5. Литература Приложения
 Скачать 27.96 Kb.
|
|
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГИМНАЗИЯ №2 г. КУРЧАТОВ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ Изучение фитонцидной активности и их влияние на продукты питания Проектная работа по биологии Выполнила: Ученица 9 «в» класса Денисова Анастасия Руководитель проекта: Матвеева И.М. Курчатов 2021 – 2022 Содержание 1.Введение 1.1.Актуальность 1.2.Цели и задачи 1.3.Гипотезы 2.Основная часть 2.1.История открытия фитонцидов 2.2.Что такое фитонциды и каково их назначение 2.3. Химический состав фитонцидов 2.4. Значение фитонцидов для человека 2.5. Пищевые культуры, выделяющие фитонциды 3.Экспериментальная часть 3.1.Социологические исследования 3.2.Результаты опроса 3.3. Изучение влияния фитонцидов на жизнедеятельность гнилостных бактерий 3.4.Результаты эксперимента 3.5. Изучение лечебных свойств фитонцидов растений, профилактика респираторных заболеваний 3.6.Результаты эксперимента 4.Заключение 5.Литература 6.Приложения 6.1.Опрос ВВЕДЕНИЕ Еще в древности люди применяли в лечебных целях лекарственные травы и растения, поэтому целебные свойства многих растений нам известны очень давно. Их воздействие на организм человека проверено многими веками. Лекарственные растения – это подарок самой природы. И хотя история применения лекарственных растений насчитывает тысячелетия, к сожалению, многие рецепты хранения трав, приготовления отваров со временем были утрачены. Современные люди, в большинстве своем, даже не знают, какими способами можно себе помочь, не прибегая к медикаментам. А ведь у нас буквально под ногами растут самые разные лекарства. Ни для кого не секрет, что для лечения лекарственными растениями требуется более длительный период времени, достаточно терпения и веры в себя, но растения - это столетиями проверенные народные средства и они не дают такого отрицательно воздействия, который организм получает от синтетических препаратов, которые продаются в аптеках. Исследование посвящено проблеме использования фитонцидов. Чтобы привлечь внимание общественности и изучить влияние этих веществ на организм человека я решила провести социологический опрос и эксперимент. Цель проекта - определить влияние фитонцидов на жизнедеятельность организма. Задачи проекта: 1. Ознакомиться с основными понятиями о фитонцидах 2. Узнать каково значение фитонцидов для человека и какие растение обладают фитонцидной активностью 3. Провести социологический опрос 4. Провести эксперимент и проанализировать: - влияние фитонцидов на жизнедеятельность гнилостных бактерий; - систематическое использование фитонцидов для повышения устойчивости организма к простудным заболеваниям. 5. Создать перечень рекомендаций по повышению иммунитета народными методами. Гипотеза: Я предполагаю, что при систематическом использовании фитонциды растений повышают устойчивость организма и защищают от различных видов бактерий. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ История открытия фитонцидов Многие учёные отмечали, что растения (ткани или особые летучие фракции) способны убивать многих микроорганизмов, некоторых простейших. Но научного объяснения этому не находили. Советский учёный Б. П. Токин ,проводя эксперимент, обратил внимание на то, что все инфузории, которые находились в чашке Петри, где была кашица из лука, погибли. Учёный раз за разом повторял опыты. От кашицы из лука и чеснока гибли патогенные бактерии. Что такое фитонциды и каково их назначение? Летучие вещества растительного происхождения, которые так беспощадно расправлялись с микроорганизмами, Б. П. Токин назвал фитонцидами (от греч. «фитон» - растение, лат. «цидо» - убиваю). Вскоре было открыто, что все растения обладают данными веществами. Но не все фитонциды имеют одинаковое свойства; они заведомо различны по своей химической природе, силе действия и т.