ПЗ2. Энергетическая потребность
 Скачать 16.48 Kb.
|
|
Энергетическая потребность - это полное соответствие пищевой ценности питания энергетическим затратам организма (для поддержания жизни и выполнения работы). Энергетическая ценность выражается в килоджоулях (кДж) или килокалориях (ккал). Причины лишнего веса: наследственная предрасположенность (отмечается в 66% случаев); переедание – чрезмерно большие порции или высокая калорийность блюд, поздние обильные ужины; несбалансированное питание – увлечение рафинированными углеводами, газированными напитками, сладкими фруктовыми соками. малоподвижный образ жизни – сидячая работа, отказ от занятий спортом; заболевания нервной системы, при которых поражается центр насыщения; болезни эндокринной системы – гипотиреоз, опухоль поджелудочной железы, гиперкортицизм (синдром Кушинга); некоторые физиологические состояния – период грудного вскармливания, климакс, беременность; длительное применение некоторых лекарств – нейролептиков, кортикостероидных гормонов, антидепрессантов; хронические стрессы, бессонница (недостаток сна активирует чувство голода). Как отражается на здоровье дефицит витаминов группы В? Дефицит витаминов группы B выражается не только в сложностях с нервной системой, но и на внешнем состоянии. Так, при нехватке витаминов группы B отмечается повышенное выпадение волос, ломкость ногтей, существенно ухудшается состояние кожи лица (появляется раздражение, угревая сыпь, кожа начинает шелушиться). Нехватка витаминов группы B приводит к снижению регенеративных способностей тканей, а значит и к преждевременному старению. 4. Какова роль жиров в увеличении выносливости организма? Энергетическая. 1 гр жира даёт 9 ккал энергии. 30-45% энергии из пищи отдаётся жирам. Это 60-80 гр в сутки. Жировые отложения - это в т.ч. резервный источник энергии, который берётся в самом крайнем случае. В 1 очередь, при голодании, энергия идёт из мышц. Структурная. Мембрана каждой клетки и все внутриклеточные органеллы сформированы липидами. Жировая прослойка кожи защищает наш организм от потери жидкости и влияния внешних патогенных факторов. В очень высоких концентрациях жиры содержатся в мозге, печени, почках. Миелиновые оболочки нервных клеток на 70-75% состоят из липидов. Именно поэтому нельзя сокращать потребление жиров из пищи. В первую очередь от этого страдают мозг, печень, почки, нервные клетки. Жиры - источник синтеза биологически активных веществ, таких как стероидные, женские и мужские половые гормоны, гормоны коркового слоя надпочечников, витамина Д. В печени из холестерина образуются желчные кислоты, способствующие усвоению жиров и жирорастворимых витаминов и некоторых минералов (вкл. кальций) из пищи. Регуляторная. Из ЖК образуются вещества, которые регулируют свертывание крови, интенсивность воспалительных реакций, ответ иммунитета и др. Жиры стимулируют образование желчи и сокращение желчного пузыря. Любой пищевой жир или масло - это всегда смесь различных триглицеридов и небольшого количества липидов. Их влияние на организм всегда разное. Нет универсально полезного масла! На маслах надо смотреть, какой именно это жир. Пищевые жиры растительного и животного происхождения отличаются друг от друга набором ЖК в составе триглициридов, определяющих их физическое свойство и физико-биохимические эффекты. |