Разработка бизнес-плана малого предприятия. Разработка бизнес-плана создания малого предприятия. Бизнесплан освещает основные параметры и характеристики будущего малого предприятия, рассматривает вероятные финансовые риски, подбирает методы минимизации финансовых потерь.
 Скачать 145.34 Kb.
|
Финансовый план (бюджет). Необходимо включить в бизнес-план детальный финансовый план. Он должен содержать в себе следующие компоненты:прогноз объемов продаж; оценки прибыли и убытков; анализ движения наличности. Задача этого документа - показать, как будет изменяться и формироваться прибыль предприятия. Оценка риска. Цель раздела - определить и показать пути предотвращения тех рисков, с которыми может столкнуться предприятие в результате осуществления проекта. Хорошим способом проанализировать возможные риски - это провести анализ чувствительности. Это значит - переработать финансовые прогнозы так, чтобы увидеть, например, последствия изменения того или иного фактора, влияющего на живучесть проекта. 2 Разработка бизнес-плана создания малого предприятия2.1 Сущность и маркетинговый план проектаИнвестиционный проект предполагает строительство сыроварни. Современное промышленное сыроделие в нашей стране берет свое начало с 30-х годов прошлого столетия, когда на правительственном уровне была поставлена задача перевода полукустарного изготовления сыров на промышленную основу и превращения сыра из деликатесного в продукт, доступный основной массе населения. Анализируя изменения, произошедшие в молочной промышленности за последние 5 лет, прежде всего можно отметить изменение ассортиментной политики сыродельных предприятий, а именно: увеличилась доля мягких, в том числе творожных сыров (+8,5%); на производство были поставлены европейские технологии полутвердых сыров и сыров типа Моцареллы; произошло промышленное освоение технологий элитных сыров с белой и голубой плесенью; введение в ассортимент (пока еще в незначительном объеме) твердых сыров. Тем не менее, исследования рынка показывают, что потребительские предпочтения основной массы населения по-прежнему остаются в области полутвердых сыров с традиционными наименованиями. Производство сыра организовано как ИП с системой налогообложения УСН 6% (доходы), что является оптимальным с точки зрения объема документооборота и режима налогообложения. При регистрации указать в регистрационном заявлении основной код ОКВЭД 10.51.3 «Производство сыра и сырных продуктов». Также необходимо получить пакет разрешительных документов: сертификат соответствия по линии Роспотребнадзора. Этот сертификат удостоверяет, что все оборудование, а также производимая на нем продукция (сыр), и другие пищевые компоненты соответствуют нормам и стандартам. сертификат на соответствие нормам СанПиН, который выдается органами Санэпиднадзора. ветеринарный сертификат на соответствие сырья (молока и молочной товарной массы) соответствующим требованиям. сертификат или разрешение на эксплуатацию помещения, выдаваемый органами государственного пожарного надзора (по линии МЧС). Кроме этих основных документов также потребуется оформить договоры на аренду помещения, оказание коммунальных услуг с поставщиками, пройти сертификацию рабочих мест через Трудовую инспекцию, обеспечить наличие медкомиссий (медицинские книжки) у персонала, непосредственно связанного с технологией производства сыра. Стоимость оформления регистрационных и разрешительных документов – 70 000 рублей, срок – 2-3 месяца. Бизнес-планом предусмотрена долгосрочная аренда помещения цеха с учетом стоимости и оплаты производимого в нем ремонта. В качестве производственного помещения для изготовления сыра целесообразно использовать бывший кондитерский цех или любой другой цех бывшего пищевого вблизи города с населением около 1 млн. человек. Максимальное расстояние до основных поставщиков молока (фермеры) должно составлять 15-35 км, что обеспечит доставку сырья в цех в пределах не более 1 часа. Расстояние до точек сбыта в пределах городской черты — не более 50-60 км. Общая площадь производственного помещения должно быть не менее 100 кв.м. и иметь несколько функциональных зон. 1. Помещение основного цеха и расположения технологической линии – 60 кв.м. 2. Помещение для сушки и хранения готовой продукции – 15 кв.м. 3. Хозяйственно-бытовое отделение, включая комнату отдыха для персонала – 15-25 кв.м. 4. Офисное помещение для управляющего – 10 кв.м. Ориентировочная стоимость ремонта составит 1 000 000 рублей. Таблица 2.1.1 – SWOT-анализ проекта производства сыра
На начальном периоде запуска бизнеса по производству сыра (6 месяцев – 1 год) предполагается выпускать 2 основных сорта сыра и сопутствующей молочной продукции. Это: Сыр полутвердого сорта «Российский». Суточная норма выхода продукции 20-25 кг. Средняя отпускная цена клиентам – 385 рублей за 1 кг. Сыр полутвердого сорта (прессованный, невареный) «Голландский». Суточная норма выхода 25-30 кг. Средний ценовой диапазон сбыта – от 450 руб. за 1 кг. Сливки (жирностью до 20%) – 50-70 кг. Средняя цена 170-180 руб. за 1 кг. Молочная сыворотка – 200-300 кг. Поставка молока для производства осуществляется по графику, ежедневно по контрактным условиям, заключенным с фермерскими хозяйствами. Основная схема сбыта продукции построена на продаже: 50% продукции – в розничную сеть – магазины и торговые сети. 40% продукции – городским коммерческим предприятиям общепита — ресторанам, столовым, кондитерским и пекарням. 