практика. отчёт ПП аникеева 2 курс. 1 Ознакомление с предприятием и составом логистических процессов
 Скачать 0.61 Mb.
|
 Введение В настоящее время в России продолжается развитие рыночной экономики. Построение «общества потребления» на территории всего бывшего советского пространства повлекло за собой перемены на всех уровнях системы. Потребовалась переработка законодательной базы, нормативного регулирования, системы профессионального образования. Система розничной торговли на протяжении последних лет претерпела значительные перемены. От множества розничных ларьков и стихийных рынков произошла эволюция к огромным торговым центрам, способным удовлетворить потребителей различных социальных и покупательских групп. И по-настоящему революционным для нашей страны, стало появление в конце 90-х годов прошлого века сетевого ритейла. Низкой ценой и постоянным наличием основного ассортимента, доступностью торговых точек, сетевой ритейл привлекает большое количество потребителей и получает большую прибыль за счёт оборотов. Существует мнение, что развитие, которое получает в настоящее время сетевой ритейл, приведет к вытеснению несетевых торговцев: в ближайшие пять-семь лет процесс консолидации в сфере ритейла завершится, и около 90 процентов рынка займут крупнейшие игроки - сетевые ритейлеры. Оставшиеся 10 процентов поделят несетевые магазины с узкой специализацией, а также рынки. Успешность ритейла зависит прежде всего от покупательской способности, или от среднего дохода на душу населения. Современный тип экономики диктует настоятельную потребность в обеспечении покупателей как можно большим количеством товаров и услуг самым удобным для них способом. 1 Ознакомление с предприятием и составом логистических процессов ООО «Агроторг», организация создана 28.12.1998 года Полное наименование организации: общество с ограниченной ответственностью «Агроторг» Краткое наименование организации: Агроторг Наиболее известно, как сеть продуктовых магазинов «Пятёрочка»  Его доля на рынке продуктовых торговых сетей на сегодняшний день составляет 40 %.Месторасположение организации: г. Липецк, ул. Пугачёва, дом 1Е Тип предприятия: Супермаркет. Федеральная торговая сеть «Пятёрочка» - крупнейшая российская сеть продуктовых магазинов «у дома». Форма собственности: частная собственность. Организационно – правовая форма: общество с ограниченной ответственностью. Деятельность осуществляется ООО «Агроторг». Учредительными документами ООО «Агроторг» являются учредительный договор, подписанный учредителями, и утвержденный ими устав. В уставе отмечен размер начального капитала, указываются вид и сфера деятельности сети, установлена форма управления торговой сетью, указываются адреса и названия магазинов. Магазин «Пятёрочка» по виду торговли является стационарным , т. к. магазин расположен в специально оборудованном помещении, оно имеет помещение для продажи товаров и оказании услуг покупателям – торговый зал, помещения для приемки, хранения, подготовки товаров, а также административно-бытовые помещения. Типизация магазина «Пятерочка» включает наличие следующих показателей: -торговая площадь-400 кв.м; -товарный ассортимент-13000 наименований; -применение фирменных буклетов и упаковочных материалов; -наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой ООО. ТС «5Пятерочка» Целями деятельности предприятия являются расширение рынка товаров и услуг, извлечение прибыли, а также содействие наиболее полному удовлетворению потребностей народного хозяйства и населения в промышленных товарах и товарах народного потребления. Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом.  Компания "Агроторг" является крупнейшей сетью продуктовых магазинов России.Все филиалы располагают собственными складами с широким ассортиментом товаров, что позволяет оперативно удовлетворять возникающие потребности клиентов в: молочных продуктах, мясных изделиях, хлебобулочных изделий, кофе, чае, фруктах и овощах, сахаре, шоколаде, рыбе, соль, ягоды, пряности, яйца и других продуктов. Помимо продуктов пищевого потребления в магазине «Пятёрочка» также представлены товары: бытового использования, химия, корм для животных, туалетная бумага, мыло, шампунь и другие товары. Магазин начинает работу в 8:00 и закрывается в 22:00, без перерыва на обед и выходных.  Рисунок 1-Схема расположения структурных подразделений и транспортных путей ООО «АГРОСПЕЦШИНА» ООО «Агроторг» имеет 4150 филиалов  Механизм управления магазина «5Пятерочка» имеет иерархическое построение. Штатное расписание включает в себя: управляющий магазином, товаровед закупа, товаровед-приемосдатчик, менеджер торгового зала, оператор и старший оператор ПК, заведующий отделом гастрономии, продавец-кассир, продавец-оператор торгового запаса, сотрудник торгового зала, фасовщик, грузчик-оператор, дворник, уборщица, повар.ООО «Агроторг» имеет разветвленную организационную структуру.  Рисунок 2- Расположение структурных подразделений ООО «Агроторг» Миссией организации является обеспечение населения бытовыми товарами и продуктами. Оценка экономической деятельности организации за 2019-2021 годы представлена в таблице 1. Расчеты проведены по данным финансовой отчетности организации за 2019-2021 годы, представленной в Приложении А Таблица 1 – Организационно-экономические показатели деятельности ООО «Агроторг» за 2019-2021 годы.
