курсач. Ассортимент приготовления и способы реализации горячих блюд из мяса с использованием технологии приготовления на горячем камне

• Название: Ассортимент приготовления и способы реализации горячих блюд из мяса с использованием технологии приготовления на горячем камне
• Дата: 08.11.2022
• Размер: 299.28 Kb.
• Имя файла: курсач.docx
• Тип: Курсовая; #777885

Управление образования и науки Тамбовской области

Тамбовское областное государственное автономное

профессиональное образовательное учреждение

«МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ ИМЕНИ И.Т. КАРАСЕВА»

Специальность 43.02.15.

«Поварское и кондитерское дело»

Курсовая работа

на тему

Ассортимент приготовления и способы реализации горячих блюд из мяса с использованием технологии приготовления на горячем камне.

Руководитель:

Филиппова С.А.

Студентка гр.3ПТ(б)

Волошина М.В.

Работа защищена с оценкой «______»

«_____» ____________________2022г.


г. Тамбов, 2022

Содержание

Введение………………………………………………………………..………3

1 История гриля, его отличия, разновидности………………………………4

2 Основной ассортимент сырья для приготовления блюд на гриле…….8

3. Ассорти из блюд на гриле…………………………………………………11

4. Правила безопасности гриля……………………………………………….16

Заключение……………………………………………………………………

Список литературы……………………………………………………………

Введение

Сегодня блюда, приготовленные на гриле, очень актуальны. Его популярности способствует множество факторов, основным из которых является: универсальность в приготовлении пищи - это могут быть как рыбные, так и мясные блюда, кроме того, вы также можете приготовить гарнир на том же мясе, например, перец и баклажан.

Овощи гриль - очень хороший выбор, из которого можно получить вкусное блюдо с легким ароматом дыма. Чтобы насладиться еще лучше, вы можете смазать их чесночным маслом и свежей зеленью. Второе его отличие - относительно быстрое приготовление. Людям, которые ведут активный образ жизни, иногда просто не хватает времени часами стоять за плитой и готовить себе еду. Третье, важное преимущество гриля - возможность готовить без лишних жиров и масел, и это большой плюс для людей, которые следят за своим весом.

А кто сказал, что на гриле можно готовить только вторые горячие блюда? Жареные десерты - это отдельная тема. Персики, бананы и ананасы будут вкусными, немного «подожженными» на костре. Перед тем, как положить фрукты на решетку, их нужно посыпать сахаром, чтобы образовалась карамельная корочка. Немного мороженого или взбитых сливок - и изысканный десерт готов. Поэтому фактически список блюд, которые можно приготовить на гриле, ограничен только фантазией повара.
Цель курсовой узнать историю гриля, его отличия и разновидности, основные ассортименты сырья для приготовления блюд на гриле, ассорти из блюд на гриле, а так же узнать правила безопасности гриля.

1. 
   История гриля, его отличия, разновидности
   

Считается, что его первый образец, варианты которого сейчас активно используются в ресторанах и бытовой технике, появился в 1951 году в пригороде Чикаго. Оказывается, гриль был изобретен обычным сварщиком по имени Джордж Стивен. В то время мужчина работал на металлообрабатывающем заводе. Это была сферическая форма деталей, которые он сделал, и подсказал ему необходимую идею. Джордж, как и многие жители провинции, любил шашлыки, и после работы или в выходные дни он с удовольствием жарил все виды еды на гриле во дворе своего дома. Но Стивен был очень раздражен, когда из-за ветра доносились пыль и пепел на стейки и сосиски, приготовленные на открытой мангале, и пламя, вспыхивающее от ветра, также обугливало все до полной несъедобности.

