про шоколад. Про шоколад. 1. Структура торгового ассортимента молочного шоколада в натуральном выражении
 Скачать 78.25 Kb.
|
|
1.Структура торгового ассортимента молочного шоколада в натуральном выражении: =17/77*100%=22,07%; в стоимостном выражении: =199,4/1114,6*100%=17,89%; Структура ассортимента темного шоколада в натуральном выражении: =27/77*100%=35,07%; в стоимостном выражении: =313,6/1114,6*100%=28,14%; Структура ассортимента горького шоколада в натуральном выражении: =12/77*100%=15,58%; в стоимостном выражении: =387,6/1114,6*100%=34,77%; Структура ассортимента пористого шоколада в натуральном выражении: =8/77*100%=10,39%; в стоимостном выражении: =74,1/1114,6*100%=6,65%; Структура ассортимента шоколада с крупными добавлениями в натуральном выражении: =13/77*100%=16,89%. в стоимостном выражении: =139,9/1114,6*100%=12,55%;
Ответ: Наибольшая доля в структуре ассортимента натурального выражения у темного шоколада (35,07%). Наименьшая доля в структуре ассортимента натурального выражения у пористого шоколада (10,39%). Причины отсутствия в ассортименте супермаркета тех или иных разновидностей шоколада определяются востребованностью в данном супермаркете. Дополнительно затратами и окупаемостью, размером чистой прибыли от продаж. 2. Структура торгового ассортимента торговой марки «Alpen Gold» в натуральном выражении: =13/77*100%=16,88%. Структура торгового ассортимента торговой марки «Бабаевский» в натуральном выражении: =16/77*100%=20,78%. Структура торгового ассортимента торговой марки «Dove» в натуральном выражении: =7/77*100%=9,09%. Структура торгового ассортимента торговой марки «Коркунов» в натуральном выражении: =9/77*100%=11,69%. Структура торгового ассортимента торговой марки «Красный Октябрь» в натуральном выражении: =10/77*100%=12,99%. Структура торгового ассортимента торговой марки «Покров» в натуральном выражении: =8/77*100%=10,39%. Структура торгового ассортимента торговой марки «Победа вкуса» в натуральном выражении: =6/77*100%=7,79%. Структура торгового ассортимента торговой марки «Россия щедрая душа» в натуральном выражении: =4/77*100%=5,19%. Структура торгового ассортимента торговой марки «Фабрика имени Крупской» в натуральном выражении: =4/77*100%=5,19%. Далее рассчитаем коэффициент глубины ассортимента товара для каждой торговой марки, его оценивают по формуле:, где ‒ фактическое количество торговых марок и модификаций товара (ов) на момент проверки, ед.; ‒количество, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами и т.д., ед. («Alpen Gold») = 13/5*100%=260%; («Бабаевский») = 16/5*100%=320%; («Dove») = 7/5*100%=140%; («Коркунов») = 9/5*100%=180%; («Красный Октябрь») = 10/5*100%=200%; («Покров») = 8/5*100%=160%; («Победа вкуса») = 6/5*100%=120%; («Россия щедрая душа») = 4/5*100%=80%; («Фабрика имени Крупской») = 4/5*100%=80%.
