отчет по преддипломной практике. отчет по пр4. 1 Планировка и структура управления предприятием
 Скачать 1.16 Mb.
|
|
3 Структуры и функции службы сертификации и управления качеством Продукция предприятия соответствует требованиям отечественных и международных стандартов и обеспечена качественными удостоверениями и сертификатами, на предприятии внедрена система HASSP, соответствующая требованиям международного стандарта ISO, а также имеет свидетельство № 010/2018 о постановке деятельности ООО «Мясной дом Райян» на контроль АНО по оказании услуг в области стандартизации и сертификации «Халяль». В Положении о службе стандартизации ООО «Мясной дом Райян» регламентируют следующие вопросы: 1) Подчиненность службы (непосредственно руководителю организации, главному конструктору, главному технологу, заместителю директора по технической работе или др.); 2) Организационная структура службы (начальник, заместитель начальника, сектора, группы, должности), ее количественный состав (численность) и уровень оплаты труда (штатное расписание); 3) Основные квалификационные требования к сотрудникам службы (дифференцированно по должностям излагаются в должностных инструкциях, утверждаемых руководством организации); 4) Основные профессионально-служебные функции службы; 5) Права службы. При разработке и утверждении (приказом по организации) Положения о службе стандартизации конкретной организации учитывается два основных организационно-правовых варианта создания и условий функционирования данной службы: 1) Основные профессионально-служебные функции и права службы в случае, когда на нее не возлагаются функции ведения секретариата российского (или международного) технического комитета (ТК) или подкомитета (ПК) по стандартизации. 2) На службу стандартизации организации возлагаются дополнительные профессионально-служебные функции по ведению секретариата ТК или ПК по стандартизации. Рассмотрим порядок согласования, утверждения и регистрации технических условий (ТУ), осуществляемый по ГОСТ Р 51740-2016. Проводят обязательное согласование с: – Территориальными органами по санитарноэпидемиологическому и ветеринарному надзору; – Территориальными органами по надзору в области стандартизации, метрологии и сертификации. Согласование ТУ по срокам не должно превышать 20 дней. Согласование оформляют подписью руководителя (заместителя) согласующей организации под грифом «СОГЛАСОВАНО», либо отдельным документом (письмом, заключением) под грифом «СОГЛАСОВАНО» с указанием № этого документа, его наименованием и датой выдачи. ТУ утверждает руководитель (заместитель руководителя) держателя подлинника данных ТУ после получения необходимых согласований подписью под грифом «Утверждаю» на титульном листе документа. ТУ утверждают, как правило, без ограничения срока действия. Срок действия ТУ может быть ограничен по обоснованному требованию органов, осуществляющих государственный контроль и надзор. На титульном листе ТУ указывают дату введения. Регистрацию ТУ осуществляет держатель подлинника данных ТУ в порядке, им установленном. При этом каждым ТУ присваивают отдельный регистрационный номер в порядке очередности их регистрации на данном предприятии (организации), начиная с номера "001". Этот номер находит отражение в обозначении ТУ. Качество – комплексная категория, отражающая эффективность всех аспектов деятельности предприятия. В условиях современного бизнеса конкурентоспособность любого предприятия, вне зависимости от его размеров, зависит в первую очередь от качества его продукции и соизмеримости ее цены с предлагаемым качеством. Торговая марка РАЙЯН производит только дозволенную в пищу мясную продукцию – халяль, поэтому предлагаемая продукция: – Не содержит ГМО, без соевого белка и растительных жиров; – Не содержит свинины и ее компонентов; – Не содержит консервантов и красителей; – Производятся из свежего охлажденного мяса собственного забоя; – В производство используются только натуральные продукты. Натуральная продукция без консервантов имеет малые сроки годности, поэтому используются инновационные разработки в области упаковки. Многоуровневая система менеджмента, микробиологический лабораторный и государственный ветеринарный контроль все это позволяет говорить о высоком качестве и безопасности выпускаемой продукции. Для компании важно, чтобы продукция дошла до конечного пользователя в соответствии со всеми температурными, санитарно-эпидемиологическими условиями хранения и требованиями. Для этого осуществляется система контроля «от поля до прилавка»: в замкнутом цикле производства, когда путь будущего продукта начинается с обработки своих полей, а завершается готовой мясной продукцией из собственного натурального сырья, реализуемого через свою торговую сеть Можно определить пять наиболее существенных критериев качества: соответствие стандарту; соответствие техническим показателям лучших товаров – аналогов; степень точности соблюдения всех производственных процессов; соответствие качества требованиям покупателей; соответствие качества платёжеспособному спросу. 