Главная страница
Навигация по странице:

  • Образец Масса , г . Масса осадка

  • Пробы молока Время, за которое молоко стекло со стенок пробирки, с.

  • Пробы молока Окрашивание, цвет

  • Пробы молока Выпадение газа

  • Пробы молока Окрашивание, цвет Интенсивность окраски

  • Удивительный продукт, созданный самой природой.

  • Исследование качества и свойств молока

    		•

    буклет. Практическая часть Гипотеза


    Скачать 1.17 Mb.
    НазваниеПрактическая часть Гипотеза
    Анкорбуклет
    Дата14.03.2023
    Размер1.17 Mb.
    Формат файлаdocx
    Имя файлабуклет.docx
    ТипДокументы
    #988242



    Практическая часть

    Гипотеза: анализ качества молока по органолептическим и физико-химическим показателям даст возможность оценить качество продукта различных торговых марок.

    Целью практической части является - исследовать качественные показатели и состав молока различных российских производителей.

    Результаты работы

    Образец
    Масса, г.
    Масса осадка

    Исходный
    0,46



    1) Домик в деревне
    0,59
    0,13

    2) Простоквашино
    0,64
    0,18

    3) Село Зелёное
    0,64
    0,18

    4) Ирбитское
    0,62
    0,16

    Вывод: анализ на степень чистоты молока показал, что все из исследованных образцов имеют примеси, возможно они приготовлены из сухого молока.

    Пробы молока
    Время, за которое молоко стекло со стенок пробирки, с.

    1) Домик в деревне
    23

    2) Простоквашино
    21

    3) Село Зелёное
    23

    4) Ирбитское
    22

    Вывод: консистенция всех образцов однородна, без наличия слизи, хлопьев и не тягуча, равномерно стекает со стенок пробирки.

    Пробы молока
    Окрашивание, цвет

    1) Домик в деревне
    желтый

    2) Простоквашино
    желтый

    3) Село Зелёное
    желтый

    4) Ирбитское
    желтый

    Вывод: ни в одном из исследуемых образцов крахмал не обнаружен.

    Пробы молока
    Выпадение газа

    1) Домик в деревне
    Нет

    2) Простоквашино
    Нет

    3) Село Зелёное
    Нет

    4) Ирбитское
    нет

    Вывод: в исследуемых обрахцах примесей соды не обнаружено.

    Пробы молока
    Окрашивание, цвет
    Интенсивность окраски

    1) Домик в деревне
    сине-фиолетовый
    +

    2) Простоквашино
    сине-фиолетовый
    +

    3) Село Зелёное
    сине-фиолетовый
    ++

    4) Ирбитское
    сине-фиолетовый
    +++

    Вывод: во всех образцах обнаружен белок, судя по интенсивности окраски, самое большое количество белка содержится в образце №4 (Ирбитское молоко).

    Пробы молока
    Осадок, цвет
    Интенсивность окраски

    1) Домик в деревне
    кирпично-красный
    +

    2) Простоквашино
    кирпично-красный
    +

    3) Село Зелёное
    кирпично-красный
    +

    4) Ирбитское
    кирпично-красный
    +

    Вывод: во всех образцах содержится молочный сахар лактоза.

    Пробы молока
    Окрашивания, цвет
    Капли NaOH р-ра, кол-во
    Объем NаОН (мл)
    Кислотность

    1) Домик в деревне
    слабо-розового
    35
    1,75
    17,5

    2) Простоквашино
    слабо-розового
    56
    2,8
    28

    3) Село Зелёное
    слабо-розового
    48
    2,4
    24

    4) Ирбитское
    слабо-розового
    46
    2,3
    23

    Вывод: расчёты показали, что пробы молока «Домик в деревне» свежее, т.к. имеет 16-18 градусов кислотности по Тернеру, у остальных марок молока кислотность находится в пределах от 23-28, что говорит о процессе скисания молока, хотя срок годности не превышен, возможно нарушены условия хранения молока.

    Пробы молока
    Окрашивание, цвет
    Капли р-ра I2, кол-во
    Объем йода
    Масса аскорбиновой кислоты

    1) Домик в деревне
    Синий
    39
    1,95
    1,716

    2) Простоквашино
    Синий
    28
    1,40
    1,232

    3) Село Зелёное
    Синий
    37
    1,85
    1,628

    4) Ирбитское
    Синий
    35
    1,75
    1,540

    Вывод: самое большое содержания витамина С в образце №1 (Домик в деревне), самое маленькое содержание витамина С в образце №2 (Простоквашино).

    Удивительный продукт, созданный самой природой.

    Никто точно не знает, с каких времён оно вошло в историю. История молока столь же древняя, как и история самого человечества. Только появившись на земле, человек сразу же познал вкус молочных продуктов. Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама (первого человека на Земле), пас овец и, вероятно, пил молоко. [1, 2] В Библии в предсказании Иакова, которое относится к 1700 году до н.э., написано, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханаанская была «землей молока и меда».

    О вкусах не спорят

    В разных странах люди пьют молоко разных животных, так как его дают не только коровы, но и многие другие животные. В Испании употребляют овечье молоко. В Перу молочным животным является лама. В Египте молоко дает буйвол. В Тибете люди получают молоко от яка. В Аравийских пустынях молоко берут от верблюдов. Верблюжье молоко отличается специфическим вкусом.

    РЕГИОНАЛЬНЫЙ ЭТАП ВСЕРОССИЙСКОГО ФЕСТИВАЛЯ ТВОРЧЕСКИХ ОТКРЫТИЙ И ИНИЦИАТИВ

    «ЛЕОНАРДО»

    Исследование качества и свойств молока

    Выполнил:

    Шендря Олег Игоревич,

    учащийся 11 А класса

    МАОУ «Средняя школа №3»

    Руководитель:

    Юмашева Диана Владимировна,

    учитель химии

    МАОУ «Средняя школа №3



    г. Когалым, 2023 г.

    написать администратору сайта