1. Причиной кислотных дождей является повышенная концентрация в атмосфере Окислы серы
 Скачать 53.85 Kb.
|
|
1.Причиной кислотных дождей является повышенная концентрация в атмосфере:Окислы серы 2.оптимальная величина относительной влажности воздуха:40-60% 3.комплекс профилактических мер,реализуемых через систему здравоохранения,классифицируется ,как: отдач медицинская профилактика 4.какой тип вентиляции не относится к механической вентиляции:проветривание 5.прибор для измерения атмосферного давления воздуха:барометр 6.акклиматизация-это процесс приспособления к новым климатическим условиям 7.к мероприятиям по вторичной профилактике относятся: профилактика прогрессирования заболеваний 8.при какой концентрации двуокиси углерода в воздухе закрытого помещения у человека наблюдается симптомы интоксикации средней степени тяжести:3-4% 9.гигиена-это наука изучающая закономерности влияния факторов окружающей среды на организм человека 10.как называется факторы,которые воздействуют на природу в результате деятельности человека:антропогенные 11.хроническое неспецифическое действие атмосферных загрязнений выражается в развитии:ослабленияимонозащитных сил 12.какой из показателей не относиться к физическим свойствам воздуха:содержание в воздухе окислов азота 13.исключить несуществующую форму санитарно-гигиенического надзора:промежуточный санитарный надзор 14.высотная болезнь развивается у здорового человека:при полётах 15.хроническое специфическое действие атмосферных загрязнений выражается в:развитии антракоза 16.выберите существующие на территории РФ виды профилактики:все ответы верны 17.интенсивные ультрафиолетовые лучи солнца вызывают:злокачественные опухоли ,пересыхание слизистых 18.укажите гигиеническое значение углекислого газа:показатель степени чистоты воздуха в помещении 19.что является объектом изучения гигиены:здоровый человек в тесном взаимодействии с окружающей средой 20.как называется оболочка Земли -область обитания всех живых организмов :биосфера 21.гигиеническое обучение населения мед.работникамиявляется:обязательным разделом работы среднего мед.работника 22.у поверхности Земли в атмосферном воздухе содержится углекислого газа:0.03 23.при остром перегревании организма может развиваться :гипертермия 24.Физический фактор – вибрация Химический фактор-содержание химических веществ Биологических фактор-содержание патогенных микроорганизмов Психогенный фактор-грубая речь 25.роль Макса Петтенкофера в становлении гигиены :явился основоположником экспериментального метода 26.метеотропные реакции-это изменение состояния здоровья людей:в связи с изменением погодных условий 27.какие слои различают в атмосфере земли:тропосфера,ионосфера 28.ПДК двуокиси углерода в воздухе лечебно-профилактических организаций не более:0.07 29.к мероприятиям первичной профилактики относятся:проведение иммунопрофилактики различных групп населения 30.допустимая концентрация кислорода в больничных палатах должна быть не менее:20-21% 31.санитария -это отрасль гигиены ,которая реализует на практике положения и т.д 32.укажите биологические свойства воздуха :содержание бактерий,вирусов 33.у поверхности Земли в атмосферном воздухе содержится кислорода:21 34.для обеспечения теплового комфорта жилища для человека имеют важное значение:температура воздуха и величина перепадов температуры по горизонтали т.д 35.как переводится на русский язык термин «экология»:наука о доме 36.Кислород в чистом виде при вдыхании его человеком обладает: токсическим действием 37.тяжело переносят смог лица страдающие: бронхиальной астмой 38.какие изменения в организме может вызывать повышенная солнечная активность: гипертонические кризы, инфаркты, инсульты 39.целью гигиенической науки и практики является: разработка и реализация основ первичной профилактики 40.к типам влажности воздуха не относится: усреднённая влажность 41.прибор используемый для непрерывной автоматической записи температуры воздуха: термограф 42.кто является основоположником современной гигиены: М.Петтенкофер 43.что является государственной системой наблюдения за качеством окружающей среды и состоянием здоровья населения: система санитарно-эпидемиологического надзора 44.горная болезнь развивается у здорового человека: при восхождение в горы 45.к мерам профилактики высотной болезни относятся: использование кислородных масок 46.