Анализ ассортимента и оценка качества изделий художественных промыслов на примере силикатных товаров, реализуемых в торговом предприятии
 Скачать 7.65 Mb.
|
|
2.3 Оценка качества художественных промыслов на примере силикатных товаров Образцами для исследования экспертизы качества были выбраны 3 образца разных производителей: Чайная пара Цветок, Чайная пара "Яна", Чайная пара «Ожидание». На рисунке 2.6 будет предоставлена чайная пара производителя Гжельский фарфоровый завод.  Рисунок 2.6 - Чайная пара Цветок На рисунке 2.7 будет предоставлена чайная пара производителя ЗАО «Объединение Гжель».  Рисунок 2.7 - Чайная пара "Яна" На рисунке 2.8 будет предоставлена чайная пара производителя ООО «Турина Гора».  Рисунок 2.8 - Чайная пара «Ожидание» 2.3.1 Анализ маркировки художественных промыслов на примере силикатных товаров Фарфорофаянсовые изделия маркируют клеймом, утвержденным для каждого завода. Клеймо ставят в центре дна изделия керамической краской, закрепляемой обжигом. Клеймо красного цвета ставят на изделия 1-го сорта, синего — 2-го, зеленого — 3-го сорта. На дне изделия указывают также группу сложности разделки. Допускается нанесение сорта, группы разделки холодным способом (без обжига), устойчивой к стиранию краской. Маркировка в процессе выработки должна содержать товарный знак или наименование предприятия-изготовителя [22]. Состав комплекта или сервиза указывают на потребительской таре или на наибольшем изделии. Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на изделия или наносить на часть изделий в партии. На изделия, предназначенные для экспорта, наносят маркировку в соответствии с условиями договора или контракта. В маркировке потребительской (групповой и (или) индивидуальной) тары и групповой упаковки из бумаги указывают следующие данные: - товарный знак и (или) наименование предприятия-изготовителя; - наименование изделий; - артикул; - количество изделий в единице упаковки (для групповой тары); - номер контролера и упаковщика; - обозначение настоящего стандарта. Рассмотрим на рисунке 2.9 маркировку Чайной пары Цветок.  Рисунок 2.9 – маркировка Чайная пара Цветок Рассмотрим на рисунке 2.10 маркировку Чайной пары "Яна".  Рисунок 2.10 маркировка Чайная пара "Яна" Рассмотрим на рисунке 2.11 маркировку Чайной пары «Ожидание».  Рисунок 2.11 – маркировка Чайная пара «Ожидание» Для сертифицированной, продукции знак соответствия или номер сертификата соответствия проставляют в маркировке изделий на бумажной этикетке и (или) в маркировке тары и упаковки, а также в товаросопроводительной документации[25]. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Хрупкое — осторожно». Керамические изделия упаковывают в пачки, укрупненные пакеты, картонные коробки. Так, чашки по 4 или 6 шт. вместе с соответствующим количеством блюдец упаковывают в одну пачку, предварительно завернув их в бумагу через одно изделие. Чайники и сахарницы упаковывают вместе с крышкой (завернутой в бумагу) по одной штуке; кружки — в пачки по 4 шт. Плоские изделия при упаковке в пачки завертывают в бумагу через одно или перекладывают стружкой. Несколько пачек прокладывают плотной или гофрированной бумагой и завертывают в укрупненный пакет. В каждом пакете может быть 25—40 тарелок или до 15 отдельных пачек, причем масса пакета не должна превышать 20 кг. Пакеты перевязывают крест-накрест шпагатом и на каждый наклеивают ярлык с маркировочными данными[24]. Изделия, входящие в сервиз (набор), упаковывают в картонную коробку, перекладывают ватой, стружкой, гофрированной бумагой. Подарочные изделия упаковывают в художественно оформленные коробки с фиксирующей вставкой. В коробках должны быть изделия одного сорта и одной группы разделки. На пакетах и коробках указывают: наименование завода -изготовителя, его адрес, наименование изделий, количество, группу разделки, сорт, цену, дату упаковки, номер упаковщика, номер ГОСТа. [23] Рассмотрим характеристику образцов художественных промыслов на примере силикатных товаров в таблице 2.7. Таблица 2.7 – Характеристика исследуемых образцов
