2. Формы, признаки и показатели племенного отбора в животноводстве
 Скачать 1.21 Mb.
|
|
81. Уржумская порода. Порода свиней беконного направления. Выведена в Кировской области путем скрещивания местных позднеспелых свиней с хряками крупной белой породы. Свиньи хорошо приспособлены к суровым условиям северных районов. Свиней этой породы используют для получения большого количества мяса. Мясо свиней уржумской породы идет исключительно на производство бекона. Уржумские свиньи хорошо приспособлены к пастбищному содержанию. Разводятся в хозяйствах Кировской области, Пермского края, Свердловской области, а также в других регионах России. Свиньи уржумской породы крепкой конституции, грубые, с массивным костяком. Большинство животных имеют хорошо выраженный мясной тип. Для животных этой породы характерна растянутая средняя часть туловища и облегченный перед. Длина туловища хряка 165-175см, матки 160-170см. Голова с удлиненным рылом. Спина и крестец длинные. Ноги очень крепкие, копыта твердые. Кожа покрыта сильно развитой белой щетиной. Плодовитость составляет 10-13 поросят в помете. Свиноматки уржумской породы хорошо следят за своим пометом и хорошо вскармливают. Порода скороспелая. Молочность составляет 65-75кг. К 180-185 дням достигают массы 100кг. Среднесуточный привес составляет 680-720г. Затраты корма составляют 4-4,5 к.ед. Хряки имеют живую массу 310-320 кг, свиноматки 240-250кг Эту породу главным образом разводят в Волго-Вятском и Уральском районах. 82. Ливенская порода. Ливенская порода - свиней создана в колхозах и совхозах Орловской области под руководством специалистов Ливенского ГПР путем совершенствования помесей, полученных ранее от скрещивания местных длинноухих свиней со свиньями крупной и средней белой, беркширской и польско-китайских пород. Работа по выведению закончилась её утверждением в 1949 году. Ливенские свиньи скороспелы и хорошо оплачивают корм. Голова относительно короткая. Широкая, с небольшой изогнутостью профиля, ганаши сильно развиты, уши умеренно свисающие, большие, толстые; шея средней длины; спина широкая, прямая, иногда аркообразная; грудь широкая и глубокая; костяк массивный; ноги крепкие; кожа часто складчитая, рыхлая; масть белая, чёрно-пёстрая, реже чёрная и рыже-пёстрая. Плодовитость ливенских маток 10—12 и более поросят на опорос, молочность маток 60—70 кг, у отдельных животных 80 кг и более. Вес маток 230—240 кг, длинна 160-165 и обхват груди 148-152см. Молодняк при откорме в 6—7-месячном возрасте весит 90—100 кг. Хряки имеют массу 300-310 кг при длинне туловища 170-175 см и обхвате груди 160-165 см В породе выделены животные двух типов: ясно выраженного сального и мясосального. Ливенские свиньи прекрасно используют пастбище, характеризуются высокой способностью к откорму. 83. Скороспелая мясная порода.(СМ-1) В результате многолетней работы по селекции различных пород свиней скороспелая мясная, выведенная в России, была официально утверждена в 1993 году. При создании породы использовался лучшей селекционный материал, имеющийся в стране. Свиньи скороспелые мясные относятся к белой масти, конституция их крепкая, туловище широкое, окорока выполнены внушительно, а уши средней величины, слегка свисают. Адаптационные свойства скороспелой мясной породы также высоки. Их можно разводить практически во всех климатических зонах страны, при этом их сочетаемость скрещивание с представителями других пород вполне допускает Хряки-производители скороспелой мясной породы весят в среднем 300-320 кг, при этом длина их туловища достигает 180-185 см. Свиноматки весят до 230-240 кг при длине туловища 165-168 см, они достаточно многоплодны – в среднем 10-11 поросят в помете, - и вырабатывают 50-60 кг молока. При этом выход мяса в туше 58-60%, толщина шпика 29 мм. Массы 100кг они достигают за 179,8 дней, или на 10 дней раньше для класса элита. Самые лучшие животные достигали массы 100 кг за 160 дней, наибольшая длинна туши 101 см и толщина шпика 38 мм, выход мышц 62 %. 