реферат. Влияние энергетических напитков на организм Саутин Максим. Зеленоградское отделение института делового администрирования xxvi региональная научнопрактическая конференция школьников и студентов колледжей Творчество юных Секция Естественные науки экология и биология
 Скачать 7.47 Mb.
|
|
«Департамент образования и науки города Москвы Государственное автономное образовательное учреждение высшего образования города Москвы «Московский городской педагогический университет» Зеленоградское отделение – института делового администрирования XXVI Региональная научно-практическая конференция школьников и студентов колледжей «Творчество юных» Секция «Естественные науки: экология и биология» Исследовательская работа ученика 8 класса МБОУ Кубинская средняя общеобразовательная школа № 2 им. Героя Советского Союза Безбородова В. П. школьное отделение Акуловская СОШ Саутина Максима Сергеевича на тему: «Влияние энергетиков на организм» Руководитель: Учитель химии и биологии МБОУ Кубинская средняя общеобразовательная школа № 2 им. Героя Советского Союза Безбородова В. П. Мельникова А.В. Аннотация исследовательской работы Актуальность заключается в том, что в последнее время среди молодежи возросло употребление энергетических напитков. Но самое главное, что никто не задумывается, что именно он пьёт и как это может отразиться на молодом растущем организме. Проблема исследования – употребление энергетиков. Объект исследования – энергетические напитки и их влияние на организм человека Предмет исследования – компоненты, входящие в состав энергетических напитков Гипотеза – мы предполагаем, что частое употребление энергетических напитков пагубно влияет на организм человека Цель нашей работы заключалась в том, чтобы изучить, проанализировать и обобщить имеющуюся информацию о последствии употребления энергетических напитков. Для достижения цели мы поставила следующие задачи: Узнать историю появления энергетиков на прилавках магазинов Изучить состав современных энергетиков Изучить их влияние на организм Провести опрос среди учащихся МБОУ «Кубинская средняя общеобразовательная школа № 2 им. Героя Советского Союза Безбородова В. П.» Провести лабораторные исследования Систематизировать знания по исследуемой теме В данной работе мы опиралась на две группы методов: Теоретические (изучение статей, литературы, сайтов) Эмпирические (проведение практической работы) Оглавление
Введение Зависимость — это патологическое состояние при котором человек регулярно совершает действия, которые наносят ему вред. Ученые даже выделили отдельную науку, которая изучает это заболевание — аддиктология. Как утверждают специалисты, за последние 10 лет появилось много новых видов зависимостей. В последние годы в моду вошли энергетические напитки. Наиболее охотно эти средства повышения активного бодрствования использует молодёжь, танцуя на дискотеках и вечеринках, потому что энерготоники способны избавить от сонливости, придать энергичности и сил на длительное время. Но так ли полезны эти напитки? К сожалению, отрицательное влияние энергетиков на организм человека давно доказано медициной, и люди, употребляющие энергетики, должны знать о последствиях чрезмерного увлечения ими. Я бы хотел затронуть одну из новых зависимостей молодежи 21 века – употребление энергетических напитков несовершеннолетними гражданами нашей страны и наглядно показать их влияние на организм 1 Теоретическая часть 1.1 История энергетиков. Первое появления на прилавках магазинов Современные энергетические напитки зачастую называют напитками «третьего тысячелетия» из-а того, что появились на прилавках магазинов они относительно недавно. Однако на самом деле это далеко не так – идея создания напитка, способного стимулировать психоэмоциональную и физическую активность человеческого организма, придавать силы и помогать сконцентрироваться в ответственные моменты была воплощена в жизнь ещё несколько тысячелетий назад. В древности люди пользовались природными стимуляторами. Исторически на Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате, в Африке – орехи кола. На Дальнем Востоке, в Сибири и Монголии и по сей день популярны такие стимулирующие растения, как лимонник китайский, элеутерококк, женьшень, аралия. Использовались и сильные стимуляторы – например, хвойник (эфедра) - в Азии, и листья коки – в странах Южной Америки. Те природные ингредиенты, которые в древности использовались для создания бодрящих настоев, используются и в современном производстве. Своей «второй жизнью» энергетик обязан англичанину Смит-Кляйну Бичамону, который в 1927 году приготовил свой первый энергетический напиток Lukozade для спортсменов Туманного Альбиона, что чуть не привело к их отравлению. Позднее Бичамон внёс некоторые изменения в рецептуру своего напитка и повторно запустил его в теперь уже массовую продажу. На удивление всем, плохая репутация не помешала напитку завоевать бешеную популярность у британского населения. Lucozade — это целиком британское изобретение. Оно было сделано в Ньюкастле в 1927 году. Этот напиток был сделан на основе сиропа глюкозы и предназначался для людей, восстанавливающихся после болезни. До 1929 года этот напиток назывался Glucozade. В 1929 году первую букву в названии удалили. И под новым названием этот напиток успешно продавался до 1985 года, когда стало понятно, что он может быть ежедневным напитком для всех, а не только для выздоравливающих людей. Рекламный лозунг «Lucozade помогает выздоровлению» заменили на другой — «Lucozade восстанавливает утраченную энергию». После этого напиток стал продаваться гораздо лучше. В 1962 году в Японии по образцу именно этого напитка был создан новый, получивший название Lipovitan. На сегодняшний день Япония является одним из самых значимых экспортеров на мировом рынке энергетических напитков, а возникновение этого «зелья» у большинства ассоциируется именно с этой страной. Большинство таких напитков в Японии не относятся к категории безалкогольных напитков и продаются в таких же флаконах, как лекарства, или в банках, по стилю напоминающие такие флаконы Lipovitan продается в англоговорящих странах под именем Libogen и Livita, производится фармацевтической компанией Taisho Pharmaceuticals и другими компаниями, имеющими патент (такими как Osotspa). В Восточной Азии, этот напиток широко доступен и продается в розницу в коричневых бутылках по 100 мл. Напиток имеет отличительную ярко-желтую окраску и позиционируется как средство для облегчения физической и умственной усталости. Главным компонентом является таурин. Очевидно, поэтому бытует ошибочное мнение, что пальма первенства в этом деле принадлежит Японии. Сегодня в Стране Восходящего Солнца продается до двух миллионов бутылок этого коктейля в день, а Япония является одним из мировых лидеров по потреблению энергетиков. Хотя там энергетические напитки традиционно предназначены для преодоления усталости профессионалов, в Японии довольно бурная ночная клубная жизнь, а один из поводов для употребления энергетических напитков — поддержание себя в форме на вечеринке. Поэтому в Японии перед энергетическими напитками большое будущее. Но на сегодняшний день крупнейшими международными рынками сбыта являются Европа, Северная и Южная Америка. Доля энергетиков в сегменте безалкогольных напитков этих регионов по разным оценкам составляет от 4 до 7%. В 1985 году в Соединенных Штатах появился напиток Jolt Cola. Это был первый энергетический напиток на полках Северной Америки. Главный лозунг при его продаже был: «Сахар в полном объеме и кофеин в удвоенном». В это время на продуктах было модно писать об уменьшенном содержании кофеина и сахара. Данный напиток позиционировался как напиток для студентов и профессионалов в критические моменты деятельности. При этом ничего не говорилось о том, что это — энергетический напиток, пока такое понятие не возникло в других странах. В 1995 компания PepsiCo начала выпускать напиток Josta, первый энергетический напиток, который стал выпускаться крупнейшей компанией, производящей безалкогольные напитки. Но компания Pepsi прекратила выпуск этого продукта в 1999 году. В настоящее время компания производит энергетический напиток Adrenaline Rush В Европе энергетические напитки появились усилиями компании S. Spitz Company, выпустившей продукт Power Horse, который стал продаваться раньше, чем ставший всемирно известным продукт Red Bull, появившийся благодаря энергии и деловой хватке австрийского предпринимателя Дитриха Матешица. В 1982 году Дитрих Матешиц, попробовав в баре Гонконга тонизирующие напитки местного производства, решил, что и в Европе они тоже «пойдут». Буквально через два года предприимчивый австриец основал компанию Red Bull GmbH, немного приукрасив азиатский рецепт новыми компонентами, а еще через три года начал свое изобретение продавать. Первые энергетики в Европе были проданы в Австрии, затем они попали в Венгрию. Вскоре новый напиток прочно занял свою, пусть небольшую, нишу в списке популярных напитков. Появились другие производители, новые бренды со звучными и необычными названиями, в которые вкладывался вполне определенный смысл: эти напитки должны были заводить, излучать энергию, но никоим образом не опьянять. Реклама энергетических напитков гласила, что они помогут избавиться от усталости и сонливости, обрести бодрость, повысить тонус. Сегодня Red Bull является доминирующим брендом в США, после его появления на рынке в 1997 году, занимая около 47% рынка. 