|
|
Сложные эфиры. Жиры. Моющие средства. Сложные эфиры. Жиры. Моющие средства. 10 класс
Сложные эфиры. Жиры. Моющие средства. 10 класс Нахождение в природе. Сложные эфиры содержатся в цветках, фруктах и ягодах. Жиры. Моющие средства. ЖИРЫ - это сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот (триглицериды).
МОЮЩИЕ СРЕДСТВА - вещества или смеси веществ, проявляющие в растворах моющее действие.
История открытия жиров 1779 г. К.Шееле открыл глицерин Глицерин был открыт в 1779 г. шведским исследователем Карлом Шееле, который обнаружил, что при нагревании оливкового масла с оксидом свинца образуется раствор сладкого вкуса. Дальнейшее выпаривание раствора позволило ему получить сиропообразную тяжелую жидкость. Впоследствии К. Шееле доказал, что все жиры и масла в своем составе имеют сладкую основу. Долгое время технический глицерин получали по методу Шееле: жировые вещества обрабатывали раствором гидроксида свинца; образовавшиеся свинцовые соли жирных кислот осаждали сероводородом, а раствор глицерина упаривали до получения товарного продукта. В начале XIX в. расширилась область использования глицерина, что вызвало необходимость увеличения его производства. История открытия жиров В 1811 г. Мишель Эжен Шеврель, французский химик-органик, изучая состав сладкой вязкой жидкости, впервые назвал ее глицерином. Позже были установлены химические формулы глицерина и эфирных соединений жирных кислот и глицерина в растительных маслах и животных жирах. Он получил патент на производство жирных кислот из жировых веществ при обработке их известью или другими щелочами с последующим разложением мыла серной кислотой. Так был открыт первый промышленный способ получения технического глицерина омылением нейтральных жиров гидроксидами с последующим извлечением глицерина из подмыльных щелоков. Этот способ до сих пор используют во всех странах мира. История открытия жиров В 1854 г. французский химик М. Бертло провел реакцию этерификации, т.е. обратный синтез жиров из продуктов их омыления. И таким образом впервые синтезировал жир. Строение жиров Жиры –это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот Молекулы жиров содержат остатки предельных и непредельных кислот C3H7COOH масляная кислота С15Н31СООН пальмитиновая кислота С17Н35СООН стеариновая кислота С17Н33СООН олеиновая кислота С17Н31СООН линолевая кислота С17Н29СООН линоленовая кислота Классификация жиров По происхождению Животные Растительные Твердые Жидкие Химические свойства Гидролиз жиров Химические свойства Гидролиз в щелочной среде – омыление жиров Химические свойства Гидрирование жиров Функции жиров - Строительная
- Энергетическая
- Защитная
- Запасающая
|
|
|
Скачать 1.51 Mb.