1.ХАРАКТЕРИСТИКА И АГРОТЕХНИКА ВИНОГРАДА. 1. характеристика и агротехника возделывания винограда характеристика возделываемой культуры
 Скачать 86.81 Kb.
|
 1. ХАРАКТЕРИСТИКА И АГРОТЕХНИКА ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ВИНОГРАДА 1.1. Характеристика возделываемой культуры Виноград – одно из древнейших культурных растений. Плоды винограда очень полезны для человека. В ягоде винограда при полном ее созревании содержится 65-85% воды, до 30% сахаров (глюкоза, фруктоза и иногда в небольшом количестве сахароза), от 0,5 до 1,4% органических кислот (винная, яблочная и др.), 0,15-0,9% белковых веществ, 0,3-1,0% пектинов, 0,3-0,5% минеральных веществ – калий, фосфор, железо и др., витаминов на 100 г сырого вещества приходится: А (каротин, антиксерофталмический) – 0,02-0,12 мг, В1(тиамин, аневрин) – 0,25-1,25 мг, В2(рибофлавин) – следы, С(аскорбиновая кислота) – 0,43-12,2 мг, в очень малых количествах имеются В6(адермин), Р(цитрин). Свежий виноград - питательный продукт, имеющий диетическое и лечебное значение. Академик В.Р.Вильямс говорил о винограде как о растении, обладающем наибольшим коэффициентом полезного действия. Оно улавливает кинетическую энергию солнечных лучей и превращает ее в потенциальную энергию органического вещества в наиболее ценной для человека форме - углеводов (глюкозы и фруктозы). Виноград – многолетняя лиана. В отличие от других многолетних древесных растений у винограда нет прочного скелета, который придавал бы определенную форму кроне. Виноград принимает самую различную форму в зависимости от условий роста и тех предметов, которые он обвивает своими побегами. По данным де Кандоля и Н.И.Вавилова, родиной культурного винограда считаются южные республики Закавказья и Средней Азии, а также прилегающие районы востока (Иран, Афганистан, Малая Азия). Сохранившиеся памятники письменности, живописи, скульптуры и реликвии, а также археологические находки семян винограда и древних виноделен свидетельствуют о том, что районы, находящиеся в бассейнах Каспийского, Черного и Средиземного морей, являются древнейшими очагами культуры винограда и виноделия. Примерно 4-6 тыс. лет назад виноград культивировался в Закавказье, Средней Азии, а также в Сирии, Месопотамии и Египте. Около 3000 лет назад виноградарство процветало в Греции и начало распространяться по побережью Средиземного моря на запад, в Риме (Италия), а несколько позже (в XV-XIX вв.), культура винограда проникла в Южную Африку, Австралию, Новую Зеландию, Японию, Корею, на Гавайские острова, в Северную и Южную Америку и широко распространилась почти во всех странах мира. Наиболее мощного расцвета виноградарство и виноделие достигло в Европе в конце XVII и в начале XVIII столетия. В это время многие западно-европейские страны (Франция, Испания, Португалия, Италия и Венгрия) стали монополистами торговли вином. Большие бедствия для виноградарства всех стран Европы причинили завезенные из Северной Америки болезни и вредители винограда. В 1845 году была завезена грибная болезнь оидиум, которая за короткий срок уменьшила во Франции производство вина в 4 раза, в 1853 году появился антракноз, в 1863 году – мильдью и филлоксера. За 15-20 лет после появления филлоксеры - этой мельчайшей тли, повреждающей корни винограда, Франция и ряд прочих стран потеряли более половины своих виноградников. Значительные площади виноградников погибли от филлоксеры и в других странах Европы и, в частности, в России, Молдавии, правобережной Украине, на Черноморском побережье Кавказа, в Грузии, Северной Армении и западной части Азербайджана. Для изучения причин гибели виноградников и изыскания способов борьбы с грибными болезнями и филлоксерой из Франции были направлены экспедиции в Северную Америку. Эти экспедиции установили устойчивость ряда местных американских видов винограда против грибных болезней и филлоксеры. Были открыты возбудители болезней и вредители и найдены эффективные способы борьбы с ними. Главные винодельческие страны, производящие 80% мировой продукции вина: Италия, Франция, Испания, Алжир, Аргентина и Португалия. Основная масса виноградников сосредоточена в северном полушарии (95%). В Европе и Азии имеется около 85% виноградников, в Америке – 8, в Африке – и в Австралии – 1%. Большая часть виноградников находится между 20 и 52 град. северной широты и 30 и 45 град. южной широты 1.2. Агротехника возделывания и уборки винограда Выбор участка под виноградник. При выборе земельного участка для закладки виноградника учитывают почвенные и микроклиматические условия, рельеф местности, экспозицию, крутизну склонов, их освещенность и тепло-обеспеченность. Виноград растет на различных типах почв, за исключением сильно