ответы ЗД КФЦ. Ответы. 1. Набор 4 основных критерия готовности ресторана к приему сотрудников
 Скачать 20.73 Kb.
|
|
1. Набор 4 основных критерия готовности ресторана к приему сотрудников: 1. В ресторане размещена реклама о возможностях трудоустройства. 2. В ресторане имеются утвержденные материалы для отбора персонала. 3. Все сотрудники ресторана сообщают о потребностях в персонале своим гостям и знакомым, и приветливо относятся к потенциальным работникам, приходящим по рекомендации. 4. Сотрудники ресторана положительно реагируют на вопросы о трудоустройстве: — имеют стандартные ответы на вопросы о возможностях трудоустройства. — сотрудникам известен веб-адрес официального сайта Компании, где кандидаты могут заполнить анкету — сотрудники рекомендуют кандидатам заполнять печатную анкету в ресторане сразу или заполнить анкету онлайн. Чтобы проверить готовность своего ресторана к набору, Директор использует Чек Лист готовности к набору. 2. Отбор Существует 6 обязательных этапов отбора сотрудников, которые помогают сократить ошибки отбора, и как следствие, сократить текучесть кадров: 1. Анализ анкет кандидатов 2. ACV (Анкета соответствия корпоративным ценностям) 3. Проведение Структурированного интервью (SIG) 4. Проверка рекомендаций 5. Проведение Предварительного ознакомления с работой (RJP) 6. Принятие решения о приеме на работу ACV – соответствие корпоративным ценностям, SIG – компетенции. Вопросы в SIG оценивают компетенции кандидата (Гостемания, Позитивная энергия, Работа в команде, Ответственность, Вера во всех людей). Рекомендации: В соответствии с правовыми нормами Директор ресторана узнает о кандидате: — Результаты работы на прошлом месте — Биографию В случае отсутствия у кандидата опыта работы, свяжитесь с ВУЗом или другими учреждениями, которые могли бы предоставить рекомендации. Заручитесь согласием кандидата перед проверкой рекомендаций: — Это играет особо важное значение в случае обращения к действующему работодателю — Если в анкете кандидата есть разрешение для проверки рекомендаций, убедитесь, что данное разрешение подписано и проставлена дата — Если анкета кандидата не включает разрешение на получение рекомендаций, обратитесь к кандидату для получения его согласия с тем, что вы можете запросить рекомендации с последнего места работы. Предварительное ознакомление с работой (RJP): Непосредственно демонстрирует кандидату конкретные аспекты работы, чтобы он мог принять взвешенное решение по предложению о работе. Кандидат узнает: — Что предстоит делать сотруднику с первого дня работы до первой аттестации — Что мы ожидаем от сотрудника, и как оценивается его работа — Что ожидают наши Гости Подготовка — Подготовьте кандидата, расскажите, что это за процедура — Подготовьтесь сами: - Просмотрите имеющуюся у вас информацию о кандидате. - Запланируйте время в своем расписании для проведения RJP, чтобы ничто не отвлекало вас во время его проведения. - Сообщите кандидату о требованиях к внешнему виду для прохождения RJP — Подготовьте сотрудников, предоставив информацию о предстоящем RJP — Используйте бланк (RJP) при подготовке к его проведению — Ответственным за проведение RJP является Д или ЗД — RJP проводится в такое время работы ресторана, чтобы кандидат обязательно увидел работу в пиковые часы Проведение Предварительного ознакомления с работой (RJP): — Опишите вашу роль при проведении RJP. — Используйте бланк RJP для того чтобы понять, что именно нужно делать во время проведения Предварительного ознакомления кандидата с работой. Во время обхода ресторана при проведении RJP убедитесь, что кандидат: — Познакомился с сотрудниками ресторана. — Не стесняется задавать вопросы. — Увидел как можно больше рабочих станций в ресторане. — Имеет общее представление об обязанностях сотрудников ресторана, об основном оборудовании ресторана и о процессе работы с продукцией. — Узнал о том, как организован процесс обучения в ресторане. — Узнал о процессах закрытия и открытия ресторана, процессах уборки ресторана. Предоставьте кандидату во время проведения Предварительного ознакомления с работой (RJP) возможность понаблюдать за работой сотрудников на разных станциях. Предложите кандидату пообщаться с сотрудниками ресторана во время перерыва. Рассмотрите меню с кандидатом. Узнайте мнение кандидата о Предварительном ознакомлении с работой (RJP): — Задайте вопросы, связанные с RJP. — Ответьте на вопросы кандидата. — Расскажите о дальнейших действиях. 3. Обучение и развитие Виды обучения в ресторане В Компании YUM! Существует 5 видов обучения: Ориентация Обучение Членов Команды Развитие Гостемании Управленческое обучение Персональная и профессиональная подготовка Ориентация Перед началом обучения на назначенную должность все новые сотрудники должны пройти Ориентацию. Она бывает двух видов: Корпоративная Ориентация и Ориентация в ресторане. Корпоративная Ориентация – это модуль в Learning Zone «Знакомство с компанией и культурой», который состоит из электронных тренингов «Введение в компанию», «Welcome book», «Heartstyles», «Знакомство с рестораном» и «Рецепт успеха KFC». Данный модуль необходимо пройти в течение 30 дней с момента оформления на работу. Ориентация в ресторане – это приветственная встреча (Лист первого дня нового сотрудника) и последующие индивидуальные встречи с Директором ресторана (через 14 и 30 дней). Проведение приветственной встречи сотрудника (1-й рабочий день). 