повышенное атмосферное давление является основным вредным производственным фактором: у водолазов 47.пдк двуокиси углерода в жилом помещении не более: 0.1 48.как изменяется содержание кислорода в выдыхаемом воздухе по сравнению с атмосферным: понижается 49.у поверхности земли в атмосферном воздухе содержится азота: 78 50.парниковый эффект связан с повышением концентрации в атмосфере: углекислого газа 51.кессонная болезнь возникает в результате изменения концентрации в крови: азота 52.не существует смог следующего типа: смог московского типа 53.относительная влажность воздуха в помещении измеряется: гигрометром 54.скорость движения воздуха измеряется: анемометром 55.искусвенное освещение измеряют: люксметром 56.для улучшения микроклимата и сохранения чистоты воздуха важнейшим средством является: использование вентиляции и отопления 57.при низкой наружной температуры воздуха проветривание групповых и игральных комнат в детском саду проводится: до прихода детей 58.основным показателем микроклимата помещения не является: искусственная освещенность 59.острая гипотермия возможна при температуре воздуха ниже: 0 60.субьективная оценка микроклимата основывается: на результатах опроса однородной группы людей, находящихся в данных микроклиматических условиях 61.обьективная оценка микроклимата основывается: на инструментальных исследованиях всех физических параметром микроклимата 62.допустимой величиной скорости движения воздуха в помещении лпо является: 0.1-0.2 м.с 63.показания для облучения искусственными уф-лучами являются: наличие гиповитаминоза витамина D 64.бмологическим действием уфо солнечного спектра является: витамин образующее 65.индикаторным показателем для оценки эффективности вентиляции служит: двуокись углерода 66.патогенная микрофлора распространяется: на пылевых частицах, в составе капель физиологической жидкости 67.передача каких инфекций осуществляется воздушно-капельным путем: инфекции дыхательных путей 68.в потоке солнечного спектра выделяют области: видимого света, инфракрасного излучения, ультрафиолетового излучения 69.при несоблюдении параметром микроклимата в первую очередь нарушаются процессы: терморегуляции 70.оптимальная температура, относительная влажность и скорость движения атмосферного воздуха: 20 градусов,50%,0.2 м.с 71. каким требованиям должна соответствовать вода источника централизованного водоснабжения (СанПиН 2.1.4.1074-01). 72. При избытке фтора в питьевой воде развивается такое заболевание, как... (флюороз). 73. Высокое содержание хлоридов в питьевой воде приводит к (нарушению функции почек и задержке жидкости в организме) 74. Предельно допустимая концентрация сульфатов в питьевой воде (350 мг\дм) 75. К методам хлорирования не относятся (тройное хлорирование) 76. употребление воды с повышенной жесткостью приводит к (нарушению водно-солевого баланса, развитию мочекаменной болезни) 77. К специальным методам улучшения качества питьевой воды относится (фторирование) 78. назовите вирусные заболевания которые могут передаваться через воду (Полиомиелит, Гепатит А) 79. Общая жесткость питьевой воды - это сочетание солей (кальция и магния) 80. Задача обеззараживания питьевой воды (уничтожение патогенных микроорганизмов) 81. источником децентрализованного водоснабжения является: Колодец 82. Какие запахи питьевой воды относятся к естественным? Болотистый 83. К нормативам хи. в-в, поступающих в воду...(концентрация остаточного хлора) 84. укажите среднюю физиологическую потребность в воде для человека выполняющего работу при оптимальных параметрах микроклимата: 1-2л 85. К эндемическим факторам влияющих на здоровье относятся: Недостаток или избыток микроорганизмов в воде и почве 86. к рассолам относятся природные воды с содержанием солей Более 50г/дм 87.Назовите един у измерения вкуса воды- баллы 88.Физические методы обез. воды- кипячение, ультрафиолетовое облучение 89.Допустимое содер.Фтора в питьевой воде 0,7-1,5 90.Назовите единице измерения запаха воды-баллы 91. К бои-геогель. Относятся-трихинелла(?) 