7 инструкция повар. Протокол от Утверждаю Директор мкоу бго чигоракская сош и. В. Окунева
 Скачать 20.35 Kb.
|
Должностная инструкция повара лагеря труда и отдыха и лагеря с дневной формой пребывания МКОУ БГО Чигоракская СОШ 1.Общие положения Повар лагеря труда и отдыха и лагеря с дневной формой пребывания МКОУ БГО Чигоракская СОШ (далее - лагерь) назначается на должность приказом директора МКОУ БГО Чигоракская СОШ. Квалификационные требования: стаж практической работы на производстве не менее 5-ти лет. Является материально-ответственным лицом. Структурно подчинен начальнику лагеря. В своей деятельности руководствуется Положением о лагере, санитарно-гигиеническими правилами и нормами, технологическими документами по профилю работы, настоящей инструкцией. 2. Обязанности Повар обязан: - до открытия лагеря пройти обязательное медицинское освидетельствование на право работы в нем, надлежащим образом оформить личную санитарную книжку и сдать ее начальнику лагеря; - пройти обязательный инструктаж в объеме, необходимом для осуществления своих функциональных обязанностей; - соблюдать требования Положения (Устава) лагеря; - ознакомиться с настоящей инструкцией и строго ее выполнять; - соблюдать точность производственного процесса и технологию приготовления блюд, их оформления и подачи; обеспечивать полноту вложения продуктов в котел и весовой выход блюд в соответствии с меню-раскладкой; - соблюдать санитарные правила содержания производственных помещений и своего рабочего места; - знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд, - знать признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке; назначение, - знать правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними; - соблюдать санитарно-гигиенические правила технологического процесса приготовления блюд; - нести материальную ответственность за расходование продуктов питания, посуды, тары, энергоресурсов и технологического оборудования, воды; - обеспечивать организацию раздачи блюд и их весовой контроль; - обеспечивать сохранность материальных ценностей столовой: кухонной и столовой посуды, кухонной утвари, технологического оборудования, мебели, мягкого инвентаря, спецодежды; - принимать меры по обеспечению безопасности жизни и здоровья детей и подростков, находящихся лагере; - своевременно проходить медицинский осмотр, иметь допуск к работе в лагере; - соблюдать Правила внутреннего распорядка, правила и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности, санитарно- гигиенические правила и нормы. 3. Повар имеет право: - подавать предложения по совершенствованию системы работы лагеря; - обращаться к руководству лагеря с вопросами о защите своих профессиональных интересов, интересов детей и лагеря в целом; - знакомиться с проектами, решениями соответствующих органов и организаций по вопросам деятельности лагеря, отнесенным к его компетенции, вносить по ним соответствующие предложения. 4. Повар несет ответственность Повар несет административную, дисциплинарную, материальную, уголовную ответственность в рамках действующего законодательства за: - халатное отношение к исполнению своих должностных обязанностей; - срыв производственного процесса при установлении непосредственной вины; - недостаточную полноту, качество и своевременность в достижении результатов деятельности пищеблока лагеря; - отсутствие условий по обеспечению безопасности детей и подростков; - нарушения требований Правил внутреннего распорядка; - несоблюдение норм по охране труда и правил техники безопасности, технологии приготовления, оформления и выдачи готовых блюд; - нарушение санитарно-гигиенических правил и норм, правил пожарной безопасности, производственной санитарии; - несоблюдение трудовой дисциплины; - неправильное ведение документации; - сохранность вверенных материальных ценностей. С должностной инструкцией ознакомлены:
|