Торт Венский был создан в Австрии в 19 веке. 20Торт Венский история появления и пошаговый рецепт. Пошаговый рецепт торта "Венский"
 Скачать 12.92 Kb.
|
|
Торт "Венский" был создан в Австрии в 19 веке. Венский пекарь по имени Франц Шарфенбергер разработал рецепт нового торта, который стал популярным среди жителей Вены. Оригинальный рецепт был сделан из бисквитных коржей, крема на основе желтков, сливочного масла и сахара, а также добавления слоев мармелада и измельченной миндальной начинки. Первое появление торта "Венский" на публичном мероприятии было во время Венской выставки в 1873 году, что привлекло внимание многочисленных поклонников сладостей. С тех пор рецепт "Венского" не претерпел значительных изменений и остается одним из самых популярных десертов в мире. Пошаговый рецепт торта "Венский": Ингредиенты: Для коржей: - 6 яиц - 200 г сахара - 200 г муки - 1 ч.л. разрыхлителя (соды) - 1 ст.л. ванильного сахара Для крема: - 4 желтка - 150 мл молока - 150 г сливочного масла - 120 г сахара - 1 пакетик ванильного сахара Для начинки: - 150 г миндаля (или орехов) - 2 ст.л. сахара Для глазури: - 200 г шоколада - 80 г сливок Шаг 1: Готовим коржи. 1. Разогреть духовку до 180 градусов. 2. Разложить яйца, сахар и ванильный сахар в миску и взбить до белой пены. 3. Вмешать муку и соду понемногу, перемешивая до равномерной консистенции. 4. Разложить конечную смесь в форму для выпечки (при этом, рекомендуется использовать съемные бока формы с диаметром 20-24 см). 5. Вставить форму в духовку на 25 минут и выпекать до золотистой корочки. 6. Проверить готовность коржей, проткнув середину ножом (корж должен остаться сухим). 7. Оставить коржи остыть в форме. Шаг 2: Готовим крем. 1. Расположить желтки, сахар и молоко в кастрюле и поместить на средний огонь. 2. Заготовку для крема нагревать до тех пор, пока он не закипит и не загустеет - это займет около 5-6 минут. 3. Снять кастрюлю с огня и добавить в нее небольшими порциями сливочное масло и ванильный сахар. Все ингредиенты старательно перемешать до однородной консистенции. 4. Оставить крем остыть. Шаг 3: Готовим начинку 1. Разложить миндаль (орехи), перемешивать его на сковороде с сахаром и подогревать на среднем огне до золотистого оттенка. 2. Вишневой повид, мармеладо или джема вслед за этим перемешивать с измельченной начинкой. Шаг 4: Сборка торта 1. Взять один корж (сверху этого коржа намажем крем, сверху крема положим начинку, сверху начинки уложим второй корж - и процесс построения торта продолжается со следующими коржами и так далее). 2. Закрыть торт пластиком и оставить на 2 холодных часа (необходимо, чтобы сливочный крем и миндальная начинка полностью впитались в бисквитный корж). Шаг 5: Готовим глазурь 1. Растопить шоколад вместе с сливками на медленном огне. 2. После остывания торта, добавить глазурь. 3. Положить в холодильник на 15-20 минут. Готовый торт украсить свежими фруктами, орехами или кондитерскими украшениями и подавать в качестве десерта. |