Асқабақ майы сонгы zzzz. Асаба майысу негізіндегі эмульсия алу жне олардыбаздаррмен тратандыру
 Скачать 99.31 Kb.
|
|
53. Ardabili, A.G., Farhoosh, R. and Haddad Khodaparast, M.H., 2011, Chemical Composition and Physicochemical Properties of Pumpkin Seeds (Cucurbita pepo Subsp. Pepo Var. Styriaka) Grown in Iran, J. Agr. Sci. Tech., 13, 1053-1063, Link. Асқабақ тұқымдары мен олардың майының май қышқылдарының химиялық құрамы мен физика-химиялық қасиеттері анықталды. Тұқымның құрамында 41,59% май және 25,4% ақуыз бар екені анықталды. Ылғал, шикі талшық, жалпы күл және көмірсулардың мөлшері сәйкесінше 5,2%, 5,34%, 2,49% және 25,19% құрады. Асқабақ тұқымынан алынған майдың меншікті салмағы, динамикалық тұтқырлығы және сыну көрсеткіші сәйкесінше 0,915, 93,659 сР және 1,4662 құрады. Қышқыл саны (мг КОН/г май), пероксид саны (мэкв О2/кг май), йод саны (г I2/100 г май), сабындану саны (мг КОН/г май) және асқабақ тұқымынан алынған майдың сабынданбайтын құрамы (%) 0,78, 0,39, 10,85, Сәйкесінше 104,36, 190,69 және 5,73. Фенолдық қосылыстардың жалпы саны (мг Гал қышқылы/кг май), токоферолдардың жалпы саны (мг α-токоферол/кг май), стеролдардың ( % ) және балауыздардың ( % ) жалпы саны сәйкесінше 66,27, 882,65, 1,86 және 1,58 құрады. Екі толқын ұзындығындағы 232 НМ (K232) және 270 НМ (K270) және R-мәні (K232/K270) сәйкесінше 3,80, 3,52 және 0,74 құрады. Асқабақ тұқымының майын газохроматографиялық талдау негізгі май қышқылдары линол (39,84%), олеин (38,42%), пальмитин (10,68%) және стеарин (8,67%) қышқылдары екенін көрсетті. Басқа өсімдік майларымен салыстырғанда, осы зерттеу асқабақ тұқымының майы тағамдық майдың құнды көзі болуы мүмкін екенін көрсетті. 54. Al-Zuhair, H., Abdel-Fattah, A. A. and Abd el Latif, H. A., 1997, Efficacy of Simvastatin and Pumpkinseed Oil in The Management of Dietary-induced Hypercholesterolemia, Pharmacol. Res.,403-408, Асқабақ тұқымының майы (PSO), антиоксиданттар мен полиқанықпаған май қышқылдарына (PUFA) бай табиғи қоспа үш апта бойы жоғары холестеринмен қоректенетін қояндарға гиперхолестеринемияға қарсы препарат ретінде симвастатинмен бірге берілді. Қалыпты қояндармен салыстырғанда аортаның норадреналинге жиырылғыш реакциясының айтарлықтай жоғарылауы байқалды, оны эндотелий дисфункциясымен түсіндіруге болады. Сонымен қатар, гиперхолестеринемиясы бар қояндарда жалпы липидтердің, триацилглицериндердің, жалпы холестериннің және төмен тығыздықтағы липопротеидтердің (LDL-C) холестеринінің сарысу деңгейі жоғарылаған, ал жоғары тығыздықтағы липопротеидтердің (HDL-C) фосфолипидтері мен холестерині төмендеген. Бұл өзгерістер гиперхолестеринемия (HS) кезінде оттегінің белсенді түрлерінің жоғары деңгейінен туындаған LDL және тотыққан LDL бөлшектерінің басым болуымен байланысты болуы мүмкін. Симвастатинмен емдеу HS кезінде әсер ететін өзгертілген параметрлердің көпшілігін модуляциялады, бұл ішінара холестерин биосинтезінің тежелуіне байланысты болуы мүмкін. Симвастатин мен ПСО бір мезгілде қолданғанда аортаның норадреналинге жиырылғыш реакциясының айтарлықтай төмендеуіне әкеліп соқтырды және СС-да байқалатын жанама әсерлердің көпшілігін қалыпқа келтірді. Бұл әсерлер симвастатиннің PSO құрамындағы антиоксиданттар мен маңызды май қышқылдарына потенциалды әсерімен түсіндірілді. 55.Stevenson DG, Eller FJ, Wang L, Jane JL, Wang T, Inglett GE. Oil and tocopherol content and composition of pumpkin seed oil in 12 cultivars. J Agric Food Chem. 2007;55:4005–13. Айова штатында өсірілген асқабақтың он екі түрі (Cucurbita maxima D.) тұқымның май құрамы, май қышқылдарының құрамы және токоферол құрамы бойынша зерттелді. Майдың мөлшері 10,9-дан 30,9% - ға дейін өзгерді. Қанықпаған май қышқылдарының жалпы мөлшері 73,1-ден 80,5% - ға дейін болды. Май қышқылдарының басым бөлігі линол, олеин, пальмитин және стеарин болды. Стеарин, олеин, линол және гадолеин қышқылдарының құрамындағы сорттар арасында айтарлықтай айырмашылықтар байқалды. Линолен қышқылының төмен деңгейі байқалды (<1%). Майлардағы токоферолдың мөлшері α-токоферол үшін 27,1-ден 75,1 мкг/г-ға дейін, γ-токоферол үшін 74,9-дан 492,8 мкг/г-ға дейін және δ-токоферол үшін 35,3-тен 1109,7 мкг/г-ға дейін болды.