Испанская кухня. 1. Рис с добавками
 Скачать 23.06 Kb.
|
|
1. Рис с добавками Испания довольно большая страна, в каждом регионе есть особенные блюда, которые, как правило, готовят для встречи Нового года. Например, паэлья — традиционное блюдо из Валенсии, которое со временем стало национальным для всей страны. С давних времен ее основными ингредиентами являются рис, овощи и специи — овощная паэлья подойдет для легкого ужина или вегетарианского застолья. Для разнообразия к рису и овощам добавьте морепродукты. 1. Rice with additives Spain is quite a large country, each region has special dishes that are usually prepared to celebrate the New Year. For example, paella is a traditional dish from Valencia, which eventually became national for the whole country. Since ancient times, its main ingredients are rice, vegetables and spices - vegetable paella is suitable for a light dinner or a vegetarian feast. For variety, add seafood to rice and vegetables. 2. Овощной суп В Андалусии в качестве традиционного блюда на Новый год готовят знаменитый гаспачо — холодный суп из томатов, болгарского перца, свежего огурца и букета насыщенных приправ, настоящее украшение теплого дружеского вечера. Если вы задумали провести Новый год в испанском стиле, без этого угощения не обойтись. Первым для гостей подайте гаспачо с креветками — нежный, прохладный, слегка острый суп разбудит аппетит и подготовит к другим испанским блюдам и закускам. 2. Vegetable soup In Andalusia, the famous gazpacho is prepared as a traditional dish for the New Year - a cold soup made from tomatoes, bell peppers, fresh cucumber and a bouquet of rich spices, a real decoration of a warm friendly evening. If you are thinking of spending the New Year in the Spanish style, you cannot do without this treat. Serve your guests first with shrimp gazpacho - a tender, cool, slightly spicy soup that will whet your appetite and prepare you for other Spanish dishes and appetizers. 3. Запеченная треска Особое место на новогоднем столе должно занять бакалао — традиционное рождественское блюдо испанской кухни. В прошлом бакалао считали едой небогатых людей, но со временем блюдо перешло в число деликатесов. В переводе с испанского bacalao означает «треска», но во всем мире оно известно под другим названием. В России это просто треска в духовке. Рецепт бакалао для нас довольно привычный, но такой же вкусный и достойный новогоднего стола. 3. Baked cod A special place on the New Year's table should be occupied by bacalao, a traditional Spanish Christmas dish. In the past, bacalao was considered the food of poor people, but over time, the dish has become a delicacy. Translated from Spanish, bacalao means "cod", but it is known worldwide under a different name. In Russia, it's just cod in the oven. The bacalao recipe is quite familiar to us, but just as tasty and worthy of the New Year's table. 4. Вяленое мясо Хамон — любимый мясной деликатес испанцев, который традиционно изготавливается из свиного окорока. Его обваливают в большом количестве соли и вялят в определенных условиях от 6 до 15 месяцев. Считается, что вкус готового изделия зависит от нарезки. В Испании для этого используют специальную подставку — хамонеру, на которой мясо нарезают вручную вдоль кости. Настоящие гурманы отмечают, что механическая нарезка только портит вкус готового продукта. Хамон подают на стол в качестве закуски: его соленый, пикантный вкус хорошо сочетается со ржаным хлебом и свежими овощами. Если захотите самостоятельно приготовить хамон, приступить к делу нужно в июне. 4. Dried meat Jamon is a favorite meat delicacy of the Spaniards, which is traditionally made from pork ham. It is rolled in a large amount of salt and dried under certain conditions from 6 to 15 months. It is believed that the taste of the finished product depends on cutting. In Spain, a special stand is used for this - jamonera, on which the meat is cut by hand along the bone. Real gourmets note that mechanical cutting only spoils the taste of the finished product. Jamon is served on the table as a snack: its salty, spicy taste goes well with rye bread and fresh vegetables. If you want to cook jamon yourself, you need to get down to business in June. 5. Испанские бутерброды Тапас — популярная закуска на зубок, маленький бутерброд. Идеально подходит для вечеринки. В Испании тапасы традиционно заказывают в барах как сопровождение к алкогольным напиткам. Маленькие вкусные мини-бутерброды, которые подают на общей тарелке, — то, что нужно для неформальной обстановки. Закуска собирается из того, что есть в холодильнике, и выкладывается на багет или поджаренный тост. Вот несколько вариантов начинки: мясная нарезка и свежий огурец; оливки или маслины в сочетании с пармезаном; жареный сыр с перепелиным яйцом; лист салата, помидор черри с творожным сыром и зеленью. 