1. Важнейшие биологические особенности крс
 Скачать 84 Kb.
|
10 баллов, вымя желательной формы, т. е. это животные выдающиеся.1. Важнейшие биологические особенности КРС. КРС обладает разнообразной продуктивностью. Его используют для производства молока, мяса и тяжелых кож. Кроме того, навоз животных является прекрасным органическим удобрением, имеющим важное значение для повышения плодородия почвы. По молочной продуктивности КРС значительно превосходит других с/х животных. Абсолютный рекорд по удою – 30000 кг за лактацию. При благоприятных условия кормления и содержания среднесуточный привес живой массы при выращивании и интенсивном откорме молодняка может превышать 1500 г. КРС отличается большой выносливостью и хорошей приспособляемостью к самым разным климатическим условиям, вследствие чего его успешно разводят на всех континентах. Благодаря специфическим особенностям пищеварения КРС хорошо использует грубые и сочные корма, содержащие много клетчатки (переваримость составляет 55-60%). Летом КРС способен питаться одной зеленой травой, зимой в значительной степени грубыми и сочными кормами. КРС имеет сравнительно большую продолжительность жизни, благодаря чему может использоваться в производстве довольно длительное время. Обычно для племенных и производственных целей коров используют 10-12 лет. 2. Особенности конституции и экстерьера КРС различных направлений продуктивности. Особенности молочного скота: Желательные типы конституции: - Крепкий. - Плотный. Нежелательные типы: - Грубый. - Рыхлый. Положительный экстерьер: - Объемистое туловище. - Тонкий костяк. - Относительно слабо развитая мускулатура. - Косое ребро с широкими промежутками. - Широкий зад. - Широко поставленные, прямые конечности. - Плотная, тонкая, эластичная кожа. - Волосяной покров блестящий, шелковистый. Недостатки экстерьера: - Пороки молочной железы. - Пороки конечностей. - Свислость крупа. - Узкий таз. Особенности мясного скота: Желательные типы конституции: - Крепкий. - Плотный. Нежелательные типы: - Грубый. - Чрезмерно рыхлый или нежный. Положительный экстерьер: - Глубокое, широкое туловище. - Хорошо развитая мускулатура. - Округлые, объемные формы тела. - Короткая, широкая голова. - Короткая, толстая шея. - Хорошо развитая, выпуклая грудь. - Короткие, прямо поставленные конечности. Недостатки экстерьер: - Плохо развитая мышечная ткань. - Грубый костяк. - Нежный костяк. - Узкогрудость. - Высоконогость. - Пороки конечностей. - Мягкая спина. - Незаполненное мышцами бедро. Особенности скота комбинированных пород: Отбор животных ведется в зависимости от профилирующего типа производства. 3. Методы оценки экстерьера КРС. Линейная оценка: Предусматривает изображение статей, основанное на описании отдельных, наиболее важных экстерьерных признаков, имеющих функциональное значение и поддающихся учету. Каждый из признаков имеет самостоятельное значение и оценивается изолированно от других. Оценивают по линейной шкале от 1 до 9 баллов. 1, 2, 3, 4 – отклонения в меньшую сторону. 5 – среднее значение. 6, 7, 8, 9 – отклонения в большую сторону. Балльная оценка: 1) 10-балльная. 2) 100-балльная. Наивысший балл получают животные идеального сложения при сравнении с моделью. Общая оценка устанавливается по комплексу признаков. По каждой группе устанавливается балл от 1 до 100. Впоследствии данные заносятся в формулу. 4. Основные пороки и недостатки экстерьера КРС мясного и молочного направления продуктивности. См. вопр. №2. 5. Особенности линейной оценки молочных коров. См. вопр. №3. 6. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коровы. Молочная продуктивность коров во многом зависит и от их живой массы (ЖМ), т. к. последняя является показателем общего развития и упитанности животных. Кроме того, крупные животные способны поедать больше кормов, необходимых для продуцирования молока. Большое значение для дальнейшей молочной продуктивности имеет выбор сроков первой случки (осеменения) ремонтных телок. Ремонтных телок скороспелых молочных пород можно осеменять в возрасте 16-18 месяцев и даже раньше. Однако к моменту первого осеменения телки должны иметь хорошее развитие и живую массу не менее 65-70% от массы полновозрастных коров соответствующей породы. Большое значение, особенно в условиях промышленной технологии, имеет интенсивный раздой первотелок, т. к. в комплексах они составляют большую часть молочного стада (до 30% и более). Первотелок с удоем ниже средней