обучение повара. Бизнес план2 Профессиональный колледж для сферы услуг
 Скачать 1.11 Mb.
|
|
4.6.Маркетинговая стратегия Продукт и продвижение Учитывая отсутствие колледжей в СКО, которые бы готовили менеджеров ресторанов и гостиниц, в открывающемся колледже будет сформулировано уникальное предложение. Во первых: обучение по этим специальностям на трех языках: казахский, русский и английский. Во вторых: в процессе обучения планируется использовать скорректированную учебную программу, не противоречащую государственным стандартам, ориентированную на потребности современных гостиниц и ресторанов, для этого в рамках заключенных меморандумов, руководство будет приглашать к учащимся лучших в городе и области представителей профессии, а также экспертов из Германии по международной программе "Служба старших экспертов" для повышения квалификации мастеров производственного обучения. Кроме того, приглашенные специалисты смогут БИЗНЕС ПЛАН 2 Профессиональный колледж для сферы услуг HoReCa проводить мастер-классы для персонала ресторанов и гостиниц СКО. В результате такой стратегии колледж быстро завоюет известность в городе не только у целевой аудитории (потенциальные учащиеся), но и среди предприятий сектора HoReCa. Для наиболее полного информирования населения об открытии колледжа уже с марта 2015 года руководство будет проводить презентационные встречи с учащимися 8-9 классов школ города и области, знакомя их с новыми возможностями по получению современных и востребованных профессий. Кроме того, планируется размещать привлекающую внимание рекламную информацию в самой популярной областной газете "Информ-вест". На период летних месяцев (июнь - август) планируется разместить рекламно-информационный ролик на популярных телевизионных каналах. В течении первого года реализации проекта силами персонала учебного заведения у колледжа будет создан свой веб-сайт, где будут освещаться все анонсы учебно- воспитательных мероприятий и новости в жизни колледжа, условия приема в колледж и статистические данные по численности и успеваемости учащихся. На протяжении последних 3-4-х лет в Казахстане реализуется государственная программа "Занятость 2020", в рамках которой колледж смог бы оказывать образовательные услуги безработному населению по переподготовке на профильные специальности, для этого руководство планирует участвовать в государственных закупках в качестве поставщика услуг по краткосрочному обучению поваров, менеджеров гостиниц и менеджеров ресторанов. Цена Политика ценообразования на услуги профессионального обучения в колледже складывается из себестоимости услуги и планируемой прибыли. Следует отметить, что в первый год реализации проекта стоимость обучения будет минимальной, такая стратегия применяется для привлечения первых учащихся в колледж. Ежемесячная плата за одного учащегося (18 000 тенге) всего на 13% будет выше, чем в государственных образовательных учреждениях (в среднем 16 000 тенге).В последующие годы планируется ежегодное повышение стоимости обучения на 10%, но это без учета влияния инфляционных процессов. 4.7. Объемы оказанных услуг и условия их оплаты Динамика объема оказанных услуг представлена в таблицах. БИЗНЕС ПЛАН 2 Профессиональный колледж для сферы услуг HoReCa Оплата за обучение учащихся должна будет производиться с 1 до 10 число месяца, следующего за месяцем , в котором услуга была оказана. услуга по обучению в колледже на базе 9 классов: 2015 2016 2017 2018 2019 Январь 0 200 300 350 350 Февраль 0 200 300 350 350 Март 0 200 300 350 350 Апрель 0 200 300 350 350 Май 0 200 300 350 350 Июнь 0 200 300 350 350 Июль 0 0 0 0 0 Август 0 0 0 0 0 Сентябрь 200 300 350 350 350 Октябрь 200 300 350 350 350 Ноябрь 200 300 350 350 350 Декабрь 200 300 350 350 350 Сумма / Среднее: 800 / 200 2 400 / 240 3 200 / 320 3 500 / 350 3 500 / 350 краткосрочные курсы переподготовки: 2016 2017 2018 2019 Январь 0 0 0 0 Февраль 0 0 0 0 Март 0 0 0 0 Апрель 0 0 0 0 Май 0 0 0 0 Июнь 0 0 0 0 Июль 30 35 40 40 БИЗНЕС ПЛАН 2 Профессиональный колледж для сферы услуг HoReCa Август 30 35 40 40 Сентябрь 0 0 0 0 Октябрь 0 0 0 0 Ноябрь 0 0 0 0 Декабрь 0 0 0 0 Сумма / Среднее: 60 / 30 70 / 35 80 / 40 80 / 40 4.8.