В «Парусах на крыше» у нас регулярно проходят акции. Например - в понедельник у нас скидка 50% на все меню, во вторник у нас скидка 50% на пасты и ризотто.
Буквально в марте мой знакомый итальянец пригласил меня в свой ресторан на Фонтанке. Мне очень понравилась пицца, которую он готовит, и я предложил пропиарить его перед нашими гостями. У меня появилась идея - если у нас в ресторане скидка на итальянскую кухню, я хочу, чтобы в этот день готовил итальянец. Он бы научил наших поваров. Мы реализовали эту идею. Представляете ощущение клиента? Вы приходите в ресторан, у вас на пасту скидка 50%, еще и готовит реально итальянец, исходя из национальных традиционных рецептов Италии. У нас были скидки на суши - их готовит японец. По четвергам у нас скидки на мангал - мы хотели позвать парня из Грузии.
|
|
| Ресторанную отрасль очень подбили стартовые «недорестораторы», которые просто открывали рестораны, демпинговали цены, за счет чего получали краткосрочную прибыли. Потом арендаторы поднимали аренду, эти объекты разорялись, прогорали инвесторы.
«Ресторанный бизнес был перегрет»
Если у нас в экономике начнется производство хотя бы чего-то, чтобы не быть зависимыми от американцев, от нефтяной вилки, если мы будем более локальными и начнем работать, ситуация поменяется. Обычно даже на бирже после падения - отстреливает вверх. Может, ситуация поменяется, мы уйдем в альтернативную энергетику, будем меньше зависеть от нефти, будет больше электромобилей, мы пересмотрим свой жизненный подход и не будем столько потреблять.
|
|
|
Помощь государства в период пандемии: Мы получили субсидию, это было не сложно. Просто написали заявление. Деньги пришли сразу. Нам реструктурировали старый кредит, плюс мы взяли новый на зарплаты сотрудникам - беспроцентный на полгода, потом под 6%.
Мы ищем возможность, чтобы как-то поддержать людей. На протяжении всего времени самоизоляции мы активно работали со своей аудиторией. Например, запустили акцию stay home. Люди отмечаются каждый день в комментариях к посту акции в нашем сообществе с хэштегом #парусаядома, а мы им за это начисляем баллы на их карточки. У нас проходили лайф-вечеринки с диджеем, которые посмотрели 130 тыс. человек. Только за этот месяц аудитория выросла на 6 тыс. подписчиков во «ВКонтакте» и перевалила за 50 тыс. человек. Для локального ресторана это большие показатели. Мы занимаем третье место в социальной сети по запросу «ресторан» - первое место «Бахрома», у них большая сеть, затем «Токио-Сити», третье место - локальный ресторанчик «Паруса на крыше», а на пятом месте «Паруса». Мы не прекращали рекламироваться, чтобы люди нас не забывали.
|
Скачать 0.71 Mb.