Именно тогда человек отсчитал и изобрел первый гриль, а именно он просто решил накрыть свою жаровню крышкой. Кроме того, «изобретатель» сделал нижнюю полусферу с отверстиями для доступа воздуха - чтобы угли хорошо вспыхивали, над углями располагался гриль, а поверх него накрывали другое полушарие, в котором также были отверстия для притока воздуха. Приварить штатив к этому грилю было несложно для хорошего сварщика. Стивен совсем не собирался идти со своим изобретением в мир, но оказалось, что мир быстро оценил это устройство, которое было более удобным, чем барбекю и барбекю. Желание заполучить чудо-мангал было выражено таким количеством родственников, друзей и соседей, что Джордж не успел выполнить их приказы.

Таким образом, было принято решение о начале массового производства таких продуктов. Компания, которая сделала это, постепенно улучшила оригинальную версию сферического барбекю, а также разработала новые модели.

В их производстве начали использоваться новейшие материалы и технологии, из которых был получен новый, более функциональный и надежный гриль.

Постепенно в конструкцию были добавлены ряд сопутствующего оборудования, необходимые мелочи, а также инструменты для быстрой чистки и мойки.

В 1985 году было также налажено производство газового барбекю, что расширило возможности пользователей готовить различные блюда. Гриль можно легко использовать в течение многих лет, получая удовольствие и превосходные результаты в виде вкусного разнообразного блюда. За прошедшие годы устройство было модернизировано до современной версии, которая обеспечивает равномерное приготовление мяса или овощей, удобные грили или шашлык и место для заливки пепла. Гриль контактный и бесконтактный.

Последний часто встречается в ресторанах и барах. Бесконтактные продукты, в свою очередь, подразделяются на газовые и электрические, а также на карусельные или шампурные. Если кто-то не воспринимает приготовление пищи с помощью гриль-устройства так серьезно, что он тратит много денег на это предприятие, то ему советуют искать более простые модели, т.е. так называемые портативные образцы, которые можно использовать как дома, так и на дому. ул. Они небольшие по размеру, вы не можете сразу жарить много еды, но они идеально подходят для индивидуального приготовления. В Европе он даже более популярен, чем обычный «коллективный» гриль. Итак, на стол положено несколько приборов, и каждый готовит то, что хочет.

Некоторые бренды предлагают навесной вариант, который висит на стене дома или другой конструкции. Та же опция, что и у стационарного бетонного уличного гриля - это устройство гораздо надежнее, достаточно надежно и ничего не боится, кроме дождя.


То есть он также не боится этого, и даже мясо не боится дождя, так как жаровня устроена по принципу печи внутри, но дождь может причинить неудобства человеку, который готовит. Поэтому такой гриль лучше устанавливать под навесом или в беседке. Чаще всего ему не нужно электричество, он может «питаться» газом и углем.

Для предотвращения осадков продукт укладывают на устойчивую платформу из бетона или кирпича. Это устройство простое в использовании, не требует особого ухода и достаточно велико, что позволяет готовить для большого количества людей. Иногда подобный продукт уже оборудован полками, например, для посуды, но если вы добавите что-то от себя, скажем, разделочный стол, вы получите что-то вроде уличной кухни.

Угольный гриль - самый простой и распространенный вид барбекю на твердом топливе. Разнообразие его форм и вариаций поражает: круглая, овальная, квадратная, в виде чемодана, бочки, тележки и т. д. Также решетка делится на металлическую и чугунную. Мангал из металлического изделия состоит из неглубокого бака для сжигания топлива и гриля сверху. Как правило, гриль регулируется по высоте. Большинство образцов оснащены теплоотражающей крышкой для поддержания постоянной температуры во время приготовления. Основным преимуществом чугунного гриля является способность выдерживать высокие температуры, поэтому в них можно разжечь дрова.

Основным отличием газовых моделей является отсутствие открытого огня. Их нужно только подключить к источнику газа. Такие продукты доступны в разных размерах. Самые большие из них напоминают сервировочный столик на колесах и состоят из рабочей поверхности, теплоотражающей крышки и нижней полки для посуды, некоторые модели оснащены крышкой и вертелом.

Есть также коптильня-гриль. Наиболее распространенная модель с плотно прилегающей крышкой: сферическая или прямоугольная.


