бизнес план кофейни. кофейня. Бизнесплан является основой предпринимательской деятельности и представляет собой комплексное исследование различных сторон работы фирмы (разработки, производства, реализации, послепродажного обслуживания)

• Название: Бизнесплан является основой предпринимательской деятельности и представляет собой комплексное исследование различных сторон работы фирмы (разработки, производства, реализации, послепродажного обслуживания)
• Анкор: бизнес план кофейни
• Дата: 29.08.2021
• Размер: 0.94 Mb.
• Имя файла: кофейня.docx
• Тип: Бизнес-план; #228215

ВВЕДЕНИЕ

Продажа кофе – это не только успешный, но и перспективный бизнес. Сравнительно низкий порог вхождения, быстрая окупаемость проекта, простота организации и ведения основных процессов дает данному проекту большой потенциал.

Бизнес планирование является одним из самых главных механизмов и инструментов управления предприятия, которое предопределяет и прогнозирует его эффективность в будущем.

Целью бизнес-плана может быть получение кредита, или привлечение инвестиций, определение стратегических и фактических ориентиров фирмы. Овладение техникой бизнес-планирования становится сегодня актуальной задачей предпринимателей. Начиная свою деятельность, они должны ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь четко рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.

Бизнес-план является основой предпринимательской деятельности и представляет собой комплексное исследование различных сторон работы фирмы (разработки, производства, реализации, послепродажного обслуживания).

Бизнес-план помогает предпринимателям продумывать свою стратегию, соизмерять свой энтузиазм с реальностью и осознавать существующие ограничения.

За последние годы кофейни в России выросли в социокультурное явление, а также кофейни являются успешным и развивающимся бизнесом.

Разработка бизнес-плана открытия кофейни «Кофейный дворик» в г. Назарово

1. Резюме

Целью проекта является создание кофейни «Кофейный дворик» в г. Назарово.

Организационно-правовая форма - общество с ограниченной ответственностью.

Вид деятельности: «56.10.1» - Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания»

Основное направление деятельности организации – приготовление кофе.

Дата создания - июль 2021 г.

Юридический адрес: Красноярский край, г. Назарово, ул. Арбузова, д. 106, ТК «Виктория». Место выбора обусловлено высокой проходимостью.

Важнейшими конкурентными преимуществами компании является доступная цена продукции и услуг при высоком качестве.

Стратегия фирмы:

• 
  гибкая ценовая политика;
  
• 
  индивидуальный подход;
  
• 
  комфортные условия пребывания;
  
• 
  расширение спектра своей деятельности и, тем самым, снижение рисков в своей деятельности.
  

Помещения общей площадью 75 кв.м. под производственную деятельность будут взяты в аренду в ТК «Виктория» на договорной основе с ежемесячной оплатой 75 000 руб. с учетом коммунальных платежей.

Персонал фирмы будет состоять из специалистов, рабочих и других категорий персонала из 10 человек.

Для реализации проекта потребуются вложения объемом 1 313 404,00 руб.

Источником финансирования будут выступать заемные средства.

Чистая прибыль первого года работы составит 3 030 218 руб., срок окупаемости 4 месяца.

Анализ рынка сбыта показал, что в данном районе ниша данного рынка не заполнена, вследствие чего жесткой конкурентной борьбы не ожидается.

В подготовительный период нужно выполнить следующее:

• 
  Заключить договор на аренду помещения,
  
• 
  Закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование,
  
• 
  Произвести доделку и дооборудование помещения,
  
• 
  Произвести подбор персонала,
  
• 
  Заключить договора на поставку сырья и расходных материалов,
  
• 
  Получить разрешения на продажу продуктов питания и оказание услуг в сфере общественного питания.
  

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в будние дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и отдыхающие и покупатели, а в выходные дни - люди, проживающие в данном районе и приезжающие из других районов для отдыха, а также гости города.

2. Характеристика предприятия

Форма собственности – общество с ограниченной ответственностью с общей системой налогообложения.

ОКВЭД (классификация видов деятельности) «56.10.1» - Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания»

Тип предприятия – предприятие общественного питания.

