оооооооооооо. 1. Введение 3 1 Структура универсальной кухонной машины 3
 Скачать 323.85 Kb.
|
Содержание1. Введение 3 1.1 Структура универсальной кухонной машины 3 1.2 Функции универсальных кухонных машин 3 1.3 Преимущества и недостатки универсальных кухонных машин 4 2. Конструктивные особенности универсальной кухонной машины 5 3. Принцип работы приводного механизма универсальной кухонной машины 6 4. Заключение 7 Список литературы 8  1. Введение1.1 Структура универсальной кухонной машиныПривод универсальной кухонной машины (см. рис. 1) состоит из электродвигателя, редуктора и устройства для поочередного присоединения исполнительных механизмов. Для фиксации хвостовиков сменных механизмов в горловине привода чаще всего применяют эксцентриковые или винтовые зажимы, а для включения электродвигателя — пусковые устройства.  Рис. 1 Структура универсальной кухонной машины Выпускаются УП, имеющие бесступенчатую электронную регулировку частоты вращения. Например, в УП KU 2-5Е производства фирмы «Krefft» (Германия) возможна регулировка от 50 до 200 об/мин. Также может использоваться функция импульсного (прерывистого) режима работы, необходимая при обработке незначительного объема продукта или в процессе дозирования 1.2 Функции универсальных кухонных машинУниверсальные кухонные машины в различных цехах выполняет функции ряда машин: в овощном — овощерезательных и протирочных; в мясном — мясорыхлителя, мясорубки, устройства для нарезания бефстроганов и фаршемешалки; в кондитерском — просеивателя, планетарного миксера и измельчителя для сухарей и орехов. 1.3 Преимущества и недостатки универсальных кухонных машинОсновным достоинством УКМ является именно универсальность. Планетарный миксер, мясорыхлитель, овощерезательная машина и другие устройства в этом случае не являются отдельным оборудованием со своим корпусом, электродвигателем, пускателем, а поочередно присоединяются к УП. К недостаткам УП можно отнести следующее: одновременное выполнение нескольких технологических операций на одном приводе невозможно, исключение составляют некоторые комбинированные кухонные машины; привод обычно является стационарным оборудованием, поэтому нет возможности перемещать его из одного производственного помещения в другое (исключение составляют малогабаритные универсальные приводы, кухонные процессоры и некоторые комбинированные кухонные машины); выход из строя элементов УП (электродвигателя, редуктора) оставляет производство без всего комплекта оборудования, которое к данному приводу присоединяется; при установке универсального привода в одном из цехов, согласно действующим санитарным нормам он может выполнять только те функции, которые присущи технологии работы в данном цехе, например, в овощном цехе — нарезать овощи с помощью овощерезательного механизма.  Рис. 2 универсальная кухонная машина ТОРГМАШ УКМ-06 2. Конструктивные особенности универсальной кухонной машиныПривод ПМ производства ООО «Завод «Торгмаш» состоит (Рис. 3) из двухступенчатого соосного цилиндрического редуктора 3 с горловиной, двухскоростного электродвигателя 16, поста управления 2, рамы 1 и кожуха 17.  Рис. 3 Универсальный кухонный привод ПМ 1 — рама; 2 — пост управления; 3 — редуктор; 4,9 — колесо зубчатое; 5 — пробка сливная; 6 — вал промежуточный; 7, 15 — шестерня; 8, 12 — шарикоподшипник; 10 — манжета; 11 — вал приводной; 13 — подшипник упорный; 14 — пробка-сапун; 16 — электродвигатель; 17 — кожух; 18 — рукоятка; 19 — кулачок; 20 — ось. Редуктор 3 состоит из зубчатого колеса 4, сидящего на промежуточном валу 6 на шпонке; на том же валу сидит шестерня 7 Вал 6 вращается в двух шарикоподшипниках 8. Вращение от шестерни 7 передается зубчатому колесу 9, которое при помощи шпонки передает вращение приводному валу 11. Вал 11 вращается в двух шарикоподшипниках 12. Для предотвращения вытекания смазки на шейку приводного вала посажена манжета 10. Осевые усилия воспринимает упорный подшипник 13. С наружной стороны горловины приводного механизма расположена рукоятка 18 с кулачком 