засоленных и заболоченных. Однако продуктивность кустов, качество винограда и продуктов его переработки зависят от типа почвы, уровня залегания и состава грунтовой воды. Предпочтение следует отдавать легким, структурным, обеспеченным минеральными веществами, а также водо- и воздухопроницаемым почвам. При выборе участка надо учитывать особенности почвообразующей породы, ее механического и химического состава, водных и воздушных свойств. Участки с близким залеганием к поверхности почвы горизонтов известняка, ракушечника, мергеля и других плотных пород непригодны для посадки винограда, так как на них наблюдается слабый рост кустов, а часто и гибель молодых посадок. Выбирая участок под виноградник, следует учитывать также назначение получаемой продукции. На ровных, обеспеченных влагой участках можно возделывать столовые сорта винограда и сорта, используемые для получения столовых вин и коньячных материалов. Для получения высококачественных шампанских виноматериалов предпочтение следует отдавать почвам с высоким содержанием извести. Сорта, идущие на приготовление высококачественных десертных вин, размещают на шиферных почвах Южного берега Крыма, расположенных в зоне от 50 до 150 метров над уровнем моря. Одно из существенных требований при выборе участка – это возможность максимальной механизации работ на винограднике. Закладка лесозащитных насаждений. В районах с частыми ветрами по границам виноградников и кварталов планируют закладку защитных лесополос. После перенесения плана закладки на местность необходимо защитные полосы высаживать заранее до посадки плодовых и ягодных насаждений или, в крайнем случае, одновременно с ними. Ранее высаженные полосы к моменту освоения кварталов уже смогут оказывать положительное воздействие на плодовые и ягодные растения. Внесение органических и минеральных удобрений. В расчете на 1 т плодов виноград - 4,1кг азота, 2,3кг фосфора и 4, 0 кг калия. Это еще один довод в пользу того, что в наших условиях многолетние культуры вполне удовлетворяют свою потребность в минеральном питании за счет тех запасов, которые имеются в почве и не требуют применения удобрений. Этот вывод подтверждается многолетними и длительными опытами в садах и на виноградниках. Виноград – это многолетняя древесная лиана, которой присущи все биологические особенности, характерные для семечковых и косточковых культур. Следует отметить, что виноградные растения не требуют орошения в такой мере, как плодовые культуры. Этот факт подтверждается наличием продуктивных плантаций на щебенистых плато в предгорно-степной зоне Крыма, где виноград при правильной агротехнике дает стабильные и высокие урожаи. В посадочные ямы ни в коем случае не следует вносить минеральные удобрения. Они могут ухудшить условия корнеобразования. Чтобы саженец прижился, образовал новые корни, необходимы следующие условия: наличие влаги, воздуха, тепла и питательных веществ. Запас последних в достаточном количестве имеется в самом саженце и во внешней среде. Дополнительно никакие минеральные питательные вещества не требуются. Единственное, что можно внести в посадочную яму – это перегной либо компост из расчета одно ведро на куст. Способы и срок подъема плантажа. В связи с тем, что виноград растет на одном и том же месте 20…30 лет и более, уже в первые годы жизни для него необходимо создать оптимальные условия путем сплошной предпосадочной плантажной вспашки на глубину 50…60 см. За счет этого улучшаются физико-механические свойства почвы, увеличивается содержание в ней кислорода воздуха и влагоемкость, улучшается деятельность микроорганизмов в результате перемещения верхнего, более богатого органическим веществом пахотного слоя вниз, в зону развития корневой системы, осуществляется борьба с сорняками, повышается плодородие почвы в целом. Сплошной плужный плантаж. Наиболее широко распространенный способ плантажной обработки почвы – вспашка на глубину 50 см и более с оборотом пласта плантажными плугами ППН-50А. Глубина ее определяется структурой подпочвенных горизонтов с учетом целесообразности вынесения на поверхность участка нижних горизонтов. В том случае, когда оборот пласта нежелателен, вдоль и поперек участка почву глубоко рыхлят с помощью глубокорыхлителя РН-80Б и др. Оптимальный срок подъема плантажа – конец августа. Перед подъемом плантажа проводят предплантажные мелиоративные работы, точнее это выравнивание участка, его планировка, улучшение структуры и повышение плодородия почвы. Под плантаж вносятся органические удобрения (перегной) из расчета 70 т/га. Органические удобрения вносятся с помощью РОУ-6. Минеральные – с помощью РУМ-5. Плантажную вспашку проводят на глубину 50 см.