  Показатели экономической деятельности ООО «Агроторг» Пятерочка за 2019-2021 годы позволяют сделать следующие выводы. Показатели выручки от продаж и себестоимости ежегодно увеличивались. Так, в 2019 году выручка увеличилась на 198371173 тысяч рублей или на 119,1 %, а в 2020 году увеличение выручки составило 255289306 тысяч рублей или 120,7 %. Себестоимость продаж при этом увеличилась на 120,7 % и 121,1 %, соответственно. Это привело к росту убытков от продаж в 2019 году на 3610560 тысяч рублей, а в 2020 году к увеличению прибыли на 12112309 тысяч рублей. При этом чистая прибыль в 2020 году отрицательный, в 2021 положительный, на что повлияло снижение прибыли от продаж в 2020, и повышение прибыли в 2021 году. Только в 2021 году ООО «Агроторг» Пятерочка получила повышение в чистой прибыли в размере 997948 тысяч рублей, когда в 2020 чистая прибыль уменьшилась на 2921857 тысяч рублей.Сумма активов ООО «Агроторг» Пятерочка в 2020 году увеличилась на 31602791 тысяч рублей или на 109,4 %, а в 2021 году – на 53074052 тысяч рублей или на 114,5 %. Это характеризует увеличение масштабов деятельности и прирост капитала. Повышение эффективности экономической эффективности деятельности подтверждает рост показателей рентабельности продаж, хотя значение данного показателя невысокое, и в 2020 году рентабельность продаж снизилась на 1,3 %, а в 2020 году увеличилась на 0,1 %. За три анализируемых года наблюдался рост численности персонала на 3000 человек в 2020 году и на 9000 человек в 2021 году. Для оценки логистики ООО «Агроторг» Пятерочка рассчитаны изменения основных характеристик деятельности. Видно, что площадь складских помещений за 3 года не увеличилась. Данные показатели свидетельствуют о стабильной работе организации и значительном росте эффективности логистических операций, особенно в 2021 году. 2 Порядок организации работы с поставщиками Хозяйственные связи в магазине ООО "Агроторг Пятерочка" по договору поставки подразделяются на прямые и сложные. При прямых связях договор заключается непосредственно между изготовителем товара и его потребителем. При сложных связях между производителем и потребителем возникает посредник, например, оптовые торговые предприятия, организации материально-технического обеспечения. Появляется такая сложная связь: изготовитель-поставщик заключает договор с покупателем-посредником, который в качестве поставщика оформляет договор поставки с покупателем-потребителем. Выбор структуры договорных связей (прямые или через посредника) определяется участниками договора, исходя из экономической целесообразности. В условиях рыночной экономики, как правило, потребитель отдает предпочтение установлению прямых связей с изготовителем-поставщиком. Такие договоры обеспечивают возможность предъявить к изготовителю конкретные требования, например, к качеству поставляемого товара, порядку доставки и т.п. Заключение договора с посреднической организацией обычно связано с выполнением для потребителя определенных услуг, например, комплектованием товара, подготовкой к употреблению и т.п. Выбор вида договорных связей на практике осуществляет потребитель.  При заключении договора в магазине ООО "Агроторг Пятерочка" поставки стороны применяют письменную форму. При прямых связях практикуется заключение договора поставки или составление одного документа, или обмен телеграммами, телетайпами и т. п., в которых обязательно согласовываются существенные условия поставки. Возможно оформление договорных отношений по поставке путем принятия поставщиком к исполнению заказа покупателя.По договору поставки поставщик-продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность, обязуется передать в обусловленный срок или сроки производимые или закупаемые им товары покупателю для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием (ст. 506 ГК РФ). Договор поставки является консенсуальным, возмездным, взаимным и регулируется нормами § 3 гл. 30 ГК РФ. К договору поставки, если иное не предусмотрено нормами о нем, применяются общие правила о купле-продаже. Так, общими положениями о договоре купли-продажи регулируются условия о количестве, ассортименте, качестве, комплектности, таре и упаковке, цене, порядке оплаты (ст. 465, 469, 467, 478, 481, 485, 486 ГК РФ и др.).  Сторонами договора поставки являются: поставщик (продавец) и покупатель. В качестве поставщика могут выступать только лица, занимающиеся предпринимательской деятельностью. Ими могут быть как коммерческие, так и некоммерческие организации, а также граждане — индивидуальные предприниматели.