Арт. Анимационная деятельность на примере гостиницы
 Скачать 423.11 Kb.
|
|
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА и ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ при ПРЕЗИДЕНТЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ЗАПАДНЫЙ ФИЛИАЛ ____________________________________________________________________________ Отделение Гостиничный сервис и туризм Специальность 43.02.14 Гостиничное дело Выпускающая ПЦК «Коммерция» ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА (ДИПЛОМНАЯ РАБОТА)
Тема «Анимационная деятельность в индустрии гостеприимства на примере гостиницы «Академическая» Научный руководитель: преподаватель Елисеева А.А. Работа допущена к защите Председатель ПЦК ___________ Е.С Никитина (подпись) «______» ________________2023 г. 2023 Календарный план выполнения выпускной квалификационной работы (дипломной работы) на тему «Анализ и разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала гостиничного предприятия»
Западного филиала ___ курса _____ формы обучения
Содержание
Введение Анимационная деятельность человека находится в тесном взаимодействии с понятием «рекреация» (от лат. recreatio – восстановление). Толковый словарь туристических терминов трактует данный термин как «расширенное воспроизводство сил человека».1 В энциклопедии туриста дается следующее определение данного понятия - «восстановление и развитие физических и духовных сил человека посредством отдыха, в том числе занятий туризмом»2. Организация досуга существенно влияет на социально-психологическую атмосферу в обществе, уровень его культурного развития. Досуг – это свободное время, организованное в какие-либо виды. Понятие досуга неразрывно связано с понятием свободного времени, т.е. времени, свободного от работы и других обязательных занятий и дел, используемого полностью по своему усмотрению. И в этом смысле понятие свободного времени ассоциируется с удовлетворением культурных потребностей, отдыхом и развлечениями. Туризм, являясь одним из видов досуговой деятельности, сочетает в себе восстановление работоспособности с культурно-познавательной, развлекательной деятельностью. В зависимости от вида туризма, человек либо приобретает определенные качества и умения, либо развивает уже присущие ему навыки. Гостиничный комплекс современного типа представляет важное значение для социальной сферы государства и удовлетворяет базовые потребности туристов- проживание и питание. Создание индустрии туризма без функционирования гостиниц не представляется возможным. Актуальность темы исследования обуславливается тем, что на современном этапе развития, наряду с базовыми услугами, анимационная деятельность приобретает высокую важность в сфере гостиничного бизнеса. Иначе говоря, формирование дополнительных услуг в гостиничных предприятиях способствует росту доходов этого предприятия, а количество и качество услуг напрямую связаны со степенью востребованности и могут иметь существенные различия. Поэтому можно сказать, что анимационная деятельность является перспективным направлением в развитии любой организации, предоставляющей туристические услуги. Гостиница в современном представлении выступает не только местом ночлега, но и культурным центром, где люди имеют возможность расслабиться и отдохнуть от привычной деятельности. Новизну данного исследования обуславливают высокая значимость и недостаточная изученность проблемы с практической точки зрения. Система дополнительных услуг в сфере гостиничного бизнеса требует оригинальных подходов к решению определенных задач, что позволяет гостиничному предприятию превзойти своих конкурентов. При должном уровне организации оказания дополнительных услуг, они благотворительно влияют на деятельность предприятия в целом. Объектом исследования является гостиница «Академическая» г. Калининграда. Предметом исследования выступает анимационная деятельность гостиниц. Цель исследования заключается в определении перспектив развития анимационных услуг в гостинице «Академическая» на основе изучения организации и технологии их предоставления. Для достижения поставленной цели в исследовании решаются следующие задачи: - изучить теоретические аспекты анимационной деятельности в сфере гостиничного бизнеса; - рассмотреть формы организации досуга и методики их проведения; - исследовать этапы создания и реализации анимационных программ; -сформировать представление об общей характеристике гостиницы «Академическая» г. Калининграда; - изучить организационную структуру исследуемого предприятия; - проанализировать технологию организации досуга и развлечений в гостинице «Академическая» и выявить возможные пути ее развития. В качестве теоретической базы исследования выступают труды отечественных писателей в области гостиничного дела, таких как: Курило Л.В., Третьякова Т.Н., Гаранин Н.И.., Булыгина И.И. и другие. Информационную базу исследования составляют интернет-источники, Официальный сайт гостиницы «Академическая» г. Калининграда. Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников и приложений. Глава 1 Организация анимационной деятельности в индустрии гостеприимства Понятие и сущность анимации в сфере гостиничного бизнеса Влияние таких факторов, как ускоренный темп жизни, увеличение психологических и физических нагрузок, сопровождающееся колоссальным потоком информации, обуславливают острую потребность человека в отдыхе. Отдых является средством восстановления жизненных сил. Любая деятельность человека развивает его личные качества и навыки, в частности и в сфере общения. Можно сказать, она формирует определенные взаимоотношения. В свою очередь, эти взаимоотношения, образуют мировоззрение человека. Сфера досуга занимает ведущую роль в развитии индустрии гостеприимства и влияет на такие важные аспекты жизни общества как образование, воспитание, формирование культурных принципов человека. С помощью увеселительных мероприятий и занятий спортом человек восстанавливает свои жизненные ресурсы. Предприятия гостиничного сектора тесно взаимодействуют и устанавливают деловые связи с организациями, занимающимися предоставлением услуг досуга, отдыха и спорта. В гостиницах создаются службы анимации, целью которых является организация достойного отдыха постояльцев. Помимо этого, большинство гостиниц располагают на своей территории специализированные спортивные базы, предназначенные для занятий различными видами спорта, плаванием; киноконцертные площадки, предназначенные для проведения дискотек, различных тематических вечеринок и т.п.; всевозможные клубы по интересам. В современных реалиях туристы, собирающиеся в путешествие, все больше обращают внимание не только на условия проживания и экскурсионной программы, но и на то, как в отеле, пансионате или гостиничном комплексе организована анимационная деятельность. Из этого следует, что любые предприятия гостиничной сферы услуг занимают ведущее место в предоставлении развлечений гостям, при этом организация досуговых мероприятий является неотъемлемой частью этого процесса. Досуг в гостиницах и отелях призван скрасить и "гарантировать совершенное довольство постояльца" на протяжении всего периода его нахождения на отдыхе. К досуговым мероприятиям можно отнести не только активные спортивные игры, но и чтение, просмотр развлекательных телепередач, посещение различных концертов, достопримечательностей, общение с людьми, оздоровительные процедуры, прогулки, собирание ягод и грибов, рыбалка, охота и многие другие. На сегодняшний день в гостиничной индустрии широкое распространение получило относительно новое понятие «анимация». Она представляет собой оживленность развлечений и получение положительных впечатлений от участия в этих событиях. Некоторые писатели трактуют назначение анимации следующим образом. Анимация создана для того, чтобы втянуть человека в туристические программы и заинтересовать их представителей. Термин «анимация» имеет латинское происхождение (aniта –ветер, воздух, душа; animatus – одушевление) и означает воодушевление, одухотворение, стимулирование жизненных сил, вовлечение в активность. Анимация – это организация досуга в гостиницах, на корпоративах, в детских лагерях, на детских праздниках; сфера деятельности, которая предполагает непосредственное участие отдыхающих в культурно-массовых мероприятиях. Не смотря на огромное количество исследований, проводимых в данной области, единого представления о термине «анимация» не существует. К примеру, Л.В. Курило, рассматривая теоретические и практические вопросы организации анимации, выдвигает следующее определение данного понятия: «анимация – это стимулирование полноценной рекреационной, социально-культурной досуговой и другой деятельности человека путем воздействия на его жизненные силы, воодушевление и одухотворение».3 Т.Н. Третьякова предполагает, что анимация – это «разработка и предоставление специальных программ проведения свободного времени; организация развлечений и спортивного проведения досуга».4 Итак, анимация — это одно из направлений развития активности населения. Она выступает в роли социально-культурного механизма, посредством которого создаются условия, необходимые для формирования и развития человеческих способностей и потребностей, то есть для улучшения качества жизни. Анимация строится на социально-педагогических способах влияния на конкретную личность, а также на различные группы лиц в путешествиях и на отдыхе. Анимация представляет собой специфическую услугу, цель которой заключается в усовершенствовании обслуживания. Вместе с этим она является определенного рода рекламой, направленной на повторное привлечение туристов и их окружения, а также развитие и продвижение туристических услуг на рынке, с целью повышения доходов туристического предприятия. Анимационная работа – новаторская работа по вовлечению членов образовательного, общественного или культурного процесса в функциональные, креативные, взаимовыгодные