Декор шоколадными обломками. Инвентарь Гитарный лист или высокая ацетатная пленка (можно использовать пергамент, но тогда обломки не будут блестеть с обратной стороны)
 Скачать 0.86 Mb.
|
|
Бонус-урок Декор с шоколадными обломками Страница 1/3 Инвентарь: 1. Гитарный лист или высокая ацетатная пленка (можно использовать пергамент, но тогда обломки не будут блестеть с обратной стороны) 2. Небольшая спатула 3. Миски разного размера 4. Микроволновая печь или сотейник и миска для водяной бани 5. Погружной блендер 6. Фольга (по желанию) Ингредиенты: • 200-300 г шоколадной глазури или темперированного шоколада • Жирорастворимый краситель • Кандурин • Спирт или водка Страница 2/3 Способ приготовления: Чтобы декор прочно разместился в торте и не деформировал его, торт должен быть правильно собран и обязательно постоять 5-8 часов в холодильнике перед декорированием. По желанию вы можете выровнять торт, мы оставили торт голым, выровняли его в стиле “рустик”. На видео мы приготовили 3 варианта шоколадных обломков, для каждого мы растопили шоколадную глазурь импульсно в микроволновке, добавили краситель и пробили массу блендером, чтобы краситель хорошо размешался. 1 вариант Сминаем фольгу и разглаживаем ее, рельеф не должен быть слишком сильным, так как из-за этого обломки могут быть слишком хрупкими. Выливаем глазурь на фольгу и оставляем застывать при комнатной температуре 1-2 часа. 1 2 вариант Обезжириваем гитарный лист водкой и безворсовой салфеткой, выливаем на него шоколадную глазурь, разравниваем слой, отстукивая лист о стол. Оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа до застывания. 2 3 вариант Также обезжириваем текстурный гитарный лист водкой и безворсовой салфеткой, выливаем на него шоколадную глазурь, разравниваем слой, отстукивая лист о стол. Оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа до застывания. 3 Бонус-урок Декор с шоколадными обломками Страница 3/3 Способ приготовления: Когда заготовки из глазури стабилизировались и полностью застыли, их можно поломать на произвольные обломки. Белые обломки можно покрыть кандурином кистью сухим способом, а также можно развести кандурин в спирте и кистью сделать брызги. Декорируем торт произвольно, подбирая обломки, можно использовать и крупные детали, и мелкие. Начинать декор лучше с более крупных элементов, а также лучше прорезать торт ножом, перед тем, как вставлять обломок, чтобы не повредить обломок при работе с ним. Бонус-урок Декор с шоколадными обломками |