Название
|
Значение в организме
|
Заболевания
|
Продукты питания
|
Суточное потребление
|
при нехватке
|
при избытке
|
мужчины
|
женщины
|
железо
|
нормализует состав крови (входя в гемоглобин) и является активным участником окислительных процессов в организме
|
развивается железодефицитная анемия.
|
появлением свободных ионов железа в плазме крови, внеклеточном пространстве и внутри клеток;
-окислительными повреждениями белков и клеточных структур, ведущими к гибели клеток;
- дегенеративно-дистрофическими изменениями и фиброзной трансформацией вовлеченных в процесс органов и тканей;
- необратимыми нарушениями структуры и функций печени, сердца, поджелудочной железы и других органов эндокринной системы.
|
- в мясе, птице, рыбе и моллюсках.
- в растительных источниках, которые включают сушеную чечевицу, фасоль и горох; изделия из цельнозерновой муки; листовые зеленые овощи; сухофрукты; орехи и семена.
|
8 мг/сут
|
Женщины детородного возраста нуждаются в дозе 18 мг/сут, во время беременности потребность возрастает до 27 мг/сут.
|
цинк
|
для нормальной функции эндокринной системы. Он обладает липотропными кроветворными свойствами и входит в состав ферментов, обеспечивающих процессы дыхания.
|
может стать причиной нарушения роста осевого скелета и минерализации костной ткани.
|
признаками острого алиментарного отравления цинком являются тошнота, боль в области живота, диарея, лихорадка и повышенная потливость. Хронический избыток цинка иногда сопровождается нарушением всасывания меди.
|
мясо и внутренние органы животных, яйца, рыба, грибы, крупы, орехи и овощи
|
11 мг/сут
|
8 мг/сут
|
медь
|
участвует в кроветворении, в тканевом дыхании;
для нормализации работы эндокринной системы;
участие в образовании пигментов волос и кожи.
обладает антиоксидантными свойствами, защищает организм от преждевременного старения.
|
торможение всасывания железа, нарушение гемоглобинообразования, угнетение кроветворения, развитие микроцитарной гипохромной анемии;
ухудшение деятельности сердечно-сосудистой системы, увеличение риска ишемической болезни сердца, образование аневризм стенок кровеносных сосудов, кардиопатии;
ухудшение состояния костной и соединительной ткани, нарушение минерализации костей, остеопороз, переломы костей;
усиление предрасположенности к бронхиальной астме, аллергодерматозам;
дегенерация миелиновых оболочек нервных клеток, увеличение риска развития рассеянного склероза;
нарушение пигментации волос, витилиго;
увеличение щитовидной железы (гипотиреоз, дефицит тироксина);
задержка полового развития у девочек, нарушение менструальной функции, снижение полового влечения у женщин, бесплодие;
развитие дистресс-синдрома у новорожденных;
нарушение липидного обмена (атеросклероз, ожирение, диабет);
угнетение функций иммунной системы;
ускорение старения организма.
|
функциональные расстройства нервной системы (ухудшение памяти, депрессия, бессонница);
при вдыхании паров может проявляться «медная лихорадка» (озноб, высокая температура, проливной пот, судороги в икроножных мышцах);
воздействие пыли и окиси меди может приводить к слезотечению, раздражению конъюнктивы и слизистых оболочек, чиханию, жжению в зеве, головной боли, слабости, болям в мышцах, желудочно-кишечным расстройствам;
нарушения функций печени и почек;
поражение печени с развитием цирроза и вторичным поражением головного мозга, связанным с наследственным нарушением обмена меди и белков (болезнь Вильсона-Коновалова);
аллергодерматозы;
увеличение риска развития атеросклероза;
гемолиз эритроцитов, появление гемоглобина в моче, анемия.
|
мясо, рыба, нерыбные морепродукты, гречневая, овсяная и перловая крупы, картофель, абрикосы, груши, крыжовник.
|
3-5 мг/сут
|
кобальт
|
принимает участие в синтезе ДНК и аминокислот, в расщеплении белков, жиров и углеводов. Активно влияет на обменные процессы организма, особую роль играет в кроветворении – стимулирует рост и развитие эритроцитов. Кобальт поддерживает нормальную деятельность поджелудочной железы и регуляцию активности адреналина.
|
общая слабость
быстрая утомляемость
снижение аппетита
анемии
аритмии
ухудшение памяти
нарушения функций ЦНС
заболевания эндокринной системы и легких
атрофия слизистой оболочки ЖКТ
дистрофия костных тканей
нарушения печени
замедление развития у детей
|
бронхиальная астма
контактный дерматит
«кобальтовая» пневмония
гиперплазия щитовидной железы
поражение слухового нерва
повышение артериального давления
повышение уровня липидов и эритроцитов в крови
поражение сердечной мышцы
|
фасоль и зелёный горошек
баранья и говяжья печень
печень трески
морепродукты и жирные сорта рыб
свёкла, зелёные листовые овощи
манка, некоторые виды хлеба
земляника
молоко, сыры.