84. Ландрас. дюрок, йоркшир, пьетрен и другие зарубежные породы, используемые в программах гибридизаций. Лангерас выведена в Дании в результате скрещивания местной датской свиньи с крупной белой в условиях полноценного кормления при насыщении рационов белками животного происхождения. Беконного типа. Туловище растянуто, окорок широкий, щетина белая и редкая. Вследствии высокой специализации весьма требовательны к условиям содержания. Хряки имеют массу 309 кг при длинне 181,6 см и обхвате груди 162,3 см; свиноматки 253 кг при длине 166,7 см и обхвате груди 148,8 см. плодовитость самок 11 поросят. Среднесуточный прирост 707 г, достигают массы 100 кг за 189 суток. При использовании в скрещивании ландарасских хряков в качестве третьей породы продуктивность свиноматок, а так же скороспелость и мясистость помесей повышаются. Дюрок. Выведена в США в 1860году. Масть красная с оттенками от тёмного до светло-красного. По плодовитости уступает йоркширской породе и ландрасу.В Россию свиней этой породы завозят с 1976 года. Имеют широкую и глубокую грудь с округлыми рёбрами; спина аркообразная; окорока хорошо выполнены, ноги высокие, с торцовой постановкой; голова широкая, с лёгким изгибом профиля. Свиньи характеризуются спокойным поведением. Масса хряков в хоз-вах нашей страны достигает 250 кг, иногда 330, длинна туловища 170-180 см. Почти не выражена разница по внешнему виду между хряками и матками. В наших условиях свиноматки данной породы характеризуются низкой плодовитостью -8 10 поросят, молочность 52 кг.помеси этой породы с крупной белой проявляют более высокую скороспелость, чем чистопородные. Крупная чёрная порода. Выведена в Англии во второй половине XIX века, путём скрещивания местных длинноухих виней с неаполитанскими и китайскими. Масса взрослых хряков 290-300 кг, свиноматок 210-220 кг, многоплодие 9,4 поросёнка. Из недостатков стоит отметить складчатость кожи, свислость зада и изнеженность конституции. 85. Биологические особенности птицы, учет и оценка продуктивных качеств. Птицеводство поставляет человеку важнейшие продукты – яйцо и мясо. Основное достоинство яйца – комплектность, в нём ест всё что необходимо человеку в необходимых пропорциях, протеин яйца усваивается человеком на 95-97% и является эталоном усвоения, имеет в себе 8 из 10 заменимых аминокислот и все незаменимые , витамины В2, D, А, В12. Содержание протеина примерно равно содержанию протеина в говядине и на 7-8% больше, чем в свинине или баранине. У птицы высокая скороспелость. Первое яйцо куры сносят в возрасте 120 дней, а перепёлки 40-45 дней. У птиц высокая способность к акклиматизации, транспортабельность, селекционная пластичность. Так у индюков белой широкогрудой породы средняя живая масс легких кроссов и линий 8-9 кг, тяжелых 22-25, рекордная 35,7 кг. Птица характеризуется высокой оплатой корма. На 1 кг прироста у кроссов мясных кур затраты корма составляют 1,8-1,9 кг. Важнейшая биологическая особенность птицы- зародыш развивается вне организма матер, что позволяет при современных технологиях инкубировать практически неограниченное кол-во партий яиц. Яичная продуктивность. На долю скорлупы в среднем приходится 11,8-12,6 % массы яйца. С внутренней стороны скорлупа выстлана плотной двуслойной оболочкой, слои которой расходятся в областитупого конца яйца, образуя после его снесения воздушную камеру - пугу. Величина её зависит от продолжительности, условий хранения, проницаемости скорлупы и быстроты охлаждения яйца. У большинства яиц она появляется через 60 мин после снесения. Диаметр воздушной камеры у куриных яиц на второй день после снесения колеблется от 15 до 18 мм, высота по большой оси 1,3-2,4 мм. Толщина скорлупы - важный показатель качества. Она зависит от вида и породы птицы, а так же от содержания. У крупных куриных яиц 0,34-0,38 мм, утиных 0,37-0,43, цесарок 0,50-0,54мм. Желток . Средний объём 17,1 см кв, в центре располагается сферическое ядро жидкой консистенции диаметром около 6 мм, называющееся латеброй. Весь желток заключён в в желточную оболочку и его масса составляет 32-35,5% массы яйца. В желтке содержится от 43,3 до 49,2% воды и большое кол-во липидов. На 100г яичной массы приходится 655кДж энергии. Белок. Занимает бОльшую часть яйца(до 56%) и состоит из 4х слоёв различной плотности. Яйца птицы различают по биохимическому составу. Основными органическими соединениями белка являются протеины(овальбумин 94% и овоглобулин 4%) и углеводы, а так же липиды. Белок содержит антибиотик – лизоцим. Минеральные вещества представлены в основном фосфором, кальцием и магнием в желтке, хлором, калием и натрием и серой – в белке. Из микроэлементов в белке большую долю составляют бор, медь, свинец, кремний; в желтке- бром, медь, свинец, фтор, марганец, цинк, железо. У