межличностные отношения. Анимационная работа отличается изобилием связей с реальностью, сложностью в отношении собственной внутренней структуры. Она имеет многообразную структуру в зависимости от желаний, интересов и запросов гостей. Анимационной работе присущи следующие отличительные особенности: - осуществляется в свободное время; - отличается свободой выбора, добровольностью, активностью, инициативой как одного человека, так и различных социальных групп; - обусловлена национальными, религиозными, региональными особенностями и традициями; - характеризуется многообразием видов на базе различных интересов взрослых, молодежи и детей; - носит гуманистический, культурологический, развивающий, оздоровительный и воспитательный характер. В соответствии с рисунком 1 в зависимости от действующих форм и программ анимационной деятельности различают понятия «анимация», «рекреационная анимация», «гостиничная анимация», «туристская анимация». Рекреационная анимация – вид досуговой деятельности, направленной на восстановление духовных и физических сил человека. Рекреационная анимация представляет собой более обширное понятие, охватывающее не только туристическую сферу, в отличие от туристической и гостиничной анимации. Рекреационные мероприятия наряду с предприятиями туристической сферы могут проводить, к примеру, дома культуры с местным населением. Туристская анимация – важная составляющая совокупной деятельности на туристическом предприятии: в гостинце, отеле, ресторане и т.п. Это не только развлечение, но и отражение высокого уровня профессионализма такого предприятия. Поэтому анимация должна быть планируемой, четко регламентируемой и организационно управляемой деятельностью. Она должна быть в полной мере обеспеченна материальными и трудовыми ресурсами.  Рекреационная анимация    Досуговая анимация (с местными жителями)  Туристская анимация (с туристами)      Гостиничная анимация как комплексная дополнительная услуга Анимационные туристские маршруты  Дополнительные анимационные услуги в технологических перерывах Рисунок 1 – Виды анимации Главная задача туристской анимации заключается в удовлетворенности гостя отдыхом, получение туристом позитивных эмоций, незабываемых впечатлений, восстановление моральных и физических ресурсов. В этом и заключаются важнейшие рекреационные функции туристской анимации. Причинами возникновения туристской анимации, на ее современном этапе, выступают отрицательные последствия индустриализации и интенсивного градостроительства, вследствие чего увеличился спрос на всевозможные туристские услуги. Гостиничная анимация — важнейший способ привлечения новых и старых клиентов в отель, который оказывает влияние на положительное восприятие работы отеля в целом. Она подразумевает предоставление дополнительных услуг отдыхающим, пробуждающих в них позитивные впечатления, чувство удовлетворения отдыхом и желания вернуться снова. Гостиничная анимация предусматривает организацию отдыха в местах размещения туристов: туристические комплексы, отели, гостиницы, турбазы и др. При наличии анимационных программ в рекреационном регионе туристский продукт становится более привлекательным, что, несомненно, способствует росту числа постоянных клиентов и спроса на туристском рынке. Задачей анимации, как многофункциональной системы в структуре гостиничного продукта, является преобразование информации в художественно-образный и спортивно-развлекательный метод влияния на публику и приобщение гостей к активной, культурной и спортивно-творческой деятельности. Анимационное обслуживание в современном представлении выходит на передний план в структуре гостиничного продукта, потому что с его помощью можно подготовить для гостей грандиозный праздник и получить положительный заряд эмоций на длительное время. Это позволит улучшить имидж гостиницы в глазах потенциальных и действующих клиентов, а также положительно отразится на ее доходности. Благодаря слаженной деятельности аниматоров обычные зрители включаются в процесс и принимают активное участие в проводимых мероприятиях. Это оказывает положительное влияние на конкурентоспособность организаторов посредством увеличения разнообразия в отдыхе потенциальных клиентов. Для того, чтобы быть уверенным, что предоставляемый продукт анимации конкурентоспособен и находится на должном уровне необходимо постоянно разрабатывать и внедрять новые анимационные программы и способы привлечения гостей к досуговой деятельности. Необходимым условием успешной работы любого гостиничного предприятия в условиях интенсивного развития рынка является необходимость в повышении уровня анимационных услуг, а также совершенствование профессиональных навыков персонала. Недостаточное количество анимационных программ у гостиницы, знаний и навыков по их созданию и реализации способствуют малоэффективной работе и возникновению трудностей при выполнении намеченных целей и задач, и как следствие, снижению у