Т-130 + ППН-50А. После подъема плантажа проводим разрушение крупных глыб и комьев. Это достигается путем прохода тяжелых дисковых борон БДТ-2,5 А в агрегате с трактором Т-130 поперек плантажной вспашки. Так как плантаж проводится в летне-осенний период то во избежание потерь влаги одновременно проводится выравнивание. Для этого вместе с дисковыми боронами устанавливаются зубовые бороны 3БЗТС-1. Срок обработки – конец сентября. Дальнейшие обработки почвы направлены на устранение сорной растительности, так как разрыв между плантажной обработкой и посадкой составляет более 6 месяцев. Окончательная подготовка почвы перед посадкой заключается в выравнивании, для устранения разъемных борозд и гребней, культиваций и т.д. Для этого используется планировщик разравниватель ПР-5В. Разбивка участка. От правильного выбора схемы посадки винограда, то есть от установления оптимального расстояния между рядами и кустами в ряду, во многом зависит продуктивность насаждений, их рентабельность, рациональное использование земли и механизмов. Схема посадки органически связана с решением таких вопросов технологии возделывания, как система ведения, формирование, нагрузка кустов глазками и урожаем. Ширина междурядий определяет удобство эксплуатации и рентабельность использования тракторов и машин по уходу за насаждениями. С учетом этого при решении данного вопроса необходимо принимать во внимание комплекс экологических, биологических, экономических и организационных факторов. По данным ряда научно-исследовательских институтов виноградарства и виноделия, для высокоштамбовых формировок в зоне укрывной культуры винограда юга Украины можно рекомендовать площадь питания 2,5-3х1,25-1,5 м. В зоне укрывного виноградарства, где вынужденно уменьшают габитус кустов для удобства их укрытия и используют менее объемные бесштамбовые формы, схема посадки должна быть более плотной. Расстояние между рядами, как правило, 3…2,5 м, а между растениями в ряду в зависимости от силы роста кустов, используемых форм, водообеспеченности и плодородия почвы – 1,5; 1,75 и 2 м. Подбор формы куста. Подбирать формы куста для каждой конкретной зоны и хозяйства нужно с учетом биологии сорта (и подвоя), климата, почвенно-грунтовых и других условий, направления использования продукции, технологии возделывания, трудовых и экономических ресурсов. В зоне укрывного виноградарства, где вынужденно уменьшают габитус кустов для удобства их укрытия и используют менее объемные бесштамбовые формы, схема посадки должна быть более плотной. Посадка виноградника. Глубина посадки. Устанавливая глубину посадки, необходимо создать наилучшие условия для развития корневой системы растений (усвоение влаги и питательных веществ) и предупреждения ее подмерзания. В подавляющем большинстве случаев используется привитое виноградное растение (длинна подвоя =40см) ,исходя из этого растения высаживают на глубину 40 см, для того чтобы виноградный куст не перешел на собственные корни, у которых большая неустойчивость к повреждению корневой филлоксерой. Способы и техника посадки. Высаживают виноградные растения в ямки, под лом или гидробур. Если в качестве посадочного материала используют саженцы, то их целесообразнее высаживать в ямки. При этом сохраняются корни длиной 15-20 см, что обеспечивает лучшее развитие кустов и более раннее вступление их в пору плодоношения. Для выкапывания ямок применяют ямокопатель (КПЯ-1), который монтируют на тракторе МТЗ-80. Глубина ямок 50-60 см, ширина - 40-45 см. На дно ямки вносят 100-200 г гранулированного суперфосфата, смешанного с перегноем (4-8 кг) и землей. Перед посадкой у саженцев оставляют два или один лучших побега, подрезая их на два-три глазка и удаляя корни, развившиеся из верхних узлов оставшиеся корни первого и второго узла от основания укорачивают до 15-18 см. Саженец устанавливают в ямку, расправляют корни, засыпают до половины глубины, утаптывают и поливают водой (8-15 л), а затем ямку засыпают сухой землей. Приживаемость молодых насаждений во многом зависит от правильной организации работы. Необходимо строго следить, чтобы во время посадок, особенно весенних, не допустить подсушивания посадочного материала, правильно разместить сорта на участке, не смешивая их. Установка шпалеры. Наиболее распространена вертикальная одноплоскостная с тремя-четырьмя проволоками шпалера. Для ее устройства применяют железобетонные столбы длиной 2,5-3,5 м и толщиной 8-10 см. Крайние в ряду столбы должны быть длинней и прочней промежуточных, так как они кроме кустов выдерживают и силу натяжения проволоки. Закрепляют крайние столбы при помощи якоря или упора. При якорном креплении крайние столбы устанавливают наклонно (15°) и на расстоянии 1 м от основания столба выкапывают яму глубиной 