Эти барбекю обычно имеют два вентиляционных отверстия: на крышке и на дне котла, с помощью которых вы можете регулировать температуру приготовления. Такой продукт можно использовать в качестве обычного шашлыка, коптильни и духовки.

2. 
   Основной ассортимент сырья для приготовления блюд на гриле
   

Говядина

Говядина считается лучшим мясом для гриля. Цвет сырого мяса меняется с возрастом от розового до темно-красного, поэтому нужно покупать, конечно же, розовый: чем моложе животное, тем лучше блюдо получится. Перед приготовлением промыть мясо струей холодной воды и отбить. Перед тем, как начать готовить идеи, хорошо разогреть гриль. Затем мясо быстро запекается снаружи и сохраняет сочность. Для быстрого приготовления подходит филе из толстого кусочка вырезки; ростбиф и мясные стейки между ребрами; мясо на ребрах, вырезанное со спины; кусочки шеи. 

Стейк - это жареный кусок мяса. Существует множество различных типов этих стейков: стейк из ребра, стейк из клубы, стейк из тибона, стейк из портерхауса и многие другие. В дополнение к разнице в форме мяса, используемого в приготовлении, стейки также различаются по степени обжаривания.

Существует 6 общепринятых степеней жарки стейка

Синий редкий - очень сырой, с кровью .... 2 - 3 минуты

1. 
   Редкий - полусгоревший, с кровью ... .. 5 мин.
   
2. 
   Средняя редкость - средняя редкость, с кровью ... .. 10 - 12 мин.
   
3. 
   Средняя - средняя готовка ... ... 12 - 15 мин.
   
4. 
   Средне хорошо - готово ... .. 15 - 20 мин.
   
5. 
   Хорошо сделано - полностью готово ... ... 20 мин + духовка.
   

Свинина

Мясо должно быть постным и розовым. Помимо порционных блюд, свинина запекается на гриле кусочком весом до 2,5 кг. Мы не должны забывать, что свинину можно легко высушить, и тогда она потеряет вкус.

Для быстрого приготовления нужно взять отбивные на кости, шницели, вырезку, тонкие кусочки свиных ножек, большие кусочки для запекания на вертеле.

Баранина

Лучшее мясо для гриля - это молодые овцы с белыми прожилками. Подготовленное мясо нельзя класть в разогретый гриль, так как нежный ягненок может сразу сгореть, оставаясь в сыром виде внутри. Блюда из баранины лучше готовить, чем пересушивать. Для гриля лучше купить котлеты в виде двух ребер и мяса между ними, тонкие кусочки с бедра задней ноги, кусочки мяса с шеи и плеча.

Птица

Птица, можно сказать, создана для гриля - в ней мало жира, приятный аромат, она долго не готовится. Цыплята, молодые индейки, утки готовятся в целых тушках или нарезаются на порции. Не забывайте поливать мясо во время приготовления пищи (это не обязательно, но получается намного вкуснее). Если вам не нравится запах курицы, вы можете нарезать туши на куски и дать им постоять в течение часа в ледяной воде, слегка приправленной уксусом. Блюдо из птицы будет более сочным, если вы будете готовить его, завернув кусочки в фольгу кусочками жира. При жарке всего тушу лучше перевязать горло ниткой, а прижатые к корпусу крылья и ноги также натянуть ниткой.



Рыба

Вкусные блюда из свежей рыбы получатся вкуснее, но мороженое также порадует вас. Для гриля лучше выбирать нежирные и не костяные сорта; лучше всего - форель, треска, сельдь, сардины, тунец. Рыбу можно готовить на шпажке, на шпажках, завернутых в алюминиевую фольгу или в специальный противень. Кожа очищенной рыбы очень нежная, поэтому не рекомендуется наносить ее прямо на гриль. Замороженную рыбу следует разморозить в специальном маринаде.

Рыба готовится так: потрошить ее, особенно осторожно - желчный пузырь. Промыть брюшную полость, слегка добавить соль. Снимите плавники и соскребите весы с хвоста до головы.