1. Для Компании YUM важна безопасность сотрудников, поэтому на первом этапе необходимо обезопасить нового сотрудника и предотвратить любые возможные чрезвычайные ситуации, которые могут возникнуть во время обучения и принести урон здоровью сотрудника. Новому сотруднику необходимо провести следующие инструктажи: Инструктаж по Охране труда на рабочем месте (в первый день, далее не реже 1 раза в 6 месяцев – в январе и июле) Инструктаж по Пожарной безопасности на рабочем месте (в первый день, далее не реже 1 раза в 6 месяцев – в январе и июле) Инструктаж по Электробезопасности (в первый день, далее один раз в год – в январе) Инструктаж по Безопасным методам работы (в первый день, далее один раз в год – в январе) Инструктаж по работе с оборудованием (в первый день, далее один раз в год – в январе) Обязательно необходимо отметить прохождение инструктажей в соответствующих журналах. Обучение Членов Команды Опыт обучения и поддержка, которую получают новые сотрудники, определяют то, как они себя будут чувствовать при выполнении своих должностных обязанностей. Это влияет на постоянное соблюдение стандартов, позволяя испытывать гордость за предоставление наших знаменитых продуктов, доставлять удовольствие Гостям благодаря Гостемании в «Моменты истины», и на то, как они работают, как высоко мотивированная и эффективная команда. Эффективное обучение обеспечит последовательность в отношении работы ресторанов и обслуживании Гостей, предоставляя 100% соблюдение стандартов при каждом посещении каждого ресторана всегда. Правильная адаптация и обучение необходимы как для удовлетворения Гостей, так и для повышения производительности и морального духа. Если сотрудники не чувствуют себя ценными и необходимыми, они не будут хорошо выполнять свою работу и могут уволиться. Тренер является ключом к успеху каждого Члена Команды. Тренеры играют важную роль в определении следующих аспектов: Насколько комфортно Члены команды ощущают себя на своей должности Насколько успешно Члены команды выполняют свою работу Как долго сотрудники остаются на занимаемых должностях Обучение Членов Команды бывает: первоначальное и перекрёстное. Первоначальное обучение Членов Команды включает в себя обучение сертификацию по следующим модулям: Модуль KFC ЧК Пищевая безопасность (1-3 дня) Модуль KFC ЧК Cleaning Captain Тайгета (1 из 4-х уроков в соответствии с модулем, на который сертифицируется сотрудник – 7 смен (20 календарных дней)) Модуль KFC ЧК Охрана труда (30 дней) Модуль KFC ЧК Знакомство с компанией и культурой (30 дней) Параллельно обучению по данным модулям новый сотрудник в течение 7 смен (20 календарных дней) должен быть обучен по одному из основных модулей в соответствии со стандартными сроками обучения Программы обучения Членов Команды (ТМТ) и сдать сертификацию, чтобы выполнять работу самостоятельно. Модуль KFC ЧК Сервис, который продает (30 дней с момента сертификации по модулю «Обслуживание») Перекрёстное обучение проводиться сотрудникам, которые уже сертифицированы хотя бы по одному основному модулю. Оно способствует развитию Членов Команды и облегчает процесс составления расписания и ротации сотрудников, повышает производительность ресторана в целом. Перекрёстное обучение по основным модулям составляет 5 смен. Развитие Гостемании - Модуль KFC Школа гостеприимства Для того, чтобы предвосхищать ожидания Гостей и предоставлять «Незабываемый Сервис» и «Сердечное Гостеприимство», необходимо развивать в сотрудниках Гостеманию – это предоставление 100% CHAMPS c отношением «Да! Я могу!». Развитие Гостемании осуществляется с помощью программы Школа Гостеприимства, в основе которой лежит идея «Незабываемого Сервиса». Принципы «Незабываемого Сервиса»: Страсть к продукту – подавай его с гордостью Относись к каждому Гостю как к другу Делай так, чтобы Гости уходили от нас счастливыми Школа Гостеприимства состоит из нескольких тренингов, благодаря которым, можно повысить качество обслуживания Гостей и начать оказывать им действительно «Незабываемый Сервис». Данные тренинги проводятся для всех сотрудников ресторана. Она состоит из следующих тренингов: Тренинг введение «Сердечное Гостеприимство» - который направлен на заботу и общение с Гостями, а также на то, как вкладывать душу в свою работу и получать от этого удовольствие. Тренинг «Относись к Гостю, как к другу» Тренинг «Страсть к продукту» Тренинг «Убедись, что Гость остался доволен» Управленческое обучение Управленческое обучение – это программы обучения на позиции Менеджер смены, Заместитель Директора и Директор ресторана. |