70 см, в которую укладывают якорь (камень) весом 16-18 кг, обвязанный проволокой, конец которой выводят наружу в виде петли. К проволочной петле делают двойные оттяжки, закрепленные на высоте средней и верхней проволоки шпалеры. В качестве якорей можно использовать битые железобетонные столбы. Промежуточные столбы устанавливают вертикально вдоль ряда через 9-10 м. Для механизации установки столбов используют машину УЗС-1-А, ямокопатели, тракторные установщики шпалерных опор (ЗШО-2 и др.) На столбы натягивают оцинкованную или гальванизированную проволоку в несколько ярусов (обычно диаметром 2,4 мм, а для якорей – 3…4 мм). Чаще всего проволоку натягивают в три яруса (ряда). На сильнорослых и орошаемых виноградниках число рядов проволоки увеличивают до четырех-пяти. Первый ярус проволоки натягивают на высоте 40-50 см от земли, второй - 40-45 см от первого, третий - 50-60 см от второго через 50-60 см крепят также четвертый и пятый ярусы. Для разматывания проволоки применяют приспособление типа мотовила, на которое надевают стандартный моток проволоки. Для натягивания проволоки применяют блоки, натяг рычажного типа «грипп», лебедку ЛРН-1 и машину УНП-6. Натягивать проволоку начинают с верхнего яруса. На крайних столбах проволоку с одной стороны крепят наглухо, а с противоположной - подвижно, чтобы можно было ее подтягивать. На промежуточных столбах проволоку крепят подвижно с помощью скоб или крючков. На участках с плодородными почвами для сильнорослых сортов применяют двухплоскостную шпалеру Формировка виноградных кустов. Основной задачей в первые 3…4 года после посадки винограда является выращивание сильных кустов и придание им желаемой формы. Формирование виноградных кустов состоит из целого ряда приемов. Начинается оно при посадке на постоянное место. Создание любой формы виноградного куста, за исключением головчатой, заключается в выведении рукавов различной длины и направления, формирования на этих рукавах плодовых звеньев, а у штамбовых форм, кроме того, выведения штамба. Формирование рукавов и штамба. При выведении бесштамбовых форм весной на второй год после посадки начинают формировать рукава. В это время побеги на кустах обрезают в зависимости от силы их роста; из наиболее развитых побегов (чаще такими бывают верхние) формируют длинные рукава, а из более слабых, но тоже хорошо развитых, короткие и средней длины. Если формируют длинный рукав, побег обрезают на длину, не превышающую половины расстояния между кустами в ряду, однако диаметр побега в месте среза должен быть не менее 5 мм. После развития глазков на рукаве оставляют 3…4 верхних побега, а остальные удаляют. Рукав подвязывают горизонтально или наклонно. В следующем году из побегов, оставшихся на конце длинного рукава, формируют плодовое звено. С этой целью нижний побег на рукаве, обращенный наружу от куста, обрезают на сучок замещения, оставляя на нем 2…3 глазка, а верхний – на плодовую стрелку, оставляя на нем 6…8 и более глазков в зависимости от сорта, силы роста побега. Если необходимо формировать длинный рукав, а подходящего побега для этого нет, оставляют двухглазковый сучок, лучший побег на котором в следующем году используют для создания рукава. Для формирования короткого рукава на побеге оставляют 2…3 глазка. В следующем году из побегов, развивающихся на сучке, формируют плодовое звено. Средней длины рукава формируют из хорошо развитых побегов, оставляя на них при обрезке 5…7 глазков. В дальнейшем на конце рукава оставляют 3…4 побега, используемые для формирования плодовых звеньев. При формировании длинных и средней длины рукавов очень важно вовремя обломать все нижележащие побеги на рукаве, которые не будут использованы для создания плодовых звеньев, так как в противном случае они затрудняют развитие побегов на конце рукава и, кроме того, при обрезке их весной рукавам будут нанесены лишние раны. Весной второго года при обрезке кустов, имеющих два побега, на каждом оставляют по 2…3 нижних глазка для выращивания побегов на рукава. У растений с тремя нормально развитыми и расположенными в плоскости ряда побегами два из них обрезают на рукава, а третий – коротко на 2…3 глазка для выращивания необходимых побегов. В случае развития на кусте четырех сильных побегов из каждого из них формируют рукав. И, наконец, весной третьего года при обрезке кустов, имеющих рукава, на каждом из них формируют по одному плодовому звену. При выведении веерной формы кустов необходимо стараться, чтобы каждый рукав самостоятельно отходил от головы куста. Это, во-первых, облегчит замену рукавов, а во-вторых, гибель одного рукава не отразится на плодоношении остальных. Обрезка виноградных кустов. Все искусственные формировки виноградных