Название кофейни – «Кофейный дворик».

Дата открытия – запланирована на июль 2021 г.

Создание кофейни планируется осуществить по адресу: Красноярский край, г. Назарово, ул. Арбузова, д. 106, ТК «Виктория».

Для успеха кофейни необходимо выбрать правильное место. Чтобы сформулировать факторы успеха для кофеен при выборе места расположения, необходимо осознать функциональное предназначение кофейни, понять, кто являются основными посетителями кофеен, установить причины посещения и ожидания клиентов.

Масштабных маркетинговых исследований, обеспечивающих приемлемую достоверность по этим факторам, в России не проводилось, а использовать западные выкладки по аналогичной тематике можно только в крайне ограниченных пределах. Но основываясь на таких методах, как наблюдение, анализ вторичной информации, экспертные и выборочные опросы посетителей необходимо провести исследование рынка. Среди аудитории, которая потребляет услуги кофеен, существуют определенные представления и ассоциации.

Кофейни должно продавать не только и не столько кофе, сколько особую атмосферу, в которой нуждаются современные люди.

Согласно результатам исследований, основные посетители кофеен в вечернее время - студенты и работающие молодые люди в возрасте от 16 до

25 лет.

Отмечается также, что 20-30% столиков вечером заняты исключительно женскими компаниями. В дневное время существенную часть посетителей составляют деловые люди - сегодня становится модным проводить деловые встречи в тихих, не шумных кофейнях

Поэтому акцент будет сделан на приятной атмосфере и вкусном кофе.

Ассортимент должен быть лаконичным и законченным, перебор не приветствуется, потому, как в кофейню люди приходят поговорить, провести деловую встречу, поболтать с подругой. Поэтому настоящая кофейня предлагает широкий ассортимент кофе, прохладительные напитки, десерты и выпечку. Если придерживаться мировых стандартов, то меню должно открываться классической кофейной картой:

• 
  Капучино;
  
• 
  Эспрессо;
  
• 
  Латте;
  
• 
  Американо;
  
• 
  Мокко.
  

По данным исследования компании Nelson Sofres MIC SPb, большинство посетителей кофеен (29% опрошенных) оставляют в них по 100-200 рублей за визит. От 60 до 100 рублей тратят в кофейнях 20%, и меньше 60 рублей - 15% опрошенных.

Впрочем, есть и такие горожане, кто отдает за кофе с пирожными 200-400 рублей (15%) и даже более 400 рублей (5%).

Предполагается, что средний чек будет составлять около 150-250 рублей (данные получены на основе мониторинга рынка и анализа конкурентов).

3. Анализ рынка

В условиях рыночных отношений планирование бизнеса тесно связано с предвидением возможностей сбыта предпринимательского продукта на рынке продукции. Чтобы прогнозы предпринимателя более точно соответствовали реальной ситуации будущего спроса и объема продаж, необходимо тщательно исследовать и проанализировать рынок сбыта продукта. Необходимо также держать под контролем потребителей, только тогда фирма сможет решить, оставаться ей на рынке данных услуг или покинуть его.

Появление на рынке или уход с него относится к числу наиболее важных стратегических решений и требует тщательного расчета.

Анализ отрасли общественного питания в России и за рубежом показывает высокую перспективность данной отрасли, которая выражается емкостью российского рынка общественного питания, слабой насыщенностью, высокими темпами роста отрасли, и устойчивостью к кризисным состояниям экономики.

Российский потребитель представляется на сегодняшний день тратящим небольшие суммы на питание вне дома, по сравнению с европейским, американским потребителем.

Отрасль общественного питания, по прогнозам аналитиков, в ближайшие 5-10 лет является перспективной сферой вложения капитала. Рынок предприятий общественного питания не насыщен, отмечаются темпы роста в 15-20 % по состоянию на 2013 год.

В идеале, посещение общедоступных мест питания должно позволять потребителю удовлетворить запросы в высококачественных продуктах. Обстановка и процесс принятия пищи в эстетически привлекательных помещениях, сопровождаемое общением, является основой полноценного отдыха, повышения культурного уровня.

