Проектная работа Азбука правильного питания. Азбука правильного питания проект. Азбука правильного питания
 Скачать 179.56 Kb.
|
|
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «_____________ средняя общеобразовательная школа» ____________________ муниципального района РБ Межрегиональная научно-практическая конференция школьников «Наука и общество: взгляд молодых исследователей» ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА на тему: «Азбука правильного питания» Руководитель: 2020 г. Содержание: I. Введение…………………………………………………………………….. 3 II. Теоретическая часть……………………………………………………..... 4 Правильное питание…………………………………………………... 4 Витамины……………………………………………………………… 5 Калории. Калорийность пищи, норма еды……………………........ 6 Фастфуд………………………………………………………………. . .7 Законы и правила правильного и здорового питания………… ……9 Анализ анкетирования среди школьников……………………… ….11 III. Заключение……………………………………………………………… .13 Выводы. IV. Используемая литература…………………………………………….....14 V. Приложения…………………………………………………………………15 I. Введение. «Мы не для того живём, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить» (Сократ, древнегреческий философ) Время компьютеров, телевидения, огромной интеллектуальной нагрузки в школе, снижения интереса к спорту, время фастфудов и многих продуктовых изысков, вкусных, но не приносящих пользы здоровью, особенно растущему организму способствует увеличению количества детей, имеющих избыточный вес, часто болеющих, со сниженным зрением и слаборазвитых физически. В связи с этим у меня возникло много вопросов. Что такое правильное и здоровое питание? Все ли продукты питания полезны нашему организму? Какие самые полезные продукты? Из чего состоит наша пища? Актуальность работы: В результате неправильного питания происходит ухудшение здоровья человека. Цель исследования: Понять, зачем мы едим и что надо есть, если хочешь стать сильным и здоровым. Задачи: - изучить литературные источники по данной теме; - выяснить, какие продукты наносят вред нашему здоровью; - узнать о полезных продуктах и правилах правильного питания; -провести анкетирование среди учеников по данной проблеме; -сделать выводы на основе полученных знаний. Гипотеза исследования: Предполагаю, что если правильно питаться, то мы будем меньше болеть, будем более сильными, веселыми и лучше успевать в учебе. Объект исследования: человек Предмет исследования: правильное питание Методы исследования: -чтение и анализ литературы по теме; -анкетирование школьников; -анализ результатов исследования. II. Теоритическая часть Правильное питание Все больше наших современников отходят от всевозможных диет и обращают внимание на правильное питание. Ведь правильное питание – это не только хорошее самочувствие и избавление от многих болезней, но и стремление к здоровой и долгой жизни, поддержание имиджа успешного делового человека. Итак, постараемся разобраться, что же такое «правильное питание». Правильное питание – залог здоровья человека, фундамент его счастья. Нарушение в питании детей, его несбалансированность и несвоевременность могут привести к задержке физического и психического развития, серьезным обменным нарушениям. Проблема питания ребенка – не только узкосемейная, не только медицинская – это проблема социальная, общественная, государственная. «Здоровье детей – неприкосновенный запас нации». Правильное питание - это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Это ни что иное, как сбалансированное потребление белков, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов с учетом суточной физиологической потребности человека. Белки- основной строительный материал для нашего организма. Из белка состоят мышцы, внутренние органы, кровеносная, иммунная система, кожа, волосы, ногти. Наилучшими источники белка считают рыбу, курятину, индейку, нежирное мясо, обезжиренные молочные продукты, орехи, сывороточные продукты, а так же яичные белки. Жиры - наиболее мощный источник энергии. Кроме того, жировые отложения защищают организм от потери тепла и ушибов, а жировые капсулы внутренних органов служат им опорой и защитой от механических повреждений. Источником жира являются животные жиры и растительные масла, а также мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты. Жиры улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости. Углеводы – основной источник энергии. Примерно 60% энергии организм получает за счет углеводов, остальную часть - за счет белков и жиров. Углеводы содержатся в таких продуктах сахар, мед, печенье, крупы, макароны, хлеб, пирожное и торты, мороженое, конфеты. Правильное соотношение углеводов, жиров и белков – основа правильного и здорового питания. 