кустов создают, применяя приемы обрезки в зависимости от формы куста. Обрезка виноградных кустов – это ежегодное удаление или укорачивание однолетних и более старых лоз, а также многолетних ветвей с целью регулирования роста и плодоношения виноградных растений. Основные правила обрезки кустов. На плодоношение следует оставлять однолетние лозы, расположенные на двухлетней древесине. Раны следует наносить с одной (обычно с внутренней) стороны многолетней ветви. Для этого сучки замещения надо оставлять снаружи и ниже лозы плодоношения. При выборе лоз плодоношения целесообразнее оставлять развитые, вызревшие побеги среднего диаметра. Излишне толстые (жирующие) и слишком тонкие побеги непригодны. При укорачивании однолетних лоз можно делать срез через узел над диафрагмой и косой через междоузлие на 1,5…2 см выше последнего глазка так, чтобы срез был направлен в противоположную сторону от глазка. Срез через междоузлие делают, когда оставляют длинные плодовые лозы, а при короткой обрезке (рожки, сучки замещения и омоложения) срез рекомендуется делать над диафрагмой, чтобы гарантировать сохранность верхнего глазка. Наносимые при обрезке раны должны быть как можно меньшего диаметра, особенно на стволе, рукавах и других многолетних частях куста. При срезе однолетнего побега с двух,- трехлетней древесины нельзя затрагивать старую древесину, чтобы не вызвать омертвения тканей. При удалении многолетних ветвей следует делать срез перпендикулярно их оси для уменьшения площади раны. Нужно избегать противоположных и смежных ран – раны, близко расположенные одна от другой, образуют большие участки мертвой ткани. Срезы на многолетних частях куста должны быть гладкими, без трещин и пеньков. При омоложении рукавов не следует для сучков омоложения выбирать побеги, расположенные между двумя ранами, так как вновь сформированный рукав быстро отомрет. Продуктивность почек по длине плодового побега зависит от сорта, применяемой агротехники и погодных условий в период формирования почек. У всех сортов винограда зачаточные соцветия первых двух-трех почек от основания побега развиваются слабо, а затем по мере удаления от основания – сильнее. Длина обрезки плодовых лоз существенно влияет на развитие почек, соотношение плодоносных и бесплодных побегов и урожайность кустов. Необходимо учитывать, что на длинных плодовых лозах при одинаковой нагрузке кустов развивается больше побегов, несущих по две и три грозди. Длина обрезки плодовых лоз определяется биологическими особенностями сорта, условиями возделывания, а также состоянием насаждений. Обломка зеленых побегов. Весенняя обломка побегов дополняет и исправляет зимнюю обрезку, так как при обрезке оставляют больше глазков, чем нужно для получения запланированного урожая. Окончательную нагрузку на куст (число побегов на плодовых лозах и сучках замещения) устанавливают при обломке. Применение обломки способствует правильному соотношению между листовой поверхностью и урожаем, улучшению фотосинтеза и проветриванию кустов. Обломка позволяет поддерживать принятую формировку куста. Обломку кустов рекомендуется проводить дважды. Первую проводят вскоре после распускания почек, когда побеги достигают длины 5…7 см. При этом удаляют порослевые и жировые побеги на многолетних частях куста. Побеги на плодовых лозах не обламывают, так как еще неизвестно, какие из них будут плодоносными. Все жировые побеги обламывают, за исключением нужных для исправления формы куста (омоложение, создание новых рукавов и т. д.) Вторую обломку проводят тогда, когда обозначаются соцветия и можно отличить плодовые побеги от бесплодных. При второй обломке удаляют вновь возникшие жировые побеги, бесплодные побеги на плодовых лозах, а также двойники, т. е. побеги, выросшие из одного глазка. Обычно удаляют бесплодный и более слабый двойник. На сучках замещения оставляют два побега независимо от того, плодовые они или бесплодные. Эффективность обломки зависит от своевременности ее выполнения. При запаздывании с обломкой удаляемые побеги тратят питательные вещества в ущерб тем, которые будут оставлены. В результате применения обломки повышается урожайность винограда и содержание сахара в ягодах. Прищипывание верхушек побегов. Удаление верхушек зеленых побегов с точкой роста – давно известный агротехнический прием ухода за виноградным кустом. Оно усиливает развитие нижних боковых частей побега, соцветий, завязей, ягод, уменьшает осыпание цветков, что влияет на увеличение урожая. При этом выравнивается рост побегов и повышается коэффициент плодоношения. Этот агротехнический прием при нормальном развитии кустов можно проводить два раза. Первое прищипывание проводят с целью регулирования роста отдельных побегов