92. При какой концентрации фтора в воде развивается кариес (0,7 мг/л и менее) 93. Централизованное водоснабжение населения осуществляется путем устройства (водопровода) 94. Предельно допустимая концентрация( ПДК) хлоридов в питьевой воде составляет (350мг/дм) 95. Назовите единицы измерения жесткости воды (мг-экв/л) 96. Химическим методам обеззараживания питьевой воды не относятся (кипячение) 97. Хлорирование с аммонизацией предусматривает введение в обеззараживаемую воду раствора аммиака, введение хлора через (0,5-2мин) 98. К пресным природным водам относятся воды минерализация в которых не превышает(1г/дм3) 99. Назовите химические методы обеззараживания воды (хлорирование, серебрение, озонирование) 100. Наиболее загрязненными являются (грунтовые воды) 101. Метгемоглобинемия – это (Нарушение процесса присоединение кислорода к гемоглобину) 102.высокое содержание сюльфатов в питьевой воде приводит к (диспепсическим явлениям) 103.законодательный акт, обеспеяивающий контроль качества питьевой воды на территории РФ с 2002года ( санпин 214107-01 "питьев.вода.....качества" 104.дефицит фтора верет к развитию(кариеса) 105. к минерализованным природным водам относятся воды с содержанием солей(1-50г/дм3) 106.что является заключительный этап обработки воды (фильтрация) 107.водный путь передачи НЕ характерен для след.заб.(гепатит С, силикоз) 108.норма жёсткости питьевой воды на территории РФ (не более 7мг-экв/л) 109. к недостаткам метода хлорирования можно отнести(изменение органолептических свойст воды) 110. группы показателей для оценки качества питьевой воды (бактериологические, химические, органолептические, радиационные) 111. в первую очередь рекомендуются в качестве источника питьевой воды(артезианские воды) 112. Источник децентрализованного водоснабжения - колодец 113. Какие запахи питьевой воды относятся к естественным - землистый, болотистый, рыбный, цветочный 114. К нормативным хим. Веществ поступающих в воду и обр. В ней в процессе её обработки в системе водоснабжения относится - остаточный хлор 115. Укажите средний физиологическую потребность в воде для человека выполняющего работу при оптимальных параметрах микроклимата - 1-2л 116. К эпидемическим факторам влияющим на здоровье человека относится - недостаток или переизбыток микроэлементов в почве или воде 117. К россолам относятся природные воды с содерж солей - более 50г/л 118. Что не является санитарно-гигиеническим гигиеническим показателем качества питьевой воды - психогенная функция питьевой воды 119. Какие возбудители инфекц. Заболеваний передаются водным путем - брюшной тиф, холера 120. Какой вкус не относится к основным вкусом питьевой воды – железистый 121. Недостаточное поступление витаминов в организм вызывает развитие- Гиповитаминоз 122.Дайте определение рациональное питание- это питание задорого человека в соответствии с его возрастом, полом, физиологией и профессией, это составная часть здорового образа жизни. 123. Кто осуществляет общее руководство за орган займёт лечебного питания в больнице- врач-диетолог 124. Как называется острые заболевания,возникающие при употреблении пищи,содержащее массовое количество живых возбудителей- токсикоинфекции 125. Нормы оснащения пищеблоков ЛПУ и санитарные правила для предприятий общественного питания утверждены приказу - Минздрава РФ 126.Кто осуществляет непосредственное научно-методическое и организационное руководство лечебного питания в МО(ЛПУ)- врач-диетолог 127.личные сухие продукты питания(передачи из дома) больные хранят - в тумбочке 128. В состав,какого пищевого набора включены продукты, являющиеся основными источниками железа- печень свиная,говяжья 130. Факторы, которые учитываются при составлении пищевого рациона: калорийность, масса блюда, состав 131. На сколько стадий делится нарушение питания: на 3 стадии 132. К пищевым отравления не установленной этиологии относятся: гаффская болезнь 133. В течение какого времени производят раздачу готовой пищи пациентам после ее приготовления, включая и время доставки пищи в отделения: не позже 2-х часов 134. Основная функция жиров: энергетическая 135. Согласно классификации пищевых отравлений принятой в 1981 году Всемирной организацией здравоохранения различают следующие группы пищевых отравлений: микробные, немикробные, неустановленной этиологии 136. В лечебном питании должно быть обеспечено соответствие между: характером принимаемой пищи, химическим составом, возможностью больного организма ее усваивать 137. Здоровое питание- это питание здорового человека в соответствии с его возрастом, полом, физиологией и профессией, это составная часть здорового образа жизни. 