На стороне покупателя преимущественно выступают граждане, занимающиеся предпринимательской деятельностью, и юридические лица. Среди последних могут быть как коммерческие, так и некоммерческие организации. При этом покупатели не должны непременно заниматься предпринимательской деятельностью. Условием их участия в отношениях по поставке товара является цель его приобретения. Особо следует отметить, что договор поставки может заключаться в пользу третьего лица — получателя товара, который хотя и не является стороной договора, но может быть в нем указан и приобретает в силу его заключения гражданские права и обязанности. 3 Порядок организации приемки материальных запасов Ассортимент товаров постоянно обновляется и расширяется, поскольку постоянно появляются новые товары, или новые модификации уже известных марок продукции. Магазин строго следит за соблюдением правил торговли. На все товары имеются сертификаты качества, указаны сроки годности и реализации. Поставщики поставляют в магазин как продовольственные, так и непродовольственные товары. Это обусловлено тем, что данное торговое предприятие является крупным и осуществляет продажу товаров сложного ассортимента. В магазине четко отслеживается: -функционирование оборудования (в первую очередь работа холодильных машин и вентиляционное оборудование, т.е. соблюдение правил хранения продуктов питания); -заказ товара (количество товара, которое необходимо для бесперебойной работы магазина, включая необходимый запас); -работа с поставщиками (заказ и приемка товара, его качество и так далее); -движение товаров; -товарные потери; -санитарное состояние.  Технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания.Управление приёмкой, хранением и подготовкой к продаже связаны с уровнем обслуживания покупателей. Частота и объём определяется объёмом оборота, ритмичностью товароснабжения, оборачиваемостью товарных запасов и особенностями реализуемых товаров. На этом этапе наступает материальная ответственность. Технологические операции магазина включают разгрузку, транспортировку товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, продажу. Технологические операции магазина подразделяются на основные и вспомогательные. К основным относятся операции, связанные с продажей товаров: обслуживание покупателей, расчет за товары и т.д. Вспомогательные операции включают приемку товаров по количеству и качеству, распаковку, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, размещение и выкладку товаров в торговом зале, организацию хранения. Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Он включает в себя не только доведение товаров до потребителя, но и изучение опроса населения, формирование ассортимента, рекламу товара. Структура торгового процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности магазина, формы продажи, вида и типа магазина.  Приемка товаров по количеству и качеству в магазине «Пятерочка» осуществляется в соответствии с инструкциями «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству», «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству», если в договорах поставки, стандартах и ТУ не предусмотрен другой порядок приемки товаров.Приемку товаров осуществляет товаровед и заместитель директора магазина. Приемка товаров ведется на основании сопроводительных документов (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, описей, упаковочных ярлыков). Если товары прибыли без сопроводительных документов, приемка проводится по акту, в котором указывают фактическое наличие товара и отмечают отсутствие документов. Особенности приемки отдельных товаров определяются особыми условиями поставки, стандартами, техническими условиями, договорами поставки и др. 4 Порядок движения и учета материальных запасов В магазине ООО "Агроторг Пятерочка" материальные лица осуществляют учет продукции и товаров на складе согласно правилам хранения по видам и сортам. Учет, в зависимости от вида товаров, может вестись как в количественном, так и в денежном выражении. При этом на каждый номенклатурный номер товара заполняется «Карточка складского учета товара», их выдача материально-ответственным лицам осуществляется под роспись в отдельном журнале или реестре выдачи карточек. Отдельные карточки оформляются на товары, хранящиеся с прошлого года и поступившие на склад в текущем году. В каждой карточке отмечено место хранения данного товара с указанием номера склада и стеллажа. Учет может вестись и не по карточкам, а в специальных «Книгах складского учета».  Ответственный за хранение в магазине ООО "Агроторг Пятерочка" – заведующий складом ежедневно должен вносить изменения в карточки учета на основании разовых документов, выводя остаток после каждой такой записи. В его обязанность входит составление ведомостей расхода материальных ценностей, их данные должны быть внесены в закрытые карточки не позднее первого числа следующего за отчетным месяца.