на кусте, когда они достигают длины 20…25 см. При прищипывании сильнорастущих побегов рост их приостанавливается на 10-12 дней (за этот период усиливается рост ослабленных побегов). В результате второго прищипывания уменьшается осыпание цветков и увеличивается количество завязи. Проводят его накануне или в самом начале цветения. При этом рост побегов временно приостанавливается и в соцветия поступает больше органических веществ, что и предупреждает избыточное осыпание цветков и завязи. Прищипывание проводят путем удаления верхушки побега с точкой роста (длиной 2-3 см). Побеги, растущие на сучках замещения, не прищипывают. Удобрения плодоносящего виноградника. В период вегетации, когда виноградные растения нуждаются в усиленном питании, применяют корневые и внекорневые подкормки. Корневые подкормки проводят в два срока в зависимости от общего состояния насаждений, почвенного плодородия и обеспеченности виноградных растений влагой. Первый раз растения подкармливают за 10…15 дней до цветения азотными (50-60 кг/га сернокислого аммония или 35…40 кг/га аммиачной селитры), фосфорными (80-100 кг/га суперфосфата), калийными (50…60 кг/га калийной соли) удобрениями, а второй раз до начала созревания виноградника – фосфорными и калийными удобрениями в тех же дозах. Для подкормки применяют также навозную жижу (8…10 т/га) или птичий помет (1,5…2,5 ц/га). На орошаемых виноградниках сухие удобрения в подкормку вносят на дно поливных борозд сразу после нарезки их. После полива борозды запахивают с целью сохранения влаги. На неорошаемых виноградниках подкормку вносят машинами ПУН-1,7 и ПРВН-2,5А, оборудованными баками и трубопроводами. Из микроэлементов для корневых подкормок применяют бор из расчета 10 кг/га буры или 6 кг/га борной кислоты, марганец - 2 кг/га сернокислого марганца и цинк - 3 кг/га сернокислого цинка. Для внекорневых подкормок (опрыскивание листьев раствором питательных веществ) используют водные растворы удобрений. Подкормку азотом проводят 0,3%-ным раствором аммиачной селитры или 0,5%-ным раствором сернокислого аммония, фосфором – 5…7%-ным раствором суперфосфата и калием – 0,8…1,5%-ным раствором 40%-ной калийной соли. При комбинированных опрыскиваниях используют 4%-ный раствор суперфосфата и 1,0…1.5%-ный раствор хлористого калия Для внекорневых подкормок широко используют бор, марганец, цинк, молибден и другие микроэлементы в утренние или вечерние часы, а также в пасмурную погоду за 5…7 дней до цветения и в период усиленного роста ягод. При этом используют растворы следующих концентраций: сернокислый марганец – 0,1 %-ный или марганцевокислый калий – 0,1-0,02%-ный, борная кислота – 0,03%-ный или бура – 0,1-0,02%-ный, молибденовокислый аммоний и сернокислый цинк – 0,02-0,05%-ный. Во время внекорневой подкормки расходуют от 400 до 1000 л/га раствора в зависимости от роста и облиственности кустов. Рациональное сочетание корневого и внекорневого питания дает возможность получать высокие урожаи винограда хорошего качества. Орошение виноградника. Виноградные растения отзывчивы на поливы. Особенно эффективно проводить поливы на молодых виноградниках, где они повышают эффективность удобрений и подкормок. На виноградниках применяют вегетационные и влагозарядковые поливы. Вегетационные поливы проводят с целью поддержания в летний период определенной влажности почвы. Оптимальная для винограда влажность равна 75…80% предельной полевой влагоемкости в корнеобитаемом слое. При снижении влажности ниже этого уровня необходимо проводить поливы, количество которых зависит от почвенных особенностей и выпадения осадков. Норму полива определяют по разнице фактической влажности почвы и оптимальной для конкретного периода вегетации. Почвы, плохо удерживающие воду и легко проницаемые, орошают чаще, но с уменьшением нормы полива. Тяжелые, плотные и глинистые почвы поливают реже, но с большими нормами полива. Норма полива колеблется от 500 до 1200 м3/га. Молодые посадки в засушливых районах за период вегетации орошают 9…12 раз. На плодоносящих виноградниках поливы проводят до распускания почек в период роста до и после цветения и последующие – через каждые 15…20 дней. Заканчивают поливы за 25 дней до сбора урожая, чтобы не ухудшить качество винограда, особенно столовых сортов. В засушливые годы поливы проводят и после сбора урожая для улучшения условий подготовки растений к зиме. Влагозарядковые поливы проводят ранней весной или поздней осенью после сбора урожая. Они увеличивают запасы влаги в почве и дают возможность использовать воду оросительных систем в то время, когда она не нужна для других культур. Норму влагозарядковых поливов рассчитывают исходя из величины суммарного водопотребления растений в