138. В местах приема передачи продуктов и в отделениях должны быть вывешены списки. Какая информация содержится в этих списках: списки разрешенных ( с указанием их предельного количества) и запрещенных для передачи продуктов 139. В чем заключается пищевая ценность картофеля: в высоком содержании углеводов 140. Учитывая усредненную энергетическую потребность стационарных больных, рекомендуемые уровни потребления энергии, приказом №330 от 2003 г. "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации, составляют - 1350-2690 ккал/сутки. 141.Лечебные диеты подразделяются на СПЕЦИФИЧЕСКИЕ И НЕСПЕЦИФИЧЕСКИЕ. 142.Источником, какого витамина является рыбий жир - ЭРГОКАЛЬЦИФЕРОЛА D 143.Как называется документ в который заносят результаты бракеража приготовленных из пищеблока МО (ЛПУ) блюд - ЖУРНАЛ БРАКЕРАЖА ГОТОВОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ. 144.Лица, выполняющие выгрузку и доставку пищи в отделения, должны иметь специальную одежду - ХАЛАТ, РУКАВИЦЫ. 145.Токсин Фазин содержится в - ПОЗЕЛЕНЕВШЕЙ ФАСОЛИ. 146.Как часто дежурная медицинская сестра отделения должна проверять соблюдения правил и сроков хранения пищевых продуктов, хранящихся в холодильнике и тумбочках больных - ЕЖЕДНЕВНО 147.Что такое Ботулизм - ЭТО ПИЩЕВОЙ БАКТЕРИАЛЬНЫЙ ТОКСИКОЗ 148.К массовому методу профилактики эндемического зоба относится - УПОТРЕБЛЕНИЕ ЙОДИРОВАННОЙ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ 149. Лечебно-охранительный режим: это комплекс лечебно-профилактических мероприятий, направленных на обеспечение физического и психического комфорта пациентов. 150. Необходимо, чтобы уровень шума на территории в дневное время не превышал 45дб, в ночное 35дб 151.Площадь больничного участка для больниц общего типа должна составлять от 80 до 300м2, для детских больниц от 135 до 250м2 в расчете на 1 койку. 151. Площадь застройки больницы должна составлять 12-15% 152.Зона зеленых насаждений-не менее 60% 153.Санитарный разрыв между лечебными корпусами и пищеблоком, патологоанатомическим корпусом и защитной полосойзеленых насаждений- не менее чем 30м. 154. Для ожидания коридоры используются шириной не менее 3.2м 155. Минимальные размеры врачебного кабинета составляют 12м2, а специализированных кабинетов 15-18м2 156. Операционный блок должен быть из расчета один стол на 25-30 коек и состоит из Стерилизационной(6-12м2), предоперационной(10-20м2), операционной(25-35м2), наркозной( 20-30м2),гипсовочной( 20м2), инструментальной( 10м2) и др.подсобных помещений. 157.Помещение операционного блока группируется в три зоны( стерильную, особо чистую и чистую) 158.Температура воздуха летом в операционной должна быть +20-22с( зимой 19-22с) при влажности 50-55%, скорость движения воздуха не должна превышать 0.1м/c 159. В палате должно быть не больше 4 коек. В таких палатах наиболее удобно располагать койки параллельно к светоносной стене. 160. В палатах расстояние между кроватями должно быть не меньше, чем 0.8-1м. Койки ставят на расстоянии не ближе чем 0.9-1м от внешней стены 161. вби- любое клинически распознанное заболевание микробной этиологии, связанное с пребыванием, лечением, обследованием или обращением человека за медицинской помощью в лечебно-профилактическое учреждение. 162. пищеблок-это комплекс помещений, где пищевые продукты проходят путь от их доставки с продовольственных баз до приготовления блюд и раздачи готовой пищи 163. Санитарно-гигиенические принципы работы пищеблока ЛПУ определяются санитарными правилами «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовления и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»(2001г) 164. Бракераж приготовленных блюд: перед каждой выдачей пищи, производится дежурным врачом больницы по органолептическим показателям: запах, цвет, вкус, температура и соответствие обозначенному в меню-раскладке блюду. Результат бракеража записывают в бракеражном журнале за подписью дежурного врача, диетсестры и зав. Производством, после чего разрешается выдача пищи в отделение. 165. Общее руководство лечебным питанием в больнице осуществляет главный врач. 166. Научно-методическое и организационное руководство лечебным питанием осуществляет врач-диетолог 167. В местах приема передачи и в отделениях должны быть вывешены списки разрешенных( с указанием их предельного количества ) и запрещенных для передачи продуктов. Лица выполняющие Выгрузки, доставку пищи, выделение должны иметь специальную одежду. - халат и рукавицы. основная функция жиров - энергетическая. что такое ботулизм - это пищевая токсикоинфекция какие продукты являются наиболее частой причиной ботулизма- употребление в пищу свежей по жареных грибов, употребление в пищу овощных и рыбных Консерв. в лечебном питании должно быть обеспечено соответствие между- характером принимаемой пищи, химическим составом, возможностями больного организма усваивать пищу. амигдалин содержится в.