витамин B1. витаминB1. Витамин Вi (тиамин, антиневритный)
 Скачать 0.96 Mb.
|
|
Витамин Вi (тиамин, антиневритный) План:
Тиами́н— водорастворимый витамин, соединение, отвечающее формуле C12H17N4OS. Бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, нерастворимое в спирте. Разрушается при нагревании. История Тиамина В чистом виде впервые выделен Б. Янсеном в 1926 году. Впервые в СССР был получен синтетический (искусственный) витамин в1 в пробирке лаборанта Королёвой Марии Ивановны, в Москве в 1946 году на московском экспериментальном витаминном заводе. За получение витамина В1 лаборант Королёва М. И. Была повышена в должности до «химик» с внесением благодарности в личное дело. Это был второй, после витамина С синтетический витамин в СССР, выпуск которого освоен витаминной промышленностью. Свойства 1. Тиамин играет важную роль в процессах метаболизма углеводов, жиров и белков. 2. Тело человека может хранить до 30 мг тиамина в тканях. 3. Тиамин в основном сосредоточен в скелетных мышцах. Другие органы, в которых он найден, — это мозг, сердце, печень и почки. 4. Участвует в синтезе АТФ; 5. Способствует переходу углеводов в глюкозу; 6. Способствует расщеплению поступающих вместе с пищей углеводов и жиров; 7. Помогает образовываться функциональным кровеносным клеткам; 8. Способствует полноценному росту и развитию систем и органов; 9. Отвечает за нормальную работу пищеварения; Свойства 10. Нормализует функцию сердца; 11. Ограждает нервную систему от стрессовых факторов; 12. Повышает защитные функции организма; 13. Улучшает усвоение питательных веществ благодаря поддержанию тонуса гладкой мускулатуры в пищеварительной системе; 14. Положительно влияет на нервную центральную систему; 15. Отвечает за нормальное состояние органов зрения. 16. Тиамин нередко называют еще и антистрессовым витамином, что полностью отражает его важнейшую роль для организма человека. Витамин B1 (тиамин) – играет важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, а также в процессах проведения нервного возбуждения в синапсах. Защищает мембраны клеток от токсического воздействия продуктов перекисного окисления. Тиамин хорошо растворим в воде. В кислых водных растворах весьма устойчив к нагреванию, в щелочных — быстро разрушается. Молекула содержит два соединённых метиленовой связью кольца: пиримидиновое и тиазоловое. Источники Растительные: хлеб и хлебопродукты из муки грубого помола, крупы (необработанный рис, овсянка), проростки пшеницы, рисовые отруби, горчица полевая, овощи (спаржа, брокколи, брюссельская капуста), бобовые (горох), орехи, апельсины, изюм, слива, чернослив, плоды шиповника; ягоды (земляника лесная, голубика болотная, смородина черная, облепиха крушиновидная); пивные дрожжи, водоросли (спирулина, ламинария); травы (люцерна, петрушка, мята перечная, лист малины, шалфей, клевер, щавель, корень лопуха, котовник кошачий, кайенский перец, семена фенхеля, ромашка, пажитник сенной, хмель, крапива, солома овса) Животные: мясо (свинина, говядина), печень, птица, яичный желток, рыба Синтезируется микрофлорой толстой кишки Суточная норма витамина B1 Признаки недостаточности витамина В1: При В1 –авитаминозе развиваются полиневриты, а затем — параличи и атрофия мышц, либо сердечно-сосудистая система (отечная форма — одышка, сердцебиение, увеличение размеров сердца, изменение пульса (пульс становится частый и слабый), отеки (со стоп и ног отеки распространяются на все тело). Гиповитаминозы В1 могут возникнуть из-за повышения потребности в нем, связанного со стрессами, большими физическими нагрузками, акклиматизацией, инфекционными заболеваниями. Для В1-гиповитаминоза характерны нарушения со стороны нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Гипервитаминоз