Петрова 68. 1. Теоретические аспекты оборотных средств сущность, значение, роль в финансовохозяйственной деятельности предприятия общественного питания
 Скачать 0.53 Mb.
|
|
Структура денежных средств предприятия кафе «Brasserie» за 2019 год
Мы видим, что кафе на начало отчетного года располагало денежными средствами в сумме 150 тыс.руб. Причем их основная часть была на расчетном счете. На конец отчетного года сумма денежных средств возросла на 21 тыс.руб. и составила 171 тыс. руб. Анализ оборотных средств предприятия также предполагает изучение структуры дебиторской задолженности (табл. 2.5). Таблица 2.5 Структура дебиторской задолженности кафе «Brasserie» за 2019 год
Из данных таблицы можно сделать выводы, что в структуре дебиторской задолженности повысилась дебиторская задолженность прочих дебиторов с 9,3 до 48,9%, или на 39,6%. В то же время снизилась дебиторская задолженность покупателей с 195 до 111 тыс. руб., а ее удельный вес уменьшился с 90,7 до 49,9%, или на 40,8%. 2.3. Анализ источников финансирования оборотных средств кафе «Brasserie» Исследовав структуру и динамику оборотных средств, нужно выяснить причины, по которым произошло изменение этих показателей. Источниками финансирования роста оборотных средств могут быть чистая прибыль, краткосрочные кредиты банка, кредиторская задолженность. Для начала произведем расчет собственных оборотных средств кафе. На начало прошлого года собственные оборотные средства предприятия составили 67 тыс.руб., на начало отчетного года они возросли до 137,5 тыс.руб., а на конец отчетного года увеличились до 143 тыс.руб. Источником финансирования роста оборотных средств кафе являлись заемные средства. На начало отчетного года за счет собственных оборотных средств формировалось 25,8% оборотных средств, а за счет заемных средств – 74,2% оборотных средств. На конец отчетного года доля собственных оборотных средств составила 24,3%, а заемных – 75,7%, то есть за анализируемый период повысилась доля собственных оборотных средств на 10,4%. Благоприятные тенденции в структуре источников средств подтверждают данные из табл. 2.6 и 2.7. Таблица 2.6 Источники формирования оборотных средств кафе «Brasserie» за 2019 год
окончание табл.2.6
Как показывает табл. 2.7, степень обеспеченности собственными средствами материальных оборотных средств повысилась с 45 до 57,9%, или на 12,9%, что является положительной тенденцией. Таблица 2.7 Обеспеченность материальных оборотных средств собственными оборотными средствами кафе «Brasserie» за 2019 год
Исследование показало положительные тенденции в структуре оборотных средств: - увеличение доли собственных оборотных средств, - уменьшение удельного веса заемных средств. Но также происходит снижение доли денежных средств и прочих активов, а это может привести к снижению ликвидности предприятия. 3. Оценка эффективности использования оборотных средств ООО «Максим» кафе «Brasserie» 3.1. Расчет и анализ показателей эффективности использования оборотных средств предприятия кафе «Brasserie» Проанализируем эффективность использования оборотных средств. Показатели эффективности использования оборотных средств для расчета даны в табл. 3.1. Таблица 3.1 Исходная информация для расчета показателей эффективности использования оборотных средств за 2019 год, тыс. руб.
Произведем расчет и анализ показателей эффективности использования оборотных средств кафе (табл. 3.2). Таблица 3.2 Динамика коэффициентов эффективности использования оборотных средств предприятия
окончание табл.3.2
В деятельности предприятия минусом является замедление оборачиваемости оборотных средств. В прошлом году оборачиваемость составляла 217,2 дней, а в отчетном увеличилась на 7,9 дней и составила 225,1 дней. Следовательно и коэффициент оборачиваемости уменьшился с 0,92 до 0,89 раз, или на 0,03 оборота оборотные средства стали совершать меньше. О снижении эффективности использования оборотных средств свидетельствует коэффициент эффективности. За анализируемый период он снизился с 19,9 до 15,2, или на 4,7. Упал также коэффициент фондоотдачи оборотных средств. В прошлом году он составлял 1,66, а в отчетном – 1,6, т. е. снизился до 96,4%. Из-за этого последовало увеличение коэффициента загрузки с 0,6 до 0,63. Отрицательным моментом явилось и увеличение срока погашения дебиторской задолженности с 40 до 40,4 дней. Соответственно, произведенный анализ показал, что эффективность использования оборотных средств кафе по сравнению с прошлым годом снизилась. На это повлияли не высокие темпы роста товарооборота и уменьшение прибыли. Также анализ экономической эффективности использования оборотных средств подразумевает оценку факторов, влияющих на изменение их оборачиваемости. На оборачиваемость может повлиять динамика средних остатков оборотных средств. Во-первых, следует рассчитать условную оборачиваемость исходя из оборотных средств отчетного года и товарооборота прошлого года. Чтобы найти влияние суммы оборотных средств на оборачиваемость, нужно оборачиваемость прошлого года вычесть из условной оборачиваемости. Условная оборачиваемость оборотных средств предприятия составила 231,8 дней (2245×360:3591). Вследствие, увеличения остатков оборотных средств на 142 тыс.руб., или на 106,8%, оборачиваемость замедлилась на 14,6 дней (231,8 – 217,2). Оборачиваемость оборотных средств наибольшим образом влияет на общую рентабельность предприятия. Для этого необходимо рассчитать общую рентабельность предприятия: Р = Ро : (1/М +1/К), (3.1) где Ро – рентабельность товарооборота; М – фондоотдача основных фондов; К – коэффициент оборачиваемости оборотных средств. Данные для расчета рентабельности приведены в табл. 3.3. Таблица 3.3 Динамика рентабельности кафе «Brasserie»
Показатель общей рентабельности за прошлый год: 12 : (1/4,6 + 1/0,92) = 9,2 Показатель общей рентабельности за отчетный год: 9,5 : (1/4,9 + 1/0,89) = 7,2 Анализ показал, что общая рентабельность по сравнению с прошлым годом снизилась на 2 (9,2–7,2), т.е. упала на 21,7%. Что является отрицательным моментом в деятельности кафе «Brasserie». Таблица 3.4 Основные показатели хозяйственной деятельности кафе «Brasserie» в 2019 году
окончание табл.3.4
- Товарооборот собственной продукции составляет 77% от товарооборота предприятия. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||