Упаковка хлебобулочных изделий. Укладка и упаковка готовой продукции. 05. 1 Выполнение работ по производственной упаковке и укладке готовой продукции

• Название: 05. 1 Выполнение работ по производственной упаковке и укладке готовой продукции
• Анкор: Упаковка хлебобулочных изделий
• Дата: 11.10.2022
• Размер: 52 Kb.
• Имя файла: Укладка и упаковка готовой продукции.doc
• Тип: Документы; #726786

Укладка и упаковка готовой продукции.

1. 
   -отбраковки изделий;
   
2. 
   -укладки готовой продукции;
   
3. 
   -упаковки готовой продукции вручную;
   
4. 
   -упаковки готовой продукции на технологическом оборудовании;
   
5. 
   -устранения мелких неполадок упаковочного оборудования.
   
6. 
   - требования к качеству готовой продукции;
   
7. 
   -требования к упаковке и маркировке изделий;
   
8. 
   -правила укладки изделий в лотки, контейнеры, вагонетки;
   
9. 
   -правила и способы наладки;
   
10. 
    -регулирования режимов работы упаковочного оборудования;
    
11. 
    -возможные неисправности и способы их выявления.
    
12. 
    - контролировать качество готовой продукции по органолептическим показателям;
    
13. 
    -отбраковывать готовые изделия по массе;
    
14. 
    -упаковывать изделия различными способами;
    
15. 
    -укладывать продукцию в лотки, контейнеры, вагонетки.
    

Оформляется отчет по ПП. 04

ПМ.05

Укладка и упаковка готовой продукции.

Иметь практический опыт:

-отбраковки изделий;

-укладки готовой продукции;

-упаковки готовой продукции вручную;

-упаковки готовой продукции на технологическом оборудовании;

-устранения мелких неполадок упаковочного оборудования.

Уметь:

- контролировать качество готовой продукции по органолептическим показателям;

-отбраковывать готовые изделия по массе;

-упаковывать изделия различными способами;

-укладывать продукцию в лотки, контейнеры, вагонетки.

Тема 05.1 Выполнение работ по производственной упаковке и укладке готовой продукции.

1

Отбраковка готовых изделий на выходе из печи

12

2

Укладка готовых изделий

12

3

Упаковка готовых изделий и укладка в лотки, контейнеры и вагонетки.

12

4

Обслуживание оборудования для укладки и упаковки готовой продукции.

12

5

Маркировка и хранение готовой продукции.

12

6

Укладка и упаковка готовой продукции вручную.

12
Всего: ПП. 05

72

Производить отбраковку готовой продукции.

ПК 5.1

Способы контроля качества готовой продукции;
Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по ПП.05

Производить упаковку и маркировку хлебобулочных изделий.

ПК 5.2

Способы упаковки хлебобулочных изделий;

правила регулирования работы упаковочного оборудования;

правила маркировки хлебобулочных изделий в соответствии со стандартами;

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по ПП.05

Укладывать изделия в лотки, вагонетки, контейнеры.

ПК 5.3

Способы укладки изделий в лотки, вагонетки, контейнеры;

правильный выбор укладки изделий в зависимости от способа хранения и перевозки изделия, а так же в зависимости от хрупкости изделия.

Наблюдение в процессе учебной практики.

оценка выполнения задания по учебной практике.

Отчет по ПП.05

Код и наименование профессиональных и общих компетенций, формируемых в рамках модуля	Критерии оценки	Формы контроля и методы оценки
1	2	3
ПК 5.1	Выполнение всех действий по организации	Текущий
Производить отбраковку	подготовки рабочих мест, оборудования,	контроль:
готовой продукции	сырья, материаловв соответствии с	экспертное

	инструкциями и регламентами, стандартами чистоты (система ХАССП), требованиями охраны труда и техники безопасности: -осуществляет отбраковку готовой продукции, - контролирует качество готовой продукции по органолептическим показателям, -отбраковывает готовые изделия по массе, -знает требования к качеству готовой продукции.	наблюдение и оценка в процессе выполнения: заданий для практических/ лабораторных занятий; заданий для самостоятельной работы; учебной и производственно й практики Промежуточная аттестация: экспертное наблюдение и оценка выполнения: практических заданий на экзамене по МДК; выполнения заданий экзамена по модулю; экспертная оценка защиты отчетов по учебной и производственн ой практике
ПК 5.2. Производить упаковку и маркировку хлебобулочных изделий.	-Выполнение всех действий по организации подготовки рабочих мест, оборудования, сырья, материаловв соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты (система ХАССП), требованиями охраны труда и техники безопасности: -упаковывает готовую продукцию вручную, упаковывает готовую продукцию на технологическом оборудовании, устраняет мелкие неполадки упаковочного оборудования, упаковывает изделия различными способами, применяет правила и способы наладки, регулирования режимов работы упаковочного оборудования, знает возможные неисправности и способы их выявления, знает требования к упаковке и маркировке изделий.
ПК 5.3. Укладывать изделия в лотки, вагонетки, контейнеры.	- Выполнение всех действий по организации подготовки рабочих мест, оборудования, сырья, материалов в соответствии с инструкциями и регламентами, стандартами чистоты (система ХАССП), требованиями охраны труда и техники безопасности: -осуществление укладки изделий в лотки, вагонетки контейнеры