клиента интереса к данному гостиничному предприятию. Аниматоры – это специалисты по организации досуга в различных учреждениях, предоставляющих специальные мероприятия, программы проведения свободного времени; организаторы развлечений и спортивного проведения досуга. Задача аниматора - вызвать интерес гостя, они должны уметь одинаково увлечь как детей, так и взрослых. Дети с удовольствием примут забавную игру, а взрослые с радостью вспомнят детство, участвуя в интересных конкурсах. Анимационные представления интересны тем, что вовлекают зрителей в занимательное интерактивное действие. В соответствии с рисунком 2 суть анимационного процесса заключается в том, аниматор помогает зрителям увидеть объекты действия, способствующие зрительному восприятию выбранной темы; услышать необходимую информацию или, например, музыкальное сопровождение, дополняющее увиденное; попробовать сделать подобное самому; ощутить причастность к процессу.   Эффект, благо (ознакомление, оздоровление, совершенствование) Турист Аниматор      Средства воздействия  Стимулирование активности, жизненных сил, воодушевления, одухотворения Рисунок 2 – Анимационный процесс Аниматор – это своего рода артист, и вся его деятельность требует постоянной самоотдачи на протяжении длительного времени. Не каждый может выдержать такой активный ритм жизни, поэтому необходимо правильно организовать работу аниматоров. Успех мероприятия во многом зависит от профессиональности аниматора. На сегодняшний день многие организации осуществляют профессиональную подготовку аниматоров, так как это безусловно необходимая профессия в сфере гостиничного бизнеса. Также не стоит забывать, что любая анимационная программа является отличным инструментом рекламы и PR гостиничного предприятия. Для этого прекрасно подходит масштабная тематическая программа. Такое мероприятие позволит не только поддержать уже имеющиеся деловые связи с клиентами, гостями и партнерами, но и даст возможность заявить о себе как о подходящей площадке для крупных, престижных мероприятий. Правильно организованные программы могут стать отличной рекламной акцией, которая принесет новых клиентов, партнеров и увеличение прибыли. В некоторых гостиницах и отелях создаются специализированные анимационные службы. Структура анимационной службы отеля или туркомплекса выступает как наилучший инструмент решения основных задач и осуществления основных функций анимационного менеджмента. В теории каждый сотрудник анимационной службы должен специализироваться в какой-то определенной области, однако на практике в целях экономии бюджета, это встречается крайне редко. Правильная организация работы анимационной службы предполагает установление для них определенных правил поведения. Аниматоры должны подчиняться вышестоящим сотрудникам, знать свои профессиональные обязанности. В помещениях отеля или гостиницы, закрепленных за аниматором, всегда должен быть порядок. Аниматор должен следить за тем, чтоб никто из посторонних лиц, не являющихся гостями отеля, не заходил внутрь этих помещений. В плане дисциплинарной ответственности все аниматоры должны быть равны независимо от возраста, национальности, социального статуса. Сотрудники анимационной службы должны быть единой командой, представляющей интересы отеля или гостиницы. Спорные вопросы касаемо реализации анимационных программ должны решаться коллективно, без привлечения внимания третьих лиц, в том числе гостей. Возможны различные варианты организационной структуры анимационной службы. Структуру и кадровый состав анимационной службы гостиничного предприятия обуславливают ряд факторов, таких как: величина и тип предприятия, перечень технических анимационных систем, концепции и программы анимации. В соответствии с рисунком 3 рассмотрим один из распространенных вариантов штатной структуры анимационной службы гостиничного предприятия, состоящей из нескольких отделов.  Рисунок 3 - Штатная структура анимационной службы гостиничного предприятия Каждый отдел при этом имеет свои обязанности, но бывают мероприятия, в разработке и осуществлении которых задействованы все члены анимационной команды. Чем меньше сотрудников имеет анимационная служба, тем большая нагрузка ложится на ее сотрудников. Рассмотрим подробнее обязанности каждого отдела. Спортивный отдел возглавляет спортивный инструктор. Работа этого отдела наиболее интенсивная, потому как спортивные аниматоры должны постоянно на протяжении всего дня контактировать с гостями (в движении, в игре). Их основная задача состоит в том, чтобы предлагать гостям различные спортивные мероприятия. В основном большую часть своего рабочего времени они проводят около бассейна или на спортплощадке. При планировании деятельности спортивных аниматоров обязанности должны быть распределены между ними таким образом, чтоб их работа и отдых чередовались, потому как при проведение спортивных мероприятий затрачивается большое количество энергии и организму необходимо