Салат из кабачков. Салат из кабачков, консервированный на зиму
 Скачать 15.52 Kb.
|
|
Салат из кабачков, консервированный на зиму Продукты: На 5 литров салата: Кабачки - 5 кг Сахар - 1 стакан Соль - 50 г Соус "Краснодарский" или томатный соус - 0,5 л Растительное масло - 1 стакан Уксус 9% - 1 стакан Чеснок чищенный - 1 стакан Приготовление Простерилизовать банки и крышки. Кабачки помыть. Отрезать плодоножку. Нарезать кубиками 1х1 см. Сложить подготовленные кабачки в миску. К кабачкам добавить сахар, растительное масло, соль и уксус. Влить в кабачки соус "Краснодарский" (или томатный), все перемешать и оставить постоять на 10 минут, чтобы кабачки пустили сок. Миску с кабачками поставить на огонь, довести до кипения (около 15 минут). Очистить чеснок, раздавить в чесночнице или мелко порубить ножом. С момента закипания варить салат 45 минут на среднем огне, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить чеснок. Можно подсолить салат по вкусу. Готовый салат из кабачков снять с огня, разложить горячим в стерильные банки, закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Салат из кабачков с помидорами и болгарским перцем (на зиму) Продукты: Кабачки - 500 г Помидоры - 700 г Перец сладкий - 170 г Чеснок - 3 зубчика Сахар - 50 г (2 ст. ложки с горкой) Соль - 15 г Уксус 9% - 1 ст. ложка; масло растительное - 1 ст. ложка Приготовление Банки (2 шт. по 0,5 л) хорошо вымыть со специальным моющим средством или же с содой. Поставить мокрые банки на противень, рядом положить крышки. Поместить противень в холодную духовку и установить температуру 120 градусов. Оставить банки в духовке на 25 минут. Спустя время духовку выключить, банки аккуратно достать. Это самый простой способ стерилизации банок для консервирования. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками (место плодоножки удалить). Кабачки вымыть хорошо, обрезать концы с обеих сторон. Нарезать кабачки небольшими кубиками. Сладкий перец очистить, вымыть и нарезать полосками. В кастрюлю выложить нарезанные помидоры, поставить на средний огонь и варить 25 минут. За это время помидоры пустят достаточно сока. Спустя 25 минут добавить в кастрюлю кабачки, сладкий перец и очищенные и измельченные зубчики чеснока. Добавить соль, сахар и масло. Варить овощи 40 минут на небольшом огне. В конце варки добавить в кастрюлю с овощами уксус, всё перемешать и выключить огонь. Сразу разложить салат по стерилизованным банкам, наполнив их до самого верха. Герметично закупорить банки стерилизованными крышками. Перевернуть банки дном вверх, накрыть одеялом и оставить до полного остывания - на сутки. Спустя время убрать салат из кабачков на зиму на хранение в прохладное место (например, в погреб). Из указанного количества продуктов получается две пол-литровые банки и маленькая тарелочка - так сказать, сразу на пробу. |