Ракообразные

Панцирь из лобстеров, креветок, раков и моллюсков смягчает жар и позволяет блюдам из них стать очень привлекательными для гурманов. Во-первых, все морепродукты, особенно замороженные, следует на несколько минут опустить в кипящую воду. Большие кусочки лучше всего разделить на порции и обжарить на гриле в фольге с растительным маслом.

3. 
   Ассорти из блюд на гриле
   

Стейк на гриле

Куриное филе на гриле и овощи.

Способ приготовления:

1. 
   Сделать соус. Положите все ингредиенты для соуса в миску кухонного комбайна, пульсируйте до однородного состояния.
   
2. 
   Включите гриль, чтобы разогреть до средней температуры.
   
3. 
   Посыпать куриное филе и овощи растительным маслом, посыпать солью и перцем со всех сторон, выложить куриное филе с овощами на решетку для гриля, смазанную растительным маслом. Жарить курицу около 6 минут с каждой стороны, а овощи 3-4 минуты с каждой стороны.
   

Подавать курицу с овощами и зеленым соусом.
Куриное филе гриль в цитрусовом маринаде.

Способ приготовления:

1. 
   Сложите куриное филе в большой пластиковый пакет с застежками. В отдельной миске смешайте сахар, уксус, цитрусовый сок, горчицу, чесночный порошок, соль и перец. Вылейте этот маринад в пакет с курицей и хорошо взболтайте.
   
2. 
   Положите пакет с мясом в холодильник на 4 часа.
   
3. 
   Включите гриль, чтобы разогреть до средней температуры. Выньте курицу из маринада и положите на гриль. Жарить минут 15-18, переворачивая один раз.
   

Подавать жареную курицу в форме порции, украсив ломтиками лимона и лайма.

Стейки из говядины с картофельным пюре и грибным соусом.

Способ приготовления:

1. 
   Налейте 3 столовые ложки молока и яичных белков в небольшую миску, взбейте венчиком или вилкой. В отдельной миске смешайте 1/3 стакана муки, луковый порошок, соль, чесночный порошок и черный перец. Возьмите один стейк и обмакните его сначала во взбитые белки, а затем в смесь муки.
   
2. 
   Разогрейте гриль, положите стейки и обжарьте около 3 минут с каждой стороны. Переложите жареные говяжьи стейки в металлическую миску и накройте крышкой или фольгой, чтобы мясо оставалось теплым.
   
3. 
   Тем временем приготовьте грибной соус. Обжарить грибы на сковороде до золотистого цвета. В отдельной миске смешайте 2 1/2 столовых ложки муки, 1/4 чайной ложки соли и бульона, размешайте до однородного состояния и вылейте эту массу в кастрюлю с грибами, доведите до кипения, варите, помешивая, в течение примерно 1 минуты. Положите стейки и картофельное пюре на блюдо и залейте грибным соусом.
   

Стейк из говядины на гриле.

Способ приготовления:

1. 
   Налейте воду, соевый соус, растительное масло в большой пластиковый пакет с застежками, положите чеснок, полейте сахаром, имбирем и черным перцем, хорошо перемешайте. Положите стейк в этот маринад, закройте пакет и хорошо встряхните. Положите пакет с говядиной в холодильник на 8 часов, периодически переворачивая.
   
2. 
   Включите гриль, чтобы разогреть до средней температуры. Выньте мясо из маринада и положите его на гриль. Готовьте говяжий стейк на гриле около 6-8 минут с каждой стороны (термометр для мяса должен показывать температуру от 75 до 85 градусов (в зависимости от желаемой степени жарки)). Переложите приготовленный стейк на разделочную доску, накройте фольгой и оставьте мясо на 10 минут, а затем нарежьте стейк на кусочки и сразу подайте.
   

Жареная баранина.

Способ приготовления:

1. 
   В миске смешайте горчицу, соевый соус, оливковое масло, розмарин, имбирь и чеснок. Возьмите 2/3 чашки из этой массы и охладите.
   