зависимости от их планируемой урожайности, сорта, почвы, метеорологических условий года (1500…2500 м3/га). Если ширина междурядий равняется 2…2,5 м, то в них делают две борозды, а при расстоянии между рядами 2,5…3 м . Нарезают борозды тракторными чизелькультиваторами, снабженными двумя окучниками и виноградниковыми плугами ПУН-1,7 и ПРВН-2,5. Подачу воды в борозды регулируют различными поливными трубками (гончарными, резиновыми и др.) На современных интенсивных виноградниках для подержания в норме необходимой влажности применяют капельное орошение, которое монтируется по специальной технологии специализированными предприятиями и для эксплуатации требует специально подготовленный персонал. Обработка почвы. Осенняя обработка заключается в сплошной глубокой (до 25…30 см) вспашке междурядий с одновременным рыхлением почвы в рядах на глубину до 18…20 см, обновлении плантажа с внесением органоминеральных удобрений. Глубина осенней обработки в южных районах виноградарства составляет 25…30 см, в северных – 20…22 см, что зависит от глубины залегания корневой системы. С целью улучшения условий накопления влаги в почве вслед за уборкой урожая проводят рыхление почвы в междурядьях и рядах. Для этого используют плуг-рыхлитель виноградниковый навесной ПРВН-2,5А с приспособлением ПРВН-72000. Глубокое рыхление междурядий на глубину 35…50 см проводят через два-три года с одновременным внесением органических и минеральных удобрений на 55…65 см через пять-шесть лет. Этот агротехнический прием способствует обильному образованию боковых корешков, улучшению водно – физических свойств почвы, что ведет к повышению урожайности. Весенне – летнюю обработку почвы проводят для уменьшения испарения влаги, поступления кислорода к корням и уничтожения сорняков. По мере просыхания почвы на неполивных виноградниках, которые на зиму укрывают, проводят вспашку всвал с помощью плуга ПРВН-2,5А. Весеннее рыхление проводят на глубину 20-35 см после ремонта шпалеры, обрезки и подвязки лоз, а заканчивают до начала распускания глазков. Своевременное и высококачественное весеннее рыхление сокращает число летних культивации и значительно облегчает их проведение. Количество летних культивации зависит от погодных условий года, засоренности и физико-химических свойств почвы. На орошаемых виноградниках ее рыхлят чаще, чем без орошения. Культивацию проводят одновременно с боронованием. Глубина культивации определяется свойствами почвы – тяжелые рыхлят на глубину 15 см с последующим уменьшением до 12 см и меньше, а более легкие почвы – 6…8 см с увеличением до 12 см при последнем рыхлении. Культивацию следует заканчивать за 15…20 дней до начала сбора урожая. Для обработки почвы в рядах между кустами используют приспособления ПРВН-72000 и ПРВН-72000М, которые монтируют на машине ПРВН-2.5А и агрегатируют с тракторами тягового класса не ниже 12,0 кН. При этом за один проход обрабатывают одно междурядье и два полуряда междукустовых полос. Борьба с болезнями и вредителями. Многолетние опыты в хозяйствах Крыма показали, что вполне реально защищать виноградники только с использованием биологических средств. Наиболее опасны для этой культуры болезни милдью, оидиум, черная пятнистость (экскориоз), из вредителей – гроздевая листовертка и растительноядные клещи. Потери урожая ежегодно составляют 20…30 %, а в годы эпифитотий и эпизоотии на отдельных массивах превышают 50…60 %. Для виноградников разработана биологическая система защиты от вредителей и болезней, в которой предусмотрено рациональное сочетание различных биопрепаратов в зависимости от фитосанитарного состояния насаждений, складывающихся погодных условий и спектра действия используемого препарата. Установлено, что за счет своевременного прогноза развития болезней и вредителей, проведения зеленых операций и удаления сорняков, которые служат резерваторами инфекции и гроздевой листовертки, снижается число обработок и экономится топливо для их проведения. Наиболее широко и успешно против гроздевой листовертки и паутинного клеща используют препараты на основе бактерий Bacillus thuringiensis. Гаупсин имеет широкий спектр действия на фитофагов и патогенов виноградной лозы. Оптимальный срок проведения защитных мероприятий против гроздевой листовертки: к дате отлова первых самцов вредителя прибавляли 15 суток для первой и 10 суток – для второй генерации. Феромонный мониторинг обеспечивает не только учет вероятной численности популяции вредителя, но и определение оптимального срока защитных обработок растений. Первую обработку против первой генерации с учетом показаний феромонного мониторинга проводят битоксибациллином, вторую – лепидоцидом, третью – гаупсином. Против вредителя второй генерации