продуктивности стада на 30% и более выбраковывают. У коров значительно выражена и возрастная изменчивость молочной продуктивности. Молодые коровы по первому и второму, а в ряде случаев и по третьему отелу дают более низкие удои, чем взрослые животные. Обычно молочная продуктивность коров при прочих равных условиях увеличивается до третьего тела по мере развития организма, т. ч. молочной железы. У большинства молочных коров по первому отелу удои составляют около 75% от максимального, по второму – около 85-88%, по третьему – 93-95%. В дальнейшем обычно удои полновозрастных коров в течение 2-3 лет удерживаются примерно на одном уровне, а затем постепенно снижаются. Поэтому в производственных условиях рациональнее использовать до 8-10-й лактации и только особенно ценных эксплуатируют значительно дольше. В большинстве случаев высокий удой коров-первотелок является показателем их высоких племенных и продуктивных качеств, поэтому в племенных хозяйствах отбор животных для ремонта стада проводят по первой лактации. Из всех факторов внешней среды наибольшее влияние на молочную продуктивность коров оказывают уровень и характер кормления, т. к. только при обильном и полноценном кормлении наиболее полно реализуются наследственные способности животного. Надои коров в значительной степени зависят от продолжительности лактации, длину которой определяют величиной сухостойного и сервис-периодов. Со второй половины лактации у стельных коров начинается процесс инволюции железистой ткани вымени, сопровождающийся рассасыванием альвеол, с одновременным образованием и развитием новых участков альвеол. Существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывают время года отела, различные заболевания животных, особенно болезни вымени. 7. Определение МДЖ и количества молочного жира в молоке за лактацию. 8. Методы оценки молочной продуктивности коров. Для сравнительной оценки коров по молочной продуктивности принято учитывать удой за 305 дней лактации или за фактическую ее продолжительность с указанием количества дойных дней. Племенные качества молочных коров обычно оценивают по удою за лучшую лактацию, учитывая также пожизненную продуктивность. Необходимо обращать внимание и на размер максимального суточного удоя, поскольку он является показателем вместимости вымени. Для оценки общей продуктивности стада определяют средней удой на фуражную корову, который устанавливают путем деления общего надоя молока на ферме на количество фуражных коров. В мясном скотоводстве при подсосном выращивании телят молочную продуктивность коров определяют по контрольным дойкам, при которых молоко выдаивают только из одной половины вымени и полученный удой увеличивают в 2 раза. В производственных условиях молочную продуктивность мясных коров обычно определяют во время их бонитировки по ЖМ телят, в племхозах – по живой массе молодняка в 6-месячном, в товарных – в 8-месячном возрасте. Для этого пользуются породными стандартами. При оценке молочной продуктивности молодых коров стандартные требования снижаются при первом отеле на 10, втором – на 5%. 9. Что такое лактационная кривая и на основании каких данных она строится? Лактационная кривая – графическое изображение динамики молочной продуктивности коров в течение лактационного периода. Строится на основании сравнения средних среднесуточных удоев за каждый месяц лактации. 10. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. Существенное влияние на мясную продуктивность оказывают порода и тип скота. Наиболее высокой мясной продуктивностью обладают специализированные мясные породы КРС. На мясную продуктивность КРС и качество говядины оказывает влияние и возраст животных. По сравнению со взрослыми в туше телят содержится относительно больше костной и соединительной ткани, меньше – мышечной и жировой тканей. С возрастом это соотношение меняется за счет развития мышечной и жировой ткани. К тому же в мышцах более взрослых животных меньше воды, а следовательно, выше энергетическая ценность мяса. До 12-15 месяцев рост мышц у молодняка происходит более интенсивно, чем отложение жира, поэтому при убое животных в этом возрасте получают туши с наилучшим соотношением в их мышечной и жировой тканей. Мясная продуктивность и качество говядины в очень большой степени зависят от уровня и характера кормления. Недостаточный уровень питания молодняка отрицательно сказывается на скорости прироста ЖМ, при этом удлиняется срок