тест 5 клас Санитария. Вопрос Укажите утверждения, которые неверны

• Название: Вопрос Укажите утверждения, которые неверны
• Дата: 26.04.2022
• Размер: 1.23 Mb.
• Имя файла: тест 5 клас Санитария.docx
• Тип: Документы; #497176

Санитария и гигиена на кухне

______класс ФИ__________________________________________

1 вариант

Задание 1

Вопрос:

Укажите утверждения, которые неверны:

Выберите несколько из 6 вариантов ответа:

1) Различные продукты в холодильнике размещают на соответствующих полках.

2) Нельзя употреблять несвежие продукты.

3) Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую пленку.

4) Приготовленные блюда можно помещать в холодильник в горячем состоянии.

5) Продукты и готовые блюда можно хранить сколько угодно.

6) Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.

Задание 2

Вопрос:

Укажите в какой последовательности нужно мыть посуду:

Укажите порядок следования всех 6 вариантов ответа:

__ Замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде.

__ Промыть посуду в проточной воде.

__ Удалить остатки пищи с посуды губкой или куском бумажного полотенца.

__ Поставить чистую посуду на сушку.

__ Отсортировать посуду: отдельно поставить стаканы, тарелки, столовые приборы.

__ Вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных приспособлений (губки, щетки, ершика) и безопасных для здоровья моющих средств.
Задание 3

Вопрос:

К чайной посуде относятся:

Выберите несколько из 9 вариантов ответа:

1) сковорода 2) чашки 3) молочник

4) сотейник 5) заварочный чайник 6) сахарница

7) блюдца 8) кастрюля 9) ложка
Задание 4

Вопрос:

Чем можно обработать рану при порезе:

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) слабым бледно-розовым раствором марганцовокислого калия

2) раствором Бриллиантового зеленого (Зеленкой)

3) раствором перекиси водорода

4) раствором йода
Задание 5

Вопрос:

Укажите какие санитарно-гигиенические требования применяются к лицам, готовящим пищу:

Выберите несколько из 5 вариантов ответа:

1) Готовить пищу надо в специальной одежде.

2) Нельзя употреблять несвежие продукты.

3) Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом.

4) Продукты должны быть вымыты до тепловой обработки.

5) Не оставлять зажженную плиту без присмотра.


Санитария и гигиена на кухне

______класс ФИ__________________________________________

2 вариант
Задание 1

Вопрос:

Укажите верные утверждения:

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) Пищу можно готовить в посуде с поврежденной эмалью.

2) Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.

3) Фрукты и овощи надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипятком.

4) Продукты должны быть вымыты до тепловой обработки.
Задание 2

Вопрос:

Укажите чего нельзя делать при ожогах паром или кипятком:

Выберите несколько из 9 вариантов ответа:

1) Прикладывать к обожженному месту холодную влажную марлю или бинт.

2) Вскрывать пузырь.

3) Прикладывать лед.

4) Наносить на кожу противоожоговую мазь.

5) Накладывать тугие повязки.

6) Погружать обожженный участок тела в холодную воду.

7) Смазывать жиром или маслом.

8) Погружать обожженный участок тела в горячую воду.

9) Применять бактерицидный пластырь.
Задание 3

Вопрос:

Главное требование к помещению столовой и кухни:

Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) освещенность 2) оснащенность 3) чистота
Задание 4

Вопрос:

Столовая и чайная посуда может быть изготовлена из:

Выберите несколько из 6 вариантов ответа:

1) нержавеющей стали 2) стекла

3) дерева 4) фарфора

5) полимерных материалов 6) фаянса
Задание 5

Вопрос:

Укажите, какие правила безопасного пользования электронагревательными приборами записаны правильно:

Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) Подключить в сеть электроприбор вымытыми руками.

2) Перед работой проверить исправность соединительного шнура.

3) Устанавливать электроприбор на огнеупорную подставку.

4) По окончании работы не надо выключать электроприбор.


