СПЕЦИФИКАЦИЯ
Рис воздушный (шарики)
|
Наименование: Пшеница воздушная (шарики)
|
Органолептические и физико-химические показатели
|
Внешний вид
|
Шарики правильной формы диаметром 9-11мм. Без комкования.
|
Состав
|
Мука рисовая, мука пшеничная, сахар, соль
|
Цвет
|
От светло-бежевого до белого
|
Вкус и запах
|
Сладкий, свойственный продуктам , приготовленным из рисовой муки. Без посторонних запаха и привкуса.
|
Объёмный вес, г/л
|
130±20
|
Структура
|
Пористая, хрустящая, хрупкая, негрубая
|
Массовая доля влаги, % не более
|
10,0
|
Массовая доля металломагнитных примесей, % не более
|
3,0х10-4
|
Посторонние примеси, заражённость вредителями
|
не допускается
|
Устойчивость к распаду пшеничных шариков в жидкой среде, % не более
|
При помещении 5г пшеничных шариков в 100г воды (22-25⁰С) в течение 4 часов количество распавшихся шариков не должно превышать 15%. Помутнение воды не допускается.
|
Шарики, несоответствующего размера и формы, % не более
|
2
|
Показатели безопасности
|
Микробиологические показатели:
|
КМАФАМиМ, КОЕ/г, не более
|
1*104
|
БГКП (колиформы), в 1,0г
|
не допускаются
|
Патогенные, в том числе сальмонеллы, 25г
|
не допускаются
|
B.cereus, в 1г
|
не допускаются
|
Плесени, КОЕ/г, не более
|
50
|
Токсичные элементы:
|
Кадмий, мг/кг, не более
|
0,1
|
Ртуть, мг/кг, не более
|
0,03
|
Свинец, мг/кг, не более
|
0,5
|
Мышьяк, мг/кг, не более
|
0,2
|
Микотоксины, мг/кг, не более
|
|
Афлатоксин В1
|
0,005
|
Т-2 токсин 0,1
|
Охратоксин А
|
0,005
|
Пестициды, мг/кг
|
ГХЦГ и его изомеры, мг/кг, не более
|
0,5
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,02
|
Ртутьорганические пестициды
|
не допускаются
|
2,4- Д кислота, ее соли, эфиры
|
не допускаются
|
Радионуклиды, Бк/кг(л)
|
|
Цезий – 137
|
60
|
Содержание генетически модифицированных соединений – не допускается.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
|
Содержание в 100 г продукта
|
г.
|
Белка, г
|
10
|
Общего жира, г
|
1,7
|
Углеводов, г
|
66
|
Сахара (моно и дисахариды), г
|
5
|
Крахмал,
|
61
|
Энергетическая ценность
|
319 ккал/ 1332 кДж
| |
Скачать 35.82 Kb.