Продолжение таблицы 2.7
Исходя из таблицы 2.7 можно сделать следующий вывод, что все изделия соответствуют ГОСТ 28390-89. 2.3.2.Органолептическая оценка качества художественных промыслов на примере силикатных товаров Большинство существующих методов оценки качества фарфоровой посуды является визуальным и только определение белизны, термостойкости, водопоглощение, кислотостойкости и пористости черепка изделия производят объективными методами. Дефекты внешнего вида определяют осмотром, измеряют их размеры миллиметровой линейкой, подсчитывают количество. Линейные размеры изделий проверяют измерительными инструментами; толщину черепка - толщиномером. У плоских изделий измеряют диаметр, овальных - большую ось, у всех изделий -высоту. Емкость определяют мерным цилиндром или по весу воды, заполняющей изделие [14]. Глубину отколов измеряют штангенглубиномером. Белизну устанавливают внешним осмотром, если требуется - сравнивают с эталонами. В спорных случаях белизну проверяют прибором ГИКИ, для чего вырезают пластинки из дна образца, которые сравнивают с эталоном — баритовой пластинкой (или с помощью спектрофотометра). Просвечиваемость фарфора определяют осмотром изделий в проходящем свете, учитывая, что в слое толще 3 мм фарфор не просвечивается. Изделие берут в руку так, чтобы пальцы находились сзади и просматривают на дневном рассеянном свете - контуры пальцев должны быть четко видны. Внешний вид изделия проверяют визуально в соответствии с ГОСТом 28390-89: Неглазурованные ножки, край изделий, место посадки крышки и торец пробки должны быть зашлифованы; Оттенок изделий с цветным черенком или покрытый цветной глазурью, входящий в комплект, набор или сервиз, должен быть одинаков; Оттенок крышек изделий должен соответствовать образцу-эталону. В некомплектной продукции допускается небольшое отклонение тона изделия от образца-эталона; Пленка из драгоценных металлов должна быть прочно прикреплена к поверхности изделий; Изделия должны быть устойчивыми на горизонтальной поверхности; Приставные детали должны быть прочно прикреплены к основному изделию. (Для проверки прочности приставных деталей в изделие насыпают влажный кварцевый песок. Затем изделие поднимают за испытуемую деталь, которая не должна отламываться при нагрузке, в два-три раза превышающей предусмотренную.) На изделиях не должно быть дефектов, превышающих указанные в таблице 2 ГОСТа 28390-89. Образец №1  Рисунок 2.12 Чайная пара Цветок Наименование -Чайная пара «Цветок». Материал – Фарфор. Размер: Чашка-7см/12см, Блюдце-2см/10см. Объем 100мл. Артикул – 993315461. Цена - 4 690 руб. Автор - Калигина Мария. Производитель - Гжельский фарфоровый завод. Страна производитель – Россия. [2] При визуальном осмотре выявлено, что белизна установлена внешним осмотром. Просвечиваемость фарфора определила осмотром изделия в проходящем свете, учитывая, что в слое толще 3 мм фарфор не просвечивается. Оттенок изделия с цветным черенком или покрытый цветной глазурью, входящий в комплект, набор, одинаковый. Изделия устойчиво на горизонтальной поверхности. Приставные детали прочно прикреплены к основному изделию. Согласно ГОСТа 28390-89 на изделиях не должно быть дефектов, превышающих указанные в таблице 2. При визуальном осмотре дефектов не обнаружено [2]. Образец №2  Рисунок 2.13 Чайная пара "Яна" Наименование - Чайная пара "Яна". Материал – Фарфор. Размер - Чашка-7см/12см, Блюдце-2,5см/10см. Объем - 150мл. Артикул – 8908541. Цена - 1 190 руб. Автор - Голубенков Н.