откорма и ухудшается оплата корма. При интенсивном выращивании молодняка не только увеличивается его ЖМ, но существенно улучшаются морфологический состав туши и химический состав мяса, а также увеличивается выход наиболее ценных отрубов. На качество мяса влияет и пол животных. На откорм идут сверхремонтный молодняк, главным образом бычки, выбракованные быки-производители и коровы. Наиболее высококачественное мясо получают путем откорма бычков-кастратов, мясо которых отличается мелковолокнистой структурой и хорошими вкусовыми качествами. Некастрированные бычки при интенсивном выращивании и откорме растут быстрее и в 15-18-месячном возрасте по ЖМ на 10-15% превосходят кастратов. Однако в хозяйствах, применяющих групповой метод выращивания, бычков следует кастрировать в 3-5 месяце во избежание травмирования друг друга. 11. Прижизненная оценка мясной продуктивности КРС. Имеет большое значение в практике животноводства, т. к. отбор скота для племенных целей и оценку его товарных качеств при сдаче на убой производят в живом виде. Прижизненную оценку и отбор животных по мясным качествам производят по конституции, экстерьеру, ЖМ, скороспелости, упитанности и оплате корма. При описании производственных типов скота отмечена большая взаимосвязь конституции и экстерьера с уровнем производительности животных. Особенно ярко она выражена в отношении мясных качеств скота. В самом деле, животные с грубой (плотной) конституцией всегда будут иметь пониженный убойный выход и недостаточно нежное и сочное, а значит, малоценное мясо. Наоборот, нежная (рыхлая) конституция способствует получению более высокачественного мяса. Наиболее качественное мясо получают за счет следующих частей туловища: спины, поясницы, крестца и грудины. Для откорма (по Богданову Е. А.) желательны животные с следующими показателями: легкий костяк, мягкая (тестообразная) кожа, широкое и глубокое туловище, прямая и широкая спина, широкую полную поясницу, широкие с развитыми мышцами ляжки, широкую грудь и спокойный темперамент. Животные, подлежащие откорму, кроме того, должны иметь хорошо развитое брюхо и обладать способностью поедать большое количество кормов. При оценке мясных качеств скота во всех случаях решающее значение имеет ЖМ, которую необходимо определять только на весах, т. к. от нее зависит вес туши, а стало быть, и общий выход мяса. Определение массы животного по промерам из-за погрешностей для этой цели малопригодно. О скороспелости судят по энергии роста (абсолютный/относительный привес) в постэмбриональный период. При оценке мясных качеств племенных животных учитывают прежде всего абсолютный и относительный прирост массы растущих животных. Для оценки откармливаемых животных учитывают привес при откорме. Прижизненную упитанность КРС определяют внешним осмотром, а также прощупыванием подкожного жира на разных частях тела животного. При оценке развития мускулатуры учитывают ее массу на лопатках, спине, пояснице, тазобедренной части и степень выступания или прощупывания костей скелета (лопаток, остистых отростков спинных и поясничных позвонков, маклоков и седалищных бугров). Подкожный жир у КРС в 1-ю очередь определяется на задних частях тела и затем, по мере повышения упитанности: - Корень хвоста. - Седалищные бугры. - Пах. - Мошонка (у самцов). - 2-3 последних ребра. - Подгрудок. - Поясница. - Маклоки. - Область сердца. - Задний край, затем передний край лопатки. Взрослый КРС (кроме быков-производителей) по степени упитанности делят на 3 категории: 1) Животные высшей упитанности характеризуются хорошо развитой мускулатурой, округлыми формами туловища, слегка выступающими лопатками, округлыми и слегка выступающими маклоками и седалищными буграми, хорошей выполненностью бедер; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложение подкожного жира наиболее хорошо прощупывается у основания хвоста, на седалищных буграх, маклоках и 2-х последних ребрах; щуп хорошо выполнен, достаточно упруг, у волов мошонка увеличена и упруга на ощупь. 2) Животные средней упитанности имеют довольно развитую мускулатуру, но несколько угловатые формы туловища, выступающие лопатки, слегка подтянутые бедра; несколько выступают остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки; отложение подкожного жира прощупывается у основания хвоста и на седалищных буграх, щуп выполнен слабо; у волов мошонка слабо заполнена жиром и мягкая на ощупь. 