2. 
   Вылейте оставшийся маринад в большой пластиковый пакет с застежками. Очистите мясо от жира и пленки, если таковые имеются. Положите ягненка в пакет с маринадом, хорошо встряхните, закрепите пакет и поставьте в холодильник на ночь.
   
3. 
   Включите гриль, чтобы разогреть до средней температуры. Выньте мясо из маринада и выложите на смазанный маслом гриль. Накройте гриль и готовьте мясо около 50-70 минут (термометр для мяса должен показывать температуру от 75 до 85 градусов). Переложите приготовленное мясо на разделочную доску, накройте фольгой и оставьте на 10 минут, затем нарежьте мясо на ломтики и сразу же подайте с зарезервированным маринадом.
   

Стейк из свинины на гриле.

Способ приготовления:

1. 
   Удалите лишний жир и вены с мяса. Смешайте вино, мед, растительное масло, тмин и чеснок.
   
2. 
   Положите кусочки свинины в маленькую неметаллическую посуду, залейте маринадом.
   
3. 
   Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов, переворачивая время от времени.
   
4. 
   Приготовьте и разогрейте шашлык.
   
5. 
   Положите мясо на горячий гриль или крышку для барбекю и жарьте около 8 минут. с каждой стороны. Подавать горячим.
   

Стейк из говяжьей вырезки с овощами.

Способ приготовления: Нарезать говяжью вырезку большими кусками по волокнам. Добавить соль и посыпать свежемолотым перцем.


Разогрейте сковороду для гриля (можно готовить в духовке с грилем), обжарьте мясо с обеих сторон в течение 4-5 минут (для формирования нужно корочка, тогда мясо будет сочным внутри). Довести до желаемой степени жарки в духовке. Дайте стейку «отдохнуть» при комнатной температуре в течение 3-4 минут, чтобы сок внутри мяса был равномерно распределен. Овощи - лучший выбор для гарнира. Цуккини, баклажаны, цветной перец нарезать соломкой. Помидоры черри - пополам. Цветная капуста и брокколи делятся на соцветия. Приправить овощи солью и оливковым маслом. Жарить на сковороде с маслом, перцем.

Жареные купаты.

Способ приготовления: Нарезаем свинину на кубики по 1 см. Мы готовим заправку из мелко нарезанного чеснока, черного перца, соли и граната, кишечника свинины. Смешать свинину с приготовленной заправкой. Оставляем варёный фарш на маринованные 2-3 часа. Тогда мы помещаем эту начинку в кишечник свиньи, формируем это в форме колбас, зажимаем края. Сначала рекомендуется опустить купаты в кипящую воду на пару минут - в этом случае вы будете уверены, что при жарке они не лопнут. Затем купат промокнуть салфеткой и выложить на противень для гриля. Жарьте их на среднем огне, делая проколы с обоих концов - для выхода излишков сока и пара. Купат подается с зеленью, хлебом, салатом из свежих овощей и различными соленьями.

Жареные свиные ребрышки.

Способ приготовления: Очистить лук, нарезать кольцами. Натереть ребра солью и молотым перцем. В миску, где ребра будут маринованы, положите слои: лук, ребра, лук, ребра, лук. Сверху ставим угнетение на 3 часа. За это время мясо должно быть насыщено выделенным луковым соком. Чтобы ускорить процесс травления, ребра можно немного сбрызнуть минеральной водой или пивом.

Через 3 часа мы отправляем ребра на гриль-гриль и обжариваем на среднем огне в течение 20-30 минут с каждой стороны.
Кавказский стейк.

Способ приготовления:

1. 
   Отрежьте стейк из свиной кости вдоль кости, чтобы получить «карман».
   
2. 
   Маринованный лук, смешанный с зирой.
   
3. 
   Мариновать стейк в специях для гриля и посолить в течение 1 часа. Заполните стейк в стейке с подготовленным луком.
   
4. 
   Поместите стейк на гриле. Жарить на горячих углях с двух сторон по 10-15 минут. Подавать с салатом и петрушкой. Блюдо готово.
   