1.2 Состав энергетических напитков Для того чтобы человек ощутил прилив сил, требуется стимуляция нервной системы активными компонентами, которые присутствуют в энергетических напитках. Кофеин – бесцветные или белые горькие кристаллы. Является психостимулятором, активизирующим психическую и, в меньшей степени — физическую активность организма. Они стимулируют высшие психические функции, ускоряют процесс мышления, быстро снимают усталость, сонливость и вялость, повышают мотивацию и работоспособность, повышают общительность, улучшают настроение, улучшают способность к восприятию внешних раздражителей (ускоряют ответные реакции, обостряют слух и зрение, возможность цветоразличения), повышают двигательную активность и мышечный тонус, улучшают координацию движений, повышают выносливость и немного физическую силу Таурин – Это сульфокислота (содержащая серу), которая синтезируется в организме из двух аминокислот: метионина и цистеина, которое естественным путем накапливается в мышечной ткани Вытяжка из гуараны – это аналог кофеина, который добывают из семян амазонской лианы. Гуарана и кофе имеют схожие свойства, но эффективность первой в разы выше. Так, 1 г гуараны приравнивается к 40 г кофеина. Многие производители комбинируют оба вещества, чтобы продлить действие энергетиков, сделать его более выраженным. L-Карнитин – природное вещество, родственное витаминам группы В. Карнитин синтезируется в организме человека в достаточном объёме. Присутствует в тканях поперечнополосатых мышц и печени. Является фактором метаболических процессов, обеспечивающих поддержание активности кофермента А(КоА). В мировой медицине применяется при серьезных заболеваниях почек, требующих гемодиализа, и при генетически-обусловленном дефиците левокарнитина. Несмотря на десятилетия исследований, приём здоровыми людьми добавок, содержащих карнитин, не приводит к улучшению физической результативности. Витамин B - группа водорастворимых витаминов, играющих большую роль в клеточном метаболизме. Глюкоза - бесцветное кристаллическое вещество без запаха. Обладает сладким вкусом, один из самых распространённых источников энергии в живых организмах на планете Углекислый газ – повышает скорость всасывания напитка. 1.3 Влияние компонентов энергетических напитков на организм После изучения состава, мы можем разобрать влияние каждого компонента на организм, а так же какой вред наносит каждый ингредиент при передозировке. Алкалоиды содержащиеся в кофеине активируют кровоток, что способствует более лучшему снабжению крови кислородом, которая попадает в головной мозг и помогает человеку быстрее сконцентрироваться на определенной задаче или работе. Кроме того, кофе является отличным средством от стресса, благодаря тому, что в кофейных зернах находится серотонин или всем известный гормон счастья. Именно серотонин оберегает нашу нервную систему от стрессовых ситуаций, а также эмоционального переутомления. Большая передозировка кофеина сопровождается болями в желудке и кишечнике, тошнотой, рвотой, спазмами мышечных волокон, двигательным беспокойством, спутанностью сознания, звоном в ушах, нарушением дыхания. Сильная интоксикация может вызвать потерю ориентации и эпилептический припадок, сопровождающийся судорогами и конвульсиями. Таурин, синтезированный в организме или попавший в него из вне, вступает в реакцию с желчными кислотами и начинает действовать на жиры, поступающие в кишечник. Это способствует переработке липидов, их разложению на компоненты, что облегчает всасывание веществ в кровь. Не переработанные остатки выводятся естественным путем. Такие свойства продукта позволяют использовать его для нормализации обмена веществ с целью контроля веса. Передозировка таурином сопровождается возрастанием риска развития реакций гиперчувствительности и выраженности аллергических реакций. Гуарана наделена массой целебных свойств, поэтому широко применяется в медицине, косметологии, спорте и составлении диет. С помощью такого продукта удается: вывести скопившиеся токсины и вредные