А. Производитель - ЗАО «Объединение Гжель». Страна производитель – Россия [2]. При визуальном осмотре выявлено, что белизна установлена внешним осмотром. Просвечиваемость фарфора определила осмотром изделия в проходящем свете, учитывая, что в слое толще 3 мм фарфор не просвечивается. Оттенок изделия с цветным черенком или покрытый цветной глазурью, входящий в комплект, набор, одинаковый. Изделия устойчиво на горизонтальной поверхности. Приставные детали прочно прикреплены к основному изделию. Согласно ГОСТа 28390-89 на изделиях не должно быть дефектов, превышающих указанные в таблице 2. При визуальном осмотре дефектов не обнаружено [2]. Образец №3  Рисунок 2.14 Чайная пара «Ожидание» Наименование - Чайная пара «Ожидание». Материал – Фарфор. Размер: Чашка - 7см/11,2 см, Блюдце -2,5см/15см. Объем - 200мл. Артикул – 1СФ964-26.21-15. Цена - 3 200 руб. Автор – Фролова Е., Ремизов В. Производитель - ООО «Турина Гора». Страна производитель – Россия [2]. При визуальном осмотре выявлено, что белизна установлена внешним осмотром. Просвечиваемость фарфора определила осмотром изделия в проходящем свете, учитывая, что в слое толще 3 мм фарфор не просвечивается. Оттенок изделия с цветным черенком или покрытый цветной глазурью, входящий в комплект, набор, одинаковый. Изделия устойчиво на горизонтальной поверхности. Приставные детали прочно прикреплены к основному изделию. Согласно ГОСТа 28390-89 на изделиях не должно быть дефектов, превышающих указанные в таблице 2. При визуальном осмотре дефектов не обнаружено [2]. 2.4 Исследования покупательского спроса художественных промыслов на примере силикатных товаров Данное исследование проводилось у магазина «Турина Гора», использовался социологический опрос. В опросе участвовало – 100 человек. Соотношение отдельных возрастных групп представлено в таблице 2.8. По результатам таблицы построена диаграмма  Рисунок 2.15 - Возрастная структура Исходя из данных рисунка 2.15, можно сделать вывод что наибольший удельный вес составляет одна группа людей 31-40 лет. Наименьший удельный вес составила группа старше 55 лет. На вопрос «Какой материал художественные промыслы предпочитаете?» Стекло – 69, это 69%, керамика – 31, это 31%. Такой результат для наглядности представлен на диаграммах, изображенный на рисунке 2.16.  Рисунок 2.16 – Диаграмма по предпочтению материала силикатных товаров Потребительский опрос показал, что 69 % опрошенных выбирают стекло в качестве материала силикатных товаров. На вопрос «Товар какого производителя вы предпочитаете покупать?» Отечественного – 75, это 75%, зарубежного -18, это 18%. Такой результат для наглядности представлен на диаграммах, изображенный на рисунке 2.17.  Рисунок 2.17 – Диаграмма по предпочтению потребителя силикатных товаров. На вопрос «Покупаете ли Вы художественные промыслы?» Да – 93%, нет – 7. Такой результат для наглядности представлен на диаграммах, изображенный на рисунке 2.18.  Рисунок 2.18 – Диаграмма по предпочтению потребителя покупки силикатных товаров. На вопрос «Как часто вы покупаете художественные промыслы?» Раз в месяц 4, Раз в 1-2 недели 9, По необходимости 83, Затрудняюсь ответить – 4. Такой результат для наглядности представлен на диаграммах, изображенный на рисунке 2.19.  Рисунок 2.19 – Диаграмма по вопросу «Как часто вы покупаете художественные промыслы?». Потребительский опрос показал, что наибольшее предпочтение отдают отечественным производителям, и наименьше предпочтение зарубежным производителям [20]. Говоря о цене на художественные промыслы отмечено, что 67 человека считают, что цена соответствует качеству, 7 человек, напротив, считают, что цены не соответствуют качеству и 25 человека затрудняются ответить на этот вопрос.  