Шаг приготовления:

1. 
   Приготовьте для этого блюда мясо говядины, пригодное для приготовления стейков, соевого соуса, итальянских трав с перцем и солью, которые могут не понадобиться, поскольку в соевом соусе уже соленое мясо:
   
2. 
   Нарежьте мясо на кусочки - стейки против волокон и приготовьте маринад из соевого соуса, растительного масла и ароматических трав:
   
3. 
   Маринуйте мясо в течение примерно 1 часа или дольше, затем снимите с посуды и немного высушите, например, чтобы слить лишний маринад из кусочков, например, держа их в дуршлаге:
   
4. 
   На горячем гриле обжарьте стейки с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, что сохранит сочность мяса. Дайте стейкам полежать 15 минут на деревянной поверхности, чтобы снять температурные нагрузки.
   
5. 
   Стейки из говядины подаются либо целыми кусочками с гарнирами и соусами по вкусу.
   

4. Правила безопасности гриля

Требования безопасности к электроприборам бытового и аналогичного назначения с номинальным напряжением не более 250 В для однофазных приборов и 480 В для других приборов установлены ГОСТ Р 52161.1-2004 «Безопасность бытовых и аналогичных электроприборов» и ГОСТ Р 52161.2.9-2006 (МЭК 60335 -2-9: 2004) «Безопасность бытовых и аналогичных электрических приборов. Часть 2.9. Частные требования к грилям, тостерам и аналогичным переносным кухонным приборам».

Устройства должны быть сконструированы таким образом, чтобы при нормальной работе они работали безопасно, чтобы не было опасности для персонала или окружающей среды даже в случае неосторожного обращения с устройством, которое возможно при нормальной эксплуатации (п. 4. ГОСТ Р 52161.1- 2004).

Устройства должны быть сконструированы и закрыты таким образом, чтобы обеспечивалась адекватная защита от случайного контакта с токоведущими частями (пункт 8.1. ГОСТ Р 52161.1-2004):

Доступные части не считаются проводящими, если:

• 
  на деталь подается безопасное сверхнизкое напряжение при условии, что:
  

1. 
   для переменного тока пиковое напряжение не превышает 42,4 В;
   
2. 
   для постоянного тока напряжение не превышает 42,4 В;
   

• 
  деталь отделена от токоведущих частей защитным сопротивлением.
  

Если используется защитный импеданс, то ток между этой частью и источником питания не должен превышать 2 мА для постоянного тока, пиковое значение не должно превышать 0,7 мА для переменного тока, и, кроме того:

1. 
   для напряжений с пиковым значением от более 42,4 до 450 В включительно емкость не должна превышать 0,1 мкФ;
   
2. 
   для напряжений с пиковым значением более 450 В до 15 кВ включительно, разряд не должен превышать 45 мкК.
   

Токопроводящие части встроенных устройств, стационарных устройств и устройств, поставляемых в отдельных блоках, должны быть защищены, по крайней мере, основной изоляцией перед установкой или сборкой (п. 8.1.5. ГОСТ Р 52161.1-2004).

Устройства класса II и конструкции класса II должны быть спроектированы и закрыты таким образом, чтобы обеспечивалась адекватная защита от случайного контакта с основной изоляцией и с металлическими частями, отделенными от токоведущих частей только основной изоляцией (см. Примечание 8.2. ГОСТ Р 52161.1 2004).

Приборы и их окружение при нормальной эксплуатации не должны достигать чрезмерных температур (см. Таблицу 3 ГОСТ Р 52161.1-2004).

При рабочей температуре ток утечки устройства не должен быть чрезмерным, а его электрическая прочность должна быть достаточной (пункт 13. ГОСТ Р 52161.1-2004).

Устройства должны выдерживать динамические перегрузки по напряжению, которым они могут подвергаться (см. Таблицу 6 ГОСТ Р 52161.1-2004).

Корпус устройства должен обеспечивать степень защиты от влаги в соответствии с классификацией устройства (п. 15.1. ГОСТ Р 52161.1-2004).