вещества из организма; нормализовать стул и облегчить процесс дефекации; восстановить нормальную работу нервной системы; справиться с кишечными расстройствами; активизировать умственную активность; повысить показатели артериального давления; избавиться от зубного налета; повысить выносливость и активность; избавиться от жировых отложений на теле; справиться с чувством голода. Кроме этого, гуарана оказывает тонизирующее действие на организм и улучшить работу иммунной системы. Продукт обладает уникальным составом и по сравнению с кофеином гораздо медленнее выводится из организма, что продлевает оказанные на организм человека эффекты. Тонизирующее действие и энергия гуараны сохраняются в течение длительного времени по сравнению с кофе, около 6-8 часов, не вызывая при этом перевозбуждение. При употреблении продукта в больших дозах возможно появление некоторых побочных эффектов. Пациент может жаловаться на: бессонницу; учащенное сердцебиение; головные боли; повышенную тревожность; проблемы с работой желудка; недержание мочи; диарею. Роль L-Карнитина заключается в том чтобы переносить длинноцепочечные жирные кислоты в митохондрии через внутреннюю мембрану последних. Таким образом, жирные кислоты быстрее окисляются и преобразуются в энергию. Если л-карнитина не хватает, они накапливаются в клетках организма, что может стать причиной ожирения. При передозировки могут проявится симптомы заложенности носа, беспокойство, сердцебиение, повышение артериального давления, высокая температура, расстройство желудка, тошнота, рвота. Витамины группы В нормализуют работу нервной системы и головного мозга. Недостаток витаминов В губительно сказывается на организме, чтобы получить их, достаточно ввести в рацион продукты, содержащие дрожжи, отруби и хлеб грубого помола, печень и яйца. Избыток витаминов группы В в энергетике, не может повысить умственную деятельность, как заявлено в рекламе напитков. Повышенное содержание витамина В увеличивает сердечный ритм и провоцирует тремор конечностей. Глюкоза - вещество необходимо для основных метаболических процессов, происходящих в организме. Головной мозг нуждается в сахаре. При его нехватке возникает чувство голода, которое является своеобразным сигналом. Выделяют полезные свойства глюкозы: источник энергии; элемент кровезаменителей, противошоковых медикаментозных препаратов; устраняет стресс; компонент обменных процессов; способствует адекватному функционированию сердца; улучшает общее самочувствие. Повышение допустимого уровня глюкозы может привести к набору лишнего веса, развитию сахарного диабета и других заболеваний. В таких случаях требуется диета для снижения концентрации глюкозы, которая может нанести вред. После приема энергетика нервная система возбуждается и поэтому проходит желание спать, бесследно исчезает чувство усталости. Появляется бодрость, повышенная работоспособность, настроение поднимается. Но после прекращения действия энергетика приходит усталость, бессонница, депрессия, раздражительность, так как он просто помог человеку «взять взаймы» собственные ресурсы. Со временем начинает расшатываться нервная и сердечно сосудистая система, появляются болезни желудочно-кишечного тракта. Передозировка может привести к непредсказуемым вещам. 2.Практическая часть 2.1. Проведение опроса Для того чтобы понять, насколько проблема употребления энергетических напитков несовершеннолетними велика, мы решили провести опрос среди учащихся МБОУ «Кубинская средняя общеобразовательная школа № 2 им. Героя Советского Союза Безбородова В. П.». Возрастная категория опрошенных участников – 14-17 лет. т.к основными потребителями энергетических напитков являются дети именно данных возрастов. Всего в опросе приняли участие 85 человек – ученики 8-11 классов. Учащиеся ответили на 4 вопроса. Результаты опроса представлены в виде диаграмм: Употребляли ли вы когда-нибудь энергетические напитки?  Как часто вы употребляете энергетические напитки?  Знаете ли вы, как употребление энергетических напитков влияет на ваш организм?  Как вы считаете, какое влияние оказывают энергетические напитки на организм?  2.2. Изучение состава энергетиков Для практической части мы взяли энергетические напитки трёх известных марок разной ценовой категории: Adrenaline Rush, Burn и RedBull. Данную продукцию можно найти на полках абсолютно любого супермаркета. Для начала мы решили изучить и сравнить между собой состав данной продукции, посмотреть как наличие разных компонентов влияет на цену продукта.