Цены продуктов услуга по обучению в колледже на базе 9 классов: 2015 2016 2017 2018 2019 Январь 0 18 000 19 800 22 000 24 000 Февраль 0 18 000 19 800 22 000 24 000 Март 0 18 000 19 800 22 000 24 000 Апрель 0 18 000 19 800 22 000 24 000 Май 0 18 000 19 800 22 000 24 000 Июнь 0 18 000 19 800 22 000 24 000 Июль 0 0 0 0 0 Август 0 0 0 0 0 Сентябрь 18 000 19 800 22 000 24 000 24 000 Октябрь 18 000 19 800 22 000 24 000 24 000 Ноябрь 18 000 19 800 22 000 24 000 24 000 Декабрь 18 000 19 800 22 000 24 000 24 000 Сумма / Среднее: 72 000 / 18 000 187 200 / 18 720 206 800 / 20 680 228 000 / 22 800 240 000 / 24 000 краткосрочные курсы переподготовки: 2016 2017 2018 2019 Январь 0 0 0 0 Февраль 0 0 0 0 Март 0 0 0 0 БИЗНЕС ПЛАН 2 Профессиональный колледж для сферы услуг HoReCa Апрель 0 0 0 0 Май 0 0 0 0 Июнь 0 0 0 0 Июль 25 000 27 500 30 000 32 000 Август 25 000 27 500 30 000 32 000 Сентябрь 0 0 0 0 Октябрь 0 0 0 0 Ноябрь 0 0 0 0 Декабрь 0 0 0 0 Сумма / Среднее: 50 000 / 25 000 55 000 / 27 500 60 000 / 30 000 64 000 / 32 000 4.9.SWOT- анализ положения компании на рынке Анализ сильных и слабых сторон помогает объективно оценить положение предприятия на рынке, предусмотреть возможные угрозы и принять меры по снижению их влияния на бизнес, выявить возможности, которые помогут наиболее эффективно развивать деятельность колледжа. Положительное влияние Отрицательное влияние Внутренняя среда Сильные стороны Наличие большого опыта в предпринимательской деятельности Опыт работы руководителем Знание потребностей в уровне квалификации специалистов для сферы HoReCa Наличие собственного капитала Сильная команда управленческого состава Высококвалифицированный педагогический состав Сформировавшийся положительный имидж инициатора проекта, в среде предпринимателей сферы предоставления услуг Слабые стороны Недостаток собственных средств для полного финансирования проекта Отсутствие собственного подходящего здания Длительный срок окупаемости проекта БИЗНЕС ПЛАН 2 Профессиональный колледж для сферы услуг HoReCa Внешняя среда Возможности Спрос на квалифицированных специалистов в секторе HoReCa Государственная поддержка предпринимательства в виде частичного субсидирования вознаграждения банка Возможность приглашения лучших представителей профессии для повышения эффективности образовательного процесса Угрозы Наличие большого числа административных барьеров Большое число конкурентов в виде гос. колледжей Возможны задержки в оплате за обучение, а это рост дебиторской задолженности и, как следствие, кассовый разрыв Снижение платежеспособности населения может привести к уменьшению объема оказанных услуг Наличие сильных сторон позволит предприятию наиболее мягко выйти на рынок и сократить срок «адаптации» учебного заведения в конкурентной среде. Грамотная маркетинговая стратегия будет способствовать росту популярности колледжа в Северо- Казахстанской области. БИЗНЕС ПЛАН 2 Профессиональный колледж для сферы услуг HoReCa 5.План реализации проекта 5.1.График реализации проекта Поэтапный график реализации проекта представлен в таблице: № Этап Период 1 Рассмотрение проекта и получение финансирования Январь 2015 г. 2 Проведение ремонтных работ в здании Февраль – апрель 2015 г. 3 Подбор и найм персонала Март-май 2015 г. 4 Приобретение оборудования, инвентаря и учебно- методического материала Апрель 2015 г. 5 Получение разрешительных документов Апрель-июнь 2015 г. 6 Мероприятия по продвижению услуг колледжа Март – август 2015 г. 7 Разработка учебных программ и учебных планов Май-август 2015 г. 8 Набор учащихся Июнь-август 2015 г. 9 Начало первого учебного года Сентябрь 2015 г. БИЗНЕС ПЛАН 2 Профессиональный колледж для сферы услуг HoReCa 6.