5. Spanish sandwiches Tapas is a popular snack for a tooth, a small sandwich. Ideal for a party. In Spain, tapas are traditionally ordered in bars as an accompaniment to alcoholic drinks. Small delicious mini-sandwiches served on a common plate are just what you need for an informal atmosphere. The appetizer is assembled from what is in the refrigerator and laid out on a baguette or toasted toast. Here are some filling options: • cold cuts and fresh cucumber; • olives or black olives combined with parmesan; • fried cheese with quail egg; • lettuce, cherry tomato with curd cheese and herbs. 6. Закуска на шпажках С виду это те же самые тапас, только закрепленные шпажкой: испанское pinchos обозначает «шпажки». На самом деле тапас готовят из обычных продуктов, а в пинчос добавляют больше деликатесов, в том числе и морепродукты. Их могут оформлять в виде мини-гамбургеров со свежими овощами и фруктами, добавлять семена кунжута или орешки. В Испании существуют целые тапас-бары и пинчос-бары, куда приходят местные жители и гости города скоротать время до позднего ужина, а в качестве закуски к пенному заказывают маленькие багеты. 6. Snack on skewers In appearance, these are the same tapas, only fixed with a skewer: the Spanish pinchos means "skewers". In fact, tapas are made from ordinary products, and more delicacies are added to pintxos, including seafood. They can be decorated in the form of mini-hamburgers with fresh vegetables and fruits, add sesame seeds or nuts. In Spain, there are whole tapas bars and pintxos bars where locals and city guests come to pass the time until late dinner, and small baguettes are ordered as a snack for foam. 7. Русский салат Из названия понятно, что речь пойдет о популярном русском салате, но вот о каком именно? В 20-е годы XX века поток эмигрантов из России распределился по странам Западной Европы, часть прибыла в Испанию. Так рецепты русской кухни осели в местных заведениях. Одним из них стал салат оливье, который с тех пор называют ensalada rusa, то есть русский салат. Рецепт практически копирует наш стандартный оливье, но есть одна особенность — вместо мясного ингредиента в салат добавляют 2 банки консервированного тунца в масле и 20-25 оливок. 7. Russian salad From the name it is clear that we will talk about the popular Russian salad, but what exactly? In the 20s of the XX century, the flow of emigrants from Russia was distributed among the countries of Western Europe, some arrived in Spain. So the recipes of Russian cuisine settled in local establishments. One of them was Olivier salad, which has since been called ensalada rusa, that is, Russian salad. The recipe practically copies our standard olivier, but there is one feature - instead of a meat ingredient, 2 cans of canned tuna in oil and 20-25 olives are added to the salad. 8. Испанский десерт Любимый традиционный десерт итальянцев — чуррос. Жареные палочки из теста чем-то напоминают классические пончики. Чуррос известны по всему миру, например, в России в ресторанах испанской кухни их подают не первый год. Попробуйте приготовить нежное лакомство к новогоднему столу. Рецепт чуррос довольно прост: сливочное масло, муку и куриное яйцо смешивают с водой, добавляя сахар и соль по вкусу. Тесто получается жидковатое, поэтому для формирования трубочек лучше воспользоваться кулинарным шприцем. Выложите заготовки из теста во фритюр на 3-5 минут до появления золотистой корочки. После приготовления дайте трубочкам немного остыть, а после посыпьте сахарной пудрой с добавлением корицы. 8. Spanish dessert The favorite traditional Italian dessert is churros. Fried dough sticks are somewhat reminiscent of classic donuts. Churros are known all over the world, for example, in Russia they have been served in Spanish restaurants for several years. Try to cook a delicate delicacy for the New Year's table. The recipe for churros is quite simple: butter, flour and a chicken egg are mixed with water, sugar and salt are added to taste. The dough turns out to be watery, so it is better to use a culinary syringe to form tubes. Put the dough blanks in deep fat for 3-5 minutes until a golden crust appears. After cooking, let the tubes cool slightly, and then sprinkle with powdered sugar with cinnamon. |