На сегодняшний день целый комплекс потребностей населения, касающийся сферы общественного питания остается неудовлетворенным, а потому рано говорить о серьезном развитии отрасли, - потенциал её для вновь открывающихся, и работающих предприятий - неисчерпаем.

На сегодняшний день рынок кофе в России можно считать еще не сформированным.

По прогнозам экспертов, общий размер рынка кофе за последний год увеличился в среднем на 11 - 15%.

По недавно опубликованным данным аналитического центра «ЭкспертУрал», сегодня в столице Урала работают 163 заведения, в которых можно приобрести хороший кофе. Екатеринбург стал лидером среди городов-миллионников Российской Федерации по количеству кофеен и кафе-кондитерских на 100 тысяч населения.

Причём значительная часть кофеен в Екатеринбурге была открыта в последние два года. По мнению экспертов, кризис практически не повлиял на кофейный рынок. Причина видится:

• 
  Во-первых, в том, что арендная плата для таких заведений стала доступнее.
  
• 
  Во-вторых, кофе стал неотъемлемым элементом жизни людей.
  

Аналитики рынка отмечают, что для посетителей кофеен и кафе-кондитерских при выборе заведения важными характеристиками являются:

• 
  Качество и вкусовые характеристики предлагаемых напитков и блюд;
  
• 
  Чистота и удобство заведений;
  
• 
  Высокий уровень сервиса;
  
• 
  Доступные цены.
  

Сравнительный анализ конкурентов представлен в таблице 2.

Таблица 2 - Сравнительный анализ конкурентов



Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ (таблица 2).

Таблица 2 – Матрица SWOT-анализа



Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются высокое качество продукции, невысокие цены и высокий уровень обслуживания.

А так же кофейня будет представлять широкий ассортимент продукции, ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.

4. План маркетинга

Составление плана маркетинга очень сложная и объемная задача при составлении бизнес плана.

История свидетельствует, что маркетинг является одним из важных условий на пути фирмы к успеху. Многие фирмы, имевшие соблазнительный, действительно нужный потребителю товар, потерпели неудачу из-за неправильного маркетинга или вообще отсутствия такового. Поэтому при оценке бизнес-плана огромное внимание должно быть уделено этому разделу.

Главная цель проектируемого предприятия — это проникновение на рынок с последующим расширением его рыночной доли.

Главной стратегией предприятия является стратегия по предоставлению продукции высокого качества по средним ценам, а также расширение ассортимента изделий.

Поэтому, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, а также создания положительного имиджа кофейни.

В план маркетинга следует включить следующие пункты:

1. 
   Ценообразование.
   
2. 
   Методы стимулирования сбыта (продаж).
   
3. 
   Реклама.
   
4. 
   Формирование общественного мнения о кофейне.
   

Ценовая политика

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

При анализе способов ценообразования можно предположить, что цена услуги будет определяться исходя из:

1. 
   Себестоимости продукции. На основе себестоимости будет оцениваться минимально возможная цена продукции, которая соответствует наименьшим издержкам производства.
   
2. 
   Цены конкурентов на аналогичную продукцию. На основе анализа цен конкурентов будет определяться средний уровень цен на продукцию.
   
3. 
   Уникальных достоинств услуги. Максимально возможная цена будет устанавливаться для продуктов, отличающихся высоким качеством или уникальными достоинствами.
   
4. 
   Цены, определяемой спросом на данную продукцию. Цены, определяемые спросом или конъюнктурой рынка данной продукции, могут колебаться во всем диапазоне от минимальных до максимальных цен. Эти цены будут меняться в различные периоды жизненного цикла продукции.
   

Важным с точки зрения маркетинга является разработка руководством кофейни своей ценовой политики. Целенаправленная ценовая политика заключается в следующем: надо устанавливать на свои услуги такие цены и так изменять их в зависимости от ситуации на рынке, чтобы овладеть определенной долей рынка, получить желаемый объем прибыли.

Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на нашу продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек, и целевой прибыли.