Заведующий складом ООО "Агроторг Пятерочка" осуществляет постоянный мониторинг ситуации и информирует руководство об уменьшении необходимого запаса товаров или, наоборот, об их избыточном количестве. Каждый месяц он предоставляет в бухгалтерию предприятия «Отчет о движении материальных ценностей» с приложением первичных документов, подтверждающих поступление и расход товаров. Под розничным товарооборотом понимается продажа потребительских товаров населению за наличный и безналичный расчёт не зависимо от каналов реализации товаров. Товарооборот выступает необходимым и самым важным условием достижения целей торгового предприятия. Он является количественным показателем, характеризующий общий результат деятельности предприятия. Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть стоимости товара, которая предназначается для покрытия издержек и образования прибыли. Издержки обращения – это выраженные в денежной форме затраты в сфере обращения товаров, которые необходимы для осуществления предприятием своей деятельности и выполнения функций. Прибыль является основной целью деятельности любого предприятия. Для обеспечения бесперебойной торговли и наиболее полного удовлетворения покупательского спроса в торговле должны быть определенные товарные запасы. Размер их должен быть оптимален. К снижению товарооборота способствовала завышенные товарные запасы. 5 Порядок организации работы склада  Основное назначение складов в ООО «Агроторг» - концентрация запасов, их хранение и обеспечение бесперебойного и ритмичного снабжения потребителей. Задачи склада можно рассматривать как в традиционном, так и в логистическом аспекте. Традиционные задачи: - максимальное использование складских мощностей; - рациональное ведение погрузочно-разгрузочных и складских работ; - эффективное использование складского оборудования; - устранение потерь товаров при их складской обработке, хранении и т.д. Склады используются во всех функциональных областях логистики: снабженческой, производственной, распределительной. В каждой из этих областей функционирование склада имеет свои специфические особенности. Склады логистики снабжения (закупок) специализируются на хранении сырья и другой продукции производственного назначения и осуществляют снабжение предприятий, прежде всего производственных. Склады логистики производства предназначены для обеспечения технологических процессов производства всеми необходимыми материалами. К ним относятся склады сырья, продукции; склады промежуточной продукции. Приемку товара осуществляет директор магазина или заместитель директора магазина. Можно отметить, что процесс приемки товара в магазине, отличается от теоретического описания этого действия в достаточной степени. При приемке на торговом предприятии соблюдаются лишь основные правила. Обязательно проверяется товарно-транспортная накладная и производится количественная приемка. Но нередко случается, что товар приходит без сопроводительных документов (ошибки при подготовке сопроводительной документации поставщиками).  Магазин имеет достаточно большой ассортимент товаров, но вследствие своей маленькой торговой площади, сроки приемки по количеству соблюдаются всегда. Приемка всегда происходит в момент прибытия товара. Качественный осмотр товара происходит зачастую в процессе распаковки и предпродажной подготовки товара, в момент приемки по качеству проверяются только скоропортящиеся товары. Положительным моментом является наличие отдельного помещения для приемки. Дебаркадер находится с тыльной стороны магазина, имеет достаточно широкий въезд и выезд, а также парковочные места для автомобилей персонала. В местах выгрузки товара имеется соответствующее оборудование, такое как тележки, грузоподъемники, поддоны и другие принадлежности для обеспечения быстрой выгрузки товара, сохранности его количественных и качественных характеристик. Это является соблюдением требований сохранности качества товара в процессе приемки. К плюсам процесса приемки товара в данном магазине можно внести и то, что в складских помещениях предусмотрено наличие холодильников для предпродажного хранения продуктов питания, которые следует хранить при определенной температуре. Такое положение очень удобно, т.к. дает возможность тщательно принять товар и подготовить его к продаже. Так как на практике процесс приемки имеет существенные отличия от теоретического своего описания, все моменты несоответствия с правилами направлены на сокращения времени этого этапа торгово-технологического процесса, что является одной из целей любого торгового предприятия. Кроме этого, уменьшение времени приемки товара выгодно и торговым поставщикам товаров, т.