|
значение пирогов на Руси, краткая презентация. Значение пирогов на РУСИ Жиляков 7А. Значение пирогов на руси жиляков Егор
Значение пирогов на РУСИ Жиляков Егор Пироги занимают на русском столе видное и притом всегда почетное место. Это одни из тех подлинно национальных изделий, которые дошли до нас из глубокой древности, избежав какого бы-то ни было иностранного влияния. Пироги приготовлялись и употреблялись на Руси вначале исключительно по праздникам. Само слово «пирог», происшедшее от древнерусского слова «пир», указывает на то, что ни одно торжественное застолье не могло обходиться без пирогов. каждому празднеству соответствовал свой особый вид пирогов, что и послужило причиной разнообразия русских пирогов как по внешнему виду, так и по тесту, начинкам и вкусу. со дня Рождества Христова начиналась двенадцатидневная праздничная кутерьма под названием Святки. Вплоть до самого Крещения проходили шумные народные гуляния, а в каждом доме радушные хозяйки ждали гостей, привечая их разносолами да румяными душистыми пирогами, которые готовили на этот праздник (кулебяка, расстегай). На троицу и свадьбы пекли другие, особые пироги (курник). кулебяку, расстегай, курник можно назвать шедевром русской кухни. Способ их приготовления мало изменился и в наши дни. Для кулебяки тесто раскатывали очень тонко. Начинку укладывали в несколько слоев, каждый накрывали слоем теста. Сочетание продуктов в кулебяке могло быть любым. В каждой семье был свой рецепт. Мясо, рыба, яйца, грибы или вареные крупы. Часто добавляли капусту или щавель. Среди множества аппетитных кушаний на рождественском столе почетное место наравне с кулебякой занимали и традиционные расстегаи с самыми разнообразными начинками. У расстегаев, в отличие от обычных пирожков, слепленных полностью, начинка сверху остается приоткрытой. От того у них и такой лихой рассупонившийся вид. Свободную «прореху» оставляют вовсе не для красоты, а из-за особенностей подачи к столу. После выпечки в нутро расстегаев добавляют немного горячего бульона и сливочного масла, что делает их еще более сочными и ароматными. Курник — это праздничный пирог, который подавался на Руси во время свадебного торжества и в день святой троицы. Особенность пирога — 2 вида теста и 3 или больше вида начинки. Важно заметить, что каждый из ингредиентов пирога имел свое особое (для молодоженов) значение: Мука – основа семейной жизни; Крупа – благополучие и лад в семье; Курица – плодородие. Для жениха и невесты пирог украшали: Фигурками из теста – желая тем самым жениху крепкой семьи; Цветами – символом красоты невесты. Курник в период правления Ивана Грозного стал основным пирогом. Царь очень любил полакомиться им. По внешнему виду пирог был похож на шапку Мономаха и подавался по большим праздникам к столу Ивана IV. |
|
|
Скачать 1.96 Mb.