Практика. Факультет гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии. Практика по получению профессиональных умений и опыта профессион. 1. Цели производственной практики Задачи производственной практики
 Скачать 2.21 Mb.
|
|
Отчетный этап Защита отчетов и представление результатов практики на итоговой конференции II. Порядок прохождения практики для обучающихся с ОВЗ Обучающиеся должны проходить практику в соответствии с планом, выполняя все 40 задания и по возникающим вопросам обращаться к руководителю практики от кафедры, сообщая о результатах проведенной работы не реже, чем два раза в неделю, при личном посещении или по электронной почте. 41 Приложение 2 Методические указания к составлению и содержанию отчета о прохождении практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности 1. В ходе практики студент составляет итоговый письменный отчет. Цель отчета – показать степень полноты выполнения студентом программы практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности. В отчете отражаются итоги деятельности студента во время прохождения практики в соответствии с разделами и позициями рабочей программы, соответствующие расчеты, анализ, обоснования, выводы и предложения. 2. Объем отчета (основной текст) – зависит от типа предприятия и объемов его производства. Таблицы, схемы, диаграммы, чертежи можно поместить в приложения, в этом случае в основной объем отчета они не входят. Список документов, нормативных и инструктивных материалов и литературы в основной объем отчета не включаются. 3. Отчет о практике должен содержать: титульный лист дневник практики отзыв-характеристику с базы практики; оглавление (содержание); основную часть; приложения; список использованных источников (отчетные материалы организации, результаты исследований, нормативные документы, специальная литература, интернет- ресурсы и т.п.). В отчете о практике необходимо отразить следующие позиции: 1. Общая характеристика предприятия Студент должен представить информацию и проанализировать: - цели и задачи предприятия; - масштаб деятельности предприятия; - миссию и имидж предприятия; -географическое положение и природно-климатические условия предприятия; - организационно-производственную структуру предприятия; - уровень специализации и концентрации производства; - стратегию и тактику управления предприятием; - уровень организационной культуры; - основные показатели деятельности предприятия. 2. Правовое обеспечение производства Данный раздел предполагает изучение студентом следующих вопросов: - организационно-правовая форма предприятия; - Устав предприятия, его основное содержание; - Коллективный договор, его основное содержание; - практика правового регулирования труда в организации (прием на работу, дисциплинарная и материальная ответственность, трудовые споры и их разрешение); -правовые вопросы управления предприятием, в частности, необходимо проанализировать договорную практику с поставщиками и потребителями продукции. При этом определить, сколько договоров не выполнено в срок, по чьей вине, величину понесенных убытков. 42 3. Организационная структура управления По данному разделу студент должен изучить: - организационную структуру управления деятельностью предприятия с учетом его организационно-правовой формы; - характер организационных отношений между структурными подразделениями; - компоненты организационной структуры: линейные подразделения (управление основным производством), функциональные структурные подразделения (совещательные функции и функциональные полномочия); - функции аппарата управления предприятия; - регламентацию деятельности структурных подразделений, их внутреннюю структуру; - эффективность структуры управления предприятия. Отчет по этому разделу студент должен дополнить схемой организационной структуры управления предприятия и обосновать основные мероприятия по ее совершенствованию. 4. Управление производством Предметом изучения по данному разделу в зависимости от размеров предприятия может быть производственная деятельность организации в целом или отдельного производственного подразделения основного производства. Основными направлениями изучения производственного менеджмента являются: - производственная функция предприятия; - структура организационной системы, включающая подсистемы обеспечения, планирования и контроля; - оперативное планирование выпуска продукции; - нормирование труда; - диспетчеризация производства; - мотивация и стимулирование труда в целях активизации человеческого фактора; - управление производством на уровне высшего руководства, руководителей среднего и низового звена. Студенту необходимо: - ознакомиться с организацией учета, анализа и планирования производства на предприятии, методикой разработки планов, прогнозов, текущих производственных программ в целом по предприятию или какому-либо, базовому производственному подразделению; - проанализировать методы и приемы, используемые при обосновании производственной программы, с учетом потребностей рынка, производственных мощностей, материальных, трудовых и финансовых ресурсов; - проанализировать систему организации производственных связей между звеньями и подразделениями предприятия, ее эффективность. В этом разделе необходимо представить данные анализа использования производственных ресурсов предприятия. 