разных видов и пород сельскохозяйственных птиц яйца довольно сильно различаются по форме и массе. Соотношение большого и малого диаметров яйца характеризует индекс формы. Самые крупные яйца несут гуси до 200гр, индейки до 90 гр. Самые мелкие - перепела 8-10гр. Масса яиц меняется с возрастом птицы, у молодых она на 20-30% меньше, чем у переяных. Масса яиц является одним из основных показателей продуктивности сельскохозяйственной птицы. Яйценоскость-это наследственный признак, зависит от породы, подвержен большим колебаниям. У кур 250-280 и более, у индеек 100-150, у уток 180, у гусей 80-100, у перепёлок 200-250, у цесарок 100 и более яиц за год. С возрастом половая функция индеек снижается, Ежегодное снижение продуктивности составляет 10-15%. Мясная продуктивность. Важнейшее хозяйственно полезное свойство птицы. Мясо птицы отличается высокой питательностью, отличными диетическими свойствами и вкусовыми качествами. Мясная продуктивность определяется способностью птицы формировать мощную мускулатуру в раннем возрасте. Эта способность связана с особенностью телосложения, мясной скороспелостью, оплатой корма приростом, плодовитостью и сохранностью приплода. Одним из основных признаков мясной продуктивности является хорошо развитые мясные формы : ширина и выпуклость груди, длина и ширина спины, длина киля грудной кости, развитие грудных и ножных мышц. От типа телосложения зависит так же и качество мяса. Наиболее быстро растёт молодняк в первый месяц жизни. Так, относительная скорость роста цыплят и индюшат за первый месяц рана 150% к суточной массе, утят 180, гусят 170%. Цыплята-бройлеры достигают массы 1,7 кг в 8 недельном возрасте, утята 2,2 кг в 55-60 дней, гусята 4 кг в 70-75 дней, индюшата 4,5 кг в 120 дней. Самцы растут быстрее самок. Птица с высокой продуктивностью характеризуется высокой оплатой корма. 86. Основы племенной работы в птицеводстве. Задачи: -выведение новых специализированных линий птицы, создание более продуктивных кроссов. -совершенствование существующих линий, кроссов , пород и породных признаков. - организация производства гибридной птицы. -совершенствование существующих и разработка новых методов селекции птицы. С  труктурные подразделения племенного птицеводства России объединяют в себе около 500 предприятий. Одни из важнейших направлений селекционной работы является создание аутосексных линий и кроссов птиц. Особое значение это имеет для яичного птицеводства с целью снижения затрат труда на сортировку цыплят по полу и повышения точности сексирования до 98,0-99,5%.. Селекционно-генетические центры осуществляют координацию и научно-методическое руководство научными исследованиями по селекции и генетике птиц. Разрабатывают новые методы селекционной работы и создают новые линии и кроссы. Сохраняют генетический резерв птицы. Племенные птицеводческие заводы совершенствуют и размножают исходные линии. Племенные хозяйства-репродукторы работают с парародительскими стадами кроссов, полученных с племзаводов. Под кроссом понимают скрещивание линий по определенной схеме для наиболее полного проявления сочетаемости признаков и гетерозисов. Различают простые, простые специализирующиеся, простые сочетающиеся и синтетические линии. 87. Инкубация яиц. Особенности выращивание ремонтного молодняка. Инкубация – вывод молодняка птицы в специальных машинах – инкубаторах. Инкубация проводится круглогодично, при этом обеспечивается равномерная работа цеха инкубации, а также всех других цехов птицефабрики. В технологический процесс инкубации яиц сельскохозяйственной птицы входят следующие операции: -сбор, упаковка и транспортировка яиц; -Специальная обработка яиц: газация, ультрафиолетовое облучение (УФЛ); -отбор по внешним признакам, просвечивание и калибровка по массе; -укладка в инкубационные лотки, хранение, повторная газация; -закладка в инкубатор и проведение инкубации в соответствии с требованиями для различных видов птицы. На качество инкубационных яиц оказывает влияние видовые и породные различия, возраст птицы ко времени снесения яйца, интенсивность селекции по форме и величине яиц, а также особенности кормления несушек во время снесения яйца. Большое значение для соблюдения технологии инкубации имеет чёткое соблюдение правил отбора, качество скорлупы, морфологический и химический состав яйца. У несушек разных видов птицы снесение яиц