Главная страница
Навигация по странице:

  • 2. Транспортная функция.

  • 3. Регуляторная функция.

  • 4. Рецепторная функция.

  • 5. Защитная функция.

  • . Энергетическая функция.

  • . Каталитическая функция.

  • Белки. Свойства и функции. Свойства белков


    Скачать 1.22 Mb.
    НазваниеБелки. Свойства и функции. Свойства белков
    Дата23.04.2018
    Размер1.22 Mb.
    Формат файлаppt
    Имя файла436908.ppt
    ТипДокументы
    #41966


    Белки. Свойства и функции.


    Свойства белков

    1. Белки являются амфотерными соединениями, сочетают в себе основные

    и кислотные свойства, определяемые радикалами аминокислот.

    Различают кислые, основные и нейтральные белки.

    Аминокислоты

    Свойства белков

    2.Буферность - способность белков отдавать и присоединять Н+, один из самых мощных буферов — гемоглобин в эритроцитах, поддерживающий рН крови на постоянном уровне.

    Свойства белков

    3. Растворимость в воде.

    Глобулярные белки

    растворимы

    Свойства белков



    Свойства белков



    Свойства белков



    Функции белков



    Функции белков

    1. Структурная функция.

    Структурные белки в комплексе с липидами являются структурной основой клеточных и внутриклеточных мембран.

    Функции белков 1. Структурная функция.

    Белки участвуют в образовании внеклеточных структур: входят в состав шерсти, волос, сухожилий, стенок сосудов.

    Функции белков 1. Структурная функция.

    Белки участвуют в образовании внеклеточных структур: входят в состав шерсти, волос, сухожилий, стенок сосудов.

    Функции белков 2. Транспортная функция.

    Некоторые белки способны присоединять различные вещества и переносить их к различным тканям и органам тела, из одного места клетки в другое.

    Например, белок крови гемоглобин транспортирует

    О2 и СО2

    Функции белков 2. Транспортная функция.

    В состав клеточных мембран входят особые белки, обеспечивают активный и строго избирательный перенос некоторых веществ и ионов из клетки во внешнюю среду и обратно.

    Функции белков 3. Регуляторная функция.

    Некоторые белки являются гормонами. Гормоны - биологически активные вещества, выделяющиеся в кровь различными железами, которые принимают участие в регуляции процессов обмена веществ.



    Функции белков 4. Рецепторная функция.

    Белки-рецепторывстроенные в мембрану молекулы белков, способных изменять свою структуру в ответ на присоединение определенного химического вещества.



    Функции белков 5. Защитная функция.

    В ответ на проникновение в организм чужеродных белков или микроорганизмов (антигенов) образуются особые белки — антитела, способные связывать и обезвреживать их.

    Функции белков 5. Защитная функция.

    Фибрин, образующийся из фибриногена, способствует остановке кровотечений.

    Функции белков 6. Двигательная функция.

    Особые сократительные белки (актин и миозин) участвуют во всех видах движения клетки и организма: образовании псевдоподий, мерцании ресничек и биении жгутиков у

    простейших,

    сокращении мышц

    у многоклеточных

    животных,

    движении листьев

    у растений и др.

    Функции белков 7. Запасающая функция.

    Эту функцию выполняют резервные белки, которые запасаются в качестве источника энергии.

    казеин молока альбумин яиц

    Функции белков 8. Энергетическая функция.

    При распаде 1 г белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДж энергии.

    Сначала белки распадаются до аминокислот, а затем до конечных продуктов:
    • воды,

    • углекислого газа,

    • аммиака.



    Функции белков

    9. Каталитическая функция.

    Многие глобулярные белки – ферменты.

    Ферменты - это группа белков, обладающая способностью ускорять реакции, происходящие в организме.

    Молекулы, которые присоединяются к ферменту и изменяются в результате реакции, называются субстратами.

    Функции белков 9. Каталитическая функция.

    Масса фермента гораздо больше массы субстрата. Часть фермента, которая присоединяет субстрат и содержит каталитические аминокислоты, называется активным центром фермента.

    Функции белков 2Н202 → 2Н20 + 02

    В присутствии солей железа (катализатора) эта реакция идет несколько быстрее.

    Фермент каталаза за 1 сек. расщепляет до 100 тыс. молекул Н202.

    Функции белков Большинство ферментов наиболее активно работает только при определенных параметрах. Важны: концентрации субстрата и фермента, температура, кислотность среды.

    Лабораторная работа №1 «Действие ферментов живых клеток на пероксид водорода».



    написать администратору сайта