2 коллок. Витамины. 2 коллок. Витамины Водорастворимые Витамины
 Скачать 222.66 Kb.
|
1 2  H-биотин(антисеборейный) (транспорт CO2) (0,25 мг)  Bc- фолиевая к. (1-2)-тр.одноуглеродных групп (антианемический)  С – аскорбиновая к.(75) (Цинга)гидроксилиров.  P – биофлаваноиды (капиляроукр)(-)  Жирорастворимые витамины А-ретинол (зрит.процесс) (2,7)  D-кальцеферолы (обмен Ca и P) (0,015)  E-токоферолы (антистерильный) (5) Транспорт электронов (защит мембран)  К-нафтохиноны (антигеморрагический) (1) Перенос электр. (карбоксилирование)  Макроэргич. соед – сп-ны накап. и перед. Е в ходе р. НУКЛОЗИДДИФОСФАТЫ. (АДФ,ГДФ,ЦДФ,ТДФ,УДФ) НУКЛЕОЗИДТРИФОСФАТЫ (АТФ,ГТФ,ЦТФ,ТТФ,УТФ) 32 кДж/моль  АТФАЦИЛФОСФАТЫ - 46 кДж/моль  (1-3-дифосфоглицерат) ЕНОЛФОСФАТЫ (54) –фосфоенолпирвуат  ГУАНИНДИНФОСФАТЫ (42) – креатинфосфат  ТИОЛОВЫЕ ЭФИРЫ  ацетил-КоА, сукцинил-КоА  Номенклатура и классификация Сейчас известно свыше 30 витаминов и витаминоподобных соединений. Не все они абсолютно необходимы в пище для животных и человека. Некоторые витамины, например, аскорбиновая кислота, нужны в пище только человеку, некоторым обезьянам и морским свинкам. Другие животные не нуждаются в поступлении аскорбиновой кислоты с пищей, поскольку, она синтезируется в достаточном количестве из глюкозы в их тканях. Некоторые, так называемые "витаминоподобные вещества", например, липоевая кислота, для человека не являются обязательными факторами питания, т.к. способны синтезироваться в клетках человеческого организма в достаточных количествах. В 1913г. по предложению Мак - Коллума, отдельные витамины по мере их выделения условились обозначать буквами латинского алфавита: А, В,С и т д. После того, как была исследована химическая природа ряда витаминов, стали вводить их химические названия. По физико-химическим свойствам витамины классифицируются нажирорастворимые и водорастворимые. Такое деление витаминов характеризует не только физико-химические свойства различных витаминов, но и, что более важно, их биологические особенности. К жирорастворимым витамины относятся витамины А, Д, Е, К. Они содержатся в пищевых продуктах, богатых липидами. Для их всасывания из просвета кишечника в энтероциты необходимы желчные кислоты, а для дальнейшего поступления во внутреннюю среду организма - липопротеидные частицы. Эти витамины депонируются преимущественно в липидах биологических мембран, а также в клетках тканей, богатых липидами (жировая ткань, печень). В группу водорастворимых витаминов отнесены аскорбиновая кислота (С), биотин (Н) и группа витаминов с одинаковым символом "В": тиамин (B1), рибофлавин (В2), ниацин (В5), пиридоксин (В6), пантотеновая кислота (В3), фолацин (Вс), кобаламин (B12). Водорастворимые витамины не способны накапливаться в сколько-нибудь значительном количестве про запас, поэтому их поступление с пищей должно быть систематическим, ежедневным, в течение всего года без перерывов на якобы "благополучные" летние и осенние периоды года. Все это определяет более высокую потребность в водорастворимых витаминах, особенно, при усиленной потере организмом воды. В настоящее время В.Б. Спиричевым (2005 г) предложена новая классификация витаминов, основанная на характере их специфических функций. Функциональная классификация витаминов. В соответствии с этой классификацией витамины делятся на 3 группы. В первую, самую многочисленную, входят витамины, из которых в организме образуются коферменты и простетические группы различных ферментов. К этим витаминам, называемым иногда энзимовитаминами, относятся водорастворимые витамины группы В, а также витамин К, осуществляющий коферментные функции в реакции γ-карбоксилирования остатков глутаминовой кислоты в ряде кальцийсвязывающих белков. В эту же группу может быть с определенной долей условности частично отнесен и витамин А, являющийся в форме ретиналя простетической группой зрительного белка родопсина, участвующего в процессе фотореценции. Другая форма витамина А - ретилфосфат - может выполнять функцию кофермента - переносчика остатков Сахаров в синтезе гликопротеидов клеточных мембран. Вторую группу образуют витамины - прогормоны, активные формы которых обладают гормональной активностью. К ним относится витамин D, активный метаболит которого, 1,25-диоксивитамин D, функционирует как гормон в процессах обмена кальция. К этой же группе следует отнести и витамин А, гормональной формой которого является ретиноевая кислота, играющая важную роль в процессах роста и дифференцировки эпиталеальных тканей. Наконец, к третьей группе можно отнести витамины - антиоксиданты: аскорбиновую кислоту (витамин С) и витамин Е (токоферолы), входящие в систему антиоксидантной защиты организма от повреждающего действия активных, свободнорадикальных форм кислорода. В эту же группу можнс включить β-каротин, ликопин, лютеин и другие каротиноиды, которые независимо от наличия или отсутствия у них способности превращаться в витамин А обладают собственной, не связанной с этим превращение* антиоксидантной активностью, важной для организма. Антиоксидантной активностью обладают и многие биофлавоноиды. Для обозначения каждого витамина существует буквенное, химическое и физиологическое название - (Таблица витаминов - буквенное обозначение, химическое название, физиологическое название)
Некоторые витамины представлены не одним, а несколькими близкими по химическому строению веществами. Эти соединения, обладающие одним и тем же биологическим действием, но различающиеся витаминной активностью, называются витамерами. В частности, витамин Д - кальциферол присутствует в двух основных формах: Д2 - эргокальциферол, и Д3 -холекальциферол. В природе существуют соединения, часто имеющие неидентичную, но сходную с витаминами структуру и оказывающие действие, основанное на конкурентных взаимоотношениях с ними. Такие вещества являютсяантивитаминами. 1 2 |