2. Витамины Фраза «витамины — источник здоровья» знакома нам с раннего детства, и мы настолько привыкли к ней, что перестаем придавать ей значение. А напрасно! Ведь на самом деле без витаминов обеспечить полноценное здоровье совершенно невозможно. Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей. К настоящему времени известно и изучено около 30 витаминов. К обеспечению здоровья человека причастны около 20 из них. Остановимся только на некоторых из них, имеющих особое значение в питании населения нашей страны. (Приложение 1) Недостаток витаминов в пище может привести к различным заболеваниям, обозначаемым как авитаминоз, при котором нарушаются процессы роста, ухудшается память и снижается работоспособность. Витамины следует употреблять в строго определённых количествах. Потребление ряда витаминов в больших дозах столь же не желательно, как и их недостаток в пище. 3. Калории. Калорийность пищи, норма еды Часто от взрослых можно слышать слова «продукт высококалорийный», «продукт низкокалорийный». Разберёмся, что означает слово «калорийность». Под калорийностью,или энергетической ценностью, пищи подразумевается количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении. Калорийность пищи выражается в калориях (кал) или килокалориях (ккал). Каждый из нас должен получать столько энергии, сколько затрачивает её в течение дня, т.е. в организме должно соблюдаться энергетическое равновесие. Понятно, что суточное потребление калорий зависит от возраста, пола и занятий, поэтому оно различно. - В среднем потребность в энергии обучающихся в общеобразовательных учреждениях в возрасте 7-11 лет составляет, примерно, 2350 ккал, а в возрасте старше 11 лет – 2713 ккал. - женщинам, занимающимся умственным трудом потребность в энергии – 2800 ккал - студентам- мужчинам – 3300 ккал; - студентам – женщинам – 2800 ккал; - спортсменам - мужчинам– до 5000 ккал; - спортсменам – женщинам – до 4000 ккал. (Приложение 2) Каждому приверженцу правильного и здорового образа жизни необходимо знать суточную норму калорий и соотношение белков, жиров и углеводов. 4. Фастфуд Сегодня вокруг нас столько разнообразных вкусностей, что просто трудно выбрать здоровые правильные продукты. Они не ядовиты, но при постоянном потреблении медленно разрушают человека изнутри. Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания и малоподвижного образа жизни. Рассмотрим несколько продуктов питания. Что такое фастфуд? Фастфуд –это продукты питания, возникшие из-за ускоренного ритма современной жизни – гамбургеры , хот-доги, чипсы, газировка, майонез. Проблема в том, что в такие продукты входит огромное количество консервантов и усилителей вкуса. Все это делается для того, чтобы фастфуд не портился долгое время, притягивая к себе всё больше людей своим красивым видом и ароматом. Расскажу об эксперименте с гамбургером и картофелем фри, проведенном в Америке. Эксперимент начался 10 апреля 2010г. Через пять месяцев, как вы видите, никаких изменений, через 17 месяцев, опять никаких изменений. Через 19 месяцев, от начала это уже 9 октября 2011 года, эксперимент завершен, никаких изменений нет, продукты в них не испортились. Мини – вывод: при производстве гамбургеров и картофеля – фри используется очень много пищевых добавок и консервантов. Одна из главных причин ожирения - фастфуд. Он содержит много жиров и мало витаминов. В быстрой еде нашли широкое применение транс – жиры т.е. ненатуральные жиры. Их употребление грозит ожирением, поскольку они увеличивают вес больше, чем другая пища. Не случайно учёные называют их «жиры - убийцы». Лишний вес плохо сказывается на сердечно - сосудистой системе. Газировка. Мы купили в магазине газированную воду «Coca Cola». Пришли домой и решили помыть газировкой газовую плиту. Результат: плита блестит. Решили мы помыть чайник, просто он у нас покрылся накипью, так как в селе вода жёсткая. Налили газировку в чайник и прокипятили. Результат: чайник как новенький. Папа решил вывести ржавчину с бампера машины. Помыл его газировкой, ржавчина отмылась. Результат: бампер блестит. Мини-вывод: если газированная вода чистит и удаляет накипь, грязь и ржавчину, то, попадая в наш организм, также разъедает всё на своём пути. Газированные напитки вымывают кальций из зубов и костей, от этого зубы часто болят, а кости становятся хрупкими. Яблоки А что же? Это самый доступный фрукт, который можно купить в магазине. Но импортные яблоки перед едой желательно очищать от кожуры, потому что для длительного хранения и красивого вида их обрабатывают специальным химическим составом, поэтому лучше покупать яблоки, выращенные в России. 