используют лепидоцид. Основу защиты винограда от клещей составил битоксибациллин. Так например, в условиях Крыма БТБ позволил полностью уничтожить появившегося клеща. Учитывая особенности температурного диапазона применения биопрепаратов, насаждения в период покоя обрабатывают планризом, в последующие фазы развития используют триходермин и гаупсин. Обработки против милдью, оидиума и серой гнили проводят с некоторым опережением рекомендуемых календарных сроков. Важно, чтобы источники первичного заражения милдью (споры в листовом опаде) были уничтожены осенью после сбора урожая. Для этого необходимо применение планриза. Обработки для уничтожения перезимовавшей инфекции вели также после весенней обрезки кустов. Количество ловушек должно быть 10-15 штук на 1 га. Феромонный мониторинг необходим как для сигнализации сроков применения биопрепаратов, так и для прогноза развития вредителя на виноградниках в последующие годы. Картирование участков по плотности популяции позволяет дифференцированно подойти к выбору биопрепаратов и кратности их применения. При невозможности применения биологических средств защиты растений винограда от болезней и вредителей применяется опрыскивание растворами агрохимикатов (пестицидов). Типы химикатов и нормы опрыскивания устанавливаются специалистами агротехничаской службы хозяйств (энтамологами). Для обработки насаждений виноградников растворами пестицидов применятся в основном вентиляторные опрыскиватели типа ОПВ-2000 и им подобные, агрегатируемые тракторами МТЗ-80/82 или ЮМЗ-6АКЛ. Уборка урожая. К началу сбора урожая необходимо отремонтировать оборудование приемных и перерабатывающих пунктов, привести в порядок весовое хозяйство, подготовить необходимый инвентарь, тару, транспортные средства, завезти дощатку, упаковочный материал, гвозди и т. д. Необходимо также решить вопрос обеспеченности рабочей силой на период уборки. Столовый виноград, предназначенный для длительного хранения, рекомендуется убирать выборочно. Качество сбора, сортировка и упаковка, а также соблюдение установленных сроков работ определяются правильной организацией труда. Наиболее целесообразна уборка столового винограда бригадой в 40 человек, которая состоит из звеньев. В каждом звене 7..8 квалифицированных сборщиков и один рабочий для выноски ящиков с урожаем. За каждой парой сборщиков закрепляют определенный ряд с тем, чтобы первый рабочий шел по одному междурядью, второй – по второму. Все работы организуются по принципу индивидуальной производительности и высокой материальной заинтересованности. На каждом ящике с виноградом указывают номер бригады и табельный номер сборщика. Доброкачественный виноград по мере уборки сортируют и упаковывают в стандартные ящики. Грозди, не соответствующие стандарту, и отсортированные отходы складывают в сборочные ящики и отправляют на переработку. При сборе столового винограда не следует допускать механических повреждений и необходимо сохранить восковидный налет. Срезать грозди надо ножницами или секаторами. При срезе и последующих операциях гроздь следует держать только за гребненожку. Убирать виноград надо только в сухую погоду. После снятия гроздей нельзя оставлять их на солнце или под дождем. При сборе производят предварительную сортировку. Окончательную сортировку делают на упаковочных пунктах под навесами, совмещая ее с упаковкой. При сортировке удаляют поврежденные, сухие, горошащиеся ягоды и ножки опавших ягод. При уборке технических сортов винограда рабочие убирают урожай в специальные пластиковые ведра. После заполнения ведер урожай перегружается в контейнеры, предварительно расставленные по винограднику. После заполнения контейнеров урожаем винограда они агрегатом АВН-0,5 вывозятся на межклеточную дорогу и перегружаются в транспортное средство, оборудованное специальным кузовом типа БКВ. После полной загрузки транспортного средства урожай винограда доставляется на перерабатывающие предприятия. Для уменьшения количества перегрузок убранного урожая винограда в многих хозяйствах перешли на следующую технологию. По междурядью убираемой плантации передвигается полуприцеп ППВ-2,5 или ППВ-3, в который рабочие высыпают убранный в ведра урожай винограда. После заполнения полуприцепа виноградом он доставляет урожай на перерабатывающие предприятия. В случаях, когда перерабатывающие предприятия находятся на значительном расстоянии от плантаций виноградников (более 10 км) урожай из полуприцепов ППВ перегружается в транспортные средства с спецкузовом БКВ-2,8. Перегрузка осуществляется с помощью специального подъемного и опрокидывающего механизма полуприцепа ППВ и гидравлической системы агрегатирующий полуприцеп трактора, как правило трактор типа МТЗ-80/82. |