|
|
презентация на тему: йогурт. Презентация. Презентация На тему Йогурт
Презентация На тему: Йогурт
Выполнил: Тожибоев А. Н.
группа: 45-19 ГСМТ
План: План: - 1. Йогурт-это…
- 2. История йогурта
- 3. Состав йогурта
- 4. Чем же полезен йогурт?
- 5. Вред йогурта
- 6. Срок и условия хранения йогурта
- 7. Как понять, что йогурт испортился?
Йогурт (от тур. yoğurt) — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки.
- Истрия йогурта. Йогурт любят не только дети, но и взрослые. Он помогает утолить жажду и легкий голод. В Узбекистан йогурты в пластиковых стаканчиках с яркими этикетками пришли сравнительно недавно – в конце XX столетия. Но это не значит, что йогурт – совершенно новый и дотоле неизвестный продукт.
- История йогурта насчитывает более 7 тысячелетий! Трудно сказать, кто сделал первый йогурт. Потому что сведения о нем, сохранившиеся у разных народов, относятся примерно к одному времени. Древние тюркские народы называли йогурт “белым кислородом” и приносили его в жертву своим идолам, чтобы умилостивить их.
- Йогурт был известен и кочевым народам. Во время перевозок в сосудах из шкур животных в молоко вместе с кислородом попадали различные бактерии, которые вызывали брожение. А от постоянного движения животных, к спинам которых были прикреплены сосуды, молоко перемешивалось. Плюс палящее солнце – и йогурт готов.
- А в Индии йогурт получали путем переливания молока из сосуда в сосуд через грубое домотканое полотно. По-настоящему королевскую славу йогурт приобрел в 1501 году, когда король Франции Франсу заболел.
- Многие придворные врачи пророчили ему скорую кончину. Перепробовали все лекарства, но ничего не помогало. Тогда один из докторов короля посоветовал ему ежедневно употреблять йогурт. И о чудо – король исцелился! Франсуа повелел завести во дворце стадо коз, чтобы всегда было свежее молоко для йогурта.
- Изучением молочных продуктов и, собственно, йогурта занимался Нобелевский лауреат Е. Мечников. Он наблюдал за образом жизни народов Балканского полуострова. Жители Балкан пили молочный напиток, который они называли югуртом, и славились долголетием. По своим наблюдениям ученый открыл йогуртовые бактерии, или лактобактерии, - Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.
- В начале XX века по настоянию Мечникова из кислого овечьего молока стали производить сыворотку по болгарскому рецепту. Купить её можно было только в аптеках наряду с другими лекарствами. В 30-х годах XX века испанец Исаак Карассо, основатель молочной империи “Данон”, купил лицензию на производство лактобактерий в Пастеровском институте, где работал Мечников. С этого времени йогурт стал продаваться не только в аптеках, но и в магазинах. Началось промышленное производство йогуртов. Сначала йогурт не подвергался термической обработке. Поэтому в нем были полезные живые микроорганизмы.
- Для определения содержания микроорганизмов в йогурте была введена специальная мера – КОЕ (колониеобразующая единица). Показатель живого йогурта – 100 миллионов КОЕ, что означает – 100 миллионов живых лактобактерий в 1 грамме продукта.
- В современные йогурты добавляют злаки, фруктовый сок и пюре или цельные кусочки фруктов. До сих пор нет единодушного мнения о происхождении слова “йогурт”. Некоторые связывают его со словом “йога”, объясняя это тем, что именно йоги первыми стали готовить йогурт и употреблять его в качестве основной пищи. Другие же говорят, что йогурт в таком виде, в каком мы знаем его сейчас – с кусочками фруктов, приготовила для своего мужа Йоко Оно. Звучит забавно.
- Состав йогурта: Насыщенные жирные кислоты (НЖК)-0,9 гр, зола- 0,9 гр, моно- и дисахариды, холестерин, вода, органические кислоты
- Витамины: Холин, витамины РР, С, В12, В6, В5, В2, В1, А,
- Минеральные вещества: Кобальт (Со), Молибден (Мо), Фтор (F), Хром (Cr), Селен (Se), Марганец (Mn), Медь (Cu), Йод (I), Цинк (Zn), Железо (Fe). Cера (S), Хлор (Cl), Фосфор (Р), Калий (К), Натрий (Na), Магний (Mg), Кальций (Са).
- Чем же так полезен йогурт? Йогурт является источником белка, а он легко усваивается в организме ребёнка. Также данный кисломолочный продукт содержит много кальция, который очень важен для формирования костей и укрепления зубов. Пробиотики, которые содержатся в этом продукте благотворно влияют на пищеварение и иммунитет. Йогурт очень хорошо есть после курса антибиотиков, потому что он способствует восстановлению микрофлоры в кишечнике.
- Вред йогурта
- Чтобы придать йогурту столь привлекательный и любимый детишками вкус, производители используют усилитель вкуса Е-951, или аспартам.
- Проникая в организм человека, аспартам образует муравьиную кислоту, а также формальдегид и прочие опасные для здоровья канцерогены. Так же нельзя употреблять людям, у которых аллергия на коровье молоко.
- Срок хранения йогурта напрямую зависит от условий его содержания. Важно помнить: как и большинство других молочных продуктов, он имеет срок годности с последней датой, до которой производитель может поручиться за качество продукта, а не его безопасности. Все производители йогуртов заявляют о гарантии качества продукта в течение 7 дней после указанного срока годности, но не говорят о сроках безопасности употребления (хотя они согласны: йогурт можно съесть в течение 7 дней). Поэтому вы можете смело использовать продукт после истечения даты на упаковке.
- Как понять, что йогурт испортился? Интуитивно и «на глаз» вы поймете если йогурт испортился. Йогурт содержит сыворотку с очень полезными веществами. Это жидкость на поверхности консистенции и она в очень малом количестве, что само по себе совершенно нормально
- Но повышенное количество поверхности жидкости и когда получается целая «лужа» или ее замерзшая текстура вблизи дна контейнера — первые признаки испорченности йогурта. Окончательный сигнал о том, что ваш йогурт действительно испортилось — образование плесени.
|
|
|
Скачать 0.7 Mb.