время для восстановления сил. Каждый сотрудник спортивного отдела анимации должен хорошо знать правила организуемых игр и соревнований, уметь проводить необходимый инструктаж по технике безопасности, а также иметь навыки оказания первой помощи. Отдел шоу-анимации преобладает преимущественно в крупных отелях, где существуют финансовые возможности для его содержания. В такой отдел набираются профессиональные артисты, танцоры, музыканты. Но большинство отелей и гостиниц не в состоянии оплачивать их труд, поэтому развлекательные шоу-программы на таких предприятиях готовятся аниматорами из других отделов сообща. Также в этом отделе часто встречаются хореографы, нередко совмещающие свои обязанности с обязанностями режиссера-постановщика развлекательных мероприятий, и другие специалисты: диджей, декоратор и костюмер. По мере необходимости к работе могут привлекаться аниматоры из других отделов. Шоу-программы в основном представляют собой юмористические сценки, мюзиклы, спектакли. Если финансовые возможности отеля или гостиницы позволяют, также к организации досуговой деятельности могут привлекаться профессиональные эстрадные и фольклорные группы, артисты цирка и т.д. Это позволяет анимационной команде отдохнуть и набраться сил, а также оживляет анимационную программу. Еще одним важным отделом анимационной службы является детский уголок. Наличие такого уголка особенно важно для отелей и гостиниц, целью которых является привлечение семейных туристов. Для семейных туристов привлекательным фактором является совместный отдых, необременённый постоянными занятиями с детьми. Важнейшая задача аниматора детской комнаты – организовать хороший, интересный досуг детям, дав возможность родителям выбрать развлечение для себя. Детский уголок обычно располагается на территории гостиничного предприятия в удобном, спокойном месте. Для полноценного отдыха он должен быть достаточно оснащен: иметь комнату отдыха с телевизором, комфортной мебелью, набором развлекательных настольных игр, а также игровую площадку. В некоторых гостиницах и отелях существует несколько детских площадок с различным оборудование и детский бассейн. От размеров туристического предприятия напрямую зависит количество работников, занятых в детской комнате. Но в любом случае, аниматоров в детском уголке должно быть несколько. Это позволит разделить детей на возрастные группы, и выбрать такие развлечения, которые подходят для данной возрастной категории. Аниматоры детской комнаты не только развлекают детей, но и выполняют функцию воспитания. Именно поэтому они должны быть готовы к работе с детьми: знать основы педагогики и психологии, уметь ответить детям на их вопросы, объяснить правила игры, рассказать что-то интересное. В отелях и гостиницах, где нет достаточной материальной базы для организации анимационных мероприятий, может быть создан отдел творческих занятий. Он занимается организацией так называемых «клубов по интересам». На практике такие отделы встречаются достаточно редко. Такие отделы отлично работают в туристических комплексах, расположенных в центрах народного ремесла. Туристы с огромным интересом вовлекаются в такого рода процессы. Представленные отделы наиболее распространены в таких отелях и гостиницах, где преобладает обширный перечень услуг. Тем не менее большинство отелей, гостиниц, туркомплексов имеет небольшую по количественному составу команду аниматоров. В данном случае для достижения высоких результатов деятельности и достаточной удовлетворенности гостей, необходимо правильно организовать работу анимационной команды. Анимационная служба отеля или гостиницы должна находится в непрерывном контакте с гостями. Результаты данного взаимодействия оказывают значительное влияние на общие впечатления туриста от отдыха, благодаря этому взаимодействию гостиничное предприятие может получить определенный процент постоянных клиентов. Предприятия, стремящиеся приумножить этот процент, в основном это семейные отели и гостиницы, пытаются ежегодно совершенствовать работу анимационной команды, не меняя ее состав. Существование анимационной службы в предприятиях гостиничного типа свидетельствует о статусе этого предприятия. Ведь для нормального функционирования анимационной команды нужно иметь на территории отеля или гостиницы определенную материально-техническую базу. При этом необходимо ее периодически обновлять, что влечет за собой немалые затраты. Далеко не каждый отель может потянуть такие расходы, поэтому аниматоры присутствует чаще всего только в структуре отелей и гостиниц 4-х и 5-ти звезд. Таким образом, значение гостиничной анимации заключается в повышении качества, разнообразия и привлекательности туристского продукта; увеличении количества постоянных клиентов и спроса на турпродукт; повышении нагрузки на материальную базу турпредприятия, а следовательно, и в повышении эффективности ее использования, доходности и рентабельности туристской деятельности.5 |