- горьких ядрах косточковых плодов вишни, черешни, миндаля. для транспортировки готовой пищи в буфетной отделения больницы используют - термосы, тележки -Термосы мармитные тележки. Кто осуществляет непосредственное научно - методическое и организационное руководство лечебным питанием в опу?- врач - диетолог. учитывая усредненно - энергетическую потребность стационарных больных, рекомендуемые уровни потребления энергии приказом 330 от 2003 о мерах. - тысяч 1350-2690 килокалорий в сутки. при обнаружении продуктов с истекшим сроком хранения хранящихся без пластикового пакета указания фио - больного, а также имеющей признаков порчи, они должны изыматься- в пищевые отходы. какие пищевые продукты являются богатыми фтором? - грецкие орехи, морская рыба. как называются острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей стафилококковой, энтеротоксин? - токсикоинфекция какие существуют системы работы пищеблока больницы? - централизованная и децентрализованная. к основным мерам профилактики токсикоинфекциями не относится - соблюдение затемненных условий хранения картофеля. пищевым отравлением не микробной этиологии относятся- отравления ядовитыми тканями и жировых рыб, и афлатоксикозы. с какими продуктами чаще всего связаны стафилококковый интоксикации. - консервы, кремовые изделия, копченая рыба? Органолептическим показателям приготовленных на пищеблоке лпу блюд относится? - запах, цвет, вкус. Пищевым отравлением называют острые заболевания,реже хронические заболевания, которые возникают в результате употребления пищи, обсемененную большим количеством, условно - патогенными видами микроорганизмов или содержащие токсичные вещества, немикробной микробной природы. Чужеродные химические вещества- соединения, которые по своему характеру и количеству ву не присущей натуральному продукту. для профилактики рахита показано- употребление в пищу морской рыбы. микотоксикозы - это пищевые отравления, причины которых служат токсичные грибы. что принято во внимание при обосновании физиологических норм питания взрослого населения страны? - пол, возраст, масса тела, рост. недостаточное поступление витаминов в организм вызывает развитие- гиповитаминоза. дайте определение : рациональное питание - это питание здорового человека в соответствии с его возрастом, полом физиологии и профессии - это составная часть здорового образа жизни. как называется острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащие массовой количества живых возбудителей?- токсикоинфекции. Нормы оснащения пищеблоков и санитарные правила для предприятий общественного питания утверждены приказу- минздрава Рф. кто осуществляет общее руководство за организацию лечебного питания в больнице? - врач - диетолог. личные сухие продукты питания передачи из дома больные хранят- тумбочки. состав какого пищевого набора включены продукты являющиеся основными источниками железа- печень свиная и говяжья. фактор который учитываются при составлении пищевого рациона- калорийность, масса блюда, состав. насколько стадии делится нарушение питания?- 3 стадии. пищевым отравлением неустановленной этиологии относится - Графская болезнь. в течение какого времени производят раздачу готовой пищи пациентов после ее приготовления, включая и время доставки пищи в отднление - не позже 2 часов. согласно классификации пищевых отравлений приняты в 1981 году всемирной организации здравоохранения различают следующие группы пищевых отравлений.- микробные, не микробные, неустановленной этиологии. здоровое питание - это питание здорового человека в соответствии с его возрастом, полом физиологии и профессией, это составная часть здорового образа жизни. в местах приема передачи продуктов и в отделение должны быть вывешены списки, какая информация содержится в этих списках?- списки разрешенных (с указанием их предельного количества) и запрещенных для передачи продуктов. в чем заключается пищевая ценность картофеля?- высоком содержании углеводов. 106.