11 апреля мы начали эксперимент. Взяли яблоко из магазина «Магнит» новый урожай и два импортных яблока из магазина «Пятерочка»: зелёное и красное. 4 мая – яблоко из «Магнита» полностью испортилось, зеленое и красное такие, как и были. Хлеб Хлеб мы едим каждый день и думаем, что это очень полезный продукт, но я убедилась, что при его покупке нужно внимательно читать этикетки. Вот вам наглядный пример: Мама испекла свой хлеб и купила ещё 2 вида хлеба в магазине. Кусочки хлеба через 2 недели – мамин хлеб и хлеб из пекарни «Апас икмэге» испортились, а хлеб для бутербродов из магазина «Пятерочка» производства АО «БКК» не изменился. Я пришла к выводу, что для производства хлеба для бутербродов в АО «БКК» используют добавки и срок годности на упаковке указан – 3 месяца. Жевательные резинки В состав жевательных резинок входят подсластители, красители, ароматизаторы. Давно уже доказано, что чем дольше контакт заменителя сахара с зубами, тем выше риск развития кариеса. Бывали случаи, когда у детей, которые жаловались на боли в животе, находили в кишечнике резиновые «камни» из слипшихся разноцветных комочков, образовавшихся от жвачки. Чипсы и сухарики. В чипсах и сухариках учёные обнаружили целый ряд вредных веществ, в том числе вещества, которые используются при производстве различных пластмасс и красок. Доказано, что эти вещества оказывают токсичное действие на нервную систему животных и человека. 5. Законы и правила правильного и здорового питания Вся наша жизнь подчиняется определенным законам. Питание неотъемлемая часть нашей жизни, а значит вполне естественно, что существуют законы, регулирующие правильное питание. И тогда решится разом множество проблем: внешний вид, вес, здоровье и бюджет. Пища должна быть разнообразной, и, конечно, нужно учитывать возраст, национальные традиции и место проживания. В целом эти рекомендации сводятся к пирамиде питания, рекомендованной Всемирной Организацией здравоохранения. (Приложение 3) - В основании пирамиды питания - хлеб, зерновые и макаронные изделия. Предпочтение отдается сортам хлеба из муки грубого помола. В них много растительного белка, витаминов и клетчатки, которая помогает выведению холестерина, "чистке" кишечника и обладает желчегонным действием. Темный хлеб обеспечит вам хороший цвет лица и решит проблемы с лишними килограммами. В дневном рационе и взрослого, и ребенка хотя бы один раз в день должна быть каша: геркулесовая, гречневая, пшенная или кукурузная. Макароны и вермишель лучше покупать из муки первого сорта, от них организму будет больше пользы. - Вторая ступень пирамиды - это фрукты и овощи. В среднем, взрослый человек за год должен съедать 180 кг овощей и фруктов, тогда весенние авитаминозы ему не страшны. Ягоды - настоящий кладезь витаминов. Малину можно использовать как природный аспирин, чернику, бруснику и клюкву - как антибиотики. Не меньше полезных веществ в облепихе, черноплодной и красной рябине. Овощные и фруктовые соки полезны всем, если их пить за 30 минут до еды или через 1,5-2 часа после еды. - В следующей ступени пирамиды - мясо, рыба, птица и молочные продукты. Регулярное употребление мяса напрягает обменные процессы в организме, что приводит к преждевременному старению. Рационально употреблять мясо 2-3 раза в неделю в количестве 100-150 граммов в день. Сардельки, сосиски, колбасы и другие мясные "деликатесы" включают в себя различные искусственные пищевые добавки, консерванты, наполнители и поэтому вряд ли приносят пользу. Другое дело - рыба. Она содержит белок, фтор, медь и цинк - делают рыбу необходимой для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, артериальной гипертонии и атеросклероза. Повышается сопротивляемость организма инфекциям, улучшается сумеречное зрение, регулируется обмен фосфора и кальция. Полезны и морепродукты - кальмары, мидии, морская капуста. Молоко идеально для растущего организма. В зрелом возрасте, когда построение и рост органов завершен, предпочтительнее кисломолочные продукты - йогурты, кефир, творог, простокваша, которые призваны поддерживать и обеспечивать микрофлору кишечника, кислотно-щелочной баланс и влиять на жировой и углеводный обмены. - На вершине пирамиды здорового питания - соль, сахар и сладости. Излишнее потребление соли приводит к гипертонической болезни, ожирению. Любители сахара получают нарушение обмена веществ, диабет, ожирение, мигрень и кариес. Вместо сахара, тортов, конфет лучше употреблять в пищу джемы и фрукты. Никогда не поздно пытаться изменить свой образ жизни и пищевые привычки в