Министерство науки и образования Республики Казахстан Южно-казахстанский государственный университет имени М.Ауэзова Дисципли. Биохимия эссе. Природные источники жирорастворимых витаминов. Химическое строение и свойства витамина Д
Скачать 31.19 Kb.
|
Министерство науки и образования Республики Казахстан Южно-казахстанский государственный университет имени М.Ауэзова Дисциплина : «Биохимия животных» СРС Эссе на тему: « Природные источники жирорастворимых витаминов. Химическое строение и свойства витамина Д» Выполнила: Тамбовцева София Группа: АП19-8р Принял: Камбаров А.А. Шымкент, 2021 К жирорастворимым относятся группы активных соединений, нерастворимых в воде. Они катализируют и регулируют все типы внутренних биохимических реакций, поддерживают усвоение питательных веществ, участвуют в обмене и синтезе новых веществ. В организм элементы поступают с пищей или вырабатываются внутри. Накапливаясь, создают депо в жировой клетчатке, тканях печени и других внутренних органов. При необходимости высвобождаются, участвуя в процессах жизнедеятельности. Витамин К можно считать единственным, не требующим пополнения запасов извне в большом количестве. Его дефицит связан обычно с генетическими нарушениями функций кроветворения, неправильным приемом медикаментов-антагонистов из разряда антикоагулянтов. Однако пренебрегать его источниками не стоит. Это все виды трав, репчатый лук и бобовые. Другие жирорастворимые соединения важно регулярно употреблять с пищей. Провитамином А, из которого образуются физиологические формы, богато большинство плодов и зелени: морковь; тыква; арбузы; груши; абрикосы; виноград; персики; томаты. Основные животные источники этого соединения: молочные продукты, яйца, печень. Витамин D успешнее усваивается из морепродуктов. Им богаты лосось, креветки, печень трески и тунца, жир морских рыб. Холекальциферол содержится также в сливках, желтках яиц и растительном масле, оливках. Восполнить дефицит витамина Е можно с помощью орехов, семян подсолнечника, говядины, баранины, молока, проростков пшеницы. Группа F присутствует там, где есть витамины D. Это все виды жирной рыбы и морепродуктов, растительные и животные масла, печень, мясо, яйца. Витамин D — группа биологически активных веществ (холекальциферол, эргокальциферол, ситокальциферол, 2,2-дигидроэргокальциферол и другие). Холекальциферол (витамин D3) синтезируется в коже под действием ультрафиолетовых лучей диапазона «B», а также поступает в организм с пищей. Эргокальциферол (витамин D2) может поступать только с пищей. Строение Витамин представлен двумя формами – эргокальциферол и холекальциферол. Химически эргокальциферол отличается от холекальциферола наличием в молекуле двойной связи между С 22 и С23 и метильной группой при С24. Физико-химические свойства витамина DВитамином D называют группу жирорастворимых веществ, которые способствуют усвоению кальция, магния и фосфатов в организме через кишечник. Всего существует пять форм витамина – D1 (смесь эргокальциферола и люмистерола), D2 (эргокальциферол), D3 (холекальциферол), D4 (дигидроэргокальциферол) и D5 (ситокальциферол). Наиболее распространенными формами являются D2 и D3. Именно о них идет речь в том случае, когда говорят «витамин D» без указания конкретного номера. По своей природе это секостероиды. Витамин D3 производится фотохимическим путем, под влиянием ультрафиолетовых лучей из протостерола 7-дегидрохолестерола, который присутствует в эпидермисе кожи человека и большинства высших животных. Витамин D2 присутствует в некоторых продуктах питания, в особенности грибах портобелло и шиитаке. Эти витамины относительно стабильны при высокой температуре, но легко разрушаются под воздействием окислительных агентов и минеральных кислот. Полезные свойства и его влияние на организм По данным Европейского Комитета по Безопасности Питания, было подтверждено, что витамин D приносит явную пользу здоровью. Среди положительных эффектов от его употребления наблюдаются: нормальное развитие костей и зубов; поддержание состояния зубов и костей; нормальное функционирование иммунной системы и здоровый ответ иммунной системы; снижение риска падений, которые часто являются причиной переломов; нормальное усвоение и действие кальция и фосфора в организме, поддержание нормального уровня кальция в крови; нормальное деление клеток. Список использованной литературы : «Остеопороз и активные метаболиты витамина D: мысли, которые приходят в голову». Авторы: М.А. Дамбахер, Е. Шахт. Eular Publishers, Basel, 1996 г. https://aptstore.ru/articles/zhirorastvorimye-vitaminy-svoystva-i-osobennosti/ |