19, который служит для фиксации хвостовиков сменных механизмов. Головка оси 20 предназначена для правильной ориентировки хвостовиков при установке сменных механизмов и дополнительной радиальной фиксации их. Приводной вал сменного механизма соединяется с приводным валом привода с помощью паза, выполненного на торце приводного вала 11, и оба вращаются с частотой 170 ± 10 (1-я скорость) или 330 ± 15 (2-я скорость) об/мин (выпускаются и односкоростные приводы). Корпус редуктора и электродвигатель закрыты кожухом 17, на боковой стенке которого размещен пост управления 2. В зависимости от исполнения на пост 2 выведены ручка переключателя скоростей или кнопки «Пуск», «Стоп» выключателя, кнопка «Стоп» и индикатор напряжения. Внутри под кожухом закреплены магнитный пускатель и тепловое реле. 3. Принцип работы приводного механизма универсальной кухонной машиныРабота приводного механизма происходит следующим образом: вращение от электродвигателя 16 через шестерню 15 передается зубчатому колесу 4, сидящему на промежуточном валу 6, а затем через шестерню 7, сидящую на этом же валу, зубчатому колесу 9. От зубчатого колеса 9 через шпонку вращение передается приводному валу 11, а от него — валу сменного механизма. Габаритные размеры привода ПМ — 540x340x325 мм; номинальная мощность электродвигателя — 1,12/1,5 кВт.  Рис. 4 Универсальный приводной механизм ПМ 4. ЗаключениеУниверсальная кухонная машина-аппарат, состоящий из отдельного универсального привода и комплекта сменных исполнительных механизмов, каждый из которых предназначен для выполнения определенной технологической операции. Планетарный миксер, мясорыхлитель, овощерезательная машина и другие устройства в этом случае не являются отдельным оборудованием со своим корпусом, электродвигателем и пускателем, поочередно присоединяются к универсальному приводу. Сменные механизмы достаточно компактны и выполняют большинство функций, присущих стационарному электромеханическому оборудованию. Универсальные кухонные машины устанавливаются в производственных помещениях. Предусматривается жесткое крепление машины на производственном столе или специальной подставке в зависимости от комплектации. Универсальная кухонная машина подключается к электрокоммуникациям в соответствии с действующими правилами устройства электроустановок. Токоприемник должен иметь отдельную защиту от токов короткого замыкания и длительной токовой перегрузки. В комплект поставки отечественных универсальных кухонных машин входит выносной пульт управления. Электропитание приводного механизма от пульта управления осуществляется штатным кабелем. Список литературыВоловик Е. Л. Справочник по восстановлению деталей. М.: Колос, 2017. 351 с Сибикин М.Ю. Технологическое оборудование. - М.: ИНФРА-М, 2017 - 400 с Александровская А.Н. Автоматика: учебник для студ. Учреждений средн. Проф. Образования. – М.: «Издательский центр «Академия», 2016 Рульнов А.А., Горюнов И.И. Евстафьев К.Ю. Автоматическое регулирование: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2017 Соколова Е.М. Электрическое и электромеханическое оборудование: Общепромышленные механизмы и бытовая техника: учебник для студ. Учреждений сред. Проф. Образования / Е.М.Соколова. – 11-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 224 с. Сидорова Л.Г. Сбока, монтаж, регулировка и ремонт узлов и механизмов, агрегатов, машин, станков и другого электрооборудования промышленных организаций: учебник для студ. Учреждений сред. Проф. Образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2017 Кацман М.М. Электрический привод: учебник для студ. образоват. учреждений сред. проф. образования / М.М.Кацман. – 6-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2017. – 368 с. Кацман М.М., Электрические машины: учебн. пособ. для студ. учреждений сред. проф. образования.-М.:Академия, 2016.- 496 с. Александровская А.Н. Организация технического обслуживания и ремонта электрического и электромеханического оборудования: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2015 |