При сбалансированном питании наблюдается: а)достаточная энергетическая ценность рациона в результате адекватного потребностям поступления белков, жиров и углеводов. б)соблюдение соответствия ферментного набора химической структуре пищи. в)оптимальное соотношение пищевых и биологически активных веществ. г)оптимальный режим питания. 107.Дайте определение понятию «сбалансированное питание». а)это питание, которое обеспечивает поступление достаточного количества пищевых веществ в оптимальном их соотношении. б)это питание, которое обеспечивает все физиологические потребности организма. в)это питание, которое полностью восстанавливает энергетические затраты орга- низма и обеспечивает поступление достаточного количества пищевых веществ. 108.Что принято во внимание при обосновании физиологических норм питания взрослого населения страны? а)пол, возраст, масса тела, рост. б)пол, возраст, профессия. в)пол, возраст, профессия и средняя масса тела. 109.При расчёте потребностей в энергии и пищевых веществах учитывается: а)тяжесть труда. б)возраст. в)пол. г)рост. д)средняя масса тела. 110.На какие возрастные группы подразделяется взрослое трудоспособное население в физиологических нормах питания? а)18-25; 26-35; 36-55. б)18-29; 30-49; 50-69. в)18-29; 30-39; 40-59. 111.Укажите значение коэффициента физической активности у работников, относящихся к 1 группе профессий по тяжести труда? а)1,4 б)1,6 в)1,9 112.Укажите значение коэффициента физической активности у работников, относящихся ко 2 группе профессий по тяжести труда? а)1,4 б)1,6 в)1,9 113.Укажите значение коэффициента физической активности у работников, относящихся к 3группе профессий по тяжести труда? а)1,4. б)1,9. в)2,2. 114.Каким должно быть соотношение между белками, жирами и углеводами в рационе питания взрослого человека? а)1 : 1 : 5. б)1 : 1,2 : 4. в)1 : 0,8 : 3. 115.По каким показателям проводится дифференциальная диагностика статуса питания? а)соматометрическим. б)клиническим. в)функциональным. г)биохимическим. д)иммунологическим. 116.Перечислите виды статуса питания. а)обычный. б)оптимальный. в)допустимый. г)избыточный. д)недостаточный. 117.Состояние, характеризующееся наличием нарушений структуры и функции организма, связанных с питанием, наблюдается: а)при обычном статусе питания. б)при оптимальном статусе питания. в)при избыточном статусе питания. г)при допустимом статусе питания. д)при недостаточном статусе питания. 118.По какой формуле рассчитывется индекс Кетеле? а)масса (кг)/ рост (см2) – 100. б)масса (кг) /длина (м2). в)идеальная масса тела +100. 119.Какая величина индекса Кетеле соответствует нормальной массе тела? а)20 – 25. б)22 – 25. в)15-20. 120.Какая величина индекса Кетеле соответствует избыточной массе тела? а)20 – 25. б)22 – 25. в)25-30. 121.Какие продукты являются источниками полиненасыщенных жирных кислот? а)сливочное масло. б)растительные масла. в)бараний жир. г)рыбий жир. 122.Источниками, каких минеральных веществ являются мясные продукты? а)кальция. б)железа. в)фосфора. г)магния. 123.В чём заключается пищевая ценность картофеля? а)в высоком содержании углеводов. б)в полноценности его белков по аминокислотному составу. в)в высокой усвояемости. г)в высоким содержанием калия. 124.Чем обусловлена пищевая ценность овощей и фруктов? а)высоким содержанием белков растительного происхождения. б)отсутствием приедаемости. в)хорошими органолептическими свойствами. г)содержанием минеральных веществ. д)содержанием витаминов. 125.В состав, какого пищевого набора включены продукты, являющиеся основными источниками железа? а)печень свиная, говяжья, желток яйца, крупа гречневая, пшено. б)хлеб ржаной и из обойной муки, печень свиная, овощи и плоды. в)молоко, молочные продукты. 126.В состав, какого пищевого набора включены продукты, являющиеся основными источниками каротина? а)ржаной хлеб, овсяная крупа, морковь, томаты. б)морковь, абрикосы, томаты, красный перец, облепиха. в)молочные продукты: молоко, сливки, сметана, масло. 127.В состав, какого пищевого набора включены продукты, наиболее богатые витамином С? а)все овощи и фрукты красно-оранжевого цвета. б)шиповник, черная смородина, болгарский перец, облепиха. в)шиповник, черная смородина, яблоки, цитрусовые. 128.