4 Изучение вопросов экономики и организации производства В условиях рыночной экономики для того, чтобы предприятие было успешным на рынке, ее руководству и финансовой службе следует уделять большое внимание анализу финансового состояния предприятия и эффективности его деятельности, на которых должны основываться принимаемые управленческие решения. При этом необходимо использовать системный подход. ООО «Мясной дом Райян» предоставило следующие показатели работы предприятия. Продолжительность рабочей смены – 8 часов Количество смен в сутки – 2 смены Количество рабочих дней в неделю – 5 дней График работы цеха представлен в таблице 1. Т а б л и ц а 2 – График работы «Нальчикского Мясокомбината»
Рассмотрим структуру товарной продукции на примере сосисок «Нежные», колбасы «Кавказская» и сальтисонов в ООО «Мясной дом Райян» в виде таблицы 3. Т а б л и ц а 3 – Структура товарной продукции
Из таблицы 3 видно, что на протяжении последних трех лет сумма реализации товарной продукции увеличивается. Это связано с тем что, увеличивается цена на единицу продукции, а также существенно возрос объем реализации. Наибольший удельный вес занимают сосиски «Нежные». Рассмотрим размеры производства предприятия за последние 3 года в таблице 4. Т а б л и ц а 4 – Размеры производства предприятия
Из таблицы 4 видно, что показатель стоимости валовой продукции увеличился на 11,76 %. Одновременно наблюдается увеличение численности работников на 5 человек. Наблюдается тенденция роста год от года стоимости основных средств производства. Интенсификация сельского хозяйства – сложный экономический процесс, охватывающий все важнейшие стороны экономики с–х производства. Она характеризуется системой стоимостных и натуральных, общих и частных показателей. Главной целью интенсификации сельского хозяйства является увеличение производства продукции и улучшение ее качества для более полного удовлетворения растущих потребностей населения. При рассмотрении интенсификации сельского хозяйства следует различать уровень интенсивности или, другими словами, вложений средств производства, и экономическую эффективность интенсификации. Т а б л и ц а 5 – Основные показатели работы предприятия
Окончание таблицы 5
Персонал, работающий на предприятии, представляет собой главную ценность производства. Поэтому всесторонний анализ труда является залогом выявления скрытых производственных резервов. Т а б л и ц а 6 – Затраты на оплату труда
Из таблицы 6 можно сделать вывод, среднемесячная заработная плата на протяжении последних трех лет имела рост. Это связано прежде все с увеличением количества выпускаемой продукции и соответственно с увеличением объемов ее реализации. 5 Структура и функции службы охраны труда и пожарной безопасности Охрана труда – это система сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно-технические, санитарно-гигиенические, лечебно-профилактические, реабилитационные и иные мероприятия. Охрана труда является одним из важнейших элементов трудового отношения между работником и работодателем. Она заключается в обязанности работодателя обеспечить на рабочем месте работника безопасные условия труда, предоставить необходимые средства индивидуальной и коллективной защиты, а также в обязанности работника соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда. Работа по обеспечению безопасности труда является одной из важнейших сторон деятельности предприятия ООО «Мясной дом Райян». Обучение и проверка знаний по охране труда рабочих проводятся в соответствии с ГОСТ 12.0.004-2015 «ССБТ. Организация обучения по безопасности труда. Общие положения». На предприятии на основании этого ГОСТа действует целая система инструктажей. Регулярно проводятся все необходимые инструктажи работников: вводный (при приёме на работу, ответственный – инженер по охране труда), первичный инструктаж на рабочем месте (ответственный начальник цехов), повторный и т.