Описание требуемых ресурсов 6.1.Анализ расположения и инфраструктуры Колледж расположен в областном центре Северо-Казахстанской области – г. Петропавловске. Здание находится в собственности государства, т.к. ранее в нем было расположено кооперативное училище. Для реализации проекта заключен договор на доверительное управление зданием, при условии, что в нем будет осуществляться деятельность по профессиональному образованию. Ремонт и содержание здания, уплата налога на имущество (за здание) производится за счет инициатора проекта. Здание полностью снабжено инженерно-технической инфраструктурой. Водоснабжение и отвод канализации осуществляет ТОО «Кызылжар су», отопление и снабжение здания электроэнергией – ТОО «СевКазэнергосбыт», телекоммуникации и услугу интернет обеспечивает АО «Казахтелеком», вывозом твердых бытовых отходов занимается ТОО «Комунхоз». Все услуги оказываются по установленным для юридических лиц тарифам. 6.2.Список приобретаемых активов Наименование актива Дата приобретения Срок эксплуатации Количество единиц Стоимость приобретения диспенсеры для воды 28.04.2015 5 8 14000 комплект инвентаря для обсл. и тех.персонала 01.04.2015 3 1 30000 комплект инвентаря для спорт.зала 28.04.2015 3 1 120000 комплект инвентаря для уч.произв.помещениий 28.04.2015 5 1 70000 комплект мебели для административных кабинетов 25.04.2015 10 3 100000 комплект мебели для уч.аудитории 20.04.2015 10 6 230000 комплект оборудования для буфета 28.04.2015 10 1 250000 комплект оборудования для класса информатики 28.04.2015 10 1 1200000 комплект учебно-методической 25.04.2015 5 1 210000 БИЗНЕС ПЛАН 2 Профессиональный колледж для сферы услуг HoReCa литературы кресла для актового зала 10.04.2015 10 210 6000 оборудование для гардероба 28.04.2015 10 8 10000 оборудование для кабинета биологии 20.04.2015 10 1 270000 оборудование для кабинета физики 15.04.2015 5 1 350000 оборудование для кабинета химии 15.04.2015 5 1 350000 оборудование для мед.кабинета 28.04.2015 10 1 300000 оборудование для спорт. зала 28.04.2015 10 1 250000 оборудование для учебной кухни 15.04.2015 10 1 870000 пожарная сигнализация с установкой 01.04.2015 5 1 350000 стеллажи для библиотеки 20.04.2015 10 6 20000 текстиль 28.04.2015 5 1 150000 6.3.Требуемое сырье и материалы В качестве материалов, необходимых для процесса обучения выступают материалы для проведения лабораторно-практических занятий по химии, физике, биологии, кроме того, необходимы материалы в виде продуктов и специй для приготовления блюд, одноразовые расходные материалы: салфетки, полотенца. Все необходимое колледж будет закупать в рамках заключенных договоров с оптовыми торговыми компаниями. В первый год проекта данная статья расходов будет составлять 60 000 тенге в месяц. 6.4.Персонал Набор персонала будет производиться в соответствии с Законом РК «Об образовании» согласно учебной нагрузке для учащихся, численности учащихся и почасовой нагрузке для преподавателей. В таблице представлено штатное расписание колледжа. № Должность Количество Оклад*, БИЗНЕС ПЛАН 2 Профессиональный колледж для сферы услуг HoReCa тенге Административно-управленческий персонал 1 Директор 1 130 000 2 Зам.директора по учебной работе 1 75 000 3 Зам директора по воспитательной работе 1 55 000 4 Секретарь-делопроизводитель 1 45 000 5 Главный бухгалтер 1 80 000 6 Бухгалтер-кассир 1 55 000 Итого по группе 6 Средняя заработная плата по группе 73 333 Производственный персонал 1 Преподаватель спец.предметов 3 70 000 2 Преподаватель общих дисциплин 6 70 000 3 Преподаватель иностранного языка 2 75 000 4 Мастер производственного обучения 3 75 000 Итого по группе 14 Средняя заработная плата по группе 72 500 Обслуживающий персонал 1 Техничка 2 30 000 2 Медицинский работник 1 35 000 3 Библиотекарь 1 35 000 Итого по группе 4 Средняя заработная плата по группе 33 333 Вспомогательный персонал 1 Охранник 3 40 000 2 Рабочий по обслуживанию здания 1 40 000 3 Завхоз 1 50 000 Итого 5 Средняя заработная плата по группе 43 333 Всего по персоналу 29 *Примечание: для расчета затрат брались средние оклады по группе, оплата труда преподавателей отнесена к категории «сдельная оплата труда», т.