Ответы:

1) (1 б.) Верные ответы: 4; 5;

2) (1 б.) Верные ответы:

3;

5;

1;

6;

2;

4;

3) (1 б.) Верные ответы: 2; 3; 5; 6; 7;

4) (1 б.) Верные ответы: 1; 3;

5) (1 б.) Верные ответы: 1; 3;

6) (1 б.) Верные ответы: 2; 4;

7) (1 б.) Верные ответы: 2; 3; 5; 8; 9;

8) (1 б.) Верные ответы: 3;

9) (1 б.) Верные ответы: 1; 2; 4; 6;

10) (1 б.) Верные ответы: 2; 3;

Технология приготовления бутербродов

1 вариант

______ класс Ф И ______________________________________
Задание 1

Вопрос:

Закуска, которая представляет собой ломтик хлеба или булки с каким-нибудь из закусочных продуктов, например, сыром, колбасой, ветчиной, икрой, мясом, рыбой, консервами, овощами, зеленью и другими продуктами - это ...
Запишите ответ:

__________________________________________



Задание 2

Вопрос:

Хлеб для закрытых бутербродов нарезают толщиной:
Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) 1,5-2,5 см

2) 0,5-1 см

3) 1-1,5 см

4) 1-2 см

Задание 3

Вопрос:

При подаче к столу бутерброды следует укладывать на блюде:
Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) в 3 слоя

2) в 2 слоя

3) в 1 слой
З адание 4

Вопрос:

Для приготовления открытого бутерброда ломтики хлеба нужно нарезать толщиной ...
Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) 0,5-1 см

2) 1-1,5 см

3) 2-3 см

Задание 5

Вопрос:

Готовые бутерброды могут храниться в холодильнике не более (в часах):
Выберите один из 5 вариантов ответа:

1) 1 2) 2 3) 3

4) 4 5) 5
Технология приготовления бутербродов

2 вариант

______ класс Ф И ______________________________________


Задание 1

Вопрос:

К бутербродам не относится:

Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) канапе 2) пирожное 3) сэндвич

Задание 2

Вопрос:

По способу приготовления бутерброды классифицируются на:
Выберите несколько из 6 вариантов ответа:

1) слоеные

2) открытые

3) горячие

4) закусочные

5) холодные

6) закрытые

З адание 3

Вопрос:

Для бутербродов канапе хлеб нарезают:
Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) кубиками

2) дольками

3) ломтиками


Задание 4

Вопрос:

Является ли бутербродом хлеб с маслом?
Выберите один из 2 вариантов ответа:

1) нет

2) да

Задание 5

Вопрос:

Сэндвич - это ... бутерброд.
Выберите один из 2 вариантов ответа:

1) закрытый

2) открытый

Технология приготовления блюд из овощей и фруктов. 1 вариант

Задание 1

Вопрос:

Укажите суточную норму нитратов, которая безопасна для человека.
Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) 400-500 мг 2) 200-300 мг 3) 1000-2000 мг
Задание 2

Вопрос:

Составьте верную схему технологии приготовления салатов из сырых овощей и фруктов.
Укажите порядок следования всех 7 вариантов ответа:

__ промыть __ нарезать __ перебрать __ заправить

__ перемешать __ взять овощи __ украсить
Задание 3

Вопрос:

К какой группе овощей и фруктов относится плод, показанный на рисунке?

Изображение:


Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) красной 2) фиолетовой 3) зеленой 4) желтой
Задание 4

Вопрос:

Как называется вид нарезки овощей, показанной на рисунке?

Изображение:


Выберите один из 6 вариантов ответа:

1) кружочки 2) ломтики 3) крупная соломка

4) мелкая соломка 5) брусочки 6) кубики
Задание 5

Вопрос:

Как называется вид нарезки овощей, показанной на рисунке?

Изображение:


Выберите один из 6 вариантов ответа:

1) кубики 2) ломтики 3) кружочки

4) мелкая соломка 5) крупная соломка 6) брусочки

Технология приготовления блюд из овощей и фруктов 2 вариант

Задание 1

Вопрос:

К какой группе овощей и фруктов относится овощ, показанный на рисунке?

Изображение:



Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) фиолетовой 2) зеленой 3) желтой 4) красной
Задание 2

Вопрос:

Укажите способы хранения овощей и фруктов.
Выберите несколько из 5 вариантов ответа:

1) нижний ящик холодильника 2) заморозка 3) сервант

4) сушка 5) погреб
Задание #3

Вопрос:

К какой группе овощей и фруктов относится фрукт, показанный на рисунке?

Изображение:


Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) желтой 2) фиолетовой 3) зеленой 4) красной
Задание #5

Вопрос:

К какой группе овощей и фруктов относится овощ, показанный на рисунке?

Изображение:


Выберите один из 4 вариантов ответа:

1) желтой 2) фиолетовой 3) красной 4) зеленой
Задание 5

Вопрос:

Как называется вид нарезки овощей, показанной на рисунке?