Системный недостаток тиамина является причиной развития ряда тяжёлых расстройств нервной системы. Комплекс последствий недостаточности тиамина известен под названием болезни бери-бери и синдрома Корсакова-Вернике. Как правило, развитие дефицита тиамина бывает связано с нарушениями в питании. Это может быть следствием недостаточного поступления тиамина с пищей либо происходить в результате избыточного употребления продуктов, содержащих значительные количества антитиаминовых факторов. Так, свежие рыба и морепродукты содержат значительные количества тиаминазы, разрушающей витамин; чай и кофе ингибируют всасывание тиамина. Гипервитаминоз При бери-бери наблюдаются слабость, потеря веса, атрофия мышц, невриты, нарушения умственной деятельности, расстройства со стороны пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, развитие парезов и параличей. Одной из форм бери-бери, встречающейся преимущественно в развитых странах, является синдром гайе-вернике (иначе – синдром вернике-корсакова), развивающийся при алкоголизме. Гипервитаминоз Симптомы энцефалопатии Корсакова-Вернике включают: Путаницу и потерю умственной деятельности, что может прогрессировать до комы; Потерю мышечной координации (атаксию); Аномальные движения глаз, двоение в глазах; Неспособность сформировать новые воспоминания; Потерю памяти. При нарушении обмена тиамина в первую очередь возникает расстройство окислительного декарбоксилирования α-кетокислот и частично блокируется метаболизм углеводов. Гипервитаминоз Парентеральное введение витамина B1 в большой дозе может вызвать анафилактический шок, вследствие способности тиамина вызывать неспецифическую дегрануляцию тучных клеток. Тиамин в фармакологических дозах (от 30 мг) в таблетках угнетает холинэстеразу и гистаминазу, вызывая соответствующие синдромы. Также вызывает дефицит меди, витаминов b2 и b3 в крови. Леводопа постепенно вызывает гипервитаминоз (возможно именно поэтому сначала идёт улучшение от леводопы, а потом — ранее необъяснимое ухудшение.) Метаболическая роль и обмен Тиамина В природе тиамин синтезируется растениями и многими микроорганизмами. Животные и человек не могут синтезировать тиамин и получают его вместе с пищей. В тиамине нуждаются все животные за исключением жвачных, так как бактерии в их кишечнике синтезируют достаточное количество витамина. Всасываясь из кишечника, тиамин фосфорилируется и превращается в тиаминпирофосфат. Тиаминпирофосфат— активная форма тиамина — является коферментом пируватдекарбоксилазного и α-кетоглутаратдегидрогеназного комплексов, а также транскетолазы. Первые два фермента участвуют в метаболизме углеводов, транскетолаза функционирует в пентозофосфатном пути, участвуя в переносе гликоальдегидного радикала между кето- и альдосахарами. ТПФ синтезируется ферментом тиаминпирофосфокиназой, главным образом в печени и в ткани мозга. Реакция требует присутствия свободного тиамина, ионов mg2+ и АТФ. Также ТПФ выступает коферментом дегидрогеназы γ-оксиглутаровой кислоты и пируватдекарбоксилазы клеток дрожжей. Биохимические функции 1. Входит в состав тиаминдифосфата (ТДФ), который Является коферментом транскетолазы - фермента пентозофосфатного пути. Биохимические функции Входит в состав ферментов декарбоксилирования α-кетокислот пируватдегидрогеназы и α-кетоглутаратдегидрогеназы, которые участвуют в энергетическом обмене. Входит в состав дегидрогеназы разветвленных α-кетокислот, необходимой для катаболизма лейцина, валина, изолейцина. 2. Входит в состав тиаминтрифосфата, который изучен еще недостаточно. Имеются разрозненные сведения об участии ТТФ в передаче нервного импульса, в генерации клеточного сигнала, в реакциях клеточного биоэлектрогенеза, в регуляции активности ионных каналов. |