|
0,1 – 0,8 мг
|
марганец
|
активирует или входит в состав многих ферментов
является катализатором некоторых реакций в организме человека
участвует в синтезе белка, нуклеиновых кислот, нейромедиаторов
участвует в обмене инсулина, гормонов щитовидной железы
препятствует окислению свободными радикалами, обеспечивая стабильность клеточных мембран
регулирует функционирование мышц, развитие соединительной ткани, хрящей, скелета
повышает утилизацию жиров и углеводов
|
повышенная утомляемость, слабость, головокружение
ухудшение умственных способностей
нарушения сократительной функции мышц, спазмы и судороги, боли в мышцах
дегенеративные изменения суставов, склонность к растяжениям и вывихам
задержка роста волос и ногтей
снижение иммунитета
задержка развития у детей
|
манганозы (синдром паркинсонизма, психические нарушения, энцефалопатия, нарушения желудочно-кишечного тракта)
повышенная утомляемость, вялость, сонливость
заторможенность, нарушения памяти, депрессия
различные парестезии, замедленность и скованность движений
|
ржаной хлеб, пшеничные и рисовые отруби, соя, горох, картофель, свекла, помидоры, черника.
|
2 мг/сут
|
молибден
|
кофактор многих ферментов, которые обеспечивают метаболизм аминокислот (содержащих в своей структуре атом серы), а также ферментов, обеспечивающих метаболизм пуринов и пиримидинов.
повышает эффективность применения антиоксидантов (например, витамина С)
является важным компонентом тканевого дыхания
улучшает накопление азота в организме
увеличивает синтез аминокислот в организме
|
снижение активности молибденсодержащих ферментов
повышенная возбудимость и раздражительность
ухудшение ночного зрения (так называемая "куриная слепота")
тахикардия
повышение риска развития рака пищевода
|
диспепсические явления (понос)
бесплодие
задержка роста
низкий вес детей при рождении
подагра (также возможна уратурия, мочекаменная болезнь)
угнетение кроветворения (анемия, лейкопения)
|
свинина, баранина, говядина, субпродукты (печень и почки), яйца, семена подсолнечника, бобовые, мука пшеничная, чечевица, огурцы, а также зерновые продукты, молоко и молочные продукты, крестоцветные (капуста, шпинат) и др.
|
70 мкг
|
силен
|
принимает участие в работе иммунной системы, препятствует старению организма, останавливает развитие воспалительных процессов.
|
хроническая усталость;
склонность к частым простудам;
снижение зрения;
высыпания на коже;
болезненные ощущения в мышечных тканях;
повышенный холестерин в сыворотке;
ухудшение функции органов пищеварения.
|
чесночный запах изо рта и металлический привкус во рту;
ломкие ногти;
разрушение зубов;
желудочно-кишечные проблемы, такие как тошнота;
неврологические аномалии;
усталость и раздражительность;
поражения кожи и сыпь;
выпадение волос.
|
содержится в лососе, а также в другой рыбе, в морепродуктах, курином яйце, гречке, свинине, сыре, белом рисе и шоколаде. Стоит помнить, что лучше всего он усваивается с белком, и в компании с витаминами А, Е и С.
|
70-110 мкг
|
50-60 мкг
|
фтор
|
участвует во многих биохимических реакциях (регулирует активность ряда ферментов - аденилатциклазы, липаз, эстераз, лактатдегидрогеназ и др.)
участвует в образовании костной ткани, а также формировании эмали и дентина зубной ткани, проявляя выраженный противокариесный эффект за счет подавления кислотообразующих бактерий в полости рта
|
повышение риска развития кариеса зубов
повышение риска развития остеопороза
|
нарушение жирового и углеводного обмена
остеопороз, остеомаляция, образование костных шпор
кальциноз сухожилий и связок
появление пятен на зубах, разрушение зубной эмали
кровоизлияния в области слизистых оболочек рта и носа
сухой удушливый кашель, потеря голоса
брадикардия, снижение давления.
зуд кожи, раздражение и слущивание эпидермиса
|
питьевая вода, рыба (скумбрии, треске и сом), субпродукты (печень), орехи, баранина, телятина, овсяная крупа, рис, яйца, молоко, лук, шпинат, яблоки, чай.
|
4,0 мг.
|
йод
|
участвует в построении и работе щитовидной железы.
|
Увеличение щитовидной железы и формирование эндемического зоба.
Нарушение выработки гормонов щитовидной железы.
Снижение основного обмена, температуры тела.
У детей – развитие кретинизма, отсталость в физическом и умственном развитии.
|
развитие тиреотоксикоза (увеличение уровня гормонов щитовидной железы)
снижение массы тела
диспептические расстройства
ломкость и выпадение волос
мышечная слабость, паралич
снижение прочности скелета, разрушение зубов
развитие токсикодермии (йододерма)
формирование диффузного токсического зоба
тахикардия
развитие йодизма (асептического воспаления) слизистых оболочек в местах интенсивного выделения йода (дыхательные пути, слюнные железы и пр.).
|
морская вода, любая морская рыба, моллюски, водоросли. треска, красные и бурые водоросли, палтус, сардины, сельдь, пикша, креветки и пр. молоко и яйцо (желток). йодированная соль
|
150 мкг
| |
Скачать 23.21 Kb.