Целевая аудитория

Важное значение приобретает сегментация рынка. От нее зависит на кого в первую очередь будет нацелена деятельность предприятия.

Основной сегмент для кофейни — это потребители с высоким и средним уровнем дохода.

В соответствии с проведенным анализом существующего рынка аналогичных видов услуг можно условно выделить следующие основные группы потенциальных потребителей:

• 
  Жители расположенных рядом домов;
  
• 
  Студенты;
  
• 
  Гости города.
  

На данный момент мы ставим перед собой следующие стратегические цели:

• 
  Максимально возможная прибыль;
  
• 
  Положение на рынке;
  
• 
  Максимальная производительность;
  
• 
  Разработка, производство продукта и обновление технологий;
  

Все это должно будет способствовать быстрому росту предприятия.

Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:

1. 
   Максимально возможная прибыль является основной целью, ради которой создается предприятие. Под максимально возможной мы понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов.
   
2. 
   Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания в г. Назарово.
   
3. 
   Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.
   
4. 
   Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха. Мы намерены твердо следовать этому правилу.
   

Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства. Для этого у нас имеется достаточный первоначальный капитал, а также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит от руководства предприятия, от умения правильно использовать имеющиеся у фирмы ресурсы, от четкого контролирования протекающих в фирме процессов.

У нас довольно доступные цены, что тоже будет способствовать продвижению товара на рынок.

Так же перед предприятием стоит задача войти на рынок общественного питания г. Назарово.

Таким образом, из всего вышесказанного можно сделать вывод, что у нас есть довольно перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок общественного питания.

Реклама.

Для достижения поставленных целей планируется развернуть широкомасштабную рекламную кампанию с целью ознакомления потребителей с продукцией и ценами на нее.

Основные вложения планируется осуществить на этапе организации предприятия.

Стимулирование сбыта – использование разнообразных стимулирующих средств, способствующих совершению покупки. В кофейне будут использоваться следующие средства:

1. 
   Стимулирование потребителей – распространение купонов для покупки со скидкой;
   

Планируется в течение недели со дня открытия кофейни реализовывать продукцию по схеме «1+1»: заказывая у нас одну чашечку Капучино, вторую вы получаете бесплатно.

2. 
   Стимулирование собственного персонала – всевозможные премии.
   

На первоначальном этапе необходимо проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии новой кофейни в этом районе.

Основное требование к этим мероприятиям – целевое направление рекламы при минимуме затрат. Немаловажным аспектом при открытии нового предприятия является реклама. В данном случае она будет заключаться в следующем:

• 
  Реклама в соц. Сетях: 50 тыс. руб. x2 = 100 тыс. руб.;
  
• 
  Наружная реклама на щитах: 8 тыс. руб. ×5 =40 тыс. руб.;
  

Итого: затраты на рекламу 140 000 руб.

6. Производственный план

Кофейня «Кофейный дворик» будет арендовать площадь 75 кв. м в ТК «Виктория»

Поставщиками фирмы будут являться:

1. 
   «Кофе Трейд» поставляющий кофе в зернах.
   
2. 
   Назаровское Молоко - поставщик молока.
   
3. 
   ООО «ШугарЛенд» - поставщик фасованного сахара.
   
4. 
   Кондитерская фабрика «Роскондитер»
   

Основным видом деятельности ООО» Кофейный дворик» является реализация кофейных напитков.

Процесс реализации кофейных напитков состоит из следующих действий:

• 
  Прием заказа;
  
• 
  Приготовление напитка;
  
• 
  Подача заказа.
  

Процесс приготовления чашки кофе составляет 2-3 минуты.

Оборудование

Для реализации продукции будет использоваться оборудование, указанное в табл. 4.

Таблица 4 – Необходимое оборудование



Ежегодный размер расходов на ремонт, эксплуатацию оборудования будет составлять - 5% от стоимости оборудования, т.е. 16 267 рублей.

Средний срок полезного использования данного оборудования 4 года (36месяцев).

Поскольку планируется арендовать помещение затраты, на ремонт и отделку будут минимальны и составят 60 000 рублей. Ремонт помещения не требуется.

