Методы управления рисками по ресторанному бизнесу. Методы управления рисками (2). Анализ рисков компании Ginza Project. Компания Ginza Project

• Название: Анализ рисков компании Ginza Project. Компания Ginza Project
• Анкор: Методы управления рисками по ресторанному бизнесу
• Дата: 31.03.2023
• Размер: 223.33 Kb.
• Имя файла: Методы управления рисками (2).docx
• Тип: Анализ; #1028992

Анализ рисков компании Ginza Project.
1. Компания: Ginza Project.

Выбор обуславливается положительной репутацией компании, ее интересными способами развития и привлечения клиентов, а также опытом столкновения с компанией.

Компания осуществляет ресторанную деятельность в Санкт-Петербурге, проводит мероприятия, выставки и концерты. Международный ресторанный холдинг, который имеет более 100 ресторанов в трех странах мира. Основным требованием при выборе помещений для заведений компании Ginza Project выступают благоприятные районы города, высококачественное оснащение рабочей зоны кухни, компания старается открывать новые сетевые рестораны с демократичными ценами, новые сетевые кофейни и периодически переоснащать рестораны, создавать новые бренды и улучшать технологии производства. Менеджмент компании и привлечение клиентов на высоком уровне.

2. PEST – анализ

На данный ресторан влияют сильные воздействия в политической среде, экономической и социальной.

SWOT-анализ

Сильные стороны: цена, уникальные, подбор индивидуальных помещении, высокая ликвидность и финансовая независимость бизнеса, молодой персонал, подбор «качественных» и известных кадров

Слабые стороны: плохое продвижение на неосвоенных рынках, возможно не очень высокая рентабельность(в связи с кризисом).
3.Выбор рисков:

Мы выбрали внутренние риски, такие как:

1. 
   Срыв режима работы ресторана
   
2. 
   Поломка оборудования
   

и внешние риски, такие как:

1. 
   Потеря позиций на рынке
   
2. 
   Возможное отсутствие спроса.
   

4. Наша группа использовала следующие методы анализа рисков:

- Методы анализа средств контроля

- Методы для понимания последствий и вероятностей

- Методы анализа зависимостей и взаимодействий
5. Анализ рисков различными методами
Анализ дерева неисправностей FTA
Анализ дерева неисправностей предназначен для выявления причинно-следственных связей между комбинацией случайных локальных событий, возникающих с различной частотой на разных стадиях.

Можно рассмотреть воздействия тех отказов, которые непосредственно связаны с конечным событием. На данный риск, а именно, срыв режима работы ресторна, влияют такие первоначальные факторы, как нехватка сырья, неблагоприятные условия погоды, недостаток рабочей силы и выход техники из сроя.


Диаграмма причинно-следственных связей

На самом деле очень интересная вещь, помогает просмотреть причины и следствия какого-либо риска. У нас риск – поломка оборудования, факторы и причины, которые к ним относятся это персонал, техника, среда и сырье
Дерево принятия решений

Галстук бабочка

Здесь мы можем видеть индикаторы риска и факторы источники слева, последствия справа.

6. Тепловая матрица рисков. Размерность: 4х4.


Здесь указаны, собственно говоря, риски и матрица показывает, как факторы, которые относятся к этим рискам, влияют на рестораны компании Ginza.

• 
  диапазон 1–2 относительного значения риска будем считать крайне низким, такие риски можно принять без компенсационных мер;
  
• 
  диапазон 3–5 соответствует средним рискам, обрабатывать которые нужно не в самую последнюю очередь;
  
• 
  6–11 – высокие риски;
  
• 
  12-16 – крайне высокие риски, обработка которых является первоочередной задачей.
  

7. Заключение.

По предварительной оценке, ресторанный холдинг “Гинза” успешно сможет справиться с поставленными задачами и существующими рисками, так как уже успешно справился с этим в прошлом. Ginza Project - лидер на ресторанном рынке в представленных городах в России и имеет достойные позиции своих заведений. В стратегии развития компании ключевая ставка делается на уникальность (атмосфера ресторанов, обустройство, посуда) и её подача.

Компания имеет очень позитивные прогнозы на продолжение своей деятельности и позиционируется как эталонный представитель своего дела на Российском рынке, также имеет хорошую репутацию на зарубежном рынке(где представлен бренд).

Ginza Project изъявляет желание продвигаться в новые сферы деятельности и проводит грамотную работу по подготовке к этому действию.
Методы управления рисками помогают нашей компании минимизировать и контролировать возможные угрозы бизнеса. По максимуму избегать форс-мажорные ситуации, а также свести убытки к минимуму и сохранять прибыль в критических ситуациях.