2022-10-17_19ГД_3. Познавательными процессами. К ним относятся ощущение и восприятие, память, воображение и мышление
 Скачать 18.66 Kb.
|
|
2. Познавательные процессы. Ощущение Психические процессы, с помощью которых человек познает окружающий мир, себя и других людей, называются познавательными процессами. К ним относятся ощущение и восприятие, память, воображение и мышление. Познание невозможно без речи и внимания. Простейшим, но очень важным познавательным процессом является ощущение, позволяющее человеку ориентироваться в окружающем мире. Ощущение – это психический процесс отражения отдельных свойств предметов и явлений окружающего мира при их непосредственном воздействии на органы чувств. Древнегреческий философ и ученый Аристотель выделил пять основных видов ощущений: зрение, слух, обоняние, осязание и вкус. Зрительные ощущения являются отражением формы и цвета предметов. Для работников общественного питания зрительные ощущения важны, поскольку они помогают представить, как люди ощущают цвет в интерьере торговых залов. В работе повара зрительные ощущения также необходимы, так как глазомер нужен при определении компонентов того или иного блюда и при отпуске блюд на раздаче. Слуховые ощущения необходимы для восприятия речи. Хороший слух нужен всем, но для кухонных рабочих он профессиональная необходимость, поскольку ослабленный слух может стать причиной конфликта при взаимодействии друг с другом. Обонятельные ощущения служат для различения многообразных запахов. Например, повару, кондитеру необходимо различать большое количество разнообразных запахов. Вкусовые ощущения также являются профессионально важными для поваров и кондитеров, так как позволяют ориентироваться в многочисленных вкусовых комбинациях продуктов. Отметим, что вкусовые ощущения зависят от чувства голода: невкусная пища кажется голодному человеку вкусной. Вкусовые ощущения зависят от обонятельных. При сильном насморке любое блюдо, даже самое любимое, кажется безвкусным. Кончик языка лучше чувствует сладкое. Края языка чувствительны к кислому, основание – к горькому. При помощи кожных рецепторов можно ощущать предметы по величине, форме, а также ощущать состояние поверхности, например, отличить крахмал от муки или питьевой соды. Благодаря осязанию повар может различать консистенцию многих продуктов. Современные исследования показывают, что человек испытывает более 20 видов ощущений. Ощущения подразделяют на три основные группы: внутренние сообщают нам о внутреннем состоянии. Например: ощущение голода или жажды, тошноты или усталости. внешниепередают информацию из внешнего мира. Среди них выделяют: а) контактные - это ощущения, которые возникают при непосредственном соприкосновении с чем-либо, - вкус, осязание (кожная чувствительность); б) дистантные - это ощущения, которые человек получает на расстоянии, - зрение, слух, обоняние (чувствительность к запахам); двигательные информируют о положении тела в пространстве, о движениях. Для эффективной деятельности в избранной профессии у человека возникает необходимость развивать в себе те или иные ощущения. Все ощущения имеют общие законы. Чувствительность – способность организма реагировать на сравнительно слабые воздействия (изменение звука, оттенки цветов). Минимальную величину воздействия, при которой возникает едва заметное ощущение, принято называть нижним абсолютным порогом чувствительности. Например, минимальная величина силы звука, при которой мы начинаем что-то слышать. Когда же сила звука нарастает, возникают опасные, даже болевые ощущения, такое явление называют верхним порогом чувствительности. У каждого человека есть свой порог чувствительности. Величина порогов чувствительности зависит от многих факторов. Особенно на повышение чувствительности влияют деятельность человек, его интересы, профессия, тренированность. Музыкант лучше различает звуки, чем человек другой профессии, не связанной с развитым слухом; для дегустаторов ощущения вкуса и запаха являются профессионально важными качествами. Однако при помощи тренировки и изменения образа жизни можно значительно улучшить свою чувствительность. Известны случаи, когда люди, потерявшие зрение или слух, компенсировали их отсутствие сверхразвития других органов чувств. Адаптация – процесс приспособления к новым условиям. Например, человек остро ощущает любой запах только в первые минуты, затем ощущения притупляются; когда человек попадает из ярко освещенного помещения в темное, то в первое мгновение он ничего не видит, а затем начинает различать окружающие предметы. Контрастность – изменение чувствительности под влиянием предшествующего ил сопутствующего раздражителя. Например, после соленой воды обычная питьевая вода ощущается как сладковатая; одна и та же фигура на белом фоне кажется темнее, а на черном – светлее. Закономерности цветового контраста необходимо учитывать в работе дизайнеров и модельеров, при оформлении интерьеров, в торговой рекламе. Ощущения тесно связаны и взаимодействуют друг с другом. На основе этого взаимодействия возникает восприятие. Вопросы и задания для самопроверки Докажите, что ощущение является источником познания. Какие ощущения у вас развиты лучше? Каким образом развитые ощущения помогут вам в профессиональной деятельности? |