Амортизационные отчисления на производственное оборудование рассчитываем линейным способом. Линейный способ заключается в следующем: годовая сумма амортизационных отчислений определяется исходя из первоначальной стоимости или текущей (восстановительной) стоимости (в случае проведения переоценки) объекта основных средств и нормы амортизации, исчисленной исходя из срока полезного использования этого объекта.

Другими словами, каждый год амортизируется равная часть стоимости данного вида основных средств. Срок полезного использования объектов определяется организацией самостоятельно при принятии объекта к бухгалтерскому учету. амортизационные отчисления составили:

В год -81 337 рублей;

В месяц –6778 рублей.

Амортизация основных средств - перенос стоимости изнашивающихся элементов основного капитала на конечную продукцию в виде издержек на величину себестоимости продукции.

Основные средства (капитал) участвуя в производстве продукции длительный период, постепенно изнашиваются, перенося свою стоимость на создаваемый продукт частями, по мере участия в производственном процессе.

Амортизация основных средств начисляется ежемесячно по нормативам отчислений на полное восстановление основных производственных средств, исчисленную исходя из их балансовой стоимости, включая издержки обращения.

Норма амортизации по оборудованию при линейном методе начисления = (1: 48) × 100%=2,08% в месяц и 25% в год.

Амортизационные отчисления составляют 0,0208*(325 350+60 000):

• 
  В месяц -8015 руб;
  
• 
  В год -96 337 руб.
  

Итого сумма постоянных издержек в год составляет:

96 337+16 267 +900 000+300 800=1 313 404 руб.


Производственные мощности



Сырье и материалы

Для производства продукции и оказания услуг были использованы следующие материалы, перечисленные в табл. 5.

Таблица 5 – Необходимые материалы



Для производства продукции и оказания услуг были использованы следующие материалы, перечисленные в табл. 5.

Итого сумма переменных издержек составит 1 670 424 руб. в год.

Таким образом, полная себестоимость реализуемой продукции = постоянные издержки + переменные издержки = 1 313 404 + 1 670 424 = 2 983 828 руб.

6. Организационный план

Кофейня «Кофейный дворик» будет представлять собой общество с ограниченной ответственностью, вести свою деятельность на основании Гражданского кодекса РФ, принятого Государственной думой и одобренного Советом Федерации. Общество будет являться юридическим лицом, и действовать на основе Устава, будет иметь собственное имущество, самостоятельный баланс.

Кофейню предполагается зарегистрировать в Межрайонной ИФНС № 12 по Красноярскому.

Потребуется получить:

• 
  Патент на торговую деятельность;
  
• 
  Свидетельство о регистрации торговой точки.
  

Для осуществления деятельности кофейни необходимо получить заключение районной санитарно-эпидемиологической службы о соответствии помещения и оборудования предприятия необходимым для выполнения данного вида деятельности требованиям (санитарным правилам и нормам), и заключение районной пожарной инспекции о соответствии правилам пожарной безопасности.

Высокий уровень качества услуг кофейни будет обеспечиваться следующими основными факторами:

• 
  Оснащенностью кофейни современным оборудованием;
  
• 
  Быстрым обслуживанием клиентов;
  
• 
  Широким ассортиментом кофейни;
  
• 
  Высоким уровнем безопасности клиентов.
  

Кофейня «Кофейный дворик» будет представлять собой общество с ограниченной ответственностью, вести свою деятельность на основании гражданского кодекса Российской Федерации, принятого государственной думой и одобренного советом федерации.

Общество будет являться юридическим лицом, и действовать на основе устава, будет иметь собственное имущество, самостоятельный баланс.

Уставной капитал вносится единственным учредителем и составляется 100% сумма 20 000 рублей, который будет осуществлять управление кофейни, планировать и контролировать ее деятельность, являться генеральным директором.

Необходимо соблюдать все требования, которые различные законы и постановления правительства предъявляют к предприятиям общественного питания.

На предприятии сформирована линейная организационная структура

(рис. 1).



Руководство деятельностью предприятия будет осуществлять директор.