лучшую сторону, чтобы быть здоровыми духовно и физически, прожить долгую и счастливую жизнь! Основные правила правильного питания - Если хочешь вырасти сильным, здоровым, умным и красивым, нужно есть полезные продукты. Нужно оказаться от фастфуда. - Полезно есть разные продукты: овощи и фрукты, молочные продукты, мясо и рыбу, хлеб и крупы, растительное и сливочное масло. - Перед едой нужно мыть руки с мылом. Не забывать вымыть ягоды, фрукты и овощи перед тем, как их съесть. - Перерыв между едой не должен быть больше трех часов, а значит, лучше есть понемногу пять раз в день. - Полезно есть на завтрак каши. 6. Анализ анкетирования среди школьников После изучения научной литературы по выбранной теме было принято решение провести анкетирование среди учеников 8 класса для того, чтобы выяснить, знают ли ребята, что такое правильное питание. Вопросы. 1. Что такое здоровый образ жизни? (Приложение 1) 2. Для чего ты ешь? (Приложение 2) 3. Какие полезные продукты знаешь? (Приложение 3) 4. Какие вредные продукты знаешь? (Приложение 4) 5. Какие витамины знаешь? (Приложение 5) 6. Принимаешь ли ты витамины? (Приложение 6) 7. Что ешь на завтрак? (Приложение 7) 8. Что ешь на обед? (Приложение 8) 9. Сколько раз в год болеешь? (Приложение 9) При анализе анкет выявлены следующие результаты. ____% учащихся знают о том, что правильное питание является одним из компонентов здорового образа жизни. ____% опрошенных считают, что пища необходима организму для получения энергии. ___% ребят знают, что самыми полезными продуктами являются фрукты и овощи. ___% учащихся знают, что вредными продуктами являются чипсы, жвачка, кока-кола, майонез, ролтон, фаст-фуд, сухарики. Ребята знают, что без витаминов обеспечить полноценное здоровье совершенно невозможно. ____% учеников неправильно завтракают, т.е. в пищу употребляют не те продукты питания, которые рекомендуются диетологами. У ___% учеников обед не является полноценным, т.к. обязательно должно быть первое, второе блюдо, чай. ___% учеников в течение года болеют редко, 40% чаще 3 раз. В заключение проведенного анкетирования мною были предложены ребятам простые способы здорового и правильного питания: - отказаться от перекусов между приемами пищи; - как можно меньше употреблять продукты быстрого приготовления, фастфуда; - есть разные продукты; овощи и фрукты, молочные продукты, мясо и рыбу, хлеб и крупы, растительное и сливочное масло; - перерыв между едой не больше 3-х часов; - на завтрак есть каши; - на ужин есть только легкую пищу; - полезны салаты из свежих овощей. III. Заключение Неправильное питание – это одна из первых причин многих заболеваний. Жирная пища приводит к чрезмерному увеличению веса, заменители, ароматизаторы и всякого рода красители играют роль яда, разрушая наш организм изнутри. Правильное соотношение углеводов, жиров и белков – основа здорового питания. Каждому приверженцу здорового образа жизни необходимо знать суточную норму калорий и соотношение белков, жиров и углеводов. При недостатке витаминов замедляется рост, снижается работоспособность организма. Поэтому нужно как можно больше употреблять витаминов, содержащихся в продуктах. Очень много витаминов содержится в мясе, рыбе, молочных продуктах, овощах, фруктах. Витамины очень важны для здоровья. Пища – это источник энергии для человека, и избыток или недостаток её – проблема. Нужно смолоду научиться соблюдать «золотую» середину, не допуская переедания или недоедания, иначе можно заработать серьёзные болезни. Надо жить в гармонии с собой и с окружающими нас продуктами! Полноценное и правильно организованное питание – необходимое условие долгой и полноценной жизни, отсутствия многих заболеваний. Детям, а особенно школьникам очень важно правильно питаться, так как в это время мы усиленно растем, поэтому взрослым следует обратить особое внимание на питание детей. При покупке продуктов следует внимательно изучить состав продуктов, из чего они сделаны. Если на этикетке указаны пищевые добавки, консерванты такие продукты лучше не покупать. Они могут нанести большой вред здоровью. Вывод: если правильно питаться, то мы будем меньше болеть, будем более сильными, веселыми и лучше успевать в учебе. IV. Литература Интернет – ресурсы. Брязгунов И.П. «Беседы о здоровье школьников». Москва «Просвещение» 1992 год. Безруких М.М. , Т.А. Филиппова «Разговор о правильном питании» Праздники –М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2007 Клейборн А. Энциклопедия. Моя первая книга о человеке. –М.: Росмен, 2005 Приложение 1
Приложение 2 П    ищевые продукты по калорийности можно разделить на:
Приложение 3   |