Ответ: Наибольшая доля в структуре ассортимента натурального выражения у «Бабаевский» (20,78%) Наименьшая доля в структуре ассортимента натурального выражения у «Россия щедрая душа» и «Фабрика имени Крупской»(5,19%) 3. Требования к хранению шоколада в условиях розничной торговли: Шоколад необходимо держать в сухом месте при температуре 16-20° С, в плотной упаковке, так как он впитывает в себя посторонние запахи. 20 °С - Оптимальная температура хранения, при такой температуре шоколад долго сохраняет полезные и вкусовые качества. Если температура хранения превышает 21 °С, какао-масло начинает плавиться, и на поверхности шоколада образуется "жировое поседение" - пятна закристаллизовавшегося жира, из-за чего шоколад приобретает неприятный запах и горький вкус. Не следует хранить шоколад в холодильнике, это может привести к "сахарному поседению" - появлению на поверхности белых пятен кристаллов сахарозы, образующихся в результате вымораживания воды. Следует отличать срок хранения от срока годности. Так, минимальный срок хранения, указанный на упаковке, означает, что производитель гарантирует сохранность продукта (например, вкуса, запаха, цвета) в течение всего этого срока. Гарантийные сроки хранения шоколада со дня его выработки: десертный и обыкновенный без добавлений - 10 месяцев; десертный и обыкновенный с добавлениями, шоколад с начинкой и в порошке - 4 месяца; без добавлений - 3 месяца; весовой с добавлениями, не завернутый - 2 месяца; шоколад белый и в порошке с добавлением молочных продуктов - 1 месяц. Логичная и ясная расстановка позволит не только сэкономить время посещения одного клиента, но и повысить количество импульсивных продаж. Наиболее востребованный ассортимент должен находиться в конце зала. Так, покупатели, пришедшие за хлебом, могут по пути захватить дополнительные продукты. Следовательно, шоколад необходимо разместить на проходимой зоне, перед продуктами жизненной необходимости (молочные продукты, хлеб (выпечка) и т.д.). Покупатели осматривают стеллажи так же, как и читают книгу (слева направо, охватывая по пути предметы по диагонали). Поэтому слева следует располагать популярные объекты, а справа – объекты с низким спросом. «Золотыми» именуют стеллажи, которые расположены на высоте 1,5-1,7 метров от пола (другими словами, в пределах 20 сантиметров от уровня глаз среднестатистического человека). Содержимое «золотых» рядов продается лучше, чем с остальных. Исключением являются детские отделы, в которых лучше продается содержимое, расположенное на уровне глаз детей. Популярные позиции шоколада лучше расположить на уровне глаз людей и детей, предоставив полный стеллаж (от уровня глаз до пола, чтобы избежать «мертвой зоны»). Самое невыгодное положение содержимого – нижний левый угол полки, а также самые верхние ряды. Такие места также именуются «мертвыми» зонами. От края упаковки до края стеллажа должно быть 30-40 миллиметров (два пальца). Чем меньше это расстояние – тем сложнее взять содержимое, чем больше расстояние – тем ниже эффективность использования пространства. При соблюдении этого правила используемая площадь торгового зала повышается в несколько раз. Ниже можно увидеть фото правильной выкладки товара в продуктовом магазине в соответствии с этим правилом:  Потребители, которые только вошли в помещение, требуется время, чтобы освоиться. Поэтому первые 6 шагов покупки минимальные. Мерчендайзеры советуют располагать на входе в торговый зал акционные и скидочные продукты, которые позволят сформировать у посетителей выгодное впечатление о расценках магазина. Если есть шоколад, участвующий в акции, дополнительно нужно расположить его в данной зоне. Маркетологи рекомендуют ставить рядом дополняющие друг друга предметы (например, кофе, чай, шоколад и печенье). Продукт не должен занимать места больше, чем деньги, которые он приносит продавцу. Если продукт приносит 10% прибыли, то располагать его нужно на 10% площади отдела. В кондитерском магазине или отделе всегда представлено множество видов сладостей. Стимулировать спрос и поддерживать его на высоком уровне помогут специальные витрины для шоколада и правильная выкладка: Целевая аудитория у недорогих конфет повседневного спроса и люксовых изделий различается, поэтому их нужно размещать на разных полках. Товары импульсного спроса (например, батончики) раскладываются на стойки перед кассой. Вся продукция раскладывается в соответствии с категориями. На уровне глаз размещаются самые ходовые изделия. Для акционных товаров, которые нужно распродать в короткий срок, используются отдельные стойки. Кроме того, важно правильно выбрать витрины для сладостей и прочее оборудование. Они должны не просто демонстрировать товар, но защищать его от внешних воздействий – влаги и солнечных лучей.
|