В состав, какого пищевого набора включены продукты, являющиеся основными источниками витаминов группы В? а)крупы (гречневая, пшенная, овсяные хлопья), хлеб из обойной и ржаной муки. б)морская рыба, рыбные продукты в)молочные продукты. г)овощи и фрукты 129. В состав, какого пищевого набора включены продукты, являющиеся основными источниками витамина А? а)печень животных и рыб, икра рыб, яйца куриные, молочные продукты. б)морковь, абрикосы, другие овощи и фрукты красно-оранжевого цвета. в)молочные продукты: молоко, сливки, сметана, масло. 130.При недостаточности витамина В2 (рибофлавина) в полсти рта наблюдаются следующие клинические признаки: а)хейлоз губ. б)ангулярный стоматит. в)глоссит. г)цианоз и кровоточивость дёсен. д)парадонтоз. 131.Какие заболевания связаны с недостатком пищевых волокон в пище? а)атеросклероз. б)гемералопия. в)квашиоркор. г)рак толстой кишки. д)ожирение. 132.С дефицитом каких компонентов в питании связан рост заболеваемости злокачественными новообразованиями толстой кишки? а)жирорастворимых витаминов, в частности витамина. б)моносахаридов, в частности фруктозы. в)полиненасыщенных жирных кислот, в частности линолевой. г)полисахаридов, в частности целлюлозы и пектина. д)минеральных веществ, в частности кальция и калия. 133.Какие пищевые продукты, являются основными источниками фтора? а)хлеб ржаной. б)крупы (овсяная, гречневая). в)чай. г) морская рыба. д)минеральная вода («Боржоми», «Лазаревская»). 134.Какие пищевые продукты, являются основным источником кальция? а)молоко, молочные продукты. б)овощи и фрукты. в)хлеб ржаной, крупы (овсяная, пшеничная, гречневая). 135.Какие пищевые продукты обладают низким кариесогенным действием? а)печенье б)молоко и молочные продукты в)яблоки г)морковь д)бананы 136.Чем обусловлена пищевая ценность кисломолочных продуктов? а)высокими потребительскими свойствами. б)хорошей усвояемостью. в)высоким содержанием аскорбиновой кислоты. г)содержанием кальция и фосфора. д)содержанием витаминов группы В. 137.Укажите процент усвояемости молока в организме взрослого человека и с чем она связана? а)около 90% и содержит все пищевые вещества в растворенном или мелко- дисперсном состоянии. б)95-98% и пищеварительная система человека имеет все необходимые фер- менты для расщепления всех пищевых веществ молока. в)до 98% и содержит все пищевые вещества в растворенном виде. 138.Перечислите показатели биологической ценности молока. а)молоко хорошо подвергается консервированию. б)оно легко усвояемо (на 95-98%). в)из молока получают много биологически ценных продуктов г)оно содержит необходимые организму пищевые вещества в оптимальных соотношениях между собой. 139.Для авитаминоза А не характерны: а)выпадение волос. б)болезненные трещины в углах рта. в)нарушение сумеречного зрения. г)повышенная ломкость ногтей. 140.Потребность взрослого человека в витамине С составляет: а)50-70мг. б)70-100мг. в)90-120 мг. 141.Для начальной формы авитаминоза С характерны: а)пониженная работоспособность, быстрая утомленность, склонность к «простудным» заболеваниям. б)сухость, шелушение кожи. в)мелкие кожные и крупные полостные кровоизлияния. 142.Перечислите продукты, богатые источники полноценного белка. а)злаковые и продукты их переработки. б)мясо и мясные продукты. в)молоко и молочные продукты. г)рыба и рыбные продукты. д)овощи и фрукты. 143. Источниками, каких минеральных веществ являются мясные продукты? а)кальция. б)железа. в)фосфора. г)магния. 144.Источником, какого витамина является рыбий жир? а)аскорбиновой кислоты. б)каротина. в)кальциферола. г)рибофлавина. д)тиамина. 145.Перечислите пищевые продукты, являющиеся основным источником фосфора. а)сыр. б)крупа гречневая. в)яйца. г)молоко, молочные продукты. д)овощи и плоды. 146.Перечислите основные группы заболеваний связанных с пищей (алиментарные заболевания). а)зоонозы и антропонозы. б)заболевания, связанные с избыточным и недостаточным количеством поступающей в организм пищи. в)связанные с нарушением качества пищи; пищевые отравления и пищевые инфекции. г)заболевания, этиология которых не ясна, но связь их с питанием установлена. 147.Пищевыми отравлениями называют острые заболевания, реже хронические, которые возникают в результате употребления пищи: а)содержащей токсические вещества немикробной и микробной природы. б)обсемененной большим количеством микроорганизмов и (или) содержащей токсические вещества немикробной и микробной природы. в)содержащей большое количество микроорганизмов или их токсинов. 148.