Альдегиды
 Скачать 0.91 Mb.
|
АльдегидыАльдегиды – это органические вещества, молекулы, которых содержат карбонильную группу, соединенную с углеводородным радикалом и атомом водорода Карбонильная группа С О ─ Альдегидная группа С О Н ─ Общая формула С О Н R ─ Альдегиды Кетоны C R O H C O R R - аль - он СН3 – С – СН3 || O пропаналь пропанон CnH2nO СН3 – СH2 – С O H Строение и номенклатура карбонильных соединений Метаналь (формальдегид) Этаналь (ацетальдегид) Пропаналь Бутаналь Номенклатура альдегидов СН3 – СH2 – С O H СН3 – С O H Н – С O H СН3 – СH2 – СH2 – С O H
3-метил бутан аль Номенклатура альдегидов Изомерия альдегидов изомерия углеродного скелета межклассовая изомерия с кетонами Физические свойства альдегидов определяются строением карбонильной группы Строение карбонильной группы Водородная связьформальдегид уксусный альдегид бензальдегид С1 - газ С2– С5 – жидкости С6 – твердые Водородная связь t кип < tкип спиртов Физические свойства альдегидов CH3 – CH2 – OH + CuO →CH3 – C + Cu + H2O t0 O H Получение альдегидов Реакция присоединения водорода - гидрирование (альдегиды восстанавливаются до соответствующих спиртов ) СН3 – С + Н2 СН3 – СН2 – ОН H O Кат., t0 Химические свойства альдегидов Реакция окисления аммиачным раствором оксида серебра - «серебряное зеркало» - качественная реакция на альдегиды СН3 – С + Ag2O → СН3 – С + 2Ag↓ H OH O O Химические свойства альдегидов Реакция окисления гидроксидом меди (II) при нагревании – качественная реакция на альдегиды СН3 – С + Cu(OH)2 → СН3 – С + CuOH H OH O O t0 Cu2O H2O Химические свойства альдегидов Формальдегид Применение альдегидов Ацетальдегид Применение альдегидов Отличительной чертой многих альдегидов является их запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях. Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии. Альдегиды в природе В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им характерный запах. Ванилин применяется в парфюмерии, кондитерской промышленности, для маскирования запахов некоторых продуктов. Ванилин Альдегиды в природе Запах цитрусовых обусловлен данным диеновым альдегидом. Его применяют в качестве отдушки средств бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ. Цитраль Альдегиды в природе Коричный альдегид Коричный альдегид содержится в масле корицы, его получают перегонкой коры дерева корицы . Применяется в кулинарии в виде палочек или порошка. Альдегиды в природе Бензальдегид Бензальдегид – жидкость с запахом горького миндаля. Встречается в косточках и семечках, особенно в абрикосах и персиках. Альдегиды в природе Фенилэтаналь Фенилэтаналь по сравнению с бензальдегидом лучше соответствует рецептору цветочного запаха. Фенилэтаналь пахнет гиацинтом. Альдегиды в природе Это соединение представляет собой жидкость с гвоздичным запахом. Гептаноном-2 обусловлен запах многих плодов и молочных продуктов, например, сыра «Рокфор» Гептанон-2 n-Гидроксифенилбутанон-2 Этот кетон обуславливает в основном запах спелых ягод малины. Его включают в состав синтетических душистых композиций Список используемых источниковhttp://school-collection.edu.ru/collection/organic/ http://ru.wikipedia.org/wiki/ |