Бизнес план мобильной кофейни. Бизнес план мобильной кофейни
 Скачать 108.08 Kb.
|
|
Бизнес план мобильной кофейни https://www.beboss.ru/bplans-mobile-coffee-shop 1 Краткий инвестиционный меморандум Мобильная кофейня обеспечивает людей горячими и холодными напитками в общественных местах: на мероприятиях, в парках, на улицах. Приобрести стаканчик по дороге на работу для многих стало приятным ежедневным ритуалом. Привлекательность этого бизнеса в том, что он имеет относительно низкий порог входа, а кофейный напиток — традиционно высокомаржинальный продукт. Мобильность точки не освобождает от арендной платы, но значительно снижает её размер и даёт больше пространства для манёвра. Кроме того, для начинающего предпринимателя это шанс попробовать свои силы и относительно безболезненно выйти из дела, если потребуется. Сумма первоначальных инвестиций — 843 000 рублей; Ежемесячные затраты — 202 281 рубль; Ежемесячная прибыль — 54 727 рублей; Срок окупаемости — 17 месяцев; Точка безубыточности — 3 месяц; Рентабельность продаж — 30%. Бизнес план мобильной кофейни https://www.beboss.ru/bplans-mobile-coffee-shop 2 Описание бизнеса, продукта или услуги Мобильная кофейня — это полностью автономная машина, фургон или микроавтобус, оборудованная для приготовления и продажи кофе и сопутствующих товаров. Главный продукт — натуральный кофе из свежемолотых кофейных зёрен, который подаётся в картонных стаканчиках разного объёма. Примерный ассортимент: американо, капучино, латте, какао, чай. Предприниматели отмечают , что до 80% всех продаж приходится на капучино. В напитки можно добавлять сиропы и посыпки, дополнительно продавать печенье, вафли и другие закуски. Кофе — это товар импульсного спроса, поэтому автомобиль должен выглядеть привлекательно и располагать к покупке. Для этого нужно разработать фирменный стиль и забрендировать кузов специальной плёнкой. Закупать продукты и расходные материалы можно у разных поставщиков или у одного, типа «МЕТРО». С зёрнами придётся поэкспериментировать, прежде чем удастся найти оптимальное соотношение цены и качества. К сожалению, не смотря на мобильность, законно торговать можно только в специально отведённом для этого месте. Чтобы заключить договор на установку нестационарного передвижного торгового объекта и получить разрешение на парковку кофе-точки на колесах, необходимо обратиться в местную администрацию для участия в конкурсе. С победителем заключается договор, в котором прописаны все условия цена аренды. Другой вариант легального размещения мобильной кофейни — заключение договора с частным собственником территории или участие в массовых мероприятиях. В автомобиль нужно установить оборудование для приготовления кофе, оснастить его дополнительным аккумулятором, изготовить и установить мебель. Также нужно будет арендовать гараж для хранения автомобиля и товарных остатков. Для ежедневной работы одной точки потребуется два сотрудника, которые будут совмещать роли баристы и водителя. Перед началом работы они должны пройти соответствующее обучение. В первое время одним из них может быть собственник бизнеса. При расширении до нескольких точек, нужно будет выделить должности управляющего и снабженца. Бизнес план мобильной кофейни https://www.beboss.ru/bplans-mobile-coffee-shop 3 Описание рынка сбыта Согласно данным аналитиков из Knight Frank , ежегодный прирост по количеству кофеен всех типов в России составляет в среднем 3%, кофеен типа «кофе на вынос» — 7%. И в ближайшем будущем темпы прироста могут увеличиться — этому способствует развитие культуры потребления кофейных напитков. Целевую аудиторию можно разделить на несколько групп. Гуляющие горожане, например, мамы с детьми, Студенты, по пути на учёбу или во время перерыва, Офисные работники, которые приобретают кофе с утра, во время обеда или после работы, Бизнес подвержен сезонным колебаниям спроса, связанным с уровнем комфорта от пребывания на улице. Пик продаж приходится на апрель-май, когда уставшие от зимы люди, открывают сезон прогулок. Низкий сезон ноябрь—декабрь — на улице холодно. С февраля до начала марта спрос вновь растёт. Прямые конкуренты — расположенные поблизости точки с кофе навынос. Возможные конкурентные преимущества: лучшее качество напитка, больший объём стакана, бесплатные бонусы (сиропы, конфета или печенье), широкий ассортимент. Бизнес план мобильной кофейни https://www.beboss.ru/bplans-mobile-coffee-shop 4 Продажи и маркетинг Важнейшим критерием успеха для мобильной кофейни является местоположение. При выборе нужно ориентироваться