Рисунок 2.20 – Оценка потребителями соответствия «цена-качество» Итак, можно сделать вывод, что главным фактором, оказывающим влияние при совершении покупки, все же является качество, а также цена, соответствует данному продукту и люди, приобретая отечественные производители [21]. ЗАКЛЮЧЕНИЕ В ходе написания выпускной квалификационной работы достигнута цель, которая состояла в изучение ассортимента, технологии производства, хранения и упаковки, основных понятий, состояния рынка, а также экспертиза и оценка качества художественных промыслов на примере силикатных товаров. В ходе реализации поставленной цели решены задачи: – исследовано современное состояние рынка художественных промыслов; – рассмотрена технология производства ассортимента художественных промыслов на примере силикатных товаров; – исследовано хранение и упаковка художественных промыслов на примере силикатных товаров; – проанализирован ассортимент художественных промыслов на примере силикатных товаров; Объектом исследования является - предприятие ООО «Турина Гора». Предметом исследования является – художественные промыслы на примере силикатных товаров. По итогам написания выпускной квалификационной работы по анализу ассортимента, и оценка качества художественных промыслов на примере силикатных товаров можно сделать следующие выводы: Изучив структуру ассортимента художественных промыслов на примере силикатных товаров в магазине ООО «Турина Гора» установлено, что больший удельный вес занимают изделия из керамики, их доля составляет 32,73%, второе место занимают изделия из стекла, им принадлежат 20,89% от общего объёма продаж, третье место – текстильные изделия –19,84%. На основании анализа структуры ассортимента художественных промыслов по цене выявлено, что в ассортименте изделий, реализуемых магазином ООО «Турина Гора», преобладают артикулы ценового диапазона от 1000 до 2000 руб., они занимают 54,2%. В основном это изделия, рассчитанные на потребителей разного уровня дохода, что является залогом стабильной прибыли, а также наличия постоянных покупателей. В свою очередь данные артикулы являются представителями чайных сервизов и ваз, так как они занимают наибольший удельный вес в представленном ассортименте. На основании данных структуры ассортимента художественных промыслов реализуемых в магазине ООО «Турина Гора» в 2019г., выявлено, что больший удельный вес занимают чайные сервизы – 40,68%, а на втором месте – вазы. Рассчитан ассортимент силикатных изделий художественных промыслов в магазине ООО «Турина Гора» достаточно широк и пользуются устойчивым спросом потребителей. Далее было выявлено, что больший удельный вес занимают изделия из керамики, их доля составляет 32,73%, второе место занимают изделия из стекла, им принадлежат 20,89% от общего объёма продаж, третье место – текстильные изделия –19,84%; в ассортименте силикатных изделий, реализуемых магазином ООО «Турина Гора» преобладают артикулы ценового диапазона от 1000 до 2000 руб., они занимают 54,2%; Больший удельный вес в ассортиментном перечне магазина ООО «Турина Гора» занимают чайные сервизы – 40,68%, а на втором месте – вазы. В рамках данной работы для исследования художественных промыслов на примере силикатных товаров, реализуемого в магазине ООО «Турина Гора», были взяты образцы таких производителей как: Гжельский фарфоровый завод. ЗАО «Объединение Гжель». ООО «Турина Гора» Нарушений требований нормативных документов по упаковке, хранению и транспортированию силикатных товаров не обнаружено. По окончанию работы были разработаны направления совершенствования ассортимента: 1) расширить ассортимент художественных промыслов алтайских производителей; 2) разнообразить ассортимент наиболее покупаемых производителей; 3) дополнить ассортимент пано, плакетки, чайные пары, кофейные пары. |