3) Животные ниже средней упитанности имеют неудовлетворительно развитую мускулатуру, угловатые формы туловища, заметно выступающие лопатки, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, маклоки, седалищные бугры и плоские подтянутые бедра. Подкожный жир иногда откладывается небольшими участками на седалищных буграх, пояснице и может не прощупываться; у самцов мошонка подтянутая, не имеет жировых отложений. 12. Что такое убойная масса, убойный выход? Убойная (предубойная) масса – масса перед убоем после суточной голодной выдержки. Убойный выход – процентное соотношение предубойной массы к массе туши. 13. Методы оценки мясной продуктивности КРС. Непосредственно в хозяйствах мясные качества животных оценивают прижизненно по ЖМ, скороспелости и затрате питательных веществ на 1 кг прироста (см. вопр. №11). Показателями убойных качеств животных являются: масса туши, убойный выход, морфологический состав туши, химический состав мяса и его вкусовые качества. Для оценки убойных качеств обычно проводят контрольный убой животных, результаты которого учитывают при организации племенной работы в хозяйстве. Скот мясокомбинатам продают с учетом ЖМ (или массы туш и качества мяса), пола, возраста и упитанности. Его подразделяют на следующие половые и возрастные группы: I - волы и коровы; II – быки-производители; III – молодняк от 3 месяцев до 3 лет (независимо от пола); IV – телята в возрасте от 14 дней до 3 месяцев. Туши взрослых животных и молодняка старше 3-месячного возраста подразделяют на 12 частей, называемых отрубами, а туши телят – на 9. Отрубы характеризуются различной пищевой ценностью вследствие разного соотношения мякоти (мышц и жира), костей и соединительной ткани, поэтому мясо делят на 3 сорта. 14. Признаки бонитировки коров, быков-производителей, молодняка. Бонитировка – комплексная оценка животных, проводимая с целью определения племенной ценности и назначения животных. Бонитировочные классы: 1) Элита-рекорд (80+ баллов) 2) Элита (70-79 баллов) 3) 1 класс (60-69 баллов) 4) 2 класс (50-59 баллов) 40-49 баллов – внеклассные. Классность молочных коров определяют по 100-балльной шкале. За молочную продуктивность дается до 60 баллов, экстерьер, конституцию и развитие – до 24, генотип – до 16 баллов. Оценку коров по молочной продуктивности проводят по удою (кг), МДЖ (%) или количеству молочного жира (кг) за 305 дней лактации или за укороченную лактацию. Оценку коров по конституции и экстерьеру проводят по особой 10-балльной шкале на 2-3 месяце лактации первого и третьего отела. Если оценка не проводилась после первого отела, ее проводят после второго. При оценке генотипа учитывают породу коров и кровность (поколение), бонитировочные классы родителей и наследственные качества отца, если он оценен по качеству потомства как улучшатель (не ниже 3-й категории). К классу элита-рекорд могут относится только коровы не ниже III поколения (7/8 кровности), к классу элита – не ниже II поколения (3/4 кровности). Если удой коровы превышает стандарт класса на 40% и более, то к присвоенному ей классу добавляют букву А. При превышении I класса по МДЖ в молоке на 0,2% и более дополнительно обозначают буквой Б. Классность быков-производителей устанавливают также по 100-балльной шкале. За экстерьер, конституцию и развитие дают по 30, за генотип – до 70 баллов. Конституцию иэкстерьербыков-производителей оценивают по особой 30-балльной шкале. При оценке развития животных учитывают общее телосложение и ЖМ. Генотип оценивают по бонитировочным классам родителей и племенной категории самого быка или его отца, установленных по продуктивности дочерей. Ремонтный молодняк оценивают по 50-балльной шкале. За генотип животных дают до 30 баллов, за экстерьер и типичность – до 10 и за развитие животных – до 30 баллов. Генотип оценивают по породности и кровности (поколение), бонитировочному классу родителей и результатам оценки отца по качеству потомства (племенная категория). Конституцию, экстерьер и типичность животных оценивают по особой 5-балльной системе, но при определении комплексного класса эта оценка дается по 10-балльной шкале. Развитие животных определяют по внешнему виду и ЖМ. Для молодняка: Элита-рекорд – 40+ баллов. Элита – 35-39 баллов. 1 класс – 30-34 балла. 2 класс – 25-29 баллов. 15. Организация проверки быков-производителей по качеству потомства. МДЖ коров быкопроизводящей группы должна быть на 0,2% выше стандарта. Крепкая конституция, желательный экстерьер, молокоотдача |