В составе данных энергетических напитков не содержатся вредные пищевые добавки и консерванты, которые в малых количествах могут оказать пагубное влияние на организм. Но мы можем сказать, что состав RedBull-а намного проще, нежели у остальных. В нем содержится натуральная глюкоза и отсутствуют консерванты. 2.3 Обнаружение в составе углекислого газа (CO₂) Наличие в составе энергетических напитков углекислого газа очень важно т.к углекислый газ, который является неотъемлемым компонентом такого рода напитков, выполняет сразу две функции – консерванта и катализатора. Благодаря ему, желаемый эффект бодрости наступает гораздо быстрее. Если он отсутствует в составе, то желаемого эффекта бодрости мы получим спустя большой промежуток времени. На наличие в составе углекислого газа мы решили проверить те же три марки энергетических напитков: Adrenaline Rush, Burn и RedBull. Образование мути при действии углекислого газа на известковую воду является характерной реакцией на известковую воду и на углекислый газ. Происходящую реакцию можно выразить таким равенством: Ca(OH)2 + CO2 = CaCO2 + H2O Для определения углекислого газа мы нагревали пробирки с исследуемыми напитками. Выделяющийся газ пропустили через известковую воду. (фото 1-6)  Нагревание пробирки с образцом №3 «Adrenaline Rush» (фото 1)  Известковая вода помутнела, что говорит о наличии CO2 (фото 2)  Нагревание пробирки с образцом №2 «Burn» (фото 3)  Известковая вода не изменилась, что говорит об отсутствии CO2 (фото 4)  Нагревание пробирки с образцом №1 «RedBull» (фото 5)  Известковая вода помутнела, что говорит о наличии CO2 (фото 6) Результаты данного эксперимента занесены в ниже приведенную таблицу:
2.4. Влияние энергетических напитков на печень Гликоген - особый углевод, находящийся в печени, который обеспечивает нас энергией при большой физической нагрузке или когда мы вовремя не поели. При употреблении энергетических напитков энергией нас обеспечивает гликоген. Следовательно, при частом употреблении энерготоников изнашивается печень. Мы провели эксперимент, наглядно показывающий, что происходит с нашей печенью под воздействием энергетических напитков. Для этого мы взяли печень и на несколько дней погрузили ее в химические стаканы, наполненными энерготониками (фото 1-4). Результаты занесли в таблицу.  Спустя 5 минут после погружение в энерготоники (фото 1)  Спустя один час после погружения в энерготоники (фото 2)  
Спустя 4 дня после погружения в энерготоники (фото 3-4) 3. Заключение Результат работы и ее анализ. Анализируя все полученные нами данные можно прийти к одному итогу – энергетические напитки могут оказывать как положительное так и отрицательное влияние на организм. Положительное влияние энергетиков на организм человека: дают человеку ощущение бодрости и энергию; можно выбрать как энергетики с большим содержанием кофеина, так и с большим содержанием витаминов и углеводов. Напитки с кофеином помогут справиться с сонливостью, а витаминно-углеводные повысят выносливость при больших физических нагрузках. Большое содержание витаминов и глюкозы (витамины стимулируют жизненно важные процессы в организме, глюкоза быстро проникает в кровь и даёт энергию мышечной ткани и органам, мозгу) Отрицательное влияние: при повышении дозы напитков может значительно повысить артериальное давление, уровень сахара в крови из-за чего появляется гипертония и сахарный диабет. У людей с заболеваниями сердца, сосудов, нервной системы, поджелудочной железы, печени / при предрасположенности к этим заболеваниям, энергетики могут вызвать обострение болезни. Энергетик не даёт энергию, только открывает энергетические каналы самого организма. Человек не получает энергию, а использует свои внутренние ресурсы. В итоге истощение, нервное перевозбуждение, при регулярности употребления энергетиков повышенная усталость, бессонница, раздражительность, нервные срывы, депрессия. Кофеин, углекислота и другие составляющие энергетиков раздражают стенку желудка и могут привести к язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриту. Разбивает нервную систему и способен вызывать привыкание. Переизбыток витаминов группы В могут вызвать нарушения нервной системы (тремор конечностей, слабость, частое сердцебиение). Наша гипотеза подтвердилась – употребление энергетических напитков в большом количестве пагубно влияет на организм человека. Доказательством этой гипотезе послужил проведенный над печенью эксперимент. Цель работы была достигнута. Практическая значимость: после выступления на научно-практической конференции мы надеемся, что многие ученики, которые злоупотребляют энергетическими напитками сделают для себя выводы и станут больше заботиться о своем здоровье. Список литературы Брин. С. Энергетические напитки: опасные и непредсказуемые /сайт – http://zdorovie.com/blog/energeticheskie-napitki-opasnye-i-nepredskazuemye/19564 Зелепухина Л.П.. Влияние энергетических напитков на организм человека // Современные научные исследования и инновации. 2012. № 2 / сайт – http://web.snauka.ru/issues/2012/02/7064 Интернет-источники Гликоген: https://ru.wikipedia.org/wiki/Гликоген Изучение пищевых добавок: https://nebolet.com/krasiteli 3. Ваш Айболит Влияние энергетиков на организм человека /сайт – http://www.vashaibolit.ru/408-vliyanie-yenergetikov-na-organizm-cheloveka.html История возникновения энергетических напитков: https://studbooks.net/1386149/meditsina/istoriya_vozniknoveniya_energeticheskih_napitkov http://med-info.ru/content/view/1247 https://studylib.ru/doc/3885447/istoriya-sozdaniya-e-nergeticheskih-napitkov Кармачевский О. Энергетические напитки: бодрость взаймы - http://medportal.ru/budzdorova/winner/1033 |