на ежедневную проходимость, наличие прямых конкурентов и заинтересованность потенциальных покупателей в продукте. Примеры подходящих мест: по дороге в учебные заведения и бизнес-центры, вблизи остановок общественного транспорта, у входа в парки, вблизи вокзалов. Основной рекламной площадкой будет сама точка, поэтому нужно уделить внимание тому, чтобы она была узнаваемой и привлекательной, а бариста был опрятен и одет в фирменную униформу. Средний чек зависит от региона и места расположения кофейни, для расчётов он равен 125 рублям. Что касается объёмов продаж, то можно ориентироваться на 50 чашек в день по будням и 150—200 в выходные. Хорошую дневную выручку можно сделать, участвуя в массовых мероприятиях. За участие организаторы могут брать плату. Другой формат работы на выезде — кейтеринг. Обычно заказчик вносит определённую сумму, а исполнитель наливает его гостям напитки. Бизнес план мобильной кофейни https://www.beboss.ru/bplans-mobile-coffee-shop 5 План производства Мобильная кофейня относится к нестационарным торговым точкам. При этом в российском законодательстве не существует такого понятия, как «нестационарный объект общественного питания». В качестве кода ОКВЭД обычно указывают 47.9 «Розничная торговля вне магазинов». Форма собственности ИП, режим налогообложения УСН (15% от разницы между доходами и расходами). Для ведения легальной деятельности у предпринимателя должны быть следующие документы: свидетельство о безопасности транспортного средства, переоборудованного под кофейню от ГИБДД, санитарно-эпидемиологическое заключение (СЭЗ) на вид деятельности, сертификат на кофе-машину и другое оборудование, медицинская книжка работника, разрешение на парковку кофе-точки. Наименование Количество Цена за 1 шт. Общая сумма Автомобиль (фургон, б/у) 1 350 000 350 000 Аккумулятор гелевый 1 28 000 28 000 Преобразователь тока 1 20 000 20 000 Автономная отопительная система 1 40 000 40 000 Кофемашина 1 100 000 100 000 Кофемолка 1 30 000 30 000 Холодильник с морозильной камерой 1 25 000 25 000 Инвентарь бариста 1 10 000 10 000 Онлайн-касса 1 20 000 20 000 Внутренняя отделка и мебель 1 30 000 30 000 Брендирование автомобиля 1 40 000 40 000 Итого:_693_000__Бизнес_план_мобильной_кофейни_https://www.beboss.ru/bplans-mobile-coffee-shop6_Организационная_структура'>Итого: 693 000 Бизнес план мобильной кофейни https://www.beboss.ru/bplans-mobile-coffee-shop 6 Организационная структура Постоянные расходы Оклад Количество сотрудников Сумма Средняя з/п в месяц на сотрудника Водитель-бариста 20 000 2 40 000 33 348 Страховые взносы 12 000 Итого ФОТ 52 000 Работники трудятся посменно. При такой организации бизнеса у собственника остаётся свободное время, и он занимается лишь контролем работы. Полный расчет ФОТ на 24 месяца с учетом премиальной части и страховых взносов представлен в финансовой модели. Бизнес план мобильной кофейни https://www.beboss.ru/bplans-mobile-coffee-shop 7 Финансовый план Инвестиции на открытие Регистрация, включая получение всех разрешений 30 000 Разработка логотипа и фирменного стиля 70 000 Закупка продуктов и расходных материалов 50 000 Закупка оборудования 693 000 Итого 843 000 Ежемесячные затраты ФОТ (включая отчисления) 78 695 Аренда торгового места 10 000 Амортизация 7 500 Техобслуживание автомобиля 5 000 Аренда гаража 6 000 ГСМ 5 000 Закупка продуктов и расходных материалов 80 086 Бухгалтерия (удаленная) 10 000 Итого 202 281 План продаж на 24 месяца с учетом сезонности, прогноз эффективности инвестиций и расчет экономических показателей бизнеса представлен в финансовой модели. Бизнес план мобильной кофейни https://www.beboss.ru/bplans-mobile-coffee-shop 8 Факторы риска Поломка оборудования. Покупать новое оборудование, находящееся на гарантии. Вовремя проводить техническое обслуживание. Низкий уровень сервиса. Обучать сотрудников, как по приготовлению напитков, так и по обслуживанию клиентов, проводить экзамены. Сезонное падение спроса. Увеличить выручку можно введением новых позиций, соответствующих сезону, а также маркетинговым активностям, например, раздачей листовок. Продвигать услуги выездной кофейни. Перебои с поставками сырья и материалов. Выбрать надёжных, иметь варианты поставщиков на случай форс-мажоров. Претензии со стороны государства. Вести деятельность полностью «в белую». Бизнес план мобильной кофейни https://www.beboss.ru/bplans-mobile-coffee-shop 9 Интересные бизнес-планы Бизнес план мобильной автомойки Бизнес план отеля на час Бизнес план детской студии Бизнес план юридических услуг |