к. зависит от численности и, следовательно, почасовой нагрузки педагогов. БИЗНЕС ПЛАН 2 Профессиональный колледж для сферы услуг HoReCa 7.План производства 7.1.План объёма выпуска продукции В ходе реализации проекта объем оказанных услуг растет постепенно. В первый год проекта заполняемость колледжа будет составлять 57%, на второй год этот показатель вырастет до 85,7%. В третьем учебном году колледж будет работать на 100% нагрузку. 7.2.Краткое описание производственного процесса Обучение будет осуществляться в отремонтированном здании, площадью 650 кв.м, где оборудованы все необходимые для учебного процесса помещения: Шесть учебных аудиторий, каждая площадью 45,8 кв.м (из расчета не менее 1,8 кв.м на одного учащегося в соответствии с Санитарными правилами «Санитарно-гигиенические требования к объектам воспитания и образования детей и подростков» ППРК №1684 от 30.12.2011 г) Актовый зал площадью 63 кв.м Спортивный зал площадью 100 кв.м Административные кабинеты (кабинет директора и учительская), общей площадью 40 кв.м Помещения для производственного обучения и учебной практики общей площадью 50 кв.м. Медицинский кабинет с процедурной, площадью 18 кв.м Гардероб площадью 24 кв.м Библиотека-книгохранилище площадью 32 кв.м Помещение для организации буфета площадью 18 кв.м Остальная площадь под сан.узлы, коридоры, подсобные помещения В первый учебный год занятия в колледже будут проводиться в одну смену. Учебная программа и нагрузка будет составлена в соответствии с Государственным БИЗНЕС ПЛАН 2 Профессиональный колледж для сферы услуг HoReCa общеобязательным стандартом технического и профессионального образования. Со второго учебного года колледж начнет работать в две смены. Занятия 1-ой смены начинаются с 8.30, вторая смена – 14.00. В каждой группе 25 учащихся. В начале третьего учебного года в колледже будет обучаться максимальное количество учащихся – 350 человек. По окончании курса обучения выпускники получают диплом о профессиональном образовании и получении профессии. В связи с тем, что в летнее каникулярное время колледж свободен от учебного процесса, в нем будут организованы краткосрочные 2-х месячные курсы, на которых обучающиеся получат теоретические знания, а так же практические умения и навыки работы по профессии. Учебная и производственная практика учащихся будет проходить на ведущих предприятиях общественного питания и гостиницах города, с которыми руководство колледжа заключит меморандум о сотрудничестве. Это обеспечит наиболее эффективное обучение профессии и позволит учащимся объективно оценить свои силы и возможности. А руководители смогут подобрать для своих предприятий подходящих специалистов еще в процессе прохождения практики и по окончании обучения обеспечить выпускников рабочими местами. В колледже будет работать библиотека-книгохранилище, где будет представлена необходимая учебно-методическая литература, как для учащихся, так и для преподавателей, на бумажных и/или электронных носителях. Питание для учащихся и персонала будет осуществляться в буфете, организацию работы которого берет на себя аффилированное предприятие. 7.3.Список общих издержек Колледж самостоятельно оплачивает коммунальные услуги о тарифам, установленным для юридических лиц: отопление - 87,14 тенге/кв.м водоснабжение - 212,8 тенге/куб.м отвод канализации - 186,24 тенге/куб.м электроэнергия - 13,17 тенге/кВт*ч вывоз твердых бытовых отходов (ТБО) - 68 тенге/куб.м. В связи с тем, что со второго учебного года колледж выходит на двухсменный график работы, затраты на электроэнергию возрастают. Реклама и продвижение - Величина издержки: |