5. Управление персоналом Необходимо изучить кадровый потенциал предприятия и его формирование, в том числе: - профессиональный состав, квалификационный и образовательный уровень кадров (по категориям персонала); - планирование и прогнозирование потребности в рабочей силе (по категориям персонала); - процесс подбора кадров руководителей и специалистов; - систему материального и морального стимулирования управленческого персонала; - требования, предъявляемые к работникам аппарата управления, их соответствие квалификационным требованиям общей и специальной подготовки; 43 - систему ротации кадров, повышения квалификации, подготовки и переподготовки кадров: - формирование резерва кадров на выдвижение; - методы повышения эффективности управленческого труда. 6. Информационное обеспечение системы управления По данному разделу студенты должны изучить: - коммуникации между предприятием (организацией) и внешней средой (органы государственного регулирования, потребители, поставщики и др.); - характеристику общей схемы информационных потоков в организации; - информационный процесс (передача, преобразование, хранение, оценка и использование информации); - средства передачи и преобразования информации; - документооборот предприятия и его характеристику; - организацию делопроизводства. 7. Управление маркетингом Студент должен отразить в отчете: - задачи службы маркетинга и систему ее организации; - товарную политику и направления ассортиментной стратегии; - управление качеством товара; - инновационную политику; - планирование продвижения товара на рынке; - стратегию и тактику фирмы в области рекламы и ее эффективность; - инструменты стимулирования сбыта; - ценовую политику (факторы, определяющие решения по ценам; стратегию ценообразования, модификацию цен) и конкуренцию; - систему оценки эффективности деятельности маркетинговой службы предприятия; - предложения по повышению эффективности маркетинговой деятельности предприятия. 44 Приложение 3 Дневник прохождения производственной (преддипломной) практики Дневник практики заполняется по следующей форме: Дата Краткое содержание работы за один рабочий день Подпись руководитель практики на производстве. Замечания по работе ЧЧ.ММ.ГГГГ Экскурсия по предприятию. Оформление на работу. И т.д. 45 Приложение 4 Требования к оформлению отчета по практике Отчет состоит из текстовой (пояснительной) записки, дневника практики и характеристики с места прохождения практики. В пояснительной записке материал располагается в следующем порядке: титульный лист, содержание, введение, основная часть, заключение, список использованных источников. Материал должен излагаться четко, в логической последовательности, конкретно по результатам выполненной работы. Части пояснительной записки на первом своем листе должны иметь основную надпись, форму 2 (штамп) размером 40х185 мм, а остальные страницы - основную надпись, форму 2а (штамп) размером 15х185 мм (прил. 2). Во введении дается характеристика предприятия, включающая в себя месторасположение предприятия, время работы, характеристику обслуживаемого контингента, организацию снабжения, перечень структурных подразделений (цехов), оценка состояния, перспективы развития. Основная часть состоит из разделов, описывающих помещения складской группы, работы цехов: овощного, рыбного, мясного, горячего, холодного, мучного, а также моечной столовой и кухонной посуды, обслуживание потребителей. В заключении должны быть даны в обобщенном виде выводы о практике и возможном улучшении работы предприятия. Объем пояснительной записки должен составлять примерно 20 страниц рукописного текста. Рекомендуется использование компьютерной техники. Пояснительная записка составляется и оформляется в соответствии с ГОСТом 2.105-79. Поля должны оставляться по всем четырем сторонам листа: размер левого поля - 20 мм, остальных - 5 мм. Разделы и подразделы должны быть пронумерованы арабскими цифрами, между номером раздела и номером подраздела ставится точка (например, 1.1, 1.2 и т.д.). Содержание, введение, заключение, список использованных источников не нумеруются. Наименования разделов записываются в виде заголовков прописными буквами, наименования подразделов - в виде заголовков (с абзаца) строчными буквами (кроме первой прописной). Переносы слов в заголовках не допускаются. Точку в конце заголовка не ставят. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. Расстояние между заголовком раздела и текстом при выполнении пояснительной записки рукописным способом должно быть равно 15 мм; расстояние между заголовками раздела и подраздела - 8 мм; расстояние между заголовком подраздела и последней строкой предыдущего текста - 10 мм. Каждый раздел рекомендуется начинать с нового листа. Нумерация листов пояснительной записки начинается с титульного листа (приложение 1). При ссылке в тексте на источник информации приводится порядковый номер соответствующего источника в списке, заключенный в квадратные скобки, например: 12 . При более точной ссылке может быть указана и страница источника, например: 12, С. 64 . Сведения о литературных источниках должны включать: фамилию и инициалы автора, заглавие, место издания, издательство и год издания, количественную характеристику (объем в страницах). Цифровой материал в пояснительной записке рекомендуется оформлять в виде таблиц. Все таблицы нумеруют в пределах раздела арабскими цифрами; номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой. Над правым верхним углом таблицы помещают надпись, например: Таблица 2.1. Затем тире и заголовок таблицы, который следует выполнять строчными буквами (кроме первой прописной). Например: 46 Таблица 2.1 – Перечень производственных цехов. На все таблицы должны быть ссылки в тексте в сокращенном виде, например: ...в табл. 2.1. При переносе таблицы на следующую страницу пояснительной записки головку таблицы следует повторить, и над ней помещают слова “Продолжение таблицы 2.1” или "Окончание таблицы 2.1". Головку таблицы следует повторять на каждом листе. Заголовок таблицы не повторяют. 47 Приложение 5 Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова Факультет гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии Кафедра _________________ Направление подготовки 38.03.02 Менеджмент Профиль подготовки «Менеджмент ресторанного бизнеса» ОТЧЕТ ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ ___________________________________________________________ ( наименование предприятия, город) с__________ по _________________ 20__ г. Выполнил студент гр.______ _________________________ (ФИО) ________________________ (подпись) Проверили: ______________________________________ (должность, ФИО руководителя от предприятия) ___________ _________________________ (оценка) (подпись) _____________ (дата) _____________________________________________________ (должность, ФИО руководителя от кафедры) ___________ _________________________ (оценка) (подпись) _____________ (дата) 201 __г. 48 Приложение 6 Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова Факультет гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии Кафедра _________________ Направление подготовки 38.03.02 Менеджмент Профиль подготовки «Менеджмент ресторанного бизнеса» У Т В Е Р Ж Д А Ю Зав. кафедрой И.О. Фамилия «___»_____________20__ г. ЗАДАНИЕ на преддипломную практику студента (фамилия, имя, отчество) 1. Тема задания на практику 2. Срок сдачи студентом отчета______________________________________ 3.Содержание отчета____________________________________________________ ____________________________________________________________________ 4. Календарный план Этапы практики, содержание выполняемых работ и заданий по программе практики Сроки выполнения Заключен ие и оценка выполнен ия Подпись руководит еля практики Начало Окончан ие 1 2 3 4 5 5. Место прохождения практики__________________________________________ Руководитель практики от кафедры Университета __________ (подпись) Руководитель практики от предприятия _______________ (подпись) Задание принял к исполнению __________________ (подпись) 49 Приложение 7 ХАРАКТЕРИСТИКА - ОТЗЫВ о работе студента с места прохождения практики Характеристика - отзыв составляется на студента по окончанию практики руководителем от предприятия (организации). В характеристике-отзыве необходимо указать – фамилию, инициалы студента, место прохождения практики, время прохождения. В характеристике-отзыве должны быть отражены: полнота и качество выполнения программы практики; отношение студента к выполнению заданий, полученных в период практики; оценка результатов практики студента, в том числе по четырехбалльной шкале Пример: «Студент Иванов И.И. заслуживает оценки «отлично» проявленные студентом профессиональные и личные качества; выводы о профессиональной пригодности студента; компетенции, освоенные студентом, во время прохождения практики (в соответствии с утвержденным учебным планом). Характеристика-отзыв оформляется на бланке предприятия (организации) и подписывается руководителем практики от предприятия (организации) и заверяется печатью. |