д. Одни растения, например можжевельник, выделяют в атмосферу большие количества летучих токсических для многих микроорганизмов веществ; другие, например герань, многие садовые розы, — ничтожные количества летучих противомикробных веществ, но тканевые соки этих растений могут обладать мощной микробоубивающей силой. Из этого, кстати, видно, что сильно пахучие растения далеко не всегда являются более губительными для тех или иных микробов, чем непахучие. Эти вещества, будучи разнообразной химической природы, у разных растений, обладают общим свойством: они создают невосприимчивость, или, как говорят, природный иммунитет, растений к различным заразным болезням. Химический состав Фитонциды чрезвычайно разнообразны по своей химической природе. И точный состав на данный момент не определен. Обычно они представляют собой не одно вещество, а комплекс органических соединений – гликозидов, терпеноидов, дубильных веществ, эфирных масел и др. У одних растений фитонциды — органические кислоты, у других — эфирные масла, аминокислоты, алкалоиды. Алкалоиды - группа азотсодержащих органических соединений природного происхождения. Имеют широкое применение в фармакологии: обезболивающие средства и наркотики, мощные стимуляторы ЦНС и сердечной деятельности. Гликозиды - ядовитые соединения. Они также, как и алкалоиды относятся к группе сильнодействующих веществ. Вызывают поражение сердечно-сосудистой системы и одновременно отрицательное действие на желудочно-кишечный тракт. Гликозиды широко применяются в фармакологии. Под их влиянием усиливается скорость кровотока, улучшается деятельность сердца. В медицине используют как отхаркивающее, мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Растения, которые содержат гликозиды: ланды, волчье лыко, лютик. Дубильные вещества – полимерные соединения, которые наделен вяжущими и дубящими свойствами, и довольно широко распространены в мире растений. Они обладают бактерицидными, вяжущими, противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами. В тканях растений фитонциды распределены неравномерно. Выделение фитонцидов происходит постоянно, но значительно усиливается при повреждении растения. Значение фитонцидов для человека Открытие фитонцидов проливает свет на полное загадок преклонение народной медицины перед могущественным лечебным действием многих растений. Современные ученые выяснили, что фитонциды снижают количественное содержание микробов в воздухе до 250 раз на 1 м3. Поэтому прогулки в лесах, где растут подобные растения (хвойные, дубовые рощи, лиственные), улучшают состояние легких, нормализуют работу дыхательной системы. Многие травы, содержащие фитонциды и витамины, укрепляют иммунитет, имеют успокаивающее действие, нормализуют сон и психическое состояние (мелисса, душица и другие). Многие фитонциды обладают сосудорасширяющим действием, благодаря чему избавляют от головных болей, спазмов (мята перечная). Данные соединения ионизируют воздух, осаждают молекулы пыли, очищают и обеззараживают окружающую среду. Соответственно, улучшают общую атмосферу для нормального развития живых существ. Ряд растений помогает в борьбе с простудными, инфекционными и вирусными заболеваниями (лук, чеснок, малина, черника, редька, горчица и другие). Таким образом, значение фитонцидов для человека важно. С помощью них можно избавить себя от применения сильных аптечных антибиотиков, не допустить формирования тех последствий, что они за собой влекут. Конечно, действие фитонцидов будет не таким быстрым, но зато более мягким, щадящим и эффективным. Пищевые культуры, выделяющие фитонциды Среди многих сотен исследованных растений наиболее мощными в отношении болезнетворных для человека бактерий оказались обыденные растения, тысячелетиями используемые человеком в пищу, и, как правило, безвредные для него: хрен, лук, горчица, чеснок и др. Лук репчатый Характерный для лука запах вызван присутствием эфирных масел, содержащих серу. Эти масла обладают лечебным и антимикробным действием. Кроме них, в луке содержится протеин, сахара, витамин D2,кальций, железо, калий, натрий и магний. Слезотворное действие лука вызывается различными веществами, такими, например, как пропионовый альдегид и тиопропаналь . Лук содержит также слизь и пектиновые вещества, оказывающие благоприятное воздействие на пищеварение. Лук очень полезен для здоровья, его использование многообразно, включая и лечение. Он стимулирует выделение пищеварительных соков, оказывает мочегонное воздействие и некоторое успокаивающее действие на нервную систему. Фитонциды лука оказывают бактерицидное и антигельминтное действие и благоприятно влияют на регуляцию микрофлоры полости рта и кишечника. Чеснок Как и большинство лекарственных растений, чеснок обязан своим лечебным свойствам богатому химическому составу, куда входят: фитонциды, аллицин, жирные масла, эфирное масло, инулин, фитостерин, витамины С, В и D, йод, поли-сахариды, серосодержащие вещества, микроэлементы (кремний, сера, фосфор, се-лен, натрий, кальций, магний). В луковицах растения содержится кристаллическое вещество аллиин, которое обладает свойством преобразовываться в аллицин под влиянием фермента аллиназы. Аллицин обладает ярко выраженным бактерицидным действием, что позволяет применять чеснок для борьбы с инфекционными заболеваниями. А значительное количество эфирных масел, содержащихся в чесноке, придает растению сильное анальгетическое действие. В целом, к основным лечебным свойствам чеснока следует отнести: бактерицидное, тонизирующее, болеутоляющее, антиоксидантное, омолаживающее, стимулирующее, успокаивающее. Что позволяет рекомендовать его в качестве лекарственного сырья при возникновении следующих заболеваний: гриппа, ангины, бессонницы, подагры, гипертонии, метеоризма, отеков, выпадении волос, ожогах, проблемах пищеварительного тракта, повышенном сахаре и холестерине в крови. Чеснок обладает способностью разжижать кровь, а также расширять сосуды, что делает его незаменимым при дистонии. Согласно проведенным научным исследованиям, регулярное употребление чеснока, способно существенно снизить риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо того, чеснок позволяет избежать многих проблем, связанных с работой пищеварительной системы, стимулируя работу желудочно-кишечного тракта, улучшая аппетит, а также купируя процессы брожения и гниения в органах пищеварения. Нередко в лечебных целях используется и сок чеснока, обладающий ярко выраженным противомикробным действием, позволяющим бороться с золотистым стафилококком, альфа-гемолитическими стрептококками, а также целям рядом патогенных микроорганизмов кишечника: энтерококками дизентерийными тифозными патогенными коли бактериями. Лимон Этот кисловатый на вкус фрукт, на протяжении многих лет используется людьми для лечения разных недугов и проблем. И все это благодаря его химическому составу. Так, в плодах лимона содержится большое количество щелочных элементов, органических кислот, азотистых веществ, минеральных веществ, сахаров, фитонцидов, витаминов А, В, С, Р. Вещества, которые содержатся в этом плоде, обладают: очищающим, тонизирующим, укрепляющим, противовоспалительным, жаропонижающим свойствами. Но, это далеко не все, на что «способен» этот плод. Помимо всего вышеперечисленного, вещества, входящие в состав фрукта способствуют: 1) восстановлению и нормализации пищеварительных процессов; 2) выведению токсических веществ и шлаков из кишечника; 3) облегчению головных болей, в частности мигреней; 4) устранению сыпи различной этимологии; 5) снижению кислотности; 6) снятию жара; 7) укреплению иммунной системы. Этот целебный фрукт используется для лечения самых разных недугов и проблем, таких как: цинга, водянка, желтуха, туберкулез, ревматизм, малярия, атеросклероз. И это далеко не все. Лекарственные средства из лимона помогут избавиться от почечных болезней, прострелов и желудочных катаров. Древним целителями лимон широко применялся для излечения многих женских болезней. Авиценна при помощи лимона облегчал тяжелое течение беременности – токсикоз. Алое Сок алоэ обладает бактерицидным и бактериостатическим действием, а также мощными ранозаживляющими свойствами, повышает иммуннореактивные способности и защитные силы организма в борьбе с инфекционными заболеваниями. А также является великолепным биостимулятором, способствуя оздоровлению организма в целом. В народной медицине листья алоэ и сок из них используют как ранозаживляющее средство. Примочки из свежих листьев применяют для лечения гнойных ран, ожогов, нарывов. Для внутреннего применения рекомендуют экстракт из листьев алоэ в качестве симптоматического средства для лечения туберкулеза легких , сосудистых заболеваний, в воспалительных заболеваниях женской половой системы , а также воспалительных заболеваниях периферической нервной системы. |