Устройства, в которых возможен перелив жидкости при нормальной работе, должны быть сконструированы таким образом, чтобы этот перелив не оказывал неблагоприятного воздействия на изоляцию.

Приборы, содержащие цепи, питаемые от трансформаторов, должны быть сконструированы таким образом, чтобы в случае короткого замыкания в цепях, которое могло произойти во время нормальной работы, не происходил чрезмерный нагрев трансформатора или связанных с ним цепей (пункт 17. ГОСТ Р 52161.1- 2004 ).

Устройства должны быть сконструированы таким образом, чтобы риск возникновения пожара, механических повреждений, снижающих безопасность или степень защиты от поражения электрическим током в результате ненормальной или небрежной работы, был минимальным (см. Примечание 19. ГОСТ Р 52161.1-2004 ).

Устройства, за исключением стационарных и ручных устройств, предназначенных для использования на поверхности, такой как пол или стол, должны быть достаточно устойчивыми (п. 20. ГОСТ Р 52161.1-2004).

Устройства должны иметь достаточную механическую прочность. Они должны быть сконструированы таким образом, чтобы они могли выдерживать грубое обращение, что возможно при нормальной эксплуатации (п. 21. ГОСТ Р 52161.1-2004).

Если устройство помечено первыми цифрами в системе IP, то должны соблюдаться соответствующие требования ГОСТ 14254-96.

Компоненты должны в максимально возможной степени соответствовать требованиям безопасности соответствующих стандартов.

Доступные металлические детали устройств классов 0I и I, которые могут быть под напряжением в случае повреждения изоляции, должны быть постоянно и надежно подключены к клемме заземления внутри устройства или к клемме заземления входа прибора (п. 27. ГОСТ). R 52161.1-2004).
Фиксирующие соединения, повреждение которых может привести к нарушению соответствия данному стандарту, электрические соединения и соединения, используемые в качестве заземляющего проводника, должны выдерживать механические нагрузки, возникающие при нормальном использовании.

Внешние части из неметаллических материалов, части из изоляционных материалов, опорные токонесущие части, включая соединения, и части из термоэлектрических материалов, используемых в качестве дополнительной или усиленной изоляции, повреждение которых может привести к несоответствию устройства Требования настоящего стандарта должны быть достаточно теплостойкими (стр. 30. ГОСТ Р 52161.1-2004).

Устройства не должны испускать вредное излучение, быть источником токсичности или других подобных видов опасности.

Заключение

Исходя из выше изложенного, мы можем узнать намного больше о истории гриля, кто смог додумался до такого и с какой целью, какие бывают виды и разновидности гриля. Так же мы смогли разузнать и, более понять из какого продукта лучше будет готовить, ведь немало важно знать такое, что бы вышла хорошая и главное вкусная еда.

Но в ходе исследования мы так же увидели и узнали для себя новые рецепты, которые так хочется испробовать, главное пользоваться техникой безопасности дабы не нанести вред себе и окружающим.


Список используемой литературы Технология приготовления пищи:


1.Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 2021. – 378 с. 

2.Долгополова С.В. Новые кулинарные технологии. [Текст]  М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2020 - 272 с.

3Классическая русская кулинария. [Текст] – М.: ЭКСПО,  2021.- 528 с.

4.Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. [Текст]  М.: Издательский дом «Деловая литература», 2020 - 480 .CHEF ART: коллекция лучших рецептов. Сост. И.Ю.Федотова. [Текст]  М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2020 - 320 с.

5.Сайт http://namnamra.ru рецепты

6.Технология приготовления пищи: Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова

7.http://www.gurmania.ru - GurMania.ru - ГурМания, Кулинария, рецепты.

8.http://www.russianfood.com - Вкусно с RussianFood.com! Рецепты


9. www.gotovim.ru - Кулинария, рецепты / Готовим.РУ

10. Андонова Н.И., Качурина Т.А. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента: учебник для студ. – М.: издательский центр «Академия», 2019.- 256с.