Директор - является материально-ответственным лицом, он действует от имени предприятия, представляет его интересы во всех предприятиях различных форм собственности. По хозяйственной деятельности заключает договоры, открывает расчетный счет в банке, выдает доверенности.

Директор предприятия в соответствии с трудовым законодательством издает приказы и распоряжения, осуществляет прием и увольнение граждан, привлекаемых к участию в трудовой деятельности, применяет к ним поощрения и взыскания. Образование высшее, опыт работы на руководящей должности от 3-х лет.

Бухгалтер осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств. Он является материально-ответственным лицом, следит за работой и правильным ведением документации. Бухгалтер должен организовать и осуществлять бухгалтерский учет, проверять достоверность получаемой информации, контролировать соблюдение законности при расходовании денежных и материальных ресурсов. Осуществляет учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей, основных средств и своевременное отражение на соответствующих бухгалтерских счетах операций, связанных с их движением, а также учет издержек производства и обращения, исполнение смет расходов. Образование высшее, знание навыков бухгалтерского учета в торговле. Опыт работы от 2-х лет.

Таблица 6 – Штатное расписание



Ставка страховых взносов составляет 30,2%, таким образом, в месяц на социальные нужды перечисляется: 127 000×0,302 =38 354 руб. Ежемесячные отчисления на заработную плату составляют: 127 000+38 354 = 165 354 руб. и в год составит 1 984 248 руб.

Средний возраст сотрудников 27 лет. Режим работы ООО «Кофейный дворик» с 9:00 до 22:00 часов.

Так как проектируемое предприятие относится к сфере обслуживания, то планируемый график работы с 9.00 до 22.00. Таким образом, в соответствии с трудовым кодексом режим работы барменов, официантов и поваров, охранников устанавливается два через два, без перерывов, с 9.00 до 22.00.

Режим работы административно-управленческого персонала с 9.00 до 18.00 с перерывом на обед пять дней в неделю. Уборщица работает утром (до открытия) и вечером (после закрытия) магазина.

7. Финансовый план

Финансовый план построен на основе прогноза плана маркетинга и исходит из возможностей производственного плана.

По итогам расчетов проект рентабелен и срок его окупаемости =

Необходимые капитальные вложения / ЧП

Срок окупаемости проекта =1 313 404 /3 030 218 = 4 месяца

В проекте предполагается использование заемные средства в размере 1 500 тыс. руб.

План доходов и расходов рассчитан по месяцам первого года деятельности, кварталам второго, полугодиям третьего года, он отражает устойчивую прибыль.

Планируемые показатели деятельности предприятия в год.

Определим выручку от реализации продукции предприятия по следующей формуле: ВР = Ц×К,

где: Ц - цена реализации продукции, руб.;

К - количество реализованной продукции, л.

ВР =90×75 240= 6 771 600(руб.)

Валовая прибыль: ВП=ВР-С

где С - полная себестоимость реализованной продукции, руб. ВП = 6 771 600-2 983 828 = 3 787 772 (руб.)

Тогда чистая прибыль:

ЧП = ВП – налог на прибыль,

ЧП = 3 787 772 -757 554= 3 030 218 (руб.)

Рентабельность производства определим по формуле:

Ро = ЧП / Издержки × 100%

Тогда, Ро = 3 030 218 / 2 983 828 × 100% = 101%

Таблица 7 - Сводная таблица планируемых показателей деятельности в год

Показатель	Числовое выражение
Выручка от реализации	6 771 600
Валовая прибыль	3 787 772
Чистая прибыль	3 030 218
Рентабельность производства	101%

Таблица 8 - Финансовый план, 2021 г.

Продолжение таблицы 8 - Финансовый план, 2021 г.



Таблица 9 - Финансовый план, 2021-2022 гг.



Полученные данные плановых показателей движения денег по месяцам первого года и итогам второго года в дальнейшем дадут возможность сравнить плановые показатели с фактическими, что поможет вовремя выявить возможные отклонения, проанализировать причины их возникновения и предпринять адекватные ответные меры.

8. Риски и страхование

Прежде всего, следует проанализировать имеющиеся риски, связанные с созданием кофейни.