к. увеличение числа обслуживаемых предприятий обратно пропорционально скорости приемки. Сокращение скорости приемки полностью зависит от торгового предприятия, от его размеров, применяемых новых технологий и разработки путей совершенствования этого процесса. производства, а также приборов и инструментов. 6 Система управления логистическими процессами на предприятии Основными логистическими функциями на предприятии ООО «Агроторг» являются розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами, а также организация сети розничных торговых предприятий. Для расчета грузооборота используют данные о товарообороте за соответствующий период и средней цене товара.  При определении частоты завоза товаров и размера заявки исходят из среднедневного объема продажи, размеров установленных неснижаемых товарных запасов и других факторов. Это позволяет обеспечить стабильность ассортимента и бесперебойную продажу товаров до их следующего завоза.Учитывают также физико-химические свойства и сроки реализации товаров. Например, колбасные изделия и копчености завозятся в магазины ежедневно. Другие продовольственные товары, имеющие ограниченные, но более продолжительные сроки реализации, завозятся реже (2-3 раза в неделю). Основанием для завоза товаров в магазин служит заявка. Ее составляют по установленной форме в двух экземплярах. В заявке указывается необходимое количество товаров каждого наименования (с учетом основных ассортиментных признаков). Подписанная заведующим или директором магазина и заверенная печатью, заявка направляется на склад предприятия, в его диспетчерскую службу. Работники службы обобщают поступившие заявки и дают задания соответствующим подразделениям склада на комплектование и отправку товаров в магазины. В обязанности диспетчеров входит поддержание постоянной связи с магазинами, контроль обеспеченности их товарами в соответствующем ассортименте. Сбытовая система ООО «Агроторг» характеризуется методами, формами и организацией сбыта. Формы сбыта обусловливаются организационно-правовыми отношениями субъектов сбытовой системы. В исследуемой организации имеет место собственная сбытовая система и независимая система сбыта. Первая представлена сетью розничных магазинов, расположенных в разных районах города. Сетью магазинов и отделов обеспечивается непосредственный контакт с конечными потребителями и максимальный объем реализации продукции. Независимой системой сбыта предполагается осуществление сбытовых функций независимыми посредниками. Наличие или отсутствие посредников определяют следующие методы сбыта, используемые в организации: прямой, или непосредственный сбыт (на основе прямых контактов с покупателями);косвенный, или опосредованный сбыт (на основе опосредованных связей с использованием услуг различного рода посредников). Так как, ООО «Агроторг» в своей деятельности применяет оба указанных метода продаж, то сбытовые действия организации можно отнести к комбинированному (смешанному) сбыту.  Следовательно, можно отметить, что ООО «Агроторг» осуществляет реализацию продукции через управляемые и неуправляемые системы продаж.Заключение Мною была пройдена производственная практика в универсаме ООО «Агроторг «Пятерочка», который находится по адресу: г.Липецк, ул. Пугачёва, д. 1Е.  При прохождении данной практики ознакомился с основами торгового процесса, с устройством и планировкой помещений, с оборудованием торговых залов, а также научился практическим навыкам работы на торговом предприятии. Изучила документацию по приемке, хранению и реализации товаров. Изучила методы продажи товаров и работ по отпуску товаров покупателям. Ознакомилась с методами стимулирования сбыта товаров. Ознакомилась с порядком учета товаров на складе (в магазине). Изучила источников и методов определения потребности в закупаемых товарах. Изучила структуры связей с поставщиками, содержание договоров поставки (договоров купли-продажи). Изучила порядка заключения договоров с поставщиками. Изучила документов, оформляемых при исполнении коммерческих сделок. Изучила системы оперативного учета и контроля за выполнением договоров поставки. Ознакомилась с претензионно-исковой работой. Изучение работы по формированию ассортимента товаров и управлению товарными запасами.Приложение А Расчёт динамики, тысяч рублей 2020г. к 2019г.:  тысяч рублей тысяч рублей  тысяч рублей   тысяч рублей  тысяч рублей  тысяч рублей  тысяч рублей  тысяч рублей  тысяч рублей  тысяч рублей тысяч рублей Расчёт динамики, тысяч рублей 2021г. к 2020г.: тысяч рублей тысяч рублей  тысяч рублей  тысяч рублей  тысяч рублей  тысяч рублей  тысяч рублей  тысяч рублей  тысяч рублей тысяч рублей тысяч рублейРасчёт динамики, % 2020г. к 2019г.:            Расчёт динамики, % 2021г. к 2020г.:          | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||