Изображение:


Выберите один из 6 вариантов ответа:

1) брусочки 2) кубики 3) мелкая соломка

4) крупная соломка 5) кружочки 6) ломтики

Задание2

Вопрос:

Выберите "вредные" правила безопасной работы с режущими предметами:
Выберите несколько из 5 вариантов ответа:

1) работать с ножом осторожно, на разделочной доске;

2) обязательно нож надо передавать другому человеку лезвием вперед;

3) работать с ножом можно и без разделочной доски - на весу;

4) не касаться режущей поверхности руками;

5) продукты в мясорубку проталкивать с помощью пестика;

Задание 3

Вопрос:

Как называется приём тепловой обработки овощей, при котором предварительно отваренные или обжаренные до полуготовности овощи готовят в небольшом количестве воды или бульона, добавив специи
Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) Запекание 2) Тушение 3) Варка
Задание 4

Вопрос:

Укажите основные требования к качеству и оформлению салатов и винегретов:
Выберите несколько из 5 вариантов ответа:

1) приготовленные салаты должны иметь вкус, цвет и запах, которые свойственны свежим продуктам, из которых они приготовлены;

2) в салате обязательно должно присутствовать варёное яйцо;

3) украшать блюда нужно перед подачей; оформление должно быть эстетичным;

4) нельзя использовать несъедобные украшения;

5) варёные продукты, которые используются, должны быть мягкими, но не разваренными, и сохранять форму нарезки;
Задание 5

Вопрос:

Составьте верное соответствие между приёмами тепловой обработки и их названиями.
Укажите соответствие для всех 4 вариантов ответа:

1) готовят овощи на сковороде с толстым дном или в жаровне, добавив масла или жира

2) овощи ошпаривают кипятком или паром.

3) готовят овощи в плотно закрытой посуде в небольшом количестве жидкости.

4) готовят овощи в кипящей жидкости.

__ Припускание - __ Бланширование -

__ Варка - __ Жарка -
Задание 6

Вопрос:

Выберите продукты, которые обязательно присутствуют в винегретах:
Выберите несколько из 6 вариантов ответа:

1) свёкла 2) картофель 3) морковь

4) маринованный или солёный огурец 5) лук 6) квашенная капуста

Задание 6

Вопрос:

Выберите верные правила безопасной работы с горячими жидкостями:
Выберите несколько из 4 вариантов ответа:

1) проверять нагрев сковороды, наливая в нее воду;

2) класть продукты на сковороду с разогретым маслом осторожно, избегая брызг;

3) не доливать жидкости до краёв кастрюли;

4) избегать попадания капелек воды на разогретую сковороду с маслом;

Задание 7

Вопрос:

Составьте верную технологию приготовления салатов из варёных овощей.
Укажите порядок следования всех 9 вариантов ответа:

__ украсить __ промыть __ охладить __ отварить

__ очистить __ перемешать __ взять овощи __ нарезать

__ заправить
Задание 8

Вопрос:

От какого слова произошло название салата винегрет?
Запишите ответ: __________________________________________
Задание 9

Вопрос:

Как называется приём тепловой обработки овощей, при котором овощи готовят в духовом шкафу сырыми или предварительно отваренными, припущенными или поджаренными до полуготовности.
Выберите один из 3 вариантов ответа:

1) Варка 2) Запекание 3) Жарка
Задание 10

Вопрос:

Закончите предложение:
Кушанье в виде смеси измельчённых разнородных продуктов называется _______
Запишите ответ:__________________________________________
Ответы:

1) (1 б.) Верные ответы: 2; 3;

2) (1 б.) Верные ответы: 2;

3) (1 б.) Верные ответы: 1; 3; 4; 5;

4) (1 б.) Верные ответы: 3; 2; 4; 1;

5) (1 б.) Верные ответы: 1; 2; 3;

6) (1 б.) Верные ответы: 2; 3; 4;

7) (1 б.) Верные ответы: 9; 2; 4; 3; 5; 8; 1; 6; 7;

8) (1 б.) Верный ответ: "уксус".

9) (1 б.) Верные ответы: 2;

10) (1 б.) Верный ответ: "салат".
Ответы:

1) (1 б.) Верные ответы: 2;

2) (1 б.) Верные ответы: 3; 4; 2; 5; 6; 1; 7;

3) (1 б.) Верные ответы: 1;

4) (1 б.) Верные ответы: 4;

5) (1 б.) Верные ответы: 3;

6) (1 б.) Верные ответы: 2;

7) (1 б.) Верные ответы: 1; 2; 4; 5;

8) (1 б.) Верные ответы: 1;

9) (1 б.) Верные ответы: 2;

10) (1 б.) Верные ответы: 2;