Мы определяем риски весьма широко – как любое событие, вследствие которого финансовые результаты деятельности компании могут оказаться ниже ожидаемых. Для начала необходимо выявить основные типы рисков, с которыми может столкнуться предприятие.

Возможные риски и источники их возникновения:

1. Коммерческие риски:

• 
  риск, связанный с реализацией товара;
  
• 
  риск, связанный с доставкой товара.
  

2. Рыночные риски:

• 
  ценовой риск: снижение цен конкурентами;
  
• 
  инфляционный риск: повышение налогов, увеличение тарифов на коммунальные платежи, увеличение цен на оборотные средства;
  

3. Операционные риски:

• 
  трудности с набором квалифицированной рабочей силы;
  
• 
  недобросовестные действия персонала;
  
• 
  непредвиденные расходы;
  
• 
  недостаток оборотных средств.
  

4. Риск объемов бизнеса

• 
  появление новых конкурентов; - снижение спроса на данном сегменте; - снижение прибыльности бизнеса.
  

Источники возникновения рисков:

• 
  недостаточное изучение рынка сбыта;
  
• 
  недооценка конкурентов;
  
• 
  падение спроса на товар
  

Следует отметить, что все виды риска, присущие нашему предприятию не следует рассматривать изолированно друг от друга. Это сигнализирует о том, что в случае реализации одного из видов рисков, скорее всего, реализуются и остальные, взаимосвязанные с ним риски.

Проанализируем риски по двум параметрам: вероятности наступления и меры по предотвращению (табл. 10).





В целом риски проекта могут быть связаны, прежде всего, с постепенным снижением спроса покупателей на услуги кофейни. Это связано с общей тенденцией снижения покупательской активности. Вторым основным риском является усиление активности конкурентов, появление новых конкурентов, возможно использование ими нечестных методов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Бизнес - планирование представляет собой один из наиболее важных аспектов деятельности любой вновь созданной или динамично развивающейся коммерческой организации. Ценность бизнес-плана определяется тем, что он:

• 
  дает возможность определить жизнеспособность проекта в условиях конкуренции;
  
• 
  содержит ориентир, как должна развиваться организация; - служит важным инструментом получения финансовой поддержки от внешних инвесторов.
  

Бизнес-план - это общепринятая в мировой хозяйственной практике форма представления деловых предложений и проектов, содержащая развернутую информацию о производственной, сбытовой, финансовой деятельности фирмы и оценку перспектив, условий и форм сотрудничества на основе баланса собственного экономического интереса фирмы и интересов партнеров, инвесторов, потребителей и конкурентов, перспектив, форм и условий сотрудничества.

При проектировании новой кофейни, подход с точки зрения бизнес-плана является наиболее оптимальным, в связи с тем, что в результате работы определяется положение предприятие на рынке, открываются перспективы деятельности и осуществляется детальное прогнозирование доходов и расходов в ходе реализации проекта.

Одной из важных составляющих разработки бизнес-плана является финансовое планирование в ходе, которого были обоснованы расходы по реализации проекта, а также доказана эффективность реализации бизнес-плана.

Так же была разработана политика ценообразования и стимулирования

сбыта.

В бизнес-плане описана оптимальная организационная структура для данной организации, которая будет способствовать повышению эффективности менеджмента.

Кроме того, были оценены потенциальные риски и описаны методы по их снижению.

В финансовом плане обоснованы расходы по реализации проекта, а также доказана эффективность реализации бизнес-плана.

В результате было установлено, что для реализации проекта ООО «Кофейный дворик» требуется наличие финансовых средств в размере 1 313 404 руб. Источником финансирования будут выступать заемные

средства компании в размере 1 500 тыс. руб.

Чистая прибыль первого года работы составит 3 030 218 руб.

Срок окупаемости проекта составляет 4 месяца.

Таким образом, бизнес-план помогает организации выбрать из возможных альтернатив наиболее эффективное решение, доказать необходимость тех или иных расходов, привлечь потенциального инвестора, а также заранее спланировать мероприятия, которые организация собирается провести.