огурцы. Взяла у соседки рецепт очень вкусных консервированных огурцов. На дно трехлитровой банки 6 7 горошков черного перца, 2 3 лаврового листа, 1 2 зонтика укропа, 2 4 зубчика чеснока. Плотно укладываем огурцы
 Скачать 15.47 Kb.
|
|
Взяла у соседки рецепт очень вкусных консервированных огурцов. На дно трехлитровой банки: 6 - 7 горошков черного перца, 2 - 3 лаврового листа, 1 - 2 зонтика укропа, 2 - 4 зубчика чеснока. Плотно укладываем огурцы. Заливаем в банку кипяток на 10 минут, сливаем в кастрюлю. Добавляем 2 ч. ложки соли и 3 ч. ложки сахара. Доводим до кипения, снова заливаем в банку полученный рассол. И добавляем 1 ч. л уксусной эссенции. Закатываем, банку переворачиваем и укутываем. Я уже много лет солю огурцы по проверенному мной же рецепту. На 3 х литровую банку я кладу лист хрена, три листочка вишни, два листочка черной смородины, большой зубчик чеснока порезанный на тонкие полоски, 6-7 штук черного и три душистого перца, 3-4шт. гвоздики. Соль 3 ст.лож без верха, сахар 1, 5 ст.лож без верха. Воду кипячу с солью и сахаром, остальное закладываю вместе с огурцами в банку. Заливаю кипящим рассолом и ставлю на 35 минут на стерилизацию по плечики. Потом вытаскиваю банку и вливаю столовую ложку 70% уксуса и закручиваю. Стоят такие банки по 2 года без проблем. Очень вкусно и легко готовлю. В 3 литровую банку накладываю по немногу чеснока, корень хрена, слад. перец, укроп, и по желанию стрючок горького перца. Затем утрамбовываю огурцы. Заливаю кипятком, накрываю крышками, и накрываю чем то теплым. Кипячу другую воду, и как только закипела сливаю с банок воду, засыпаю по 1 граненой рюмке соли, сахара и уксуса. Заливаю новой водой, закатываю и переворачиваю. 1) На 3-х литровую банку 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара,этого обычно достаточно,но если вы любите посоленее можно 3 ложки, а на литровую банку 1 столовую ложку без горки и не полную ложку сахара.А мерить соль лучше столовой ложкой,чем стаканчиком. 2) Всех хозяек и мужчин хозяев на кухне, которые любят делать заготовки на зиму, конечно может интересовать вопрос о количестве соли на банку огурцов. Поделюсь своим опытом. Я на один литр рассола клаку 2 столовые ложки, что соответствует трехлитровой банке. А для банки одно литровой, достаточно положить 2 чайные ложечки соли. Лично мне соль, намного удобнее измерять столовыми и чайными ложками, чем стаканом. К стакану соль может прилипнуть, потребуется некоторое время, для того, чтобы ее убрать, отскоблить. Кстате, для новичков на заметку. Когда консервируем огурцы на зиму. То в первую очередь в банку плотно укладываем огурчики, которые перед этим хорошо промыты. Кладем затем различные специи: лавровый лист, чеснок, укроп и перец черным горошком. Вот теперь можно все залить рассолом. 3) Я каждый раз, когда закатываю огурцы, то кладу только "соль для консервации", сейчас продаётся в магазинах такая соль. На 3х литровую банку кладу 2 столовые ложки соли без горки и 1 столовую ложку сахара без горки, а также 1 чайную ложку 70% уксуса. Как-то пробовала закатать банки с огурцами 9% уксусом, но почему- то через три дня огурцы помутнели, может чт0-то пошло не так, вообщем не успели взорваться, пришлось всё переделать. На 1 литровую банку огурцов понадобится 2 чайные ложки соли и 4 чайные ложки сахара и половина чайной ложки уксуса 70%. В 1 литровые баночки я обычно закатываю корнишоны, здесь соли надо класть меньше, чем в 3х литровые банки, корнишоны должны быть сладковаты на вкус. 4) Если вы уложили огурцы в 3-х литровую банку максимально плотно, то воды (рассола) у вас в эту банку поместится 1,3 - 1,4 литра. Если уложили плотно, но можно было бы ещё плотнее, то воды войдёт полтора литра. На эти полтора литра воды вам надо будет положить 2 столовых ложек соли и 1 ложку сахара. Таким же манером делаете рассол для литровых банок - на полтора литра рассола - 2 столовых ложек соли. Этого количества хватит на 3 литровых банки. 5) На литровую банку консервированных огурцов надо добавить столовую ложку соли, на 3-х литровую - три столовых ложки (полных, но без горки). Также добавляют сахар, уксус, специи. Огурцы можно стерилизовать в банках вместе с рассолом, а можно заливать кипятком и сливать (на третий раз закатать). Соль, точно так же как и сахар, удобней добавлять ложкой. Мне нравится такой рецепт консервированных огурцов: в литровую банку сложить маленькие огурчики с обрезанными кончиками, добавить укроп, листья смородины, веточку петрушки. Заливать два раза кипятком на 10 минут. За третьим разом добавить чеснок, перец горошком, лавровый лист, ложку соли, две ложки сахара, две столовые ложки 9% уксуса. Закатать банки и перевернуть. Можно не укутывать. После охлаждения банки отнести в то место, где они будут храниться зимой. |