|
|
Биополимеры и их составные части. Биополимеры и их составные части. Хасанбаева Камила
Биополимеры и их составные части. Выполнила: Хасанбаева Камила Группа: 108-СТР Проверила: Тулешова Э.Ж,к.х.н.,доцент Цель: - Узнать значение биополимеров в организме человека.
- Как используют биополимеры в медицине.
План: - Понятие о биополимерах.
- Значение белков,нуклеиновых кислот и полисахаридов.
- Суточная норма белков.
Введение - Биополимеры – (от греческого bios – жизнь и polymers – состоящий из многих частей, многообразный) – это класс полимеров, встречающихся в природе в естественном виде,входящие в состав живых организмов : белки,нуклеиновые кислоты и полисахариды.
- Они обеспечивают нормальную жизнедеятельность, выполняя разнообразные биологические функции. Известны также смешанные биополимеры, например, липопротеины (комплексы содержащие белки и липиды), гликопротеины ( соединения, в которых олиго - или полисахаридные цепи ковалентно связаны с пептидными цепями), липополисахариды ( соединения, молекулы которых построены из липидов, олиго- и полисахаридов).
- Сначала я хочу остановиться на характеристике белков – одного из важнейших в жизнедеятельности человека биополимера.
Белки и их виды - Белковые молекулы представляют собой линейные гетерополимеры различной длины, мономерами которых являются аминокислоты. В состав белков входят углерод, водород, кислород и азот. Кроме того, почти все они содержат серу, так как она входит в состав аминокислот цистеина и метионина. К некоторым белкам после синтеза могут присоединяться остатки фосфорной кислоты, а также неаминокислотные группы, содержащие железо, магний, цинк, медь, марганец и другие микроэлементы. Такие белки называют сложными. В них выделяют полипептидную часть и небелковую часть, или простетическую группу. Так, например, в состав белка гемоглобина входит полипептид глобин и небелковая группа — гем, содержащая ион железа. Среди сложных белков в зависимости от природы простетической группы выделяют:
- хромопротеины (содержат пигменты);
- металлопротеины (содержат металлы);
- липопротеины (содержат липиды);
- нуклеопротеины (содержат нуклеиновые кислоты) и др.
- Пептид, содержащий более 40–50 аминокислотных остатков, обычно называют полипептидом или белком. Таким образом, разница между белком и пептидом заключается в том, что пептидом обычно называют низкомолекулярное соединение, а белком — высокомолекулярное. Молекулы белка могут содержать сотни и даже тысячи аминокислотных остатков: молекулярная масса белков колеблется в пределах от нескольких тысяч до сотен тысяч и даже миллионов дальтон.
Суточная норма белков: - Взрослым, чей образ жизни не особо активен, советуют ежедневно потреблять примерно 0,75 г белков на килограмм массы тела. В среднем это 55 г для мужчин и 45 г для женщин.
Структура белковой молекулы
|
Характеристика структуры,тип связи
|
Вид структуры
|
Первичная
|
Порядок чередования аминокислот в полипептидной цепи.
Пептидная связь.
| |
Вторичная
|
Закручивание цепи в спираль . Внутримолекулярные водородные связи.
| |
Третичная
|
Упаковка вторичной структуры в пространстве.
Дисульфидные и ионные связи.
| |
Четвертичная
|
Объединение нескольких белковых молекул. Водородные связи, электростатическое взаимодействие.
| | Значение белков в питании - Белки – необходимая составная часть продуктов питания. Проблема пищевого белка стоит очень остро. По данным Международной организации больше половины человечества не получает с пищей необходимого количества белка. Недостаток белка в пище вызывает тяжелое заболевание – квашиоркор.
- В процессе пищеварения белки подвергаются гидролизу до аминокислот которые и всасываются в кровь. Пищевая ценность белков зависит от их аминокислотного состава, так называемых незаменимых аминокислот, не синтезирующихся в организмах (для человека незаменимы триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизмн, метионин и фениланин). В питательном отношении растительные белки менее ценны, чем животные; они беднее лизином, метионином и триптофаном, труднее перевариваются. Один из путей решения проблемы – добавление в растительную пищу синтетических аминокислот
|
|
|
Скачать 122.64 Kb.