10% продукции поставляется по договору поставки сыра и сливок детским учреждениям, муниципальный заказ. В качестве дополнительных услуг клиентам будет предлагаться изготовление сыра и сырной продукции по индивидуальному заказу. Кроме выпуска основных 4 видов сырной продукции, также предполагается производство сыра по индивидуальному заказу – для каких-либо мероприятий, выставок, праздников. В процесс освоения рынка планируется каждые 3-4 месяца добавлять в ассортимент 1 сорт сырной и кисломолочной продукции, выпуск сыра по специальным рецептам и с особыми добавками. В условиях продовольственного эмбарго российские производители начали осваивать производство различных видов твердых сыров, чтобы предложить конкурентоспособную продукцию на замену импортной. При этом в условиях снижения доходов населения спрос на твердые сыры также заметно сместился в сторону низкого и среднего ценовых сегментов, то есть именно той продукции, производство которой в России налажено в наибольшем объеме. При этом вместе с ростом количества российской и белорусской продукции на рынке участились случаи фальсификации сыров. В погоне за освободившейся после введения эмбарго долей рынка недобросовестные производители увеличили сбыт продукции с заменителями молочных жиров. Рост объемов некачественных твердых сыров на российском рынке также во многом был вызван значительным падением располагаемых доходов населения вследствие кризисных изменений в экономике страны. В результате для поддержания продаж производители были вынуждены использовать при производстве менее качественные ингредиенты, чтобы сдержать рост себестоимости продукции. Ключевыми потребителями продукции сыроварни будут три основных сегмента: Работающее население среднего и низшего класса по типу потребления. Коммерческих сектор сферы общественного питания. Государственные и муниципальные учреждения социальной направленности. Основной сегмент потребителей сыра и сырной продукции в крупных городах России составляет работающее население, которое относится к среднему классу и низшему среднему классу по типу потребления. Это группа семей, чей доход (на каждого члена семьи) составляет не менее 20 тысяч рублей. Этот фактор обусловлен тем, что в большинстве своем качественные сыры относятся к средней и вышей ценовой категории товаров. Кулинарные традиции, где сыр составляет неизменный атрибут семейного обеденного стола, распространены среди небольшого количества населения − не более 30%. Схема продвижения продукции сыроварни, каналы ее сбыта должны быть ориентированы, прежде всего, именно на этот сегмент потребителей. В качестве второго по значимости сегмента клиентов бизнеса по производству сыра служит коммерческий сектор − это рестораны, кафе, предприятия общепита при гостиницах, санаториях или баз отдыха. Это порядка 20% общего сегмента клиентов. Третий сегмент потребителей связан с государственным или муниципальным сектором − это государственные или муниципальные социальные учреждения, детские лагеря, дома отдыха, реабилитационные центры, интернаты и т.п. Эта группа потребления занимает примерно 10-15% общего объемы спроса и сбыта сыра. Основной канал продвижения продукции этому классу потребителей состоит в участии компании в аукционах и тендерах на поставку по контрактам товаров и услуг государственным или муниципальным учреждениям (работать по госзаказу). Так как основной сегмент потенциальных потребителей продукции сыроварни принадлежит к средней ценовой группе потребления, то распространение рекламы имеет смысл сконцентрировать по следующим направлениям: интернет-реклама через ресурсы, связанные с кулинарией, домашним бытом, проведением семейных праздников и торжеств, местами отдыха, ресторанами. Можно использовать, как форматы баннерной рекламы на соответствующих партнерских сайтах, так и распространять рекламные ролики через наиболее популярные социальные сети; интернет-сайт сыроварни и социальные сети, через которые можно не только рекламировать каталог продукции, но и вести онлайн трансляции с места производства сыра, записывать сторис; распространение красочных, небольших буклетов с мини каталогом продукции компании через основные точки сбыта; участие в различных региональных и муниципальных выставках и ярмарках-продажах, конкурсах сыроделов, фермерских соревнованиях, праздниках урожая и т.п. Таблица 2.1.2 – Расходы на маркетинговое продвижение продукции сыроварни
На рекламу и маркетинговые методы продвижения продукции сыроварни предполагается расходовать минимум 30 000 рублей ежемесячно. Но наилучший метод привлечь клиентов и сделать их приверженцами продукции компании − это качество сыра, репутация бизнеса, его формы работы с клиентами и партнерами. Для повседневной практической реализации политики лояльности следует использовать стандартные методы − такие как, система скидок и бонусов, бесплатная доставка, работа по индивидуальным заказам клиентов. В некоторых случаях для продвижения можно использовать такие формы, как проведение экскурсии на место производства, привлекать на практику студентов местных колледжей, специализирующихся в области кулинарии и пищевого производства. В дополнение ко всем приведенным методам и инструментам маркетинга, можно применять и такие новые форматы работы с потенциальными клиентами, как, например, проведение мастер- классов по домашнему изготовлению сыров. |