д. Прямая ответственность за безопасность труда и руководство работой по технике безопасности возложена на работодателя. На основании вышеуказанного ГОСТа на предприятии организовано обучение и проверка знаний по охране труда руководителей и специалистов, связанных с организацией, руководством и проведением работы непосредственно на рабочих местах и производственных участках с осуществлением надзора и технического контроля за проведением работ. Проверка знаний по охране труда поступивших на работу руководителей и специалистов проводится не позднее одного месяца после назначения на должность, для работающих – периодически, не реже одного раза в год. Поступившие на работу руководители и специалисты проходят вводный инструктаж, который проводит инженер по охране труда. Внеочередная проверка знаний на предприятии проводится независимо от срока проведения предыдущей. При несчастных случаях на производстве выделяют следующие основные этапы расследования: 1) Создание специальной комиссии; 2) Проведение расследования комиссией и информирование о выводах руководителя организации; 3) Оформление акта о несчастном случае; 4) Регистрация оформленного несчастного случая работодателем в соответствующем журнале несчастных случаев по установленной форме. За период 2016-2021 гг. случаев производственного травматизма на предприятии зарегистрировано не было. Спецодежда должна быть удобной, защищать от вредных воздействий и не нарушать терморегуляцию организма. Спецодежда и спецобувь подбирается по размерам и с учетом периода года. Для спецодежды и одежды рабочих оборудованы специальные шкафчики. Спецодеждой обеспечивает работодатель. Работники, занятые на производстве проходят за счет работодателя обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры. Пожары являются самым опасным и распространенным бедствием. На предприятии для обеспечения пожарной безопасности соблюдается противопожарный режим. Проходы и выходы из помещений, проезды и подъезды к источнику воды, подступы к наружным лестницам, ведущим на чердак и крыши здания имеют свободный доступ. В каждом помещении имеются первичные средства тушения пожаров: внутренние пожарные краны, огнетушители, ящики с песком, покрывала и пожарный инструмент. Все средства тушения содержатся в состоянии готовности. Для предотвращения пожаров необходимо содержать в чистоте рабочее место. Запрещается курить в производственных цехах, для этого отводится специальное место. Необходимо строго соблюдать установленные правила эксплуатации электросети, электрооборудования и электронагревательных приборов. Запрещается содержать электропроводку в провисшем состоянии и с нарушенной изоляцией. Электрооборудование и электросеть разрешается ремонтировать только специалистам. На производстве запрещается применять электронагревательные приборы для отопления помещений. Основными средствами тушения являются вода, огнегасительная пена, газовые средства. Наибольший эффект при тушении пожара достигается при использовании воды из противопожарных водопроводов. На предприятии имеются инструкции по противопожарному режиму, выполнение которых обязательно для каждого работника. Их согласовывают с пожарным надзором и утверждает руководитель предприятия. В последние три года пожары на предприятии не зафиксированы. Лицо, ответственное за пожарную безопасность, (например, главный технолог) исполняет обязанности, возложенные на него руководителем организации. К ним, в частности, относятся: – контроль поддержания противопожарного режима; – контроль разработки планов внедрения новой противопожарной техники и оборудования, организационно-технических мероприятий по повышению пожарной безопасности, совершенствованию средств противопожарной защиты; – проведение пожарно-технических обследований подразделений организации; – контроль технического состояния и эксплуатации автоматических средств обнаружения и тушения пожара, первичных средств пожаротушения, внутреннего противопожарного водоснабжения; – контроль организации пожарно-профилактической работы; – участие в работе комиссий по проверке знаний персонала правил пожарной безопасности; – прохождение подготовки и поддержание квалификации в соответствии с установленными требованиями; – ведение учета и составление отчетности о состоянии пожарной безопасности. Для обеспечения оптимальных условий труда на предприятии проводят мероприятия организационного, законодательного и санитарно-гигиенического характера. Законодательные мероприятия включают в себя соблюдение требований законодательных документов, в том числе нормированная рабочая неделя, своевременный отпуск, регулярный медицинский осмотр, материальные поощрения. Работник обязан соблюдать требования охраны труда, установленные Законом РК о безопасности и охране труда и иными нормативно правовыми актами, а также правилами и инструкциями по охране. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||