Проект ГОТОВЫЙ. 1 Обоснование возникшей проблемы и потребности. Определение конкретной задачи и её целей
 Скачать 0.55 Mb.
|
|
Содержание: I. Введение 1.1. Обоснование возникшей проблемы и потребности . Определение конкретной задачи и её целей . Постановка целей. Выявление основных требований к изделию II. Планирование и изготовление Разработка идей, варианты Составление опорной схемы размышлений Выбор материалов Выбор инструментов, приспособлений, оборудования Последовательность изготовления изделия Контроль качества Экономическое обоснование Реклама III. Заключение Результаты реализации проекта Самооценка и перспективы дальнейшего развития IV. Литература Введение Кондитерские изделия — это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. Кондитерские мучные изделия должны соответствовать ГОСТам, изготавливаться из качественного сырья с применением технологических процессов, обеспечивающих выпуск высококачественных продукций, ведь кондитерские изделия входят в рацион питания и в определённой степени влияют на здоровье человека. К кондитерским изделиям относят пищевые продукты с большим содержанием сахара. Мучные кондитерские изделия обладают высокой калорийностью и усвояемостью, отличаются приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Высокая пищевая ценность данных изделий обусловлена значительным содержанием углеводов, жиров и белков. Благодаря низкой влажности большинство изделий представляют собой ценный пищевой концентрат с длительными сроками хранения. Торты являются высококалорийными кондитерскими изделиями с большим содержанием масла, сахара и яиц (или только сахара и яиц). Эти кондитерские изделия имеют большое значение в питании человека. Они обладают привлекательным внешним видом и отличаются приятным сладким вкусом, сложным ароматом, красивым внешним видом и высокой пищевой ценностью. Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и приятнейших знаков внимания к близким, друзьям. Обоснование возникшей проблемы.Определение конкретной задачи и её целей.В этом году я начала изучать основы специальности кондитера, поэтому я хочу применить свои знания и приготовить торт на день рождения своей сестры.Постановка целей.- Познакомиться с историей возникновения тортов. -Дать развернутое представление о классификации тортов, о технологическом процессе их приготовления и сроках хранения. -Формировать и развивать умения по технологии приготовлению торта. - Развивать профессиональный кругозор, эстетический вкус при оформлении и подаче блюд. -Усвоить особенности работы кондитера. - Воспитывать интерес к самостоятельному творчеству. - Оценить проделанную работу. Выявление основных требований к изделию.Теперь следует решить, каким должен быть торт. Прежде всего, оно должно быть красивым, функциональным, недорогим.II. Планирование и изготовление Разработка идей, варианты. Торт «Медовик» Торт «Прага»   Торт «Торжество»  Моей сестре нравится ореховые торты, поэтому я решила приготовить торт «Торжество». Составление опорной схемы размышлений. Чтобы ничего не упустить в работе, составляем схему размышлений. Это поможет нам сосредоточиться и успешнее выполнить творческий проект Проблема, потребность Материалы, инструменты, приспособления Кондитерское изделие   «Торт Торжество» Безопасность труда  Технология  Стоимость    Оборудование Выбор материалов. В работе мне понадобится набор продуктов: кофе растворимое, масло сливочное, сахар-песок, грецкие орехи, яйца куриные, мука, разрыхлитель, сахарная пудра. Выбор инструментов, приспособлений, оборудования. Для работы мне понадобятся следующие инструменты, приспособления, оборудование и посуда: сито, большая чашка, нож, стакан мерный, миксер, ложка столовая, духовка, мельница для орехов. Последовательность изготовления изделия. Составим последовательность изготовления торта: Духовку предварительно разогреть до 180°С.Все орехи измельчить. Весь кофе растворить в 4 ст. ложках горячей воды.
 Взбить 200 г сливочного масла вместе с сахаром. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, добавить оставшийся растворенный кофе и немного измельченных орехов, все вымешать.
 Промазать коржи кремом, уложив один на другой. Смазать бока и верх торта. Контроль качества. Качество выполнения изделия Соблюдение техники выполнения Соответствие требованиям дизайна ( красота, эстетика, вкусовое качества) Определённая ценность изделия Экономическое обоснование. Затраты на изготовление нашего изделия невелики, так как мы использовали продукты, которые есть дома.
Реклама. Торт «Торжество» подойдёт как для праздничного стола, так и для воскресного семейного обеда или ужина. Он очень вкусный и красивый. Он многим понравиться III. Заключение Результаты реализации проекта Защита проекта, которая включает в себя подготовительную работу: - подготовка устной презентации (изложение сути проблемы, сопровождая позицию слайдами, видеофильмом и прочими Т.С.). - подготовка проектировщика для ответов на каверзные и серьёзные вопросы оппонентов (для этого предусматриваются тренировочные упражнения, обучающие ораторскому искусству). - создание специальной папки документов (портфолио) в которой полно и доказательно представлена реализация данного проекта. 3.1.2. Участие в конкурсах, олимпиадах, предметных неделях, внеклассных мероприятиях школы (табл.5) Самооценка Я считаем, что цель достигнута. Подарок сделан своими руками, оригинальный, вкусный, экономичный. Надеюсь, он понравится не только сестре, но и гостям. Данный проект можно реализовать и как подарок родным (маме, папе и т.д.), а так же друзьям. Работа над такими проектами позволила полнее раскрыть свой творческий потенциал. В процессе своей деятельности мы совместно с педагогом подробно определяем основные и дополнительные цели и этапы работы, позволяющие сформировать творческие навыки и развить инициативу. IV. Литература https://www.edimdoma.ru/retsepty/23501-orehovo-kofeynyy-tort-ideal https://nsportal.ru/ap/library/khudozhestvenno-prikladnoe-tvorchestvo/2017/10/25/tvorcheskiy-proekt-po-tehnologii-tort https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=324 https://top10a.ru/samye-populyarnye-recepty-tortov.html https://nyaskory.ru/den-rozhdeniya/tort-na-dr.html | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||