Укажите, на какие основные, в соответствии с классификацией, группы подразделяют пищевые отравления? а)микробного происхождения, интоксикации, смешанной этиологии. б)микробные, немикробные, неустановленной этиологии. в)пищевые токсикоинфекции, интоксикации, пищевые отравления неустановленной этиологии. 149.Как называются острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей массивное количество живых возбудителей? а)интоксикации. б)токсикозы. в)токсикоинфекции. 150.Как называются острые заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей экзотоксин? а)интоксикации. б)токсикозы. в)токсикоинфекции. 151.Какие микроорганизмы являются возбудителями пищевых интоксикаций? а)энтеротоксигенный стафилококк. б)сl. Botulinum. в)E. Coli. г)микроорганизмы группы протея. д)сl. Perfringens. 152.Какие микроорганизмы являются возбудителями пищевых токсикоинфекций? а)энтеротоксигенный стафилококк. б)сальмонеллы. в)E. Coli. г)микроорганизмы группы протея. д)сl. Perfringens. 153.Аманитин содержится в: а)дикорастущих луговых травах. б)сорняках злаковых культур. в)ядовитых грибах. г)проросшем картофеле. д)горьких ядрах косточковых плодов. 154.Токсическое поражение печени с возможным отдаленным канцерогенным эффектом наблюдается при: а)отравлении красавкой б)афлатоксикозе в)фузариотоксикозе г)эрготизме д)отравлении ядрами косточковых плодов 155.В случае пищевого отравления врач должен: а)поставить диагноз. б)оказать помощь. в)заполнить экстренное извещение. г)установить какой продукт вызвал пищевое отравление. д)обследовать контактных лиц. 156.К общим мерам профилактики пищевых отравлений бактериальной природы относятся: а)предупреждение попадания возбудителей пищевых отравлений в продукты. б)предупреждение размножения их в продуктах путем применения холода. в)уничтожение микроорганизмов в пище термической обработкой. 157.Перечислите основные меры профилактики токсикоинфекций. а)правильные условия хранения б)соблюдение сроков реализации в)соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока г)предупреждение инфицирования пищевых продуктов д)правильная кулинарная обработка 158.С какими, продуктами чаще всего связаны стафилококковые интоксикации? а)салатами из овощей. б)консервированными мясными продуктами. в)консервированными рыбными продуктами. г)яйцами водоплавающих птиц. д)молочными продуктами. 159.Что такое ботулизм? а)это пищевая инфекция. б)это пищевая токсикоинфекция. в)это пищевая аллергия на колбасные изделия. г)это пищевой бактериальный токсикоз. 160.Какие продукты являются наиболее частой причиной ботулизма? а)окорока. б)красная рыба. в)мясные полуфабрикаты. г)консервы домашнего приготовления. 161.Употребление в пищу яиц водоплавающей птицы является частой причиной такого заболевания как: а)стафилококковая интоксикация. б)ботулизм. в)сальмонеллез. г)брюшной тиф. д)афлатоксикоз. 162.Что учитывают при оценке пищевой ценности продуктов? а)органический состав (белки, жиры, углеводы) б)органолептические свойства в)содержание витаминов и минеральных веществ г)безвредность 163.Перечислите часто встречающиеся способы фальсификации молока. а)удаление казеина (створаживание). б)разбавление водой, снятие жира (сливок) и снижение кислотности. в)витаминизация молока. 164.Перечислите недостатки молока в гигиеническом отношении. а)молоко - скоропортящийся продукт, поэтому нуждается в определенных условиях хранения, транспортировки и строгом гигиеническом контроле за его качеством. б)в молоке содержится мало витаминов группы В. в)молоко - хорошая среда для развития микроорганизмов, через молоко могут передаваться человеку заболевания от животных. 165.Каким прибором определяется удельная масса молока? а)ареометром. б)бутирометром Гербера. в)лактоденсиметром. 166.По каким показателям производится санитарно-гигигиеническая оценка молока? а)органолептические свойства: вкус, запах, консистенция, цвет, плотность; жирность; кислотность; наличие соды и крахмала. б)органолептические свойства: вкус, запах, цвет; консистенция, плотность; жирность; влажность; кислотность; наличие соды и крахмала. в)органолептические свойства: вкус, консистенция, запах, цвет, жирность; кислотность; плотность; наличие крахмала. 167.Что учитывается при определении суточной нагрузки организма нитратами? а)содержание нитратов в почве местности, где данный человек проживает. б)содержание нитратов в пищевых продуктах. в)содержание нитратов в питьевой воде. г)содержание нитратов в воздухе местности, где данный человек проживает. |