Зерттеу барлық 12 сортты асқабақ тұқымының майы тағамдық және өнеркәсіптік қолдануға жарамды жоғары тотығу тұрақтылығына, сондай-ақ қанықпау мен токоферолдың жоғары мөлшеріне ие екенін көрсетті, бұл адамның тамақтануын жақсартуы мүмкін. 56.Zuhair HA, Abd El-Fattah AA, El-Sayed MI. Pumpkin-seed oil modulates the effect of felodipine and captopril in spontaneously hypertensive rats. Pharmacol Res. 2000;41:555–63. Асқабақ тұқымы майы (PSO) сияқты табиғи өнімдер кальций антагонисті фелодипиннің (FEL) немесе ангиотензин түрлендіретін фермент ингибиторының (ACE ингибиторы), каптоприлдің (CPT) қандағы, жүрек пен бүйректегі биохимиялық бұзылуларды модуляциялаудағы тиімділігін, сондай-ақ өздігінен гипертензиядағы қан қысымы мен жүрек соғу жылдамдығын өзгерте алады. егеуқұйрықтар (SHR) зерттелді. SHR ауызша емделді FEL 0,45 мг кг-1 дене салмағы немесе CPT 9 мг кг−1 дене салмағы 4 апта бойы күніне бір рет. PSO 40 мг кг дозада енгізілді-1 дене салмағы. SHR-мен бірдей кезең ішінде алдыңғы тиісті мөлшерлеу режимінде fel немесе CPT-мен бірге. Бұл зерттеу гипертониядан туындаған малон диальдегидінің (MDA) 55% және 38%, сондай-ақ жүрек пен бүйректегі глутатион пероксидаза (GSH-Px) белсенділігінің сәйкесінше 26% және 23% жоғарылауы миокард супероксид дисмутаза (SOD) белсенділігінің 3,40±0,17 -2,42±0,19 бірлік мг төмендеуімен бірге жүретінін көрсетті протеин-1 және нормотензивті егеуқұйрықтармен салыстырғанда әртүрлі SHR тіндеріндегі глутатион (GSH) және ақуыз тиолдары (prshs). Fel немесе CPT монотерапиясымен немесе PSO-мен біріктірілген SHR емдеу жүрек пен бүйректегі өлшенген бос радикалды сіңіргіштердің жақсаруына әкелді. Біздің нәтижелеріміз сонымен қатар SHR PSO-ны 4 апта бойы алдын ала емдеу, содан кейін fel немесе CPT көктамыр ішіне енгізу айтарлықтай қолайлы гипертензияға қарсы әсер ететінін көрсетті. Нәтижелер PSO антиоксиданттық қасиеттеріне байланысты түсіндірілді. Осылайша, FEL немесе CPT-ді табиғи антиоксиданттармен бір мезгілде қолдану пайдалы емдік әсер беріп, артериялық гипертензияның дамуын бәсеңдетуі мүмкін деген қорытындыға келді. 57.Adams GG, Imran S, Wang S, Mohammad A, Kok S, Gray DA, et al. The hypoglycaemic effect of pumpkins as anti-diabetic and functional medicines. Food Res Int. 2011;44:862–7. Асқабақтың белсенді гипогликемиялық қасиеттері бар деген пікір кең таралған. Асқабақ-бұл функционалды тағам немесе дәрі ретінде жиі қолданылатын және Cucubitaceae тұқымдасына жататын және көптеген тұқымдары бар шырынды сабақтан тұратын өсімдік. Оның жеміс целлюлозасы туралы алдыңғы мәліметтерге сүйене отырып, оның диабетке қарсы әсері бар екендігі хабарланды. Бұл шолу асқабақтың негізгі емдік қасиеттеріне және оның жануарлар үлгілерінде қалай қолданылғанына назар аударады және бұл қосылыс ауру қаупін төмендететін механизмдерді одан әрі нақтылау үшін болашақ зерттеулердің бағыттарын көрсетеді. 58.Wang L., Cheng L., Liu F., Li T., Yu Z., Xu Y., Yang Y. Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction and Structural Characterization of the Polysaccharide from Pumpkin (Cucurbita moschata) Seeds. Molecules. 2018;23:1207. doi: 10.3390/molecules23051207. Асқабақ тұқымдары функционалды тағамдарда немесе дәрі-дәрмектерде жиі қолданылғаны соншалық, олар құнды функционалды компоненттерге жатқызылды. Асқабақ тұқымдары ақуыздарға, маңызды май қышқылдарына, стеролдарға, аргининге, витаминдерге және микроэлементтерге бай болды.Сонымен қатар, асқабақ тұқымдары жараларды емдеу процесін жеңілдету және диабеттік жағдайларда жараларды жұқтыруды болдырмау үшін де пайдаланылды. Полисахаридтер гликозидтік байланыстар арқылы өзара байланысқан қайталанатын бірліктерден тұратын полимерлі көмірсу құрылымдары болды.Көптеген жылдар бойы көптеген зерттеушілер табиғи көзден алынған полисахаридтердің иммуномодуляциялық, гиполипидемиялық, антиоксиданттық, ісікке қарсы, ісікке қарсы және басқа биологиялық белсенділігі бар екенін хабарлады .Сондықтан өсімдіктерден, микроорганизмдерден және жануарлардан алынған полисахаридтерді анықтау және бағалау ғылыми зерттеу саласына айналды. Соңғы жылдары ультрадыбыстық экстракция (БАӘ) әртүрлі материалдардан полисахаридтерді тиімді алу үшін қолданылды.Кәдімгі ыстық су экстракция әдісімен салыстырғанда, UAE экстракция өнімділігін арттыра алады, жұмыс уақытын үнемдейді және жұмыс процесін оңтайландырады .Жауап бетінің әдісі (RSM) - өңдеу параметрлерін оңтайландыру үшін қолданылатын практикалық статистикалық әдіс.RSM-дің басты артықшылығы-ол эксперименттік топтардың санын азайтып, реакция мен айнымалылар арасындағы байланысты зерттей алады .Сондықтан RSM уақытты, энергияны және шикізатты үнемдеу мақсатында өндіріс процесін жеделдету және оңтайландыру үшін кеңінен қолданылады . 59.Rabrenović B.B., Dimić E.B., Novaković M.M., Tešević V.V., Basić Z.N. The most important bioactive components of cold pressed oil from different pumpkin (Cucurbita pepo L.) seeds. LWT-Food Sci. Technol. 2014;55:521–527. doi: 10.1016/j.lwt.2013.10.019 Сербияда өсірілетін алты асқабақ тұқымының (Cucurbita Pepo L.) үлгісінен алынған суық сығымдалған майдың кейбір биологиялық белсенді компоненттерінің құрамы мен мазмұны GC және GC/MS әдісімен талданды. Май қышқылдарының, токоферолдардың және фитостеролдардың құрамы мен құрамы, сондай-ақ скваленнің жалпы құрамы анықталды. Нәтижелер құрамында қанықпаған май қышқылдары (37,1 ± 0,70–43,6 ± 0,69 г/100 г жалпы май қышқылдары), токоферолдардың (38,03 ± 0,25–64,11 ± 0,07 мг/100 г май), стеролдардың (718,1 ± 6,1–897,8 ± 6,8 мг/100 г) Жоғары май сапасы туралы куәландырады және әсіресе сквален (583,2 ± 23,6–747 ± 16 мг/100 г май). Скваленнің, фитостеролдардың және бір қанықпаған май қышқылдарының жоғары мөлшері майдың бұл Түрін қоректік және емдік мақсатта пайдалануды ұсынады. 60.Apostol L., Berca L., Mosoiu C., Badea M., Bungau S., Oprea O.B., Cioca G. Partially Defatted Pumpkin (Cucurbita maxima) Seeds–a Rich Source of Nutrients for Use in Food Products. Rev. Chim. 2018;69:1398–1402. doi: 10.37358/RC.18.6.6332. Асқабақ тұқымдары (Cucurbita maxima) адам денсаулығына қоректік әсер ететін аминқышқылдары, май қышқылдары, минералдар және фитохимиялық заттар сияқты ингредиенттердің бай көзі болып табылады. Бұл жұмыста асқабақ тұқымының майын өндіруден алынатын жанама өнім болып табылатын ішінара майсыздандырылған асқабақ тұқымы ұны кәдімгі бидай ұнына қосымша ретінде зерттелді. Біз жартылай майсыз асқабақ тұқымындағы аминқышқылдарының құрамымен қатар физика-химиялық қасиеттерін зерттедік. Нәтижелер ішінара майсыз асқабақ тұқымдары ақуыздың (тәулігіне 42,75%), липидтердің (тәулігіне 12,28%), жалпы көмірсулардың (тәулігіне 37,4%) жақсы көзі екенін көрсетті, оның ішінде шикі талшық (тәулігіне 26,64%). Бұл арқасында-өнім құрамында минералды заттар көп (мг/100 г): калий (1290), магний (693), темір (87,8), мырыш (11,5) және мыс (2,49).Асқабақ тұқымының ішінара майсыз ақуыздарында валин, гистидин, изолейцин, лейцин, треонин және метионин сияқты маңызды аминқышқылдарының едәуір мөлшері бар. 61. |