бизнес план. БИЗНЕС ПЛАН ДАШУЛЯ. 1. Резюме. 2 План маркетинга 8 Производственный план 10 Организационный план 12
 Скачать 67.57 Kb.
|
|
Бизнес–план кофейни Содержание:1.Резюме. 2 3. План маркетинга 8 4.Производственный план 10 5. Организационный план 12 6. Финансовый план 14 7. Оценка рисков 16 Заключение 17 1.Резюме.За последние два-три года кофейни в России обрели большую популярность среди людей разных возрастов. Напиток перестал, был просто утренним стимулятором и стал спутником времяпрепровождения совершенно европейского типа: особая атмосфера, тихая музыка, десятки сортов кофе. Однако, помимо всего этого, кофейни являются бизнесом не только успешным, но и обладающим сегодня гигантским потенциалом развития. На сегодняшний день, порог входа на этот рынок достаточно низкий. в городе Барнаул работает чуть больше 70 кофеен. Ассортимент будет состоять из нескольких видов кофе. Предполагается продажа в день порядка 100 изделий. Для кофейни предполагается арендовать помещение размером 10 кв.м., расположенное по адресу: г. Барнаул, ул. Балтийская 116, ТЦ «Мария-Ра». Данное место размещения очень удобно – торговый центр находится в новом районе с большой проходимостью Фирма рассчитывает получить кредит в размере 300000 руб. В банке сроком на два года под 14% годовых. Для организации данного бизнеса потребуется 1 года, т.е. бизнес-план рассчитывается на 1 год. Уверенность руководства в успешном развитии дел базируется на наличии большого количества потенциальных покупателей, для которых предназначена продукция фирмы. Уровень квалификации специалистов предприятия обеспечит хорошее обслуживание покупателей. Основными посетителями кафе будут покупатели, посещающие ТЦ «Мария-Ра» - люди среднего и высокого достатка, делающие покупки. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшее кофе создадут прекрасную, незабываемую атмосферу. Кофейня «Сироп» находится по адресу г. Барнаул, ул. Балтийская 116, ТЦ «Мария-Ра». Островок, занимаемый кофейней, будет взято в аренду по договору сроком на 1 год. Данное помещение будет отстроено по дизайн проекту Мы считаем, что это наиболее удачное место расположения, т.к. посетители торгового центра хотят не только совершить покупки, но и отдохнуть. Что может быть приятней после длительных поисков выпить чашечку горячего кофе. 2. Характеристика отрасли и вида деятельности. По результатам исследования потребительских предпочтений кофеен маркетингового агентства Step by step, около 30% опрошенных (посещающих кофейни) бывают в кофейнях несколько раз в месяц, 29% – почти каждый день, 20% – раз в неделю. Число тех, кто впервые зашел в кофейню, совсем невелико, около 3%. Это может означать, что круг любителей провести свое время в кофейне практически сложился. 39% респондентов посещают кофейни в любое/разное время, 26% – вечером, 16% опрошенных – во время обеда. Утро же, как отдельный вариант ответа, оказалось на самом последнем месте (4%). Складывается впечатление, что для большинства жителей города кофейни не стали тем местом, куда можно забежать перед началом рабочего дня, чтобы выпить кофе. Они по-прежнему остаются неким элементом досуга. Кофе всегда ценили за ту бодрость и свежесть, которую приносит чашка этого божественного напитка. На мусульманском Востоке, где запрещено употребление спиртных напитков, кофе является обязательной составляющей любого праздничного стола. В России, несмотря на свободное употребление вина и более крепких напитков, кофе так же очень популярен. Сегодня рынок кофе в России можно считать еще не сформированным, про что говорят постоянные смены структуры и участников данного рынка. Описание продукции Наше предприятие будет заниматься реализацией кофесодержащих напитков. Напитки, производящиеся нашей фирмой, будут иметь непревзойденное качество и неповторимый вкус. Исходя из эмпирических наблюдений, мы выбрали пять самых популярных видов кофе. Прейскурант цен:
У кафе будет удобный режим работы, построенный таким образом, что уже с 10 часов утра (открытие торгового центра) посетители торгового центра выпить чашечку горячего кофе. Анализ конкурентов В здании торгового центра находятся 3 предприятия общественного питания: кофейня «Сироп», кафе «Кофе Like», «Кофе РаМа». Факторы конкурентоспособности
Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ. SWOT- анализ
Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами нашего проекта являются открытие кофейни, которая будет представлять довольно глубокий ассортимент продукции, высокое качество продукции и уровня обслуживания. 3. План маркетингаМаркетинговая стратегия Торговый центр, в котором будет находиться кофейня «Сироп», еще не сильно охвачен фирмами, оказывающими услуги питания, и конкуренции там почти нет. Торговый центр «Мария-Ра» в день посещает более 500 посетителей, тратящих на совершение покупки немалую часть своего свободного времени. Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе. Ценовая политика При анализе ценообразования необходимо учитывать: себестоимость товара, цены конкурентов на аналогичные товары или товары заменители, цену, определяемую спросом на данный товар. Ценообразование в фирме будет строиться по принципу: цена должна покрывать все издержки. Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на кофейную продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли. Реклама Немаловажным аспектом при открытии нового предприятия является реклама. В данном случае она будет заключаться в следующем: рекламный штендер внутри ТЦ в количестве 3 штук (около каждого входа) по 1,5 тыс. руб. Затраты на этот вид рекламы составят: 1,5 тыс. руб. * 3 =4,5 тыс. руб. в месяц; Реклама у блогеров в инстаграме за размещение рекламной информации о нашей компании по бартеру Проведение акций и розыгрышей 20 тыс. руб Итого: рекламные расходы – 74 тыс. руб. в год. Самый же продуктивный вид рекламы - вторичная, так называемое, «сарафанное радио» передаваемая клиентом другим людям (родственникам, знакомым). Если клиент доволен работой кофейни, то он всегда придет еще и, возможно, не один. 4.Производственный планКофейня «Сироп» располагает помещением площадью 10 кв.м по адресу ул. Балтийская 116, ТЦ «Мария-Ра» Договор аренды, заключаемый на 1 год, включает в себя расходы по коммунальным платежам. Поставщиками фирмы будут являться: ИП « КОФ.» поставляющий кофе в зернах. АО «Барнаульский Молочный Комбинат» - поставщик молока. Все поставщики фирмы будут расположены в Барнауле. Основным видом деятельности «Сироп» является реализация кофейных напитков. Процесс реализации кофейных напитков состоит из следующих действий: 1)прием заказа; 2)приготовление напитка; 3) подача заказа. Процесс приготовления чашечки кофе составляет 2-3 минуты. Оборудование Для реализации продукции будет использоваться следующее оборудование: Оборудование
Ежегодный размер расходов на ремонт, эксплуатацию оборудования будет составлять – 5% от стоимости оборудования. Производственные мощности Предприятие при имеющемся оборудовании и персонале может реализовывать в день порядка 100 кофейных напитков в год будет реализовываться 12000 чашечек кофе. Структура издержек В нашей кофейне предполагаются следующие виды издержек обращения: Затраты на закупку продукции, Арендная плата, Заработная плата персонала, Расходы на рекламу, Расходы на ремонт оборудования. 5. Организационный планКофейня «Сироп» будет представлять собой индивидуального предпринимателя, вести свою деятельность на основании Гражданского кодекса РФ, принятого Государственной думой и одобренного Советом Федерации. Руководство деятельностью предприятия будет осуществлять директор. Директор– является материально-ответственным лицом, он действует от имени предприятия, представляет его интересы во всех предприятиях различных форм собственности. По хозяйственной деятельности заключает договоры, открывает расчетный счет в банке, выдает доверенности. Директор предприятия в соответствии с трудовым законодательством издает приказы и распоряжения, осуществляет прием и увольнение граждан, привлекаемых к участию в трудовой деятельности, применяет к ним поощрения и взыскания. Образование высшее, опыт работы на руководящей должности от 3-х лет. Бариста – является материально-ответственным лицом, осуществляет прием сырья, оформляя при этом необходимые документы, организует розничную торговлю. Маркетолог – Отвечает за продвижение кофейни. Отслеживание трендов в индустрии продажи кофе. Составление рекламных бюджетов, поиск партнеров. Ответсвенный за проведение конкурсов и акций, а также участие в различных мероприятий города. Ведет социальные сети и привлекает подряд организации для составления контента  Численность производственного персонала будет определяться исходя из функциональной целесообразности. Система оплаты труда будет построена на основе должностных окладов и зависеть от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия. Численность персонала
50в 6. Финансовый планФинансовый план дает возможность оценить способность проекта обеспечивать поступление денежных средств в объеме, достаточном для обслуживания долга (или выплаты дивидендов, когда речь идет об инвестициях). Срок расчета бизнес – плана – 1 год лет. Кофейня «Сироп» планирует продавать 12000 изделий каждый год Доход от реализации продукции
Итог 1 528 000 тыс Фактически понесенные расходы за год
Итого 974 000 в год 1 528 000 – 974 000 = 554 800 руб чистой прибыли в 1 год работы кофейни «Сироп» В результате окупаемость кофейни «Сироп» с вложениями в 300 тыс. рублей - 3 месяца При ежемесячной чистой прибыли с учетом налога 6% в 119 000р 7. Оценка рисковПри реализации данного проекта возможны следующие риски: Коммерческие риски, связанные как с реализацией товара, так и с доставкой товара; Риски, связанные с изменчивостью экономической и политической ситуации в стране. Причинами возникновения рисков могут быть как недостаточное изучение рынка сбыта, недооценка конкурентов, так и падение спроса на товар.
ЗаключениеГлавной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по приемлемым ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе. Разработав данный бизнес-план, ясно, что открытие кофейни и занятие данным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кофейни «Сироп» является экономически целесообразным. Просчитав все показатели, можно сделать выводы, что данный проект является эффективным. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