начинается и продолжается в разное время суток: куры до 10 часов утра гуси до 9 часов утра утки с 2 часов ночи до 10 часов утра. С целью улучшения инкубации, яйцо несколько раз дезинфицируют. Особенно большое значение имеют УФЛ на специальных установках. Не допускается инкубация яиц круглой или удлинённой формы, двухжелтковых, с дефектами скорлупы. Требования к массе яйца для инкубации: куры 55 г индейки 80 гуси 150 утки 80. Чтобы получить высокую выводимость, необходимо иметь яйцо не позднее 5 суток после снесения. О свежести яйца судят по величине воздушного мешка. Чем он больше, тем менее свежо яйцо. Яйца перед инкубацией хранят при температуре 6-12 ºС, при влажности 70-80 % в складе. Из склада яйцо после обработки закладывают в инкубатор в строгом соответствии с графиком. Процесс инкубации происходит в стандартных условиях. Так температура должна быть 37,4-37,8 ºС, а относительная влажность 55 %. Продолжительность инкубации куриных яиц 21 день утиных и индюшиных 28 гусиных 30 перепелиных 17. В племенном птицеводстве для фиксирования происхождения на яйце делаются специальные метки карандашом. Метки с яйца переносятся в соответствующий документ, куда записывается также крыловая или ножная метка молодняка. 88. Производство яиц и мяса птицы на промышленной основе. Современное птицеводство характеризуется отработанной технологией получения (производства) яиц. Селекционная работа в этом направлении обеспечила получение яиц в расчёте на группу несушек равномерно получению яиц в течение года не зависимо от его сезона. К основным компонентам в технологии производства яиц относят: -многократное круглогодовое комплектование родительского стада; -круглогодичная искусственная инкубация; -Равномерное выращивание больших одновозрастных партий гибридного молодняка для постоянного и равномерного комплектования участков птицефабрики, занимающихся откормом птиц; -кормление птиц сбалансированными сухими комбикормами; -создание для птиц при промышленной технологии при производстве яиц применяют содержание птиц в клетках, а в небольших хозяйствах на полу. Во всех остальных элементах, кроме содержания, система производства яиц одинакова. В современных условиях более эффективна клеточная система содержания, т.к. она позволяет автоматизировать кормление птицы, механизировать сборку яиц. Полученное яйцо имеет пониженные диетические свойства, что выражается в наличие бледного желтка. В некоторых хозяйствах применяют также комбинированное выращивание цыплят яичной породы для получения в дальнейшем кур-несушек. Оно заключается в том, что цыплята до 9 недель выращиваются в клетках, а с 9-12 недель – в т.н. акклиматизаторах на полу. Таким образом получение яиц в значительной степени определяется не только особенностями кормления и содержания кур-несушек, но и в значительной степени условиями выращивания ремонтного молодняка. Для получения большого количества товарного яйца применяют птицу, которая получена в результате гибридизации. Это значит, что внутри одной породы выделяют потомство отдельных петухов, формируют линии, в которых осуществляют интенсивную селекцию на формирование какого-либо признака. Технология производства мяса птицы. Современная технология производства мяса птицы базируется на использовании гибридного молодняка, при этом осуществляют его усиленное кормление полноценными сухими комбикормами, применяются интенсивные методы выращивания и содержания птицы в оптимальных условиях среды на основе механизации и автоматизации основных производственных процессов с применением научной организации труда. В этом отношении характерно мясо бройлеров, т.е. молодняка, полученного от специализированных мясных пород, выращиваемого и откармливаемого по специальным технологиям. Главное условие промышленного производства мяса – обеспечение ритмичности всего производственного процесса. Ритм производства в птицеводстве, как и в других отраслях, задаётся количеством инкубированных яиц (за сутки или какой-либо другой промежуток времени). Бройлеров до 5-7 месячного возраста выращивают в помещениях или клетках. В России около 40 % мяса бройлеров производится в клетках. Все технологии производства мяса подчинены требованиями и правилами, указанными выше при характеристике производства яиц. Помимо мяса бройлеров, производят мясо по специальным технологиям, характерных для каждого вида птицы. |