Главная страница

Альдегиды


Скачать 0.91 Mb.
НазваниеАльдегиды
Дата17.11.2022
Размер0.91 Mb.
Формат файлаppt
Имя файла844141.ppt
ТипДокументы
#793948

Альдегиды


Альдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат карбонильную группу, соединенную с углеводородным радикалом и атомом водорода


Карбонильная
группа


С


О





Альдегидная
группа


С


О


Н





Общая формула


С


О


Н


R


Альдегиды


Кетоны


C


R


O


H


C


O


R


R


- аль


- он


СН3 – С – СН3
||
O


пропаналь


пропанон


CnH2nO


СН3 – СH2 – С


O


H


Строение и номенклатура карбонильных соединений


Метаналь
(формальдегид)


Этаналь
(ацетальдегид)


Пропаналь


Бутаналь


Номенклатура альдегидов


СН3 – СH2 – С


O


H


СН3 – С


O


H


Н – С


O


H


СН3 – СH2 – СH2 – С


O


H





O


H3 C





CH





CH2





C


|


H


CH3


3-метил


бутан


аль


Номенклатура альдегидов





Изомерия альдегидов


изомерия углеродного скелета


межклассовая изомерия с кетонами


Физические свойства альдегидов определяются строением карбонильной группы


Строение карбонильной группы

Водородная связь


формальдегид


уксусный
альдегид


бензальдегид


С1 - газ


С2– С5 – жидкости


С6 – твердые


Водородная связь
t кип < tкип спиртов


Физические свойства альдегидов


CH3 – CH2 – OH + CuO →CH3 – C + Cu + H2O


t0


O


H


Получение альдегидов


Реакция присоединения водорода - гидрирование
(альдегиды восстанавливаются до соответствующих спиртов )


СН3 – С + Н2 СН3 – СН2 – ОН


H


O


Кат., t0


Химические свойства альдегидов


Реакция окисления аммиачным раствором оксида серебра - «серебряное зеркало» - качественная реакция на альдегиды


СН3 – С + Ag2O → СН3 – С + 2Ag↓


H


OH


O


O


Химические свойства альдегидов


Реакция окисления гидроксидом меди (II) при нагревании – качественная реакция на альдегиды


СН3 – С + Cu(OH)2 → СН3 – С + CuOH


H


OH


O


O


t0


Cu2O


H2O


Химические свойства альдегидов


Формальдегид


Применение альдегидов


Ацетальдегид


Применение альдегидов


Отличительной чертой многих альдегидов является их запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях.
Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии.


Альдегиды в природе


В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им характерный запах.
Ванилин применяется в парфюмерии, кондитерской промышленности, для маскирования запахов некоторых продуктов.


Ванилин


Альдегиды в природе


Запах цитрусовых обусловлен данным диеновым альдегидом. Его применяют в качестве отдушки средств бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ.


Цитраль


Альдегиды в природе


Коричный альдегид


Коричный альдегид содержится в масле корицы, его получают перегонкой коры дерева корицы .
Применяется в кулинарии в виде палочек или порошка.


Альдегиды в природе


Бензальдегид


Бензальдегид – жидкость с запахом горького миндаля.
Встречается в косточках и семечках, особенно в абрикосах и персиках.


Альдегиды в природе


Фенилэтаналь


Фенилэтаналь по сравнению с бензальдегидом лучше соответствует рецептору цветочного запаха.
Фенилэтаналь пахнет гиацинтом.


Альдегиды в природе


Это соединение представляет собой жидкость с гвоздичным запахом.
Гептаноном-2 обусловлен запах многих плодов и молочных продуктов, например, сыра «Рокфор»


Гептанон-2


n-Гидроксифенилбутанон-2


Этот кетон обуславливает в основном запах спелых ягод малины.
Его включают в состав синтетических душистых композиций

Список используемых источников


http://school-collection.edu.ru/collection/organic/
http://ru.wikipedia.org/wiki/



написать администратору сайта