отчет. Знакомство с управленческой структурой торгового предприятия в ооо Бахетле 4
 Скачать 78.43 Kb.
|
|
Пример. В исследуемой торговой точке магазине ООО «Бахетле» представлены марки сухого молока, которые постоянно пользуются спросом и находятся в продаже. Число устойчивых марок составляет в данной торговой точке 3. Значение было дано продавцом. Коэффициент устойчивости ассортимента рассчитывается по следующей формуле: Ку = (У : Шд) , где У (показатель устойчивости) – число марок соковой продукции, пользующихся устойчивым спросом у потребителей; Шд – действительная широта ассортимента; Ку – коэффициент устойчивости. Расчет: Ку = (3 : 4) = 0,75. Коэффициент устойчивости ассортимента, рассчитанный по формуле составил 0,75. Именно данную часть ассортимента предприниматель заказывает в первую очередь при приобретении очередной партии. Торговля организует контроль товаров по количеству и качеству. Контроль качества товаров торговыми предприятиями в зависимости от места проведения и цели осуществляется на следующих этапах: контрольная проверка на предприятиях промышленности: приемка по качеству товаров, поступивших на оптовые и розничные торговые предприятия; проверка качества при подготовке товаров к продаже, контрольные проверки проводят на предприятиях, находящихся в районе их деятельности, в соответствии с Положением о поставках товаров народного потребления. Контрольная проверка проводится, как правило, в виде выборочного контроля партии товаров, подготовленных к отгрузке или сдаче потребителю. Ее цель - предотвращение поставки товаров, не отвечающих требованиям стандартов, а также устранение при контроле качества нарушении технологического процесса. Контроль качества товара в процессе приемки проводится на складе ООО «Бахетле». Его цель принятие решении относительно качества поступившей партии. Контроль качества может проводиться сплошным или выборочным методом. Выборочный контроль допускается лишь в случаях, предусмотренных НТД. Общие правила приемки продукции по качеству, обязательные для всех предприятий и организаций, изложены в инструкции о порядке приемки по качеству. Результаты приемки по качеству оформляются актом о несоответствии качества товара требованиям НТД(Приложение 5), который служит основанием для предъявления претензий поставщику. Приемка товаров по качеству предусматривает проверку правильности их маркировки. Контроль качества на этапе подготовки товаров к продаже осуществляют в основном продавцы и продавцы-консультанты розничных торговых предприятий с целью недопущения к продаже товаров, не отвечающих требованиям. На данном этапе проводят сплошной контроль качества. Пример. Рассмотрим контроль качества товаров в торговле на примере молока и молочных товаров в ООО «Бахетле» Молоко и молочные товары должны соответствовать требованиям стандартов и технических условий. Это, как правило, скоропортящиеся товары, поэтому в сопроводительных документах должны быть указаны час и дата выпуска, срок продажи. Не принимаются товары, доставленные в магазин на грязной автомашине, с нарушением санитарных норм и правил, а также с истекшим сроком продажи. По истечении срока действия сертификата или удостоверения о качестве материально ответственное лицо снимает продукт с продажи, вызывает товароведа и предъявляет ему остаток непроданного товара для определения качества, сорта и возможности дальнейшей продажи. При этом маркировка и упаковка молока и молочных продуктов должна быть следующей: Молоко поступает в продажу фасованным и разливным. Молоко поступает в пластиковых бутылках емкостью 1 л (Президент); в полиэтиленовых мешках емкостью 0,5 л; 1 л. Для более длительных сроков хранения (180-240 дней) молоко упаковывают в бумажные пакеты Тетра Пак и Тетра Брик Асептик (жесткость пакетов обеспечивается слоем картон-основы, снаружи и изнутри защищенный слоями полиэтилена и алюминиевой фольги). Молоко разливное поступает во флягах, которые плотно закрывают крышками с резиновой прокладкой и пломбируют. На алюминиевом капсюле, пакете, этикетке наносят маркировку: наименование продукта, наименование предприятия- изготовителя, объем, дату конченого срока реализации, номер стандарта. Сливки поступают в продажу только фасованными. Разливают их в пакеты Тетра Пак и Тетра Брик Асептик по 0,2 л, 0,25 л, 0,5 л и 1 л. Сметану упаковывают в металлические фляги по 30--35 кг, фляги плотно укупоривают крышками с резиновой или пергаментной прокладкой и пломбируют. Расфасовывают сметану в стаканчики или коробочки из полистирола от 50 до 500 г. На маркировке тары указываются предприятие-изготовитель, его адрес, наименование продукта, сорт, масса нетто, состав продукта, конечная дата реализации, условия хранения, номер стандарта или ТУ. Заключение Таким образом, в результате прохождения практики я : определила показатели ассортимента; научилась узнавать товары по ассортиментной принадлежности; оценивала качества товаров в соответствии с установленными требованиями; контролировала режима и сроков хранения товаров; соблюдала санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения; применяла методы товароведения; научилась формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент; оценивала качество товаров и устанавливать их градации качества Предложения: 1. Увеличить оборудования и места для хранения товаров. 2. Соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям. 3. Увеличить площадь магазина. 4. Контролировать пригодность товара. Список литературы Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров» издательство 2016г. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения / М.А. Николаева. - М.: Норма, 2018. - 325 с. Круглякова Г.В. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: учебник / Г.В. Круглякова. - М.: Дашков и К, 2017. - 315 с. 4. Драмышева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: учеб. для сред. спец. учеб. заведений / С.Т. Драмышева. - М: Дашков и К, 2016. - 188с. 5. Райкова Е.Ю. Теория